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1、2023运输经济（旅游）专业与实务知识试题2第1题：单项选择题消费者在购买和消费饭店服务过程中，是要付出一定的成本的，下列各项属于消费者的非正常支出的是0OA.货币成本B.时间成本C.体力成本D.精神成本【正确答案】：D【答案解析】：成本即消费者购买和消费服务的成本。其主要包括货币成本、时间成本、体力成本、精神成本。在饭店服务过程中，前三种成本是消费者必须支出的，关键是合理，即物有所值；而第四种成本是消费者的非正常支出，饭店必须杜绝这种成本。第2题：单项选择题下列关于劳动合同试用期的说法不正确的是（）oA.劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月B.劳动合同期限一年以上不满三年的
2、，试用期不得超过二个月C.三年以上固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月D.无固定期限的劳动合同，试用期不得超过1年【正确答案】：D【答案解析】：关于试用期的期限的情况主要有：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。第3题：单项选择题下列各项不能体现旅行社的产品开发能力的是（）。A.旅行社企业是否对旅游产品有足够的人力、物力投入B.旅行社产品开发后的市场化能力C.旅行社企业高层领导的产品开发意识D.旅行社竞争对手的产品开发能力的强弱【正确答案】：D【答案解析】：
3、旅行社的产品开发能力主要体现在：旅行社企业高层领导的产品开发意识；旅行社企业是否对旅游产品有足够的人力、物力投入；旅行社利用外部智力资源的能力；旅行社产品开发后的市场化能力。第4题：单项选择题旅游产业布局政策要解决不均衡中的协调发展问题，协调的标志是OOA.充分发挥各地区的比较优势B.实现各地区的共同发展C.实现经济的总发展D,带动欠发达地区经济发展【正确答案】:A【答案解析】：由于旅游资源分布的不均衡和社会经济发展水平存在差异，因而各地区旅游业发展是不均衡的。旅游产业布局政策要解决不均衡中的协调发展问题，协调的标志是能够充分发挥各地区的比较优势。第5题：单项选择题旅游景区的核心产品是()oA
4、.旅游景区服务B.旅游景区项目组合C.游客所获得的有益的体验D.游客游览的所有感受正确答案:C【答案解析】：从某种意义上说，旅游景区的核心产品是游客所获得的有益的体验，换句话说，旅游景区就是一个快乐剧场，游客与员工、当地居民共同演出一场欢乐剧。旅游景区实质上是“体验制造者”，游客则是“体验消费者”。第6题：单项选择题2012年7月份与2012年6月份相比较，属于()。A.计划比B.环比C.同比D.定基比【正确答案】：B【答案解析】：环比，即与上一统计段比较。A项，计划比，即计划目标与实绩的比较，通常用完成率指标表示；B项，同比，即与历史同时期比较；D项，定基比，即报告期水平与某一固定时期水平之
5、比，表明这种现象在较长时期内总的发展速度。第7题：单项选择题旅游需求的地域指向性的特征决定了旅游企业的()oA.规模小型化B.布局分散化C.组织集团化D,配套有序化【正确答案】：B【答案解析】：旅游需求的地域指向性主要指两个方面：一方面从旅游客源地角度看，旅游需求表现为地域上的集中性；另一方面从旅游目的地角度看，旅游需求在地域上表现为热点地区和冷点地区的共存。所以说旅游需求的地域指向性的特征决定了旅游企业的布局分散化。第8题：单项选择题适合中、高级管理人才与专业技术人才的招聘的方法是()oA.熟人引荐B.网络招聘C.委托“猎头”公司D,人才招聘会【正确答案】：C【答案解析】：饭店员工招聘的路径
6、主要有五条：饭店可委托专业的“猎头”公司，去猎取饭店所需的理想人才，主要适合中、高级管理人才与专业技术人才的招聘；通过熟人或内部员工引荐合适人选；借助商业性的职业网站或自己的主页上发布招聘信息；通过各种人才招聘会，广为宣传，塑造形象，招揽人才；利用外部培训机会，有意识地物色、获取所需人才。第9题：单项选择题S饭店地理位置优越、价格适中。每到黄金周期间，几乎天天顾客盈门，导致饭店设施和人均处于超负荷状态。虽然黄金周期间该饭店的收入状况良好，但是由于工作量大，服务质量难以保障，设施设备经常出现故障。针对此种需求状态，该饭店应采取()营销管理。A.引导需求的扭转性B.减少需求的降低性C.平衡需求的开
7、发性D.拒绝需求的抵制性正确答案:B【答案解析】：过度需求状态是指饭店产品需求量高于饭店接待能力，出现超负荷运转。在此情况下，饭店营销管理应通过提升价格水准等方法控制或减少需求。这种需求管理可称为减少需求的降低营销管理。第10题：单项选择题()具有对饭店设备进行周期性修理的特点，故又称计划维修。A.预知性维修B.定期维修C.事后维修D.改善维修正确答案:B【答案解析】：饭店设备预防维修有两种方法，即定期维修和预知性维修。其中，定期维修是一种以时间为基础的预防性维修方法，它具有对设备进行周期性修理的特点，故又称计划维修。第11题：单项选择题墨西哥爆发甲型流感后，该国的旅游人次和收入都急剧下降，这
8、种现象反映了旅游需求的()OA.多样性B.敏感性C.指向性D.季节性【正确答案】：B【答案解析】：旅游需求的敏感性是指人们对出游环境发生变化所做出的敏感反应，这种环境变化既包括政治社会环境也包括自然经济环境。第12题：单项选择题旅游市场的自调节是通过（）实现的。A.价值规律和供求规律B.竞争规律和供求规律C.价值规律和竞争规律D.市场规律和供求规律【正确答案】：C【答案解析】：旅游市场机制是指旅游市场经济中各市场要素互相适应、互相制约共同发挥作用形成的市场自组织、自调节的综合机能。它具有自行调节性，是通过价值规律和竞争规律等来实现的。第13题：单项选择题一般来说，旅游需求收入弹性系数（）。A.
9、等于1B.总为正数C.总为负数D.不确定正确答案:B【答案解析】：旅游需求收入弹性是指旅游需求量随人们可自由支配收入的变化而变化的对应关系。通常情况下，由于旅游需求量与人们可自由支配收入的变化方向相同，所以旅游需求收入弹性系数总是为正数。第14题：单项选择题旅游规制是政府利用（）资源和手段，维护公共利益和整体利益，纠正市场失灵下的不经济和不公正，维护旅游经济及市场秩序的稳定，提高旅游者福利水平的规范和制度。A,行政性B.经济性C.社会性D.文化性正确答案:A【答案解析】：旅游规制是指政府利用行政性资源和行政手段，从维护旅游者的公共利益和国家的整体利益出发，纠正或缓解市场失灵与市场缺陷带来的不经
10、济和不公正，从而维护旅游经济和旅游市场秩序的稳定、增进所有旅游者的福利水平的规范和制度。第15题：单项选择题旅游规划编制要坚持以（）为基础。A.旅游市场B.旅游产品C.旅游资源D.经济效益【正确答案】：C【答案解析】：旅游规划编制要坚持以旅游市场为导向，以旅游资源为基础，以旅游产品为主体，以经济、社会和环境效益可持续发展为指导方针。第16题：单项选择题由于员工有意或主观不努力而导致的过错属于()oA.低级过错B.中级过错C.客观过错D.高级过错【正确答案】:A【答案解析】：员工过错大体有以下三种：低级过错，即由于有意或主观不努力而导致的过错；客观过错，即主要是由于员工身体、知识、经验和能力的不
11、足或者是因为客观条件所致的过错；高级过错，即主要指那些在改革创新探索过程中的失误。第17题：多项选择题饭店各类员工的工作性质和特点不同，确定人员数量的具体方法也不同。确定人员数量的具体方法包括()OA.按效率定员B.按岗位定员C.按职责定员D.按设备定员E.按市场定员【正确答案】：ABCD【答案解析】：确定人员数量的具体方法包括：按效率定员；按岗位定员；按职责定员；按设备定员。第18题：多项选择题餐饮卖场餐厅功能设计必须在实用有效、方便客人、利于服务的原则指导下，做好O等方面的设计。A.空间布局B.文化品位C.陈设装饰D.餐位布置E,流线安排正确答案:ADE【答案解析】：餐厅功能设计指餐厅的空
12、间布局、餐位设计和流线安排。功能设计的基本原则是美观实用、方便顾客、利于服务、经济合理。第19题：多项选择题服务水平是饭店服务质量的构成因素之一，下列能够反映饭店服务水平的有OOA.服务项目B.服务场所C.服务时间D.服务效率E.服务技能【正确答案】：ACDE【答案解析】：服务水平，主要是由饭店服务人员态度和行为所表现出来的服务状态和水准，主要包括六个方面：服务项目；服务态度；服务方式；服务时间；服务效率；服务技能。第20题：多项选择题下列各项属于旅游区控制性详细规划内容的有()oA.划定各类不同性质用地的界线B.规划地块，规定建筑高度、建筑密度等控制性指标C.用地布局D.提出对各地块的建筑体
13、量、尺度、色彩、风格等要求E.竖向规划设计【正确答案】：ABD【答案解析】：旅游区控制性详细规划是以总体规划为依据，详细规定区内建设用地的各项控制性指标和其他规划管理要求，为区内一切开发建设活动提供指导。主要内容包括：详细划定所规划范围内各类不同性质用地的界线，规定各类用地内适建、不适建或有条件允许建设的建筑类型；规划地块，规定建筑高度、建筑密度、容积率、绿地率等控制性指标，并根据各类用地性质增加其他必要的控制指标；规定交通出入口方位、停车泊位、建筑后退红线、建筑间距要求；提出对各地块的建筑体量、尺度、色彩、风格等要求；确定各级道路的红线位置、控制点坐标和标高。CE两项是旅游区修建性详细规划的
14、内容，是对控制性详细规划的进一步深化和细化。第21题：多项选择题饭店在参与市场竞争中，应确立的竞争准则包括()oA.要立足于研究服务对象，而不要立足于打败竞争对手B.要致力于价格竞争，而不要热衷于品牌竞争C.要着眼于现有市场，而不要盲目创造市场D.要致力于质量与品牌竞争，而不要热衷于价格竞争E.要致力于品牌竞争，而不是致力于质量竞争【正确答案】：AD【答案解析】：为了创造有序的市场竞争，饭店企业必须确立正确的竞争准则，具体包括：要立足于研究服务对象，而不要立足于打败竞争对手；要致力于质量与品牌竞争，而不要热衷于价格竞争；要着眼于创造市场，而不要局限于现有市场的争夺；要立足于依法、诚信经营，而不
15、要不择手段、唯利是图。第22题：多项选择题旅游客源地推力因素主要包括()oA.客源地经济状况、趋势及对国民收入的影响B.政府对国民旅游的态度和政策C.旅游供给因素D.人口因素与城市化程度E.通货膨胀程度【正确答案】：ABD【答案解析】：客源地推力又称为市场引发力，它与旅游需求量的大小成正方向变化。从客源地推力因素来看，主要包括以下几方面：客源地经济状况、发展趋势及对国民收入的影响；政府对国民旅游的态度和政策；人口数量、结构与偏好，在旅游偏好的动态情况下，人们观念的变化趋势和变化程度如何很大程度上与客源地的城市化程度和人口结构有密切的关系。城市化程度越高，则接受旅游新观念的趋势就越明显。第23题
16、：多项选择题在影响旅游需求的因素中，除了旅游客源地和旅游目的地各自因素外，还包括两地之间的互动因素，这种互动因素有()OA,两地间的经济距离B.两地间的文化距离C.两地通货膨胀程度D.两地的政治因素E.两地的旅游资源丰富度【正确答案】：ABCD【答案解析】：客源地与目的地的互动因素包括：两地间的经济距离；两地间的文化距离；货币汇率；通货膨胀程度；政治因素。第24题：多项选择题饭店在强调坚持制度管理的严肃性的同时，必须注意制度管理的艺术性，具体原则包括()OA.有效性B.情感性C.理性D.策略性E.审美性【正确答案】：ABD【答案解析】：制度是死的，而人是有思想、有感情的。简单机械地执行制度，往
17、往会产生较大的负面作用。为此，饭店应该在坚持制度管理严肃性的同时，注意制度管理的艺术性。有效性，即执行制度要具体情况具体分析，不要为执行制度而执行制度，必须考虑制定与执行制度的目的与实际效果；，情感性，即执行制度必须合情合理，要尊重人性，以理服人，以情感人，把执行制度和解决员工的实际问题结合起来；策略性，要坚持“一把钥匙开一把锁”，针对不同的员工采取不同的办法，做好细致的思想工作。第25题：多项选择题环境与旅游的关系为()。A.相互促进的关系B.相互制约的关系C.既不利于旅游业也不利于环境保护的关系D.有利于旅游业而不利于环境保护的关系E.有利于环境保护而不利于旅游业的关系【正确答案】：ABD
18、E【答案解析】：环境与旅游之间有着密切的关系。欧莱特*卡特将其概括为四种类型的关系：相互促进的关系；相互制约的关系；有利于旅游业而不利于环境保护的关系；有利于环境保护而不利于旅游业的关系。第26题：多项选择题绩效的一般特征包括()。A.多因性B,多果性C.多维性D.动态性E.稳定性【正确答案】：ACD第27题：多项选择题对于劳动者提出要求，应当订立无固定期限劳动合同的情形有（）oA.员工在该饭店连续工作满十年的B.员工表现优秀，连续两次提薪或升职的C.员工因工受伤，且单位同意继续留用的D,连续订立二次固定期限劳动合同，且员工没有劳动合同法规定的饭店可以解除劳动合同的情形E.饭店初次实行劳动合同
19、制度或者国有饭店改制重新订立劳动合同时，员工在该饭店连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的【正确答案】：ADE【答案解析】：劳动者提出要求，应当订立无固定期限劳动合同的情形包括：员工在该饭店连续工作满十年的饭店初次实行劳动合同制度或者国有饭店改制重新订立劳动合同时，员工在该饭店连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；连续订立二次固定期限劳动合同，且员工没有劳动合同法规定的饭店可以解除劳动合同情形，应续订劳动合同的。第28题：多项选择题旅行社产品设计的质量管理应侧重于（）。A.旅游线路安排是否合理B.产品内容是否符合旅游者的需求C.游览项目有无雷同D.交通工具能否得到切实保障E.产品价格是否
20、合理【正确答案】：ABCD【答案解析】：旅行社的产品质量，一般是指旅游线路和旅游节目设计安排的质量。产品设计的质量管理应侧重于：旅游线路安排是否合理；产品内容是否符合旅游者的需要；交通工具能否得到切实保障；游览项目有无雷同。第29题：多项选择题旅行社的成本费用的主要构成部分有（）。A.营业成本B.销售费用C.管理费用D.财务费用E.制造费用【正确答案】：ABCD【答案解析】：旅行社的成本费用构成有：营业成本，即旅行社在经营过程中发生的各项代收代付费用；销售费用，即旅行社在销售旅游产品或提供旅游劳务过程中发生的各种费用；管理费用，即旅行社为组织和管理经营活动而发生的各种费用，以及由旅行社统一负担
21、的费用；财务费用，即旅行社为筹集资金而发生的费用。第30题：多项选择题饭店员工的薪酬包括()oA.工资B.津贴C.奖金D.福利E.股息【正确答案】：ABCD第31题：多项选择题依据旅游需求弹性不同，旅游收入包括()oA.基本旅游收入B.非基本旅游收入C.商品性收入D.劳务性收入E.旅游外汇收入【正确答案】：AB【答案解析】：依据旅游需求弹性不同，旅游收入可以划分为：基本旅游收入，是指一定时期内旅游目的地国或地区向游客提供基本旅游设施和旅游服务所获得的货币收入，包括游客在旅游过程中必需支出的交通、住宿、餐饮、游览娱乐及接送和导游服务等；非基本旅游收入，是指一定时期内旅游目的地国或地区向游客提供的
22、基本旅游设施和旅游服务以外的其他商品和服务所获得的货币收入，包括游客在旅游过程中支出的医疗保健、修理、美容、邮电通讯、咨询、购物等费用。第32题：多项选择题顾客的体验需求包括()oA.娱乐需求B.教育需求C.逃避需求D.审美需求E.生理需求【正确答案】：ABCD第33题：不定项选择题某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？”吴经理听了以后对小李说：“说具体点。”小李继续道：“我们饭店的广东客人较多
23、，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20:00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营
24、活动，其特点主要有()OA.时间相对集中B.内容相对单一C.形式相对多样D.影响相对深远【正确答案】：ACD【答案解析】：美食节有别于饭店组织的常规餐饮产品，它是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动。其特点主要有：时间集中；形式多样；影响深远；组织复杂。第34题：不定项选择题甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，乙饭店则是一家新开的装饰豪华的高级饭店，尽管乙饭店的设备、条件及其他各方面都明显优于甲饭店，且价格相当，但是来此就餐的客人却明显少于甲饭店，请根据资料，回答下列问题。乙饭店没有客源的最基本原因是()OA.不了解市场B.不适应市场C.没有成功的促销组合策略D.管理失误正确答案:C
25、【答案解析】：因为甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，具有一定的忠实顾客资源，且饭店品牌效应要强于乙饭店；而乙饭店刚开业，还未形成成功的促销策略，客户资源必然要少。第35题：不定项选择题随着改革开放的日趋深入和经济现代化的加速，我国旅游业已进入一个全新的发展时期，不仅已成为亚洲的旅游强国，而且正在跻身世界旅游强国之列。但伴随我国旅游产业规模的进一步扩大和旅游产业结构的不断调整，我国旅游业发展正在步入关键的转型期，转变旅游业增长方式，走资源集约化和服务创新型的产业化道路已成为当前或今后一段时期内旅游业发展的重点。立足国际视野，从旅游业发展的全局和长远利益角度出发，今天的旅游业亟需的是从更为宏
26、观的战略层面进行重新审视，需要的是整个发展模式的重新定位。根据国家旅游局最新统计报告显示，2009年上半年国内旅游人数10亿人次，增长10%左右；国内旅游收入5000亿元，增长10%左右；人均花费基本持平。出境市场方面，预计2009年上半年出境旅游2250万人次，同比增长1%。入境市场方面，上半年我国入境旅游6200万人次，同比下降5%,旅游外汇收入180亿美元，同比下降11%。我国旅游资源和产品开发应该坚持以()为主。A,观光产品B.商务产品C.度假产品D.特种产品【正确答案】：A【答案解析】：我国采取推进型旅游发展模式，以现存的自然与人文景观为基础，所以在开发产品时应坚持以观光产品为主。第
27、36题：不定项选择题2010年前，A饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动均在该饭店举行。有时，饭店的多功能厅、5A高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用率始终保持在85%以上，经济效益比较理想。2010年度的基本财务数据如下表1：但是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二是2011年1月，该市多家按五星级标准建造的饭店开业，并由国内外著名的饭店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市场的竞争加剧。2011年2月份以来，A
28、饭店的客房出租率逐月下降。同时，A饭店自身管理也暴露出现危机意识不强、制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施：加大宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建与完善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张的发展战略。A饭店要解决员工之间薪酬分配的公平性问题，必须建立科学的()oA.薪酬调查B.薪酬结构C.定员管理D.晋升管理E.绩效考评【正确答案】：BE第37题：不定项选择题某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计
29、建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司，计划在2012年开张营业，届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测，2012年的经济形势较为乐观，加之该城市有两个国际合作项目开工，届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。根据该饭店的情况，其应该采取的经营战略是()OA.低成本战略B.差异化战略C.规模经营战略D.价格竞争战略【正确答案】：B【答案解析】：差异化战略是一种标新立异的战略，指导思想是企业采用区别于竞争者的方式，在顾客广泛重视的某些方面，力求独树一帜，使得同行业的其他企业一时难以与之竞争，其替代品也很难在这个特定的领域与之抗衡。该饭店在竞争手段上宜采取非价格竞争的差异化
30、战略，提供不同于竞争者的产品。第38题：不定项选择题甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，乙饭店则是一家新开的装饰豪华的高级饭店，尽管乙饭店的设备、条件及其他各方面都明显优于甲饭店，且价格相当，但是来此就餐的客人却明显少于甲饭店，请根据资料，回答下列问题。如果进一步加大对饭店景区景点的投资和改善进入该景区的交通状况，降低进入费用，则市场对饭店产品的需求量将会()OA.增加B.减少C.不变D.无穷大【正确答案】:A【答案解析】：通过改善进入景区的交通状况和降低进入景区的费用，可以大大提高饭店的便利性，降低消费者成本，从而吸引较多的游客进入，增加游客对饭店产品的需求量。第39题：不定项选择题20
31、04年11月30日，北京市发展和改革委员会在京召开“关于调整世界文化遗产游览参观点门票价格听证会”后，北京故宫、天坛、颐和园、八达岭长城、定陵、长陵等景点门票纷纷涨价。随后全国不少景点跟着涨价，另一些景点也在酝酿涨价。然而面对2005年“五一”黄金周的到来，不少拟涨价的景点还是推迟了实施日期。与此种情况相反，杭州则于2003年4月将没有围墙、不收门票的西湖还给了广大市民和游客。同年的国际博物馆日，杭州市园林文物局所属的六大博物馆、纪念馆又一次实行免票游览。自此，“免费西湖”成为杭州市旅游惯例。针对免费是否导致亏损的问题，杭州市旅游委员会的有关人士指出，按照市政府预先所做的“大旅游”的设想，免费
32、非但没有造成亏损，反而因为游客增加，相关产业获得的盈利比免费前还要多。杭州取消了景点门票后，客流量比以前增加了，游客的人均消费水平也提高了，可以说现在杭州作为旅游目的地的拉力在增加，这种拉力来自于()等方面。A.丰富的旅游吸引物B.市政府的“大旅游”政策C,进入景点的便利性D,有力的旅游目的地促销【正确答案】：ABCD【答案解析】：这种拉力的作用是全方位的，既有来自旅游资源的吸引力，也有来自政府的旅游政策支持，以及各旅游景点免费开放，大大提高了进入景点的便利性，最后旅游目的地的旅游促销活动也是这种拉力的主要体现。第40题：不定项选择题某餐饮服务公司在A市繁华地带开了一家酒楼，营业面积800平方
33、米，主营川菜和鲁菜，为了尽快打开市场，公司决定在当地知名报刊上刊登广告，广告费为同档次酒楼广告支出的1.5倍左右，而且消费者持广告就餐可以享受八八折优惠(自开业之日起两个月内有效)。经过调查，公司认为：本地区餐饮业竞争激烈，而且需求弹性很大，所以该酒楼定位为中低档，并推出售价从6元到15元不等的各种工作餐，并向顾客承诺：如果对饭菜或服务不满意，可以拒付餐费。在女足世界杯赛期间，酒楼安置了两部大屏幕彩电，特设夜间球迷专场，并举办“世界杯谁是盟主”有奖竞猜活动。此举一经推出，即引起公众的强烈反响，同时受到了媒体的关注，大大提高了企业的知名度。请根据资料，回答下列问题。顾客持广告就餐可享受优惠的做法
34、属于()OA.抽奖B.折价券C.特价包D.交易印花【正确答案】：B【答案解析】：顾客持广告就餐可享受优惠的做法属于折价券，这是优惠型促销策略的一种典型活动方式。第41题：不定项选择题某自然保护区有奇峰、怪石、山岭、沟崖等73处，湖（水库）、瀑、河、溪、泉、池、涧62处。本世纪初，该地被辟为避暑胜地。由于山色风光和天象变化，该保护至时常形成千姿百态的美景。春天，万本争荣，繁花似锦；夏季，云蒸霞蔚，满目青鞋；秋季，果实累累，红叶片片；冬季，冰柱倒挂，银装索裹。再加上瞬息变幻的云卑，神奇莫测的佛光，绚丽的朝阳晚霞，水晶般的雨淞，构成一幅幅变幻无穷、令人陶醉的自然景观。此地产茶久负盛名，有千亩茶园，年
35、产茶叶约IoooO千克，游客至此，品尝之余，多带礼品送亲友享用。历史上有20多个国家的牧师、传教士、富商巨贾和中国官僚军阀在此建造起中西各式别爨300余幢。登高四望，在万绿丛中、奇山险峰之间、秀水明池之畔，点缀着数以百计的中外别墅，像一颗颗璀璨的明珠缀满山峦，被誉为“世界建筑博览会”。为了更好地利用该保护区的旅游资源，有关部门准备按照可持续发展的指导思想编制旅游发展总体规划，对该保护区内占地20万平方米的A片区进行重点规划。若A片区可供旅游者游憩的面积（含道路、休息观赏地等）占其总面积的40%。每位游客占用面积为10平方米。该片区每天开放时间10小时，平均每位游客在景区停留时间为2小时，若1=
36、1线路法计算，则该片区每日的旅游承载力为（）人。A.4000B.20000C.40000D.100000E400000【正确答案】：C【答案解析】各方面都明显优于甲饭店，且价格第勉斯麻踊造揉辅土时除法微勒帝兼年醋翳的群颔届日乙饭店则是一家新开的装饰豪华的高级网落条睥教部,相争顼姆犀菊!瀛翻!客琳8明酬硒用做倒潮艮据资料，回答下列问题o人员推销除M嬷第焉蒲帮特定机会销售访问之外,还有0OA.知识性销售访访八B.常识性销售访问C.技术性销售访问D.特殊性销售访问【正确答案】：C【答案解析】：人员推销中的销售访问策略，按照不同的访问目的，可以分为一般性销售访问、特定机会销售访问和技术性销售访问。第4
37、3题：不定项选择题I市的B旅行社组织当地居民前往我国南方的S省旅游观光。该旅游团共有游客35人，其中男性游客16人（含1216岁未成年游客3人），女性游客19人（含未成年游客1人），其中有夫妇6对。根据该旅行社的招徒广告，成年游客每人收费用3580元，未成年游客每人收取成年游客旅游费用的85%。按照旅游计划，该旅游团的行程预计7天，需在当地住宿6夜。据S省地接社的报价，当地饭店的住宿费用为每间夜220元（含2人早餐）,每人天80元。门票费每人300元，当地交通费每人260元（以上费用未成年人无减免），导游陪同费450元。另外，由A市至S省的全价往返飞机票为每人2600元。由于时值旅游淡季，航空
38、公司提供4折的优惠票价。1个月以后，S省的地接社将接待该旅游团的结算单寄到A市的B旅行社。根据该旅游团的人员构成，B旅行社应委托地接社为游客安排（）间标准客房。A.18B.19C.20D.21E.22【正确答案】：C【答案解析】：男性未成年人3人，需2间标准房，女性未成年人1人，需1间标准房；夫妇6对，需6间标准房；剩余男性成年人7人，需4间标准房；剩余女性成年人12人，需6间标准房；导游1名，需1间标准房。则B旅行社应委托地接社为游客安排标准房：2+1+6+4+6+1=20（间）o第44题：不定项选择题M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐
39、饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：（1）餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理；（2）对非视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉；（3）菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流；（4）餐厅缺少必要的促销活动；（5）餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修
40、改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。为了有效提高餐饮服务质量，M饭店餐厅改造中必须特别注重（）等功能性设计。A.门面装饰B.空间安排C.主题文化D.餐位布局E.流线安排【正确答案】：BDE【答案解析】：餐厅功能设计，主要指餐厅的空间布局、餐位设计和流线安排。功能设计的基本原则是美观实用、方便顾客、利于服务、经济合理。第45题：不定项选择题M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前
41、。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：（1）餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理；（2）对非视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉；（3）菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流；（4）餐厅缺少必要的促销活动；（5）餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。M饭店在对菜系品种进行调整
42、时，应考虑（）oA.满足所有顾客需要B.菜肴品种数量适中C.具有本餐厅的特色D.菜肴组合的平衡性E.菜肴制作资源匹配性【正确答案】：BCDE【答案解析】：菜系品种决策，即饭店提供菜系与品种的选择。对菜系品种进行抉择时，应考虑的因素有：菜肴品种针对性；菜肴品种适量性；菜肴品种特色性；菜肴组合平衡性；菜肴制作资源匹配性。第46题：不定项选择题某饭店2012年营业收入为2000万元，营业成本为1580万元，净利为180万元，利息为124万元，适用25%的所得税率，其他项目金额如表1所示。若该饭店在2008年末的资产负债率为56%,则2008年末的产权比率为（）。A.1.16B.1.27C.1.54D
43、.1.87【正确答案】：B【答案解析】：2008年末的负债总额=资产总额*资产负债率=1600*56%=896（万元），则权益总额=资产总额-负债总额=1600-896=704（万元），因此，该饭店2008年末的产权比率二负债总额权益总额=896704=1.27。第47题：不定项选择题某旅游资源地面积为600000m2,其中可供游客游憩的面积（包括道路、休息观赏地）为总面积的50%。按照我国风景名胜区规划规范（GB50298-1999）规定的“游人容量计算宜采用下列指标（线路法）：以每个游人所占平均道路面积计，510平方米”的高限IOm2计算，若该资源所在地每日开放时间为8小时，平均每位游客在
44、这里停留4小时，则该资源所在地每日的旅游承载力为（）人。A.30000B.60000C.75000D.93750【正确答案】：B【答案解析】：该资源所在地每日的旅游承载力为：第48题：不定项选择题随着改革开放的日趋深入和经济现代化的加速，我国旅游业已进入一个全新的发展时期，不仅已成为亚洲的旅游强国，而且正在跻身世界旅游强国之列。但伴随我国旅游产业规模的进一步扩大和旅游产业结构的不断调整，我国旅游业发展正在步入关键的转型期，转变旅游业增长方式，走资源集约化和服务创新型的产业化道路已成为当前或今后一段时期内旅游业发展的重点。立足国际视野，从旅游业发展的全局和长远利益角度出发，今天的旅游业亟需的是从
45、更为宏观的战略层面进行重新审视，需要的是整个发展模式的重新定位。根据国家旅游局最新统计报告显示，2009年上半年国内旅游人数10亿人次，增长10%左右；国内旅游收入5000亿元，增长10%左右；人均花费基本持平。出境市场方面，预计2009年上半年出境旅游2250万人次，同比增长1虬入境市场方面，上半年我国入境旅游6200万人次，同比下降5%,旅游外汇收入180亿美元，同比下降11%。我国采取的推进型旅游产业发展模式的途径是()OA.国际接待旅游一国内旅游一出境旅游B.国内旅游一国际接待旅游一出境旅游C.出境旅游一国内旅游一国际接待旅游D.国际接待旅游一出境旅游一国内旅游【正确答案】：A【答案解
46、析】：推进型旅游产业发展模式是一种先以国际入境旅游接待产业为成长基础，通过国际入境旅游产业的发展，推进国内旅游产业的成长，最终形成完整的旅游产业体系的一种发展模式。改革开放初期我国国内旅游需求能力很弱，而境外旅游需求却很强烈，这种状况促使我国旅游产业发展选择了先发展国际入境旅游，然后伴随着国内旅游需求能力的不断提高，再发展国内旅游和出境旅游的产业发展模式。第49题：不定项选择题某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活
47、动来吸引客人的消费？”吴经理听了以后对小李说：“说具体点。”小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：该餐厅推出的美食节主题，主要是根据()确定的。A.餐厅的目标市场B.餐饮原料市场C.
