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1、自制豆腐皮的做法大全营养价值食材准备做法步骤1泡豆：招黄豆浸泡一夜，豆水全量比为1：3,泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季68小时，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率2 .磨浆：我用的飞利浦料理机，将泡软的黄豆加入2500克水（干豆和水的比例是1：10以内），为了提高出浆率，我都是磨两遍，3 .滤渣：准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆剂在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过渡不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍4 .煮浆：过海后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透我香，注意一定不要高开，要看
2、着阚以防溢出5 .点浆：酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度才可以点浆,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的，将兑好酸浆水分勺的慢慢倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。聘分散的蛋白质团粒凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分熟就可以了，点好后要保温静止20分钟左右，豆腐皮点浆要嫩一点6 .模具：买的豆腐模具温水洗干净7 .模具铺上豆腐布8 .准备好根氏的布条，压豆腐皮用的9 .豆浆己经凝固10 .搅拌：用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒11 .搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚12 .铺满一层，把布条盖在上面，再把豆浆铺满第二层，把布条盖在上面，以此类推直到把豆花都用完13 .最后用最外面的布包好14 .盖上模了的盖了，自己掌握压制,总之越重越好，压制90分钟左右以后,15 .打开盖子，就看到张张豆腐皮了16 .要慢慢的揭啊，很薄的豆腐皮啊小贴士降温到80度才可以点浆，可以自然冷却，也可以加450克冷水冷却猜你喜欢：1 .家常凉拌豆腐皮做法2 .海带丝凉拌豆腐皮的做法3 .白菜豆腐皮的好吃做法教程4 .老干妈拌黄瓜豆腐皮的做法5 .青菜炒干豆腐皮的美味做法6 .大白菜炒豆腐皮的筒单做法
