《食品安全风险管控清单小麦粉生产.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全风险管控清单小麦粉生产.docx（23页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、食品安全风险管控清单小麦粉生产说明：本清单供食品生产企业松考使用。企业可以叁考本清单并结合实际开展食品安全风隆分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员，造立符合本企业实际的食品安全风险管控清单九食品类别别称类名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人粮食加工品OIOI小麦粉产所境理生场环管厂区环境管理厂区物品存放余物以及废旧设备等存在虫害孳生风险,易集尘,给生产过程带来污染。厂区环境保持整洁，定期清理,避免雨后积水，降低外国虫害密度，不堆积废旧设备及杂物，并定期检查。符合GB14881区环境的要求境度确，周环制明射每区控应“一议行厂管中检建进厂区爆
2、化1 .厂区绿化易吸引啮齿类动物、鸟类，孳生虫害，给生产环节带入虫害控制风险。2 .厂区绿化距离车间及仓库较近，原料及产品均易吸引虫害，产生虫害侵入车间或仓库的风险。1 .工厂园区内绿植应选取不易产生虫害的植物品种。2 .厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，防止虫害孳生。符合GB14881厂区环境的要求境度管建李频环制瑜忆据定区控明期根制厂管中控议节次厂区域圾厂内垃圾清理不彻底、不及时，造成虫害孳生。健立生产和生活垃圾的运输、暂存、清除实施管理措施并有效执行。企区环合厂外符业内一厂区环境管控制度中明确管控柒次,建食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责
3、任人境管理要求议每日进行间部境理车内环管车间地面面设计、施工及清洁卫生地面不平整、排水系统设计不合理，生产过程中或清洗后出现积水。1.地面、墙面、屋顶根据清洁度要求采用不同频次迸行定期清洁。2.门窗、堵壁、顶棚、地面及施工缝隙密闭，清洁作业区的窗户宜与内堵而齐平，避免平台积尘。企部管、合内境符业环理部控明清建或进内管中面七日次间境度於每班车环制确洁议每行车间地面、墙面、屋顶破损破损处不易清洁，容易造成掌生就生物，破损易掉落造成异物污染。车间破损地面、墙面、屋顶应及时修补.符合企业内部环境管理要求部控明颖每内管中控的间境度管区青车环制确九月堆放、晾晒小麦的地面谢青等材料中铅、蒙并（八）花等污染物
4、含量高，在含有渐青地面上堆放、眼晒小麦，斯肯等材料中含有的铅、笨并（八）花等污染物极易污染用于堆放、眼晒小麦的地面不得铺设含有沥青等有害物质的材料。符合GB13122对厂房车间的规定部控明频每内管中控”间境度管区青车环制确此无食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人小麦，造成小麦甚至成品小麦播污染物超标。车间环境不洁地面和设备设施有大量粉尘积累和滞留物料：地面存在积存污水现象。每班或每天生产结束后应对地面和设备设施积存的粉尘积累和滞留物料进行及时清理。企部管：合内境。符业环理部控明频每次内管中控的班间境度管$透行车环制确此日进温度、湿度管控有温度、湿度控制要求的
5、区域，未配备适宜的温度、湿度控制设施以及用于监控温度、湿度的设施.导致温度、湿度不能达到企业内部标准要求。1.根据食品生产的特点,比备适宜的温度、湿度控制设施以及用于监控温度、湿度的设施.2.定期校准温度、湿度控制设施以及用于监控温度.涅度的设施。企部湿合内等符业温度部控明频每内管中控科IT问境度监其玉车环制确九日清洁消毒效果验证未进行清洁消毒效果验证，不能保证清洁消毒有效。及时验证清洁消毒效果，发现问题及时纠正。各的消果合域洁效求符区清毒配清洗消毒制度中明确清洁和脸证频次，球议按照不同区域食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人每次清洁消毒后清洁物证找灵、类制
6、施备虫害目害鸟控设配外图虫害、鼠害、鸟类进入厂区虫害、鼠害、鸟类活动选象明显，鼠粪、虫体遍地，鸟类常在厂区上空飞行。厂区生鼠鸟从外部进入车间,将污染车间环境。对外开放车问大门加装风幕、门帘等，窗户安装金属纱窗等：地易安装防鼠网等防虫防鼠设施并定期维护。防止厂区虫害.鼠害、鸟类进入车间。企、鸟制合二控标符业鼠类目管中虫施:.月害度防设牌每鼠制确鼠扎议行虫控明防维建W施各理设设管助施理辅设管通风、除尘设施因通风、除尘设施布局不合理、损坏或长时间未清洁等原因导致车间空气被污染、产生虫害侵入风险。1.有适宜的自然通风或人工逋风措施，以避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。2.合理
7、设置进气口位置，进、排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距高和角度。进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。符合GB14881通风设施要求备度通管理检设制确施匕日施控明设嫡每设管中风控议查食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人3-根据生产第要安装除尘设施。4.关注空调系统清洁度,若生产过程需要对空气进行过滤净化处理，应加装空气过滤装置并定期清洁；空气过渡系统的过谑网应定期清洗、更换。供水设施水处理管理不到位，导致清洗用水不能有效清洁设备.食品加工用水不符合规定，污染食品。1 .多介族过速器、活性炭过速器、精密过滤器、超滤系统等定期清洗更换。2 .当涉及到
8、以上过滤器时,对储水接进行清洗及效果验证，带水池每半年清理.3 .水质每年送检。符合GB14881供水设施要求.生产用水符合GB5749的要求设备维护保养制度中明确设备维保频次，根据使用情况确定，建议每日/半年/每年进行排水设施排水设施破损，排水不榆,固体废弃物易进入及浊气逸出，虫害侵入。1 .定期对排水设备进行维护和保养。2 .排水系统入口安装带水封的地漏等装置。GBj编赞护度设颊使维制确保六备养明维T设保中备此食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人3,排水系统出口有适当措施降低虫害风险。用情况确定,建议每日进行废弃物存放设施I.废弃物存放设施配备不足，或设
9、计不合理，废弃物溢出或渗漏导致微生物及虫害孽生等风险。2.庾弃物存放设施未专区存放或标识不到位，存在误用的风险。1.配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的废弃物专用存放设施。2 .车间内存放废弃物的设施和容晶应标识清晰。3 .必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。GB废存施合881物设求符14弃放要备度废故控议设制确存管飕状施控明物施心道设管中弃设频每个人卫生设施1 .个人卫生设施设计不合理，数量不足导致食品微生物污染。2 .卫生间设置不合理，清洁不到位，有交叉污染的风险。1.根据第要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设
10、施。2.卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域直接连通，不得对生产区域产生影响。GB个生要合881卫施符14人设求备度卫控议洁设制确管理清施控明间机日以设管中生更每并食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人计量管理计量设备的计量管理计量器具未进行有效检定或校准。车间温度、湿度、流速、压力、称、天平、计时器等设备应定期外部检定或校准和内部校准.计和内理合法业管求符量企部配计量设备管理制度中明确检定/校准频次，建议每年外部检定或校准设备管理设备的维护保养1.无维保计划,设备超负荷工作导致设备故障，影响产品质量。2.未按照维保计划开展维保，导致设备运转过程存在故障，影
11、响产品质量。1 .制定设备维保计划并按照计划实施。2 .对工厂所有泵、阀、接口等的密封圈定期拆卸检查并根据寄要及时更换。推划保备正照计希设转按保油证运常设备维护保养制度中明瑞设备维保颖次,建议每月/年进行设备的清洗、消毒设备清洗消毒不彻底，有导致产品微生物超标的风险。速立并实施清洗标准操作流程(SOP),定期对设备遂行清洗和消毒，并验证清洗和消毒效果。消果内准程洗效合标业会清等符部作序毒明消建次消中洗匕批洗度清靖每行清制确毒议进辅控M原料带料收原验采购、使用不符合要求的原1.未落实食品原料供应商检查评价制度，使用未经评价1.建立并落实原料供应商检查评价制度；企辅贷合原进符业料确求查明要货度控进
12、制管食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人成t如麦检染、素造质：小经污量库标，全险料未，限茴超料安风原等验物其等的供应商产品或购入不合格原料。2.未严格执行进货查验制度。使用老客户供应的原料，对产品安全质量疏于检查或未落实原料检脸制度；时无法提供检脸报告的原料,未进行检验。2 .严格落实小麦等原料索票索证和骁收；3 .加强原料小麦的采购验收，避免其菌毒素、污染物超标的原料进入加工环节.（1）在原料脸收环节应时污染物、真菌母素（尤其是脱氧雪腐糠刀菌饰醉）含量进行监控，设立严格的内控指标。要求供应商提供符合食品安全国家标准规定的检测报告。（2）无法提供检验报告，监
13、企业自行检骏或委托有资质的检验机构进行检验,检验合格后.方可使用。管规睑的查理定及颊次，建议每批次进行辅料、食品添加剂验收辅料和食品添加剂不合格，导致产品物理性、化学性或未严格执行辅料、食品添加剂管理制度，采购变质、过期、不合格的辅料，或不合格食品添加剂,导致产品物理性、化学性或生物性污液，未1.严格执行辅料、食品添加剂迸货查验制度，开展辅料、食品添加剂入厂自查自检；企辅货管合原进淤财符业料查理进制硝C.批料验明我每亍辅查中议引原货度忱建山食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人生物性污染定期清理过期、变质辅料、食品添加剂。2 .加强仓库管理制度的执行，定期开展
14、辅料、食品添加剂的检查和清理；3 .加强犍料、食品添加剂温度、湿度等存储条件的控制、管理,避免因贮存不当引起的安全质量风险。食品相关产品睑收内包装材料等食品相关产品不合格，具有潜在生物污染、物理污染、化学污染等危害（包括重金属及污染物、与食品直接接触材料的迁移物）1 .未建立或落实食品相关产品供应商检查评价制度；2 .未对食品相关产品严格按相关标准进行验收；3 .未建立或落实食品相关产品采购管理制度;4 .生物污染、物理污染、化学污染迨成的各种危害，将导致终产品出现质量和安全问题。I.严格执行食品相关产品供应商检查评价制度:2 .建立健全食品相关产品采购管理制度,加强食品相关产品管理，减少污染
15、风隆；3 .严格执行食品相关产品索证和检收制度。按照产品的执行标准睑收，包括查看检骏检测报告，感官查验、柚样检测等。相国合的武符应京原辅料进货查验制度中明确管控频次，建议每批次迸行食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人产程制生过控配料、投料未按产品配方投料，如误配、错投由于称量或者投料错误导致的产品不符合配方要求,易造成不合格品。严格按产品配方称料、投料；配料、投料时配备称量人和复核人。配行照进料按方配配料投料管理制度中明确省控频次，展议每次称量进行无投料记录,或者投料记录不真实,内容不完整；无投料记录或记录不完整.无法追溯及查找原因，食品安全隐患较大。应建立
16、和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用敕量等.GB对记规合肺产的符14生录定配料投料管理制度中明确首控频次，建议每日迸关键工艺控制清理（筛选.去石，磁逸等）、水分调节（包括润麦,配麦）、研磨（磨粉机，松粉机,清粉1.未殂立实施危害分析与关健控制点体系或未对关键控制点进行睑证；2 .关键控制点控制措施不合理或者未按要求控制，未及时纠偏：3 .操作人员能力不足或者培训不到位，未严格按照工艺流程操作，未对关键控制点参数进行监控和记录。1.宜建立危害分析与关键控制点（HACCP）体系,按照险证要求，定期对关键控制点进行验证及改进：2.严格执行HACCP体系，制定工艺流程.识别关键
17、控制点，严格执行纠偏措施；3.加强人员培训,落实岗位责任，严格实施关键控制点控制并做好监控记录,对关企键点要合关制制符业控控求生产工艺规程中明确管控频次,建议每日进行食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人机）、饰理（平简,高方筛）等关钺工艺控制出现偏差键岗位人员开展年度培训和考核。品加使食添剂用超范围、超限量使用食品添加剂等1 .生产管理制度落实不到位。2 .对GB2760不熟悉、不了解或掌握不到位,对小麦粉中允许添加的食品添加剂（含营养强化剂）等品种不掌握，导致违规添加。1 .加强食品安全法律法规及食品安全标准等培训，增强企业食品安全意识及主体责任意识，严格
18、生产过程控制。2 .生产中使用食品添加剂的栉类和用盘应符合GB2760的规定。3 .严格按照标准和配方投料，做好投料记录。4 .计量器具应定期检定或校准，确保称量器具准确.符合鱼品安全法、GB2760及相关规定艺明频每工中控af产程管Y加生规确心批食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人化学品管理化学品清单、存储等管理1.未健立化学品清单，未识别化学品名称等，导致使用清单外化学品。2.生产场所使用或存放可能造成食品污染的化学制剂。建立化学品清单并定期进行核对,完善化学品安全技术说明书、存储位置、用途、使用区域等要求。清洗剂、消毒剂、油墨、润滑剂等存储在专用化学品
19、库房，做好通风和日常检查,并上锁管理。符合GB14881的相关要求化学品管控制度中明确管控频次，速议每月进行润滑油污染食品接触的润滑部位使用非食品级润滑剂易导致产品被污染。可能与食品接触部位的润滑使用食品级润滑剂,定期更换润滑剂,并及叶清除污浊的润滑剂.符合设备维保要求护度润控议用维制确管建使Si备养明油此次有设保中清疑每前合害理练虫管虫害控制1.厂房、车间存在虫疗侵入的孔隙，门窗破损,未安装有效的防虫害侵入装置，生产场所发现大量虫害活动痕透。1.应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生。2.应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、符合G
20、B14881对虫害控制的相关规定虫鼠害管控制度中明确管控瓶次，建议每日进行食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人2 .未定期检查虫害控制装置的除虫害效果；发现虫害未及时采取控制措施。3 .使用剧毒、残留严重的化学除虫剂防控虫害：采用非法熏蒸试剂等方法对原料进行防虫、灭菌处理,熏蒸试剂无专人管理，也无相关使用记录。防蝇灯、风幕等），防止鼠类、昆虫等侵入；应定期进行除虫灭害工作。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患.3 .应准确除制虫害控制平面图，标明捕鼠器、.粘鼠板、灭蝇灯、室外语饵投放点、生化信息捕杀装置等放置的位置。除虫灭害工作应有相应的记录。4 .使
21、用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免时人身、食品、设备工具造成污染；不慎污染时，应及时将被污染的设备、工具彻底清洁，消除污染.5 .防虫害侵入装置有多种.应根据不同场所、不同部位、不同需求选择不同的防虫害侵入装置（如防鼠板、食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人防蝇帘、风幕、自动闭合门、纱窗、防虫害网罩等）。粕捕式灭显灯的使用未充分分析粘捕式灭蝇灯昆虫来源，不能有效进行虫害的预防性管理。安装粘捕式灭蝇灯，定期更换粘纸,并记录粕捕昆生的数量和种类，分析其来源，制定虫害控制计划，实施虫害的预防式管理.灭使范合灯规求符姆用要虫鼠害管控制度中明确管控赖次，建议
22、每周进行异物管理异物等物理危害物理性污染是在食品中存在的非正常的具有潜在危害的外来异物所造成的污染。1 .异物主要有毛发、金属、虫子、砂石、纸等。粮食作物中有时会混入有毒的杂草籽粒,如不进行严格的筛选,并将其有效的去除，将会给食用者迨成一定的危害，如曼陀罗籽等。2 .小麦中带有的泥土、石块等杂质清理不彻底,易导致灰分超标：小麦中的金属杂质未有效去除，易造成金属异物污染。1.应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径.并制定相应的控制计划和控制程序；2.应通过加强设备维护、卫生管理、现场管理及加工过程旌督等措施,最大程度地降低食品受到薮璃、金属、塑胶等异物污染的风险。3一应采取设置
23、筛网、捕集器、兔铁、金属检查器等有效措施降低金属或其f异物污染食品的风险。4.原料控制方面，在制粉前，利用各种设备合理组合符合GB14881的相关规定控明品，日管中碎祓每物.反易擀议行异制确老珑进食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人3 .在生产过程中，设备零部件饰网破损脱落造成的物理危害，工作人员卫生防护不当，毛发和杂物等带入造成物理污染。4 .异物带来的物理污染时成品的安全质量危害很大,易导致不合格产品及消费者的举报投诉。进行清理，包括饰选设备、磁选设备等,将小麦中的杂质全部清除,才能保证小麦粉的婉度和产品质量，达到安全生产的目的.5.当进行现场维修、维护
24、及施工等工作时，应采取适当措施避免异物、异味、碎屑等污染食品.人员管理员康人健健康证从事接触直接入口食品工作的人员若不具备有效健康证明,有传播病菌、污染食品的风险。1 .运立并执行从业人员健康管理制度。2 .从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。3 .时患有下列病症之一者，不得从事接触直接入口食品的工作：a.痴疾（细菌性痢疾和痢疾带菌者）、伤寒（脑伤寒和肠伤寒带菌者、肝炎（病毒性肝炎和带毒者）等消化符合GB14881食品加工人员健康管理要求食品安全法中明确健康证明管控要求，须每年办理食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控
25、频次责任人遗传染病（包括病原携带者）;b.活动性肺结掇；C.化脓性或渗出性皮肤病：d.其他有碍食品安全的疾病或疾患的人员。服装管理进入清洁作业区及装管理1.工作服清洗不彻底或未定期清洗.有对产品造成交叉iraj2.工作而%损，腰部以上有口袋，内容物或扣件掉落污染食品。1.制定工作服的清洗保洁制度,定制服笠要求腰部以上无口袋，每班清洗消毒。2.每次清洗前后应检查服装的纽扣、线头、拉链等.符合GB14881的要求人员卫生管控制度中明确工作服管控族次，建议每日进行人员管理更衣及消毒I.个人用品等与生产不相关物品与工作服混放，造成交叉污染的风险。2.洗手消毒执行不到位，造成微生物污染。1.车间人口处设
26、有更衣室，工衣、个人衣物分开放置.工作人员穿戴洁净工作表帽。更衣室入口有换鞋（穿靛鞋套）设施或工作鞋鞋消毒设施。2.在清洁作业区入口设置与员工数量匹配的洗手消毒及更衣设施、人员进入清洁作业区应佩戴口罩。符合GB14881的要求人员卫生管控制度中明确更衣洗手消毒管控频次,建议每日、每月进行食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人笔、首饰、钥匙等异物未对笔、首饰、钥匙等易脱落物品进行管控，导致污染产品O员工及来访人员的笔、首怖、钥匙等易脱落物品严格管控，此类易脱落物品不得进入车间，或进行出入车间登记曳核：发网必须遮重所有头发。GB食工及者要合的加员访理符148品人来
27、管求人员卫生管控制度中明确省控频次，展议每日、每班次进行舲制检控产品检验环节检验能力及计置实脸室的检脸能力不足，不能及时发现半成品、产品指标异常，导致不合格产品出厂。具备与自检项目相适应的检验能力，能力涵盖人机料法环等方面，并定期参加能力验证，检验设备按期检定或校准,确保检测结果的准确性。检测结果准确理明频每管中控M脸度管57检制确比对委托检测机构的选择与管理委托的食品检测机构能力不足而导致不合格产品出厂。委托有资质的检验机构进行检验：有能力的企业定期查阅检测原始记录，并进行实舲室间结果比时。第三方检测机构检测结果准确理明领议行管中控建进验度管，年检制确次每检脸方法的选择未按照标准要求选择检脸
28、方法，造成检测结果不准确。检验方法依据食品安全国家标准规定方法、产品标准允许使用方法或客户认可方法进行检险.现效方用有脸使希根法检验管理制度中明确管控频食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人次，建议每次进行检测记录1 .出厂检骏报告不规范（如生产日期、取样日期、检验日期温淆，缺少检脸依据）。2 .缺少出厂检验原始记录。1 .出厂检验报告应与生产记录、产品入库记录的批次相一致C2 .出厂检验报告中的检验绪果应有相财应的原始检验记录.3 .企业出厂检验报告及原始记录应真实、完整、清晰。4 .出厂检验报告一般应注明产品名称、.规格、数量、生产日期、生产枇号、执行标准
29、、检验结论、检验合格证号或检脍报告编号、检验时何等基本信息。报准完测奥、检告实确整理明频议行管中控建进验度管，次检制确次每贮存、运输与交存节贮环原辅料和包装材料错用或混用对原辅料和包材贮存管理不规范,原辅料和包装材料无标识标签，易造成错用或混用。1.严格执行仓库管理制度的要求，落实原辅料和包材的存储要求；2.加强员工培训和管理，加强原辅料和包袋材料标签标识管理。企辅包料要合原和材理符业料装管求控明频每管中控秽储度管X小仓制确九日食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人付控制包材和辅料堆放I.包材等体积较大原辅料，仓库容量无法满足要求,在过道或简易半开放的场所，易
30、污染.2.包材和原辅料进货量较大，使用周期长，存储场所无法满足要求。1 .根据企业经营状况合理配置仓库容枳,避免在过道、露夭、半露夭堆放包材及原辅料；2 .包材等体枳较大的辅料根据生产和仓储容积情况合理安排采购。企辅包料要合原和村存符业料装贮求控明频每管中控M储度首布仓制确九日库房的温度、湿度及清洁库房的法度湿度等要求是保证产品质量安全的重要环节。湿度大的库房、不清洁的库房容易孳生生害及有害经生物，污染产品。潮湿、高温的环境易导致生产原料小麦及成品小麦粉祓真菌毒素污染。1 .应对库房定期进行清洁和消毒；严格按照库房的温度、浮度、通风要求迸行管理；2 .贮存场所宜设置温度、湿度监测设施，保持阴凉
31、、干墩、通风，避免商温商湿、受潮。原成储合及存求符料品第控明频每进管中控小月储度管5/仓制确九日行不同类别产品存放管理不合格品、待检产品、合格品等混放，易导致不合格品误出厂。不合格产品、待检产品、合格品应设立单独存放区域并且明确标识，避免误用。产类要合分储符品存求仓储管控制度中明确管控频次，球议每日进行食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人运输环节产品运椅管理运输过程中环境不清洁、不卫生,温度、湿度不符合要求.导致产品祓污染。1.根据标签标注的运输条件运输,避免雨淋、受潮、高温、商湿，不得将食品与有毒、有害、或有异味的物品一同运输；2.运输和装卸食品的容器、工
32、器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。符合GB14881的相关定付度管理进交就确匕车品理明知每产管中控议行合品理食安事处不格管与品全故需不合格品管理误用不合格品不合格半成品、成品未分区存放导致误用或发货。建立不合格品管理制度,在库房设置不合格品区，严格对不合格品、不合格半成品进行风险评估，根据风险评传结果选择返工、销毁等处理方式。不品要合格理符合管求品度管逐次格制确匕枇合理明知每行不管中控议进品全故置食安事处食品安全事故处置方案的制定和落实食品安全事故处置方案制定不合理，未定期检查本企业各项食品安全风险防范措施的落实情况。制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全风
33、险防范措施的落实情况,及时消除事故隙患。符合食品安全法要求全E明频每安处中炼M行品故度演区迸食事制确此-食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人品发法标管里产研和规准理产品研发管理研发过程中未充分识别庾量安全管控点研发过程中未充分考虑产品原料、生产过程和成品的质量安全控制点，产品正式生产时，有出现质量及食品安全问髭的风险。产品研发过程中应当充分识别供应商原料风隆,充分识别工艺过程中产品的质量安全控制点，充分识别设备风险等。达到产品标准要求开程确.个量-品理明/每品4IT产管中做议产l-i新发序,建新产规准理法标管标准的识别未全部收集已更新和新发布的产品相关法规标
34、准，或者对法规标准的解读不准确带来的风险。及时关注和更新国家法律法规和标准的变化，定期殂级相关人员（包括但不限于食品安全管理人员.专业技术人员等）培训，充分理解法规标准。相规要合法准符关标求管中控议规踪李诋计性序管建法跟每时训规程瑞机月准航适培。合理明配每标查度整划标签、说明书标签、说明书管理标签、说明书内容不规范1 .标签、说明书内容涉及疾病情防、治疗、保健功能。2 .不符合相关法律法规和GB7718等标准要求。1.对企业人员进行食品标签标识相关法律法规和国家标准的培训。符合相关法律法规和GB7718及产品管中控议性序管建规程确札合理明要食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控
35、目标管控频次责任人2.严格按照相关法律法规和GB7718等标准进行标识。标要行的执准求每年/必要时进行委托生产管理被委托方生产和食品安全管理能力未对委托企业进行准入它核及生产过程有效监督，合同生薯过程中未明嘀食品安全责任。1 .对委托企业的准入审核及生产过程进行有效弦督.2 .在合同签罟过程中明确委托双方的食品安全责任。终法管合口求符产规要委托加工管理程序中明瑞监督频次，建议委托前、生产过程中每周进行生产者资质食品生产许可证的延续、变史、港项等营业执照、食品生产许可证超过有效期仍进行生产；超出生产许可范围生产：主要设备布局和工艺流程与准予生产许可时生产条件发生变化,未及时申请变更。1.严格落实自查制度，及时对证照进行延续和变更，确保食品生产许可资质在有2.提升,食品安全主体贲任意识，加强食品安全法律法规的学习。3.依法组织生产，严格按照规定在许可范围内从事食品生产活动。食产管d型生可检符品许之合规性管理程序中明确管控须次，建议每年/发生变更时/新增类别品种时进行食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人4.主要生产设备、设备布局、工艺流程发生变化叶应及时向原发证部门申请变更。
