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1、第五专题 生命活动的物质基础,富含营养的物质,你知道吗,是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量？请写出该化学反应方程式。,第一课时 糖类,1.有甜味的不一定是糖。如2.没有甜味的也可能是糖。如,甘油,淀粉、纤维素,1.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 2.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如 3.在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在,CH2O、C2H4O2、C3H6O3,C6H10O5,测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？,确定实验式,确定结构式,确定分子式,测定有机物分子结构的步骤,活动与探究,实验式:CH2O,分子式:(CH2O)6,请
2、根据表中所列实验事实1和2进行计算来推导出有关结论,测定葡萄糖分子结构的步骤,确定实验式,确定结构式,确定分子式,CH2O,C6H12O6,?,C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？,大胆推测，并与同学交流讨论,使溴水褪色,使溴水褪色、发生银镜反应等,不能发生银镜反应,具有羧酸的通性，能使指示剂变色,难以检测,使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色,（1）可能存在OH,鉴别方法：,1、能与Na反应2、能发生酯化反应,C6H12O6分子中除去一个醛基,残基为C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团?,（2）可能存在ROR,大胆推测，并与同学交流讨论,鉴别方法：,1、不能与Na
3、反应2、不能发生酯化反应,活动与探究,下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况 请填写下表，并与同学交流讨论,每个分子中含5个-OH,6个碳排成直链,该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个CHO，5个OH,6个碳排成直链,葡萄糖的分子结构,拓展视野：,P92葡萄糖的环状结构,分子式：结构简式：所含官能团：,葡萄糖,化学性质,葡萄糖的结构与化学性质,用途,(1)醛基的性质：a、氧化反应 例如.银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 b、还原反应 例如.与氢气加成,(2)醇羟基的性质：与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。,葡萄糖的用途和工业制法,生活上用途 工业上 医药上,糖类,制镜,迅速补充营
4、养,果糖简介：,1、分子式：C6H12O62、结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。,3、存在：,蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。,(五羟基己酮),核糖简介：,CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖),脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。,CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO(脱氧核糖),核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性,糖类的定义,请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点，对
5、糖类下个定义,糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。,糖类的划分,阅读思考：糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？,1、根据能否水解及水解产物多少分,单糖、低聚糖、多糖,2、按照分子中所含碳原子数的多少,单糖中碳原子数为3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖,3、按照与羰基连接的原子或原子团的 情况不同,单糖又可分为醛糖和酮糖,归纳,糖的分类,单糖二糖二糖多糖多糖,溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水,甜甜甜不甜不甜,多羟基醛 多羟基醛 多羟基酮 n个葡萄糖单元,同分异构 不是同分异构,二糖的水解,多糖的水解,存在,物理性质,2、纤维素,纤维素的结
6、构与化学性质,白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水,也不溶于有机溶剂.,纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。其中：棉花含纤维素9295；亚麻含纤维素约80；木材含纤维素约50。,纤维素的结构与化学性质,结构,“C6H10O5”称为单糖单元，纤维素的“C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个单糖单元含有3个OH，故纤维素可写成,因此，能显示出醇的性质。发生酯化反应，生成酯。,纤维素的酯化反应,3n HONO2,3nH2O,纤维素硝酸酯俗称：（硝酸纤维）,浓硫酸,3n HOOCCH3,浓硫酸,OOCCH3,OOCCH3,OOCCH3,（C6H7O2）,3nH2O,纤维素
7、醋酸酯俗称：（醋酸纤维）,3纤维素的化学性质,(C6H10H5)n+nH2O,催化剂,nC6H12O6（葡萄糖）,非还原性糖：无CHO不显还原性,可发生水解，但比淀粉水解困 难，用90%的浓硫酸作催化剂,酯化反应,1.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）,2.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片,3.制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）,5纤维素的用途（6个方面）,纯棉上衣,麻布,法国棉麻,4.棉麻纤维大量用于纺织工业,5.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于
8、造纸,6.食物中的纤维素有利于人的消化。,糖类的物理性质（实验一）,拓展视野:单糖的立体异构,1、什么叫手性?,物质与其镜象的关系，与人的左手、右手一样，非常相似，但不能叠合，因此我们把物质的这种特性称为手性。,结构相同，构型不同并且互呈镜象对映关系的立体异构现象称为对映异构。,2、什么叫对映异构?,淀粉的化学性质(实验二),注意：1、糖水解后的溶液中有硫酸，须加碱中和后才能进行银镜实验或费林实验。2、检验淀粉水解进行程度的方法：未水解：，完全水解，部分水解。,检葡萄糖,检淀粉,均检,小结：,1、葡萄糖、麦芽糖因含有醛基有还原性，是还原性 糖，能被 和 氧化而发生银镜反应及与氢氧化铜的反应,2
9、、葡萄糖是多羟基化合物，遇到新制的氢氧化铜变成 色。,3、淀粉的检验：。,纤维素的结构与性质,1、消化纤维（火棉烈性炸药）2、醋酸纤维3、粘胶纤维（人造棉、人造丝）4、铜氨纤维5、甲壳素 和壳聚糖（拓展视野）,随堂练习,1.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是()A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,B,BD,3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖,B,随堂练习,你想过吗？,无论淀粉还是纤维素，都是许多葡萄糖单元经缩合而构成的，为什么淀粉能被人体消化，而纤维素只能穿肠而过呢？,
