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1、wm4检语人智本科毕业论文中文题目：初探中餐菜名汉西翻译中损失现象的补偿方法外文题目：IntroducciGnaIaComPCnSaCi6nCkIaSDdrdidaSCnIatraducci6nChinoespafoldeIOSIWmbreSdeIOSPIatoSChinoS封面沿用教务处现行标准，不作变动系别西班牙语系专业西班牙语年级2010级学号201010020047_学生姓名周杰才旨导教师童亚星个人信息内容左侧对齐结稿日期2014年5月4日四川外国语大学教务处制上下页边距各2.5厘米，左右页边距各3厘米初探中餐菜名汰匕皿一小人比家的补偿方法摘要：众所周知，中国菜味道鲜美，种类丰富，是世
2、界上最有名的烹调艺术之一。如今，世界各个角落的游客都慕名来到这个亚洲文明古国，体会中餐菜肴中所蕴含的千年文化。然而,中餐食材千变万化，烹调方法千差万别，加之文化和语言差异，在翻译中餐菜名过程中难免产生翻译损失。妥帖译出中餐菜名不仅仅是一项平常的翻译工作，更是对外传播中华文化的一种方式，其重要性不容小觑。本论文由三个部分组成：第一部分主要介绍有关翻译损失与翻译补偿的基本概念，包括翻译损失的产生与理解，以及翻译补偿的若干原则等内容。第二部分将归类中国菜的命名方法，并从文化和语言两方面分析造成中餐菜名翻译损失的因素，为后续补偿技巧的应用做铺垫。第三部分针对菜名翻译过程中的损失现象，以及补偿过程中遇到
3、的难点进行分析，并通过实例探讨在中餐菜名翻译中常用的补偿方法。希望我们粗浅的研究能够对相关工作者有所裨益。关键词：汉西翻译；中餐菜名；损失；补偿总标题全部大写，加粗，居中,IntroduccionalaCompensaciondelasperdidasenlaTraduccionchino-espanoldelosnombresdelosPLATOSCHINOS所在院系：斜体，论文作者：姓名用小型大写字母，居中，字号12号，居中，12号字，与标题之间空一行置于作者姓名正F周杰方，不空行UniversidacldeEstudiosInternacionalesdeSichuan居中、加粗、小型大
4、写字母、首字母大写ResumenEsdeldominiocomunquelacocinachinasecuentaentrelasmisconocidasdelmundo,yqueelsimplehechodecomerforma正文内容均采用新罗马字体，12号字cotidiana.PorConsiguiente,lacomidachinaSUPOnCprovenientesdediferentesContinentesylosinteresadosdelaculturamilenariadeChina.Sinembargo,debidoalavariedaddelosingredientes
5、ylasformasdecocinar,ascomolasdisparidadesCulturalesylingiisticas,inevitablementesurgenperdidasduranteelprocesodetraducci6ndelosnombresdelosplatoschinos.AfindequelosextranjerospuedanexperimentarIorealposiblelaesenciadelosplatoschinos,latraducci6nde6stosm户rs11uetratamosdeanalizardesdeeldngulo行距1.5倍，段落
6、之间不空行，段chi首缩进0.5厘米，EIprescntcIrdlJ可UUuvumentrescapftulos.Enelprimerosepresentanalgunasteoriasgeneralesdelasperdidasylacompensaci6ndetraducci6n.EnlapartedelasperdidashablamosdelSurgimientoylacomprensi6ndelasmismas,ylapartedelacompensaci6naludeasudefinici6nyunosprincipiosbdsicos.Enelsegundocapftulosea
7、bordanladenominaci6ndelosplatoschinosylosposiblesfactoresqueocasionanperdidasenlatraducci6n.Enlapartededenominaci6n,seClasificanlasformasdedenominarlosplatoschinos,porejemplo,denominarlosseguncolor,aroma,sabor,etc.,yenladefactoresseanalizaunosfactoresCulturalesylingiisticosqueprovocanperdidasenlatra
8、ducci6n.EltercercapftulosedesarrollarentornoalaCompensacionquesepuedeaplicarenesteprocesoilustrndosecondiversosejemplos.与上文空一行，加粗Palabrasclave:traduceionchino-espanol;platoschinos;perdida;Compensacion用隔开，不加粗，最后一个关键词后面无标点Agradecimientos“致谢”单起一页。题目格AmiqueridatutoraTongYaxingpors、式同RESUMENenciacontinua
9、.AlDepartamentodeEspanoldelaUniversidaddeEstudiosInternacionalesdeSichuanporbrindarmelaOportunidadpreciosadeestudiaresteidioma.AmisfamiliaresporestaramiIadoenCualquiermomentodifcil.AmisCompanerosdeestudioporsuayudadesinteresadaysuConstanteestmulo.YatodosIosquemehayanayudadodeunauotramaneradurantelac
10、reaci6ndelapresentetesis.一级标题用小型大写字母、首字母大写Resumen“目录”单起一页JNDICE一词用小型大写字母、加Agradecimientos粗、居中、首字母大写iv0.Introduccion11. PerdidasYCompensaciondeTraduccion21.1 Prdidasdetraducci6n三级标题首字母2大写，斜体1.2 Compensaciondetraducci6n31.2.1 DefinicionyComprensiondelaCompensacion31.2.2 PrincipiosdeCompensacion41.2.2.
11、1 Principiodedemanda4100odAr页码右端对齐1.2.2.2 Pnncipiodeenfoque41.2.2.3 Principiodeigualfunci6n42. DenominaciondelosplatoschinosYfactoresqueocasionanperdidasensuTraduccion52.1 Denominaci6ndeIosplatoschinos52.1.1 DenominacionSegGnIngredientes52.1.2 Denominacionseguncolor,aroma,ysabor62.1.3 Denominacionse
12、gunformasdecocinar62.1.4 Denominacionsegunalusiones62.1.5 Denominaciondeformametaforica72.2 Factoresqueocasionanperdidasenlatraducci6ndeIosnombresdeIosplatoschinos82.2.1 Factoresculturales82.2.1.1 Disparidadesgeograficas92.2.1.2 Disparidadeshist6ricas102.2.2 .FactoresIingiiisticos103. AplicaciondeCo
13、mpensacionenlaTraducciondelosnombresdelosplatosCHINOS123.1 Compensaci6nenbaseaadaptacion123.2 Compensaci6nmedianteexplicaci6n133.3 Compensaci6nmediantedescripci6n154. Conclusiones16ReferenciasBibliograficas19IntroduccionalaCompensaciondelasperdidasenlaTraduccionchino-espanoldelosnombresdelosPLATOSCH
14、INOS周杰UniversidaddeEstudiosInternacionalesdeSichuanO.Introducci6nEs bien SabhTronomiachinagozademuchafamaentodoelmundoporsu variedad , 一cul,从o开始，题目顶格，小圆点和题目之间空一格，一级题目与前文内容之间空两行，与后文内容之间空一行，标题后不加标点，标题加粗，用小型大写字母，首字母大写,TN sentidos-Hien laesplendidezdelacocina.PeseaquelosnombresdelosplatoschinosestanComp
15、uestosSolamentedeunoscuatrocaracteres,aveceseltrabajodetraduccionnoresultanadafdcildebidoadiversascausas,talescomolasdiferenciasCulturalesyIingiiisticas,laincapacidaddeltraductor,etc.Lacocinaesunaculturaqueencierraciertosfactoresquepocoposiblemente,pesealesfuerzoquepongamos,podemose11z,3aIenguade正文部
16、分两端对齐deslino,porejemplolosingredientes,lahisiunS一】_一.vcreferencia,einclusolossabores.NonosfaltanejemplosalrespectoquemotivanlasperdidasduranteelprocesodelaIraduccidndelosnombresdelosplatoschinos.Naturalmente,lanecesidaddecompensaci6ntraductoraagudizafrentealasp6rdidasinevitables.Esindispensableparan
17、osotrosprocurarque,Compensandolasperdidasdeunauotramanera,lainformaci6nsetransmitaIomasfielyIomisnaturalposibleyquelosdestinatariosdelatraduccionreaccionencomolosIectoresdelidiomachino.MASabajo,empezandoporunapresentaci6ngeneraldelmarcote6ricosobrelasperdidasylaCompensacion,sevaaexponerlaclasificaci
18、6ndelasmanerasdeClenominaciondeIosplatoschinos,analizarIosfactoresqueocasionanlasprdidas,yfinalmente,proponeralgunasaplicacionesdecompensaci6nenlatraducciondeesosmismos.PERDIDASYCOMPENSACldNDETRADUCCl6N1.atraducibilidadylaintraducibilidadsiemprehansidounaControversiaincesable.ApesardequecuantomasIej
19、anosestdndosidiomasymenoscontactosmantienen,seobservanentresim4sdisparidades,taieselcasodelafamilialingiisticaindoeuropeaylasino-tibetano,prefeririamosdecirquelaintraducibilidadesrelativaylatraducibilidad,asuvez,tienesusIfmites,Iocualdaorigenalasp6rdidasylaraz6nporlaqueexistelacompensaci6n.二级题目，与上下文
20、之间各空一行，第二个数字右下方不加小圆点1.1 Perdidasdetraduccion/,PorquedebeamosCompensaraIolargodelprocesodetraducci6n?Larespuestaserdsencilla:Ilevamosacaboelactodecompensarpuestoqueaparecenlasperdidas,quesereflejanenlain引用不大于四行时，直接在文段内进行，格SSefectospragmaticos,estilstic.式、字号等不发生变化，采用西班牙引号SegunindicaelIingiiistaytraduc
21、t61ogoEugeneA.Nida:(2001:33).PorIotanto,se。Ieafirmarquelasp&did式与正tableme-所有的注释均采用脚注形式，在acompanadadelasmit文部分相同ivobu*注释内容右上方依次上标数字drallectoruna1、2、3,每页单独累计。versinad,peroaveces一一.UdrnOScuentadequesedesvaneci，agunoselementosbastanterelevantes:lainformaci6ncultural,elvaloresteticodeltextooriginal,entre
22、otros.Nospodemosimaginarqueenlatraducci6nchino-espanollasperdidassonnumerosasporqueentredichosdosidiomasnohayparentesco.Noobstante,elhechodequelasperdidasseproduzcannos61osedebeacausasobjetivas,comolasCaracteristicasfonol6gicas,morfol6gicas,SintacticasoCulturales,sinotambi6nasubjetivas,estoes,lainca
23、pacidaddeltraductor,queabarcalacarenciadeldominiodelasdosIenguasylainfluenciadelaIenguamatemaydelentomosocialyculturalqueIerodea.1.2 Compensaciondetraduccin参考内容按“姓氏、年份、页码”注明，用括号圈出，如果作者的姓氏已经出现在正文中，则括号内只需标出年份和页码EnsuobraEntornoalatraduccion,GarcfaYebra(1989:59),eminentefilologoy.rocesolingiisticomedian
24、teelcualdelaIenguaoriginal.ConelfindequecomoIosdeltextodepartida,avecesesImPIperdidastomandomedidasadecuadas.1.2.1 DefinicidnyComprensiondelaCompensacionC一，级题目不加粗，斜体,ComosenalaLuciaMon.6nconssteen.Enotraspalabras,setratadeuntrabajoqueseesfuerzadentrodeIoposibleporpasarIosContenidosdeltextooriginal,t
25、antosemdnticoscomoestilsticos,aIaIenguadeIlegada.EnConcordanciaconLucia,KeithHarvey(1998:37)defiendeunaopinionandloga,quelaCompensacionesunat6cnicaqueconsisteenrecuperarlasperdidasdeefectosdeltextooriginalmediantelarecreaciondeefectossimilareseneltextotraducidoatrav6sdemediosespecffcosdelaIenguaterm
26、inaly/odeltextotraducido.Endefinitiva,Iosdostraduct61ogos,aIosquedariamoslaraz6n,IleganalacuerdodequelaCompensaciontienecomoobjetivotratardeConseguirquesegenereunefectosimilar.1.2.2 PrincipiosdeCompensacionSobrelabasedelateoriayafindeevitarConsecuenciasnegativasymanteneringredientespositivos,aqufpla
27、nteariamosalgunosprincipiosaIosquedebeatenerlaCompensacion.四级题目不加粗，12号字1.2.2.1 PrincipiodedemandaComoIoquehemosmencionado,enmuchoscasoslasp6rdidasseproducer!demanerainevitable.Sinemv特殊名词的弓I用使用nsacionSolamentecuandoIoscontenidosperdidosjuega11西班牙引号.uprensi6ndeIosIectoresdelaIenguadedestino,taieselcas
28、odetraducirelplato龙虎斗(sopadeserpienteygato-leopardo),yaqueesObligatorioaclararsuSignificadometaf6ricodespuesdepresentarlatraducci6nliteraldetIuchaentredrag6nytigre,conelfindequeIosComensalesseenterendequevanaprobar.1.2.2.2 PrincipiodeenfbqueSeconcedeprimacaaIoscontenidosperdidosmisrelevantescuandosu
29、rgendosomAsp6rdidas.EsteprincipionosexigedistinguirbienCUAleslaparteprioritariaquehacefaltalacompensaci6n.EnlaspartesposterioresIoexaminaremosconmisprofundidadilustrandonosconejemplos.1.2.2.3 PrincipiodeigualfuncionEsteprincipiodicequenoimportasiseaprovechanIosmediosespecficosigualesqueeltextoorigin
30、al,yIoqueimportaessilacompensaci6noblieneunefectoequivalente.Estoes,lametadelaCompensacionalatraducci6ndeIosnombresdeIosplatosconsisteenConseguirqueIosIectoresdelaIenguaterminalsepanaprimeravistadequetrataelplato.EnvezdeverterIiteralmente佛骸上墙comotelmonjesaItandoelmuro,Conservandolaalusi6nqueencierra
31、,solemosanadiraclarandoqueenrealidadesunplatorepresentativodeFujian,elaboradoconunos18ingredientes.2. DENOMINACldNDELOSPLATOSCHINOSYFACTORESQUEOCASIONANPERDlDASENSUTRADUCCldNEnbasealasteoriasmencionadasenIosapartadosanteriores,aclararemosenestecaptulodiversasformasdedenominarIosplatosydistintoseleme
32、ntosquemotivanlafaltadeclaridad,Iosmalentendidos,ladisminuci6ndeIosvaloresestilisticosoest6ticos,etc.,IocualConstituyeuntemaquevalelapenadejarclaroantesdeadentrarnosenlaaplicaci6ndelacompensaci6n.2.1 DenominaciondeIosplatoschinosSerdimposibleencontrarunplatosinnombreenlacocinachina,puestoqueladenomi
33、naci6nnos61oSignificaunc6digodelacomida,sinoquetambi6nencarnalaesenciadelamismayConstituyeunestudioquemerecemuchasinvestigaciones.Acontinuaci6n,analizaremoslaclasificaci6ndelasformasdedenominarIosplatos.2.1.1 DenominacionSeglhlingredientesUnagrancantidaddeIosplatoschinosadquierensusnombresdeacuerdoc
34、onIosingredientesqueemplean.Deestaforma,sefacilitaengranmedidalacomprensi6ndeIosComensalesdequealimentosvanaprobarenelplatoqueseservira.Nonosfaltanejemplosdeestetipo:木耳肉片,酸菜鱼,荷叶鸡,鲤鱼豆腐,冰糖燕窝,糯米鸭,泡椒牛蛙,大蒜绘鱼,entreotros.2.1.2 DenominacionSegllncolor,aroma,ysaborTodoelmundosabequeelcolor,laaroma,yelsaborCo
35、nstituyentrespuntosfundamentalesquecuidamucholagastronomfachina.ConIosdiversoscasos,nosdamoscuentadequeexistenunabuenapartedeplatosqueseidentificandenominandosesegundichospuntos.Tomemoscomoejemplo琥珀肉,五香肉,鱼香肉丝quesacanlaCaractensticamasrepresentativa,osea,elcolor,elaroma,yelsaborrespectivamente,deesos
36、platosafindeanadirsuencantoyexcitarelapetito.2.1.3 DenominacionsegunformasdecocinarEsdignodesenalarque,apartedeIoarribamencionado,lacomidachinatambi6nseCaracterizaporlavariedaddelasnumerosasformasdecocinar,comoporejemplo,saltear,hervir,frefr,sofrer,refrer,asar,guisar,estofar,ahumar,salar,coceralvapo
37、r,consalsadesoja,alacazuela,alcalderomongol,etc.,segunlascualessurgennaturalmenteladenominaci6ndeabundantesplatos.Paraserdemayorclaridad,ahoravamosaejemplificarlocon粉蒸牛肉,红烧肉,铁板烧,酱猪蹄,干煽鳍鱼,火爆鸭肠,y卤肥肠,atravesdeIoscualessetransmitecomoseelaboradichosalimentossuculentos.2.1.4 DenominacionsegunalusionesIns
38、pirndonosennuestraexperienciaypracticasdetraduccion,podamosIlegaralaconclusi6ndequelamedidaprincipalymdsusadaquegeneralmenteseadoptaenladenominaci6ndeIosplatoschinoseslaformarealista,quehacepatentelaComposiciondelamateriaprima,lasformasdecocinar,ascomosusCaractensticastpicas.Sinembargo,nosepuedenega
39、rquesehalleunabuenapartedeIosplatoschinosqueIogransusnombresaprovechandolacultura,lahistoria,laIiteralura,einclusolasfigurasretoricas.Comosehadiscutido,denominarconfbrmealasalusionestambi6nConstituyeunaformacomunquenopodemospasarporalto.SevequeIosplatosquesedenominanpormediodeIosnombresdesuscreadore
40、s,porejemplo麻婆豆腐,东坡肉,tienencomoobjetivorendirhomenajeaellos,enestecaso,a麻婆ya苏东坡.AdemAs,algunosnombresdeIosplatoschinosimplicanunsucesoquetieneIugarenciertomomentoaIolargodelahistoria.LosejemplosSiguientessondeestetipo:elbocadillo油炸鬼(Iiteralmente4fantasmarefrefdo,),nombredelchurrochinoquetodavaseempl
41、eaengranescalaenlasprovinciasdelsur,!levaensimismoelodiodelagentecomundeladinastiaSongporQinHui Respecto al origen de Toufu de Mapo, vdase his:WWW Respecto al origen de Came asada de Dongpo, vease http:ShenghUo.foods LCOm/show 1474.htm Un Cortesano traicionero de la dinastia Song. Vease httxbbs.fs I
42、-Lhtml,elCortesanomdstraicionerodeesaepoca;laalusionquecontieneelfamosoplato贵妃鸡翅seremontaalaeradinasticaTang,yaqueIoscocinerosdelafamiliarealinventanestemaravillosoplatodeacuerdoconelgustodelaconcubinaYangYuhuan,unadelascuatrobellasdelaChinaantigua.Enfin,sonabundantesIosejemplos,aquinovamosaenumerar
43、losunoporuno.2.1.5 DenominaciondeformametaforicaRealizandolasensaci6nestticadeIosnombresdeIosplatoschinosduranteelprocesoCognitivodellector,seutilizaUniversalmentelametdforaaldenominarlos,conIocualsedejardunaimpresionmasprofundaysetransmitiraconmayorfacilidadlapresentaciondeunplato.VeaseIossiguiente
44、sejemplos.Elnombre珍珠豆腐noSignificaqueenmediodeltofuhayaverdaderasperlas,sinoqueeltofuestanbrillanteybiancoqueseparecealasperlas.Lomismoocurreconelnombre虎皮青椒.Enelnosetoma,sindudaalguna,lapieldeIostigrescomoingrediente,sinoqueIospimientoscocidosparecenIlevarunacapadelapieldeIostigres.Noesuncasomenosexi
45、tosoel蚂蚁上树,queIiteralmenteserefiereahormigassobreelarbo,cuyoSignificadometafbricoconsisteenqueIospicadosdecameestdnsalpicadosporIosfideoscomosifueranhormigasqueintentantreparaunarbol.Otrosejemplos:红烧狮子头,掌上明珠,霸王别姬,etc.DebidoalaceleradodesarrollodelagastronomayelIimitedeespacio,nosreducimosaaclararlas
46、cincoformasdeladenominaci6n,esperandoqueyatengaunbreveConocimiento.2.2 FactoresqueocasionanperdidasenlatraducciondeIosnombresdeIosplatoschinosConelobjetivodefacilitarelaccesoalaaplicaciondelacompensaci6n,esdegrannecesidadvolverIosojoshaciaIosfactoresqueocasionanlasperdidasdurantelatraducci6n.Acontinuaci6n,vamosadesarrollarestepianoapartirdedosaspectos.2.2.7FactoresculturalesSegunIostraduct61ogos,sitratamosdeIlevaracabounaversi6nIomasfielyIomAsnaturalposible,nonosbastacondominarlagramatica,elvocabulario,ylacapacidadoralyp
