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1、酒类行业安全生产与食品安全知识竞赛题库及答案一、单选题1、生产经营单位对重新上岗的从业人员应(D)进行安全教育和培训。不必B、应该C、不强求D、必须2、能使人流、物流、信息流能合理协调、流动有序，提高时间利用率的是(B)。A、整理B、整顿C、清扫D、清洁3、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都对4、任何情况下，符合专业标准规定的绝缘电阻不得低于每伏工作电压(D).A、 100欧B、 200欧C、 500欧D、 100O欧5、要求在工作中时刻注意预防安全事故的发生的是（八）。
2、A、预防为主B、安全第一C、综合治理D、时刻准备6、生产经营单位的(D)是安全生产法的核心内容。A、预防为主B、安全第一C、综合治理D、安全生产保障7、刑法修正案(六)规定，对于强令他人违章冒险作业，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果，情节特别恶劣的，处(D)年以上有期徒刑。A、1B、2C、3D、58、用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立(B)劳动合同。A、口头B、书面C、非合作D、合作9、责任主体违反安全生产法律规定构成犯罪，由司法机关依照法律给予刑罚的法律贡任是指(B)责任。A、人事B、刑事C、行政D、民事10、生产经营单位主要负责人在本单位发生重大生产安全事故时逃匿的，将被处(C
3、)日以下拘留。A、5B、10C、15D、2011、综合运用经济、法律、行政等手段，人管、法治、技防多管齐下，并充分发挥社会、职工、舆论的监督作用，实现安全生产的齐抓共管的是.A、预防为主B、安全第一C、综合治理D、时刻准备12、我国第一部规范安全生产的综合性基础法律是（八）。A、安全生产法B、中华人民共和国劳动法C、道路交通安全法D、消防法13、安全阀应当定期进行校验，一般（八）至少校脸一次，校验一般在锅炉运行状态下进行。A、1年B、2年C、3年D、5年14、事故隐患排查、治理和防控的责任主体是(B)。A、职工B、生产经营单位C、主要负责人D、安全管理人员15、对本单位事故隐患排查治理工作全面
4、负贡的是（八）。A、生产经营单位主要负责人B、安全管理人员C、职工D、个人16、厂长(经理)对本单位的安全生产工作负(D)领导责任。A、片面B、零C、一半D、全面17、企业基层组织的安全生产第一责任人是(C)。A、职工B、个人C、班组长D、安全管理人员18、强令他人违堂冒险作业，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严市后果的，处(C)以下有期徒刑.三年以下B.三年以上七年以下C.五年以下D.五年以上19、生产经营单位有关人员一年内因同一违法行为受到两次以上行政处罚的，应当（八）。A、从重处罚B、从轻处罚C、接受一般处罚D、接受其他处罚20、安全生产法是我国安全生产法律、行政法规中唯一设定(B)贡任
5、的法律。A、刑事B、行政C、民事D、综合21、设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员的生产经营单位，其从业人员数必须超过（八）人。A、100B、200C、300D、50022、一个灭火器设置点的灭火器配置数量不宜多于(D)具。A、2具B、3具C、4具D、5具23、建立、健全安全生产贡任制的根本目的是(B)。A、加强管理B、确保安全生产C、规章立制D、改善条件24、以下选项中，哪一项是清扫的第四个阶段？(D)A、将地面、墙壁和窗户打扫干净B、划出表示整顿位置的区域和限C、将可能产生污染的污染源清理干净D、对设备进行清扫、润滑、检修25、对于负有报告职责的人员，谎报事故情况且情节严重的，
6、将被处(B)年以下有期徒刑或者拘役。A、2B、3C、5D、626、工伤保险条例规定用人单位应为本单位全部职工或雇工缴纳费。A、社会保险B、工伤保险C、人寿保险D、健康保险27、建设项目中是“三同时”不包括(D)。A、同时设计B、同时施工C、同时投入使用D、同时监理28、工伤保险条例规定，在工作时间和工作闵位，突发疾病死亡或者在（八）小时之内经抢救无效死亡的应视同工伤。A、48B、72C、90D、10829、在作业现场“5S”管理中，对生产场所的物品按需要和不需要区分开，并清除不需要的物品的是(B)。A、清扫B、整理C、整顿D、素养30、工件、材料应堆放整齐，平稳可靠，不得超过（八）高度。A、2
7、mB、3mC、4mD、5m31、生产经营单位新上岗的从业人员，岗前培训时间不得少于(B)学时。A、16B、24C、36D、4832、生产经营单位主要负责人和安全生产管理人员初次安全培训时间不得少于(C)学时。A、16B、24、C、32D、4833、设备操作人员要求做到“三好”不包括(B)。A、管好B、检查好C、用好D、养好34、消防法规定，消防工作的方针是(B).A、预防为主，安全第一B、预防为主，防消结合C、以人为本，安全第一C、预防第一，防治结合35、具有法人资格单位的消防安全责任人是(C)。A、股东B、安全管理人员C、法定代表人D、安全负责人36、企业单位应当至少（八）进行一次防火检查。
8、A、一个月B、三个月C、半年D、一年37、食品生产许可、食品经营许可的有效期为D。A、2年B、3年C、4年D、5年38、消防安全重点单位应当按照灭火和应急疏散预案，结合实际，不断完善，至少每（八）进行一次演练。A、半年B、一年C、一年半D、两年39、燃烧的三要素不包括(D)。A、可燃物B、氧化剂C、引火源D、灭火剂40、将水等具行冷却降温和吸热作用的灭火剂，直接喷洒到燃烧的物体上，以降低燃烧物热量的灭火方法是(C)。A、室息法灭火B、隔离法灭火C、冷却法灭火D、抑制法灭火41、将化学灭火剂喷入燃烧区参与燃烧反应、中止连锁反应而使燃烧反应停止的灭火方法定(D)。A、窣息法灭火B、隔离法灭火C、冷
9、却法灭火D、抑制法灭火42、主要用于扑救油类初期火灾的是(B),A、水型灭火器B、化学泡沫灭火器C、干粉灭火器D、二氧化碳灭火器43、下列关于二氧化碳灭火器使用说法错误的是(B)。A、使用时，如果没有戴防护手套，不要用手直接握喷筒或金属管，以防冻伤。B、在室外使用时应选择下风向。C、在狭小空间内灭火时，灭火后应迅速撤离。D、扑救室内火灾时，应先打开门窗通风，然后人再进入，以防窒息。44、下列关于发生火灾时现场处置原则不正确的是（八）:A、发现火灾后应先想法扑灭，不必立即报警B、救人第一C、先控制、后消灭D、先重点，后一般45、下列关于初起火灾扑救方法说法错误的是(B)。A、根据火情可以采取边扑
10、救、边报警的方法。B、在场群众不能参与灭火工作，只有消防人员才能进行灭火。C、人被包围的情况下，应首先救人。D、要采取先控制后消灭的方法灭火。46、电气设备发生火灾时，在未断电的情况下，不能使用(B)进行灭火。,1211灭火器B、化学泡沫灭火器C、干粉灭火器D、二氧化碳灭火器47、下列关于火灾时进行逃生和自救方法错误的是(D).A、利用疏散通道进行逃生。B、逃跑时应低头弯腰，必要时可以爬行。C、身上着火，不能奔跑，应就地打滚压灭火苗。D、火灾时,可以通过阳台窗户跌下。滑C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食
11、品的化学制剂。【答案】ABD53 .食品生产过程中化学污染的途径包括（）。A、清洁剂、消毒剂污染B、包装迁移C、虫害污染D、食品工业用加工助剂污染【答案】ABD54 .关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护C、生产线设置筛网减少异物污染D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品【答案】ABCD55 .以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、皇胶等异物污染的风险（）A、设备维护B、卫生管理59 .食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中O等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。A、采购B、
12、加工C、贮存D、检验【答案】ABCD60 .食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？OAs食品的加工过程B、产品贮存情况C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期I）、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果【答案】ABCD61 .乙快气瓶和飙气瓶之间的安全距离是指施工作业时氧气瓶、乙焕瓶要与动火点保持（B）米的距离，氧气瓶与乙烘瓶的距离应保持（八）米以上。严格按规定工作可以减少意外的几率。A、5B、10C、15D、2062 .生产经营单位应当建立安全生产教育和培训档案，如实记录安全B、本单位安全生产规章制度和劳动纪律C、从业人员安全生产权利和义务D
13、、有关事故案例等三、判断题1、用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。（J）2、劳动者有获得职业卫生教育、培训的权利。（J）3、工伤保险基金可以用于工伤职工的救治和经济补偿以外的用途。63 ）4、从事与工作有关的预备性或收尾性工作受到事故伤害的，不属于工伤。（X）5、生产经营单位应当督促、教育从业人员正确佩戴和使用劳动防护用品O（J）6、生产经营单位主要负责人和安全生产管理人员的安全培训必须依照安全生产监管监察门制定的安全培训大纲实施。（J）7、安全设施一经投入生产和使用，不得擅Fl闲置或拆除。（J）8、安全管理人员负贡对职工进行安全教育和培训。（J）9、对同一生产经营单位及
14、其有关人员的同一安全生产违法行为，可以给予两次以上罚款行政处罚。（X）10、安全生产管理机构的设置是根据生产经营单位的危险性、规模大小等因素来确定的。（J）11、设备操作人员应当做到“三好”、“四会”、“四项基本要求”、“五25、用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动同，不需事先告知用人单位。（J）26、用人单位必须对本单位产生的职业病危害承担责任，且必须依法参加工伤社会保险。（）27、从事与工作有关的预备性工作受到事故伤害时，不应认定为工伤。（）28、生产经营单位应当教育从业人员正确佩戴和使用劳动防护用品。（）29、生产经营单位的主要负责人应当熟悉国家安全
15、生产方针、政策和有关安全生产的法律、法规、规章及标准。（J）30、安全监管有关部门的监督检行人员依法履行事故隐患监督检查职责时，生产经营单位应当积极配合，不得拒绝和阻挠。（J）31、生产经营单位在事故隐患治理过程中，应当采取相应的安全防范措施，防止事故发生。（J）33、生产经营单位必须与从业人员提供符合国家标准的劳动防护用品,但不应安排用于配备劳动防护用品和安全生产活动的经费。（X）34、任何单位和个人对生产安全事故不得隐瞒不报。（）35、安全设施一经投入生产和使用，不得擅Fl闲置或者拆除。（J）36、班组长有权拒绝上级不符合安全生产的指令和意见。（J）37、安全生产条件不符合国家规定，因而发
16、生重大伤亡事故的，对直接负贡的主管人员处5年以下有期徒刑或者拘役。（X）38、未参加工伤保险期间，用人单位职工发生工伤的，由该用人单位55、任何绝缘材料都是相对绝缘而无绝对绝缘。（J）56、电流通过人体的局部肢体是没有危险的。（X）57、火灾发生时应该乘坐电梯快速逃生。（X）58、人体触电后会对人体会造成一定伤害，但是不可能导致人死亡。（X）59、工伤保险条例对个体工商户没有约束效力。（）60、消防法规定发现火灾后，只有专业技术人员才能决定是否立即报警。（X）61、露天矿山严禁在同一坡面上下双层或多层同时作业。（J）62、工伤保险条例规定，职工死亡一次性工亡补助金为全国上一年度农村居民可支配收
17、入的20倍。（X）63、特种作业人员应持证上岗。（J）64、燃点越低的物品越安全。（X）65、乙块瓶在储存或使用时可以水平放置。（）66、企业应依法参加工伤保险，保险费用由企业和从业人员共同承担。（）67、安装和修理电器设备时，除了电工以外禁止带电作业。（X）68、生产和生活过程中接触粉尘、毒物、噪声、辐射等物理、化学危害因素达到一定的危害程度，将会导致职业病（J）69、对固态的酸碱进行处理时，必须使用工具辅助操作，不得用手直接操作。（Q70、长时间未使用的窖池，人员进入前，需要进行通风换气，有毒有害气体检测合格后，落实好个人防护措施，在人员安全监护的情况下,进入窖池作业。（J）71、从业人员
18、在离岗一年以上重新上岗并从事原工种工作时，可不需接受安全培训。（X）72、企业单位应每年进行一次防火检查。（X）73、从业人员在本生产经营单位内调整工作岗位或离岗一年以上重新上岗时，应当重新接受车间（工段、区、队）和班组级的安全培训。（）74、空氧气瓶和乙快瓶可以放置在一起。（X）75、冷却法灭火、窒息法灭火、隔离法灭火等灭火方法只能独立使用，不能同时共同使用。（X）76、水型灭火器主要用于扑救固体物质火灾。（J）77、泡沫灭火器不能用于扑灭带电设备的火灾。（J）78、生产经营单位从业人员不包括临时聘用的人员。（X）79、发生火灾时，进行扑救的时候应掌握先消灭、后控制的灭火原则。（）80、根据
19、火情的不同可采取边扑救、边报警的方法。（J）81、发生火灾，逃跑时最好的办法是低头弯腰，必要时可以爬行。（J）82、发生火灾时，应坐电梯快速逃生。（X）83、按照人体触及带电体的方式和电流流过人体的途径，电击可分为单相触电、两相触电和跨步电压触电。（J）84、单相触电不会对人体构成较大的伤害。（）85、电弧烧伤是由弧光放电造成的烧伤，是最危险的电伤。（X）86、化学爆炸品的主要特点是：反应速度极快，放出大量的热，产生大量的气体，只有上述三者都同时具备的化学反应才能发生爆炸。（）87、电缆接头拆除与装配必须切断电源方可进行作业。（J）88、生产经营单位实施新工艺、新技术或者使用新设备、新材料时,
20、应当对有关从业人员重新进行有针对性的安全培训。（J）89、我国标准规定工频安全电压有效值的限值为50V。（J）90、雷击不会引起燃烧爆炸事故。（X）91、重大危险源是指长期地或临时地生产、加工、搬运、使用或贮存危险物质，且危险物质的数量等于或超过临界量的单元。（J）92、重大危险源现场应设立明显的安全标志。（J）93、对于一般的安全隐患，生产经营单位应引起注意，但不必立即进行整改。（）94、事故应急救援预案按行政区域可划分为五级。（J）95、特殊作业人员只要按安环部的指定要求进行入场安全培训，就可以进厂工（X）96、用火作业许可证有效时间一般不超过五天.（X）97、作业场所职业病危害应每年申报
21、一次。（J）98、劳动防护用品分为一般劳动防护用品和特种劳动防护用品。（）99、在具有腐蚀性物品的工作地点，不应饮食和吸烟。（J）100、特别重大事故由发生事故所在省级人民政府负责调查。（X）IOK固态法白酒不能添加任何酒精和添加剂，液态法和固液态法白酒可添加粮谷类酒精，但不能添加其他原料酒精和添加剂。若酒中添加了非谷物成分，则不能叫“白酒”，只能叫“配制酒”。（J）102、白酒酿造方法分为固态法，固液法，和液态法，酿出来的酒都可以称为“白酒。（X）103、固态法白酒、固液法白酒明确规定不能使用食品添加剂，液态法白酒则可以添加食品添加剂。（X）104、以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、虫曲、酶制
22、剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸锵陈酿、勾调而成的蒸储酒才能称为白酒。（）105、固态法白酒不能添加任何酒精和添加剂，液态法和固液态法白酒可添加粮谷类酒精，但不能添加其他原料酒精和添加剂。若酒中添加了非谷物成分，则不能叫“白酒”，只能叫“配制酒（J）106、梁武帝萧衍大同年间（535年-545年）”远取泸水以为名”建置“泸州”，下辖江阳一郡三县。泸州这个名称，从此世代相沿，直到现在。（）107、泸州老窖是在明清时期36家古老酿酒作坊的基础上成立起来的国有大型骨干酿酒企业。（J）108、养生酒业以“五国理念一一国学、国医、国酿、国养、国药”为指导思想。（J）109、泸州属纬度最高亚
23、热带气候，可以吃到典型的岭南水果一一荔枝和桂圆。（）110、杜甫的“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”“三杯入口心自愧，枯口无字谢主人”“忆过泸戎摘荔枝，青峰隐映石逶迤”等诗句宣言他对泸州的喜爱。(J)IlK1983年，胡耀邦莅临泸州老窖，他称赞：“泸州老窖，货真价实，童叟无欺”，并留下了“风过泸州带酒香”的佳话。(J)112、白酒的贮存容器种类较多，陶土容瑞是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。(J)113、清香型白酒工艺特点，采用清蒸清渣、地窖固态发酵。(X)114、好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。(X)115、评鉴白酒质量优劣感
24、官尝评是有效方法之一。(7)116、地方各级政府要组织制定政府领导干部安全生产“职责清单”和“年度任务清单”。(J)117、严格落实部门安全监管责任。各有关部门要按照“管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”和“谁主管谁负责”的原则，依法依规抓紧编制安全生产权力和责任清单。(J)118、对不认真履行职贡，发生较大及以上生产安全事故的，只要追究宜接责任，不用追究地方党委和政府领导责任、有关部门的监管责任。(X)119、企业法定代表人、实际控制人、实际负责人，要严格履行安全生产第一责任人贡任，对本单位安全生产负总贵。()120、“谁的资质谁负责、挂谁的牌子谁负责”，对发生生产安全
25、事故的严格追究资质方的责任。）121、生产经营单位要将接受其作业指令的劳务派遣人员、灵活用工人员纳入本单位从业人员安全生产的统一管理，履行安全生产保障贡任。危险面位要严格控制劳务派遣用工数量，未经安全知识培训合格的不能上岗。（J）122、坚决整治执法检查宽松软问题。安全生产执法检查要理宜气壮，紧盯各类违法行为不放，督促企业彻底整改。（J）123、加强执法队伍专业化建设，配强领导班子、充实专业干部、培养执法骨干力量，加强专业执法装备配备，健全经费保障机制，尽快提高执法专业能力和保障水平。（J）124、鼓励社会公众通过政务热线、举报电话和网站、来信来访等多种方式，对安全生产重大风险、事故隐患和违法
26、行为进行举报。用好安全生产“吹哨人”制度，鼓励企业内部员工举报安全生产违法行为。负有安全生产监督管理职责的部门要及时处理举报，依法保护举报人,不得私自泄露有关个人信息；根据风险程度落实举报奖励，对报告重大安全风险、重大事故隐患或者举报安全生产违法行为的有功人员实行重奖。（J）125、严格落实事故宜报制度，生产安全事故隐瞒不报、谎报或者拖延不报的，对直接责任人和负有管理和领导贡任的人员依规依纪依法从严追究责任。（）126、锅炉运行中，安全阀应当定期进行手动排放试验。锅炉停止使用后又重新启用时.，安全阀也应当进行手动排放试验。127、锅壳上的安全阀超期未校、安全阀锈蚀，导致安全阀未在超压时起跳是锅
27、炉爆炸的主要原因之一。(J)128、食品生产企业对其生产食品的安全负责。(J)129、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。(J)130、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。(X)131.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、Fl治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。(7)132、食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如食品安全国家标准食品生产通用卫生规范(GB14881-2013)(J)133 .可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。(X)134 .食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的
28、生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蜿、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。()135 .食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。(X)136 .为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。(X)137 .为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。()138 .食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与宜接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。(J)139、贮存、运输和装卸食品的容器、工
29、具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。(J)140.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽.(J)141 .食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。(X)142 .食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准(I()143.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。()144.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。(X)145 .为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。(X)146 .某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月1。日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。(X)147 .某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。(X)148 .禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。（X）149 .从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。（）150 .按照传统既是食品乂是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公他。食品中不得添加按照传统既是食品乂是中药材的物质。（X）
