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卫生检查管理制度1、 厨房员工必须保持个人卫生、衣着整洁；上班首先必须自我检查，领班对所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。2、 工作人员应接受定期健康检查，凡患有开放性肺结核，活动性砂眼、精神病、传染性皮肤病或传染病者，应即停止从业，经治愈后，方许可再行从业。3、 餐厅厨房卫生检查，每日清洁扫除彻底做好，不仅要求表面清新，尤以死角的角落处、厨柜、工作台下，用手电筒照射检视其是否整洁。4、 检查餐具、杯具是否洗涤清洁。5、 检查是否有蛛网、苍蝇、婶螂、虫蚁、鼠类，并彻底清除。6、 排水系统的沟渠、厕所、垃圾等菌列入检查，以免有碍环境卫生。7、 举行清洁大扫除，每周或每月举行一至三次，作为全面性的整理，以求整体经常符合卫生标准。8、 检查成果，公布绩效，不合清洁卫生标准的，予以警告并辅导限时改善，以建立良好的卫生习惯。
