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1、茶艺师四级试题一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）1 .开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。OA、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评2 .以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。（B）铁观音（大红袍佛手D、本山3 .茶树的叶片背面有（）茸毛。（）A透明B、淡黄色C、白色1D、米白色4 .对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。（）A、25B10C、20D、28o5 .对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（）A、465.5（正确答案）B、4.08.5C、l.O5.5D、5.59.O.6 .光照对茶树的生长有一定的
2、影响，主要是光的（）与光的（A）。强度和性质（：亮度和光波温度和光波D、光谱和长短7 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进值物色素或脂质的（）加速茶叶储存过程的变质。（）A、分解B、化合C、还原D、氧化L8 .外形色泽具有“糙米色”的是.（）A黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾9 .清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。（）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D.洞庭碧螺春，10 .黄山毛峰内质的品质特点是.（）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀量.B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、解厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵。，案）C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽
3、。常有刺激性，叶底红匀嫩亮.D、香气清高、味道甘鲜.11 .君山银针内质的品质特点是.（）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀量.UB、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、解厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵.C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽。常有刺激性，叶底红匀嫩亮.D、香气清高、味道甘鲜.12 .（）的形态特征叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青，内质活、甘、清、香。（）A、东方美人茶B风凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶13 .下列（）茶的香气似花香似果香。（）A滇红B、宁红C、祁红、D、海红14 .古代文人雅土斗茶须各自携带（）与（）.（）A、茶、器具B、茶、水（C、炉、器具D、炉计时器1
4、5 .候汤这道程序是学掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）左右水温的清水。OA、80B、90C1000CD、8516 .茶道是以（）为契机的综合文化体系。（）A、饮茶（置茶煮茶D、品茶17 .有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。OA、民族文化B、民族品格C原始思维D、神奇传说18 .中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()融”四个字来表达。()A、清(磔B、廉C、和D、美19 .“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。()A、怡B、和C.真D、静20 .明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳
5、。()A、气氛B、茶兴C.茶食D、水质(21 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶滋味时，应（）才能充分感受茶中的甜，酸、鲜、苦、涩味。（）A含在口中不要急于吞下。B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后。（）C、立即下咽下。D、小口慢吞22 .在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春，蒙顶甘露、南京雨花茶等O。A、清香23 清鲜（C.鲜浓D、板栗香23 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。（）A、70-80oCB、90左右C、95。C以上（:D、80-90oC24 .按照国家卫生标准规定，（）中的六六六，滴滴涕残留量不得高于0
6、.05mgkg.（）A.绿色食品茶IB.有机茶C.普通茶D.边销茶25 .天然有机茶是指在无任何污染茶叶的茶叶厂地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。()A、有机茶IB、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司26 .()对“茶醉”无缓解作用。()A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟27 .下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。()A、GB8321.1农药合理使用准则G)B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准28 .贸易标准样是茶叶
7、对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。()A.成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售29 .劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。（）A当地的仲裁委员会B、向人民法院C.民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会（，）30 .消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。（）A、与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁：门D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单31 .下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉放显优雅I）C、端庄娴
8、雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄32 .日本人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法33 .接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。（）A、英国B、美国C法国D、印度i34 .（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也醋爱冰茶。（）A日本人B、法国人C、印度人D、美国人35 .巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C.甜味绿茶牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶（IL36 .藏族人喝茶有一定礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤饮尽时，茶艺师就（）可以离开（）A、继续添茶B、不再添茶IC.就可以离开D
9、、准备送客37 .茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（）A、招手B握手（C.挥手D、行礼38 .六大类成品茶的分类依据起（）A、茶叶鲜叶原料加工，B、茶树品种C、茶树产地D、发酵时间39 .炒青、烘青、晒青是按下操方式不同划分的三个种类。OA、绿茶B.红茶C、青茶D、白茶40 .福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）A、绿茶B、乌龙茶C.黄茶D、红茶41 .白茶按鲜叶原料的茶树品种分为（）两大类（）A大芽和小芽B、大白和小白确”）C、长条和短条D、片状和条状42 .在唐化（）已经形成系统。（）A、饮茶（B、喝酒C、说书D、斗茶43 .最适合茶艺表演的音乐是（）A、中外流行音乐B、中国古典
10、音乐（C.外国音乐D、少数民族音乐44 .反映月下美景的古典名曲有（）A远方的思念B.霓裳曲C、潇湘水云D、空山鸟语45 .幽谷清风是反映（）的古典名曲。OA、月下美景B、思念之情C、山水之音（：D、旷野苍茫46 .下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。（）A、彩云追月B、空山鸟语C、阳关三叠D.幽谷清风47 .下列选项中（）是茶室插花的目的。（）A、烘托品茗环境（B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情48 .品茗焚香时使用的最佳香具是（）。A钵头B、大碗C、竹筒D、香炉,49 .（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯.（）A、乌龙茶B、龙井茶（上出C、红碎茶D、蒙顶茶50 .80。左右的水温适宜泡（）A白
11、鸡冠B、龙井茶（C.铁观音D、普洱茶51 .龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。（）A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、风凰三点头（正；）D、孔雀三清声52 .净杯时，要求将水均匀地从茶杯上洗过，而且要无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）A、洗尘净杯B、热壶烫杯C.春风拂面、流云拂月（二53 .玉泉催花是宁红太子茶艺的（）雅称。（）A.入茶B.净杯C.筛水D.烧水54 .安溪乌龙茶艺的程序共为（）A、12道B、16道（C、10道D、8道55 .安溪乌龙茶艺使用的（）的制作原料是竹。（）A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙，茶斗、茶夹、茶通IC、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、共箸、茶托、漏斗、茶通56
12、.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝57 .乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。（）A、取茶方法B、持杯方法；GC、分茶方法D、奉茶方法58茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。()盛汤壶凉汤壶烧水壶D.冲水壶59 .茉莉花茶艺使用的()是三才杯。()A、评审杯B.赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯I60 .茉莉花茶艺的烫杯喻为。()A.一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C.春江水暧鸭先知ID.春回大地丽人行61 .在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。()A、0.04mgL(EM二；)B、0.05mgLC、0.06mgLDlmgL62 .在茶汤中含有（）的钙时
13、，茶汤变坏带涩。（）A.lmgLB、2mgL.C.3mgLD、4mgLD63 .下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（）A风凰三点头B.双手内旋C.高冲法D、45。注水法（64 .宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道（）A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味（ID、提高茶艺65 .（）不是罐罐茶的配料。（）B桂团C、冰糖D、芝麻（66 .（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（）A.面罐茶：B、豆子茶C、咸茶D油炒茶67 .唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（）A、梅妃斗茶B.东亭茶宴C.清明茶宴D、千叟茶宴68 .三生汤的三种主要原料都
14、是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、（生米）”A芝麻B.花生C生姜（D黄豆69 .按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完然后告辞。（）B.五C、七D、一（正确答案）70.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）A、说话声音甜美，温文尔雅B.微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象（71 .关于清饮法的特点描述错误的是（）A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格72 .（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、林圆、红枣等。（）A渝饮法B、清饮法C、撮泡法D、调饮
15、法I73 .“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫74 .“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。（）A金丝B.菊黄（浅黄深黄75.（）品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌有光，香气请纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（）A、正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D、坦洋工夫（I76 .“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰竹，闲品茶经拜羽仙。”这是民能英雄文大祥品尝州（）泉水煎泡的茶之后所等下的诗篇。（）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉77 .乾隆御赐第一一泉是（）A、康王谷谷帘泉
16、B.镇江中泠泉C.北京玉泉D、比明碧玉泉78 .四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。()A、玻璃杯B.盖茶碗，DC.紫砂壶D、紫砂杯79.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是OA.中年人讲求茶的的韵味，因此，多用茶壶泡茶B.年轻人以茶会友，因此，多用茶杯彻茶。C.女人习惯广用较大的素净的壶或杯斟茶：D.体力劳动者常选用大杯成大碗，大口急饮。80 .一般来说,()茶具保温、传热适中，能较好地保持茶叶的色香味、形之美。而且洁白卫生，不污染茶汤。OA、金银B、紫砂C、玻璃D、青瓷()81 .茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚
17、实守信，一视同仁.不能向顾客收取小费。对错82 .热爱专业是职业守则的首要一条。对错83 .茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。对错84 .店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具休实施。对（正确答案）错85 .灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。对错86 .六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。对87 .信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。对（正确答案）错88 .陆羽在茶经中说:“其江水，取其人远者。”也就是说:在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。对（正确答
18、案）错89 .水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易白动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。对错（正确答案）90 .一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓;反之，水温越低，茶汤就越淡。对错91 .贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。对（正确答案）错92矣于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mgkg.对（正确答案）错93 .茶艺馆用水要求其PH值为6.5-8.5.。对错94 .鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。对错（正确答案）95 .茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。对错96 .水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。对（正确答案）错97 .茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。对（正确答案）错98 .山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。对错99 .茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。对（正确答案）错100 .在产品展示推销时,茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐行无重占。对错
