《01 餐饮场所消防安全风险自查检查指南.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《01 餐饮场所消防安全风险自查检查指南.docx（7页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、餐饮场所消防安全风险自查检查指南类别自强检叠内容枪杳方法适用范围太指南适用于供人们日常饮食消费的营业性口饮场所，包括餐厅.餐沱、饭店、酒店、冷饮厅、茶楼、物华厅及其他具有香饮性质的场所。/消防安全责任落实1.鬓饮场所应落实逐线消防安全责任制和忸位消防安全责任制.明瑞逐线和肉位消防安全职责.确定各级.各部门.各身位消防安全责任人。登阅资料2、实行承包、租赁或委托管理时,应当在订立的书面合同中依照有关税定明确各方的消防安全责任,承包人、承租人或者受委托蛭售管理者，在其使用、经营和管理范围内履行消防安全职费。查御资料3.黄饮场所的法定代表人、主要负贲人或实际控制人是本毕位的消防安全烫任人.对消防安全
2、全面负责。属于消防安全更点单位的餐饮场所，应当明确承担消防安全管理工作的机构和消防安全管理人，组织实施本单位消防安全管理.消防安全责任人.消防安全管理人应当经过专门消防培训.并具备与其职责相适应的消防安全知识和管理能力。查阅资料抽查提问4、所属建筑有两个以上产权单位、使用单位的,应当书无明确各方的消防安全责任，并糙定统一管理单位对共用的流侬通道,安全出口、线筑消防设施和消昉车通道进行统一管理。查阅资料5,跳筑密积大于300平方米（含率数）的黄饮汤所,在投入三业前应依法通过投入使用.营业熊消防安全检交.护速、改速（舍室内装修、用途变更）或者变更场所名样.地址、消防安全责任人的，应重新办理投入使用
3、、营业前消防安全检登。查阅资料6.根据本单位规模.火灾危险性等特点,按照单位消防安全代理规范（DB32/T4444-2023,以下转葬规范3）明踊的要素，制定必要的消防安全制度和操作规程.受阅资料7.保证防火检查遗专.消防设施器材淮护保养检测.火灾隐患整改，栽型消防站成志愿消防爪建设等消防工作所需资金的投入.费回资料罐就消防设菰管理1.餐钛场所应制定消防设糖、器材维炉、保养计划,定期对消防设能、器材、标识进行维护、保养、检测，确保完好右效“自身不具备雄护保养能力的餐饮场所，应委托具备从业条件的消1.技术服务机构或者消防设施福工安装企业迸行维护保养。查阅资料抽杳测试2.拢筑消防谀菸存在故障、M期
4、的.应当立即箔修、更换,兀行擅臼和用、抿坏,拆除、停用或长期带故障运行.IS故障、维修等原因，需要暂时停用消防设施的.应严格履行内部审批程序,采取成保安全的有效措旅.维修完成后,应当立即恢复到正常运行状态。查阅资料现场检专3、建立消防谀施和器材的档案管理制度，记录配置类型、ft#.谀置部位、及维修单位（人员）、更换药剂时间，故障报告、修理和消除警有关情况。安阅资料1.室内（外）消火栓、灭火器箱.防火卷带.常闭式防火门、排烟D,正压送风0.报警网等应当设置名称、位置、使用方法和应当保舟的工作状态,以及禁止占用、图占的标识.消防泵及其管道同门等应设置管道流向.供水范围、阀门启闭状态等内容的标识：水
5、泵楼合IS处设置供水系统名称和范国的标识。现场检查5、室内消火栓箱内设备应当齐全、完好，不得圈占、遮裆消火栓，不得在消火栓箱内堆放杂物。现场检玄6.临时装饰甥、广告箱睥、桌椅等不汨影晌防火门、防火卷帝.室内消火栓、灭火剂响头、排烟口和送风口、火灾探测器、手动火灾蚊警按钮、声光报警装置等消防设诙的正常使用，不得在防火门,防火卷布下方及两IW各0.3米范围内地放物品.现场检查7,消防设能的电源开关、管道控制间门,均应处于正常运行位置。对需要保持常开或者常俗状态的阀门，应采取忸封、锁具固定等限位措焦.现场检查8.设置自动消防设施的餐饮场所,每月应至夕迸行一次单项功能检查，每年应至少进行一次联动检衣和
6、全面检测,消防设施单项功能检交*系统功能检查以及联动功能测试方法、内容应询足相关消防技术标准要求。查问资料现场检至安全疏他及理1、琉饮门应向疏散方向开启,不行使用卷布门.转门、吊】、恻拄门作为前微门，不得随意改变疏儆门的开启方向，不得版夕疏散楼梯、安全出口的数量和宽度。现场检查2、安全出口，城舷通道.疣做门应设置条止锁闭、堵塞.占用等内容的标识，常闭式防火门、电梯应设置常闭式防火门应保持常闭”“如通火灾产禁乘坐电梯”等标识.现场检度3、疏散通道,安全出口、楼梯间应保持畅通，不得堆放易燃可燃物品、钺闭出0.设置漳碍物,腰梯间及前室内不得谀置烧水间、比电柜、可燃材料储藏室、垃圾雄、影响疏散的凸出物
7、或其他值碍物.旗敞门内外1.4米苑田内不得设置睹步。现场检杳1.常用式防火门应保持常闭，闭门港.顺序器应完好有效.常用疏侬逋边、货物运送通道、安全出口处的疣散门票用常开式防火门H,应设置自动和手动关闭袋置，并保证发生火灾时自助关闭.现场检查5.疏散门、前散通道及其尽堵墙百上不得有镜面反光类材料燧挡、误导人员视发等影响人员安全疏取行动的装饰甥,益散逋道上空不得悬挂可能遮挡人员现我的瞥体及其他可燃物。现场检查6、应.照明灯、疏依指示标志.应急广笳应完好有效,不汨被逗挡.发生犯坏时，应及时维修或更换.疏散指示标志应采用灯光型，不得采用善光型.现场检查7.每层外中的窗口、阳台等部位不得设置影响逃生和灭
8、火救援的金属福松，确需设置时，应能从内部易于开启。现场检查8.黄饮场所的公共区域明显位置应张站安全疏敌指示西，就敬指示图上应标明疏饮路线、安全出口和疏散门、人员所在位置和必要的文字说明。现场检杳9、平时带要控制人员出入的安全出口、筑敞门和设置门票系统的疏散门，应保证火灾时不需笠用弱匙等工具即能从内部易于打开，并在显著位置设置醒目的提示和使用标识.现场检查抽查测试灭火，应急救理设施管理1.消防车通道的净宽度和净空高度均不得小于4米。现场检度2、消防车通道、消防车登高操作场地应当能划标识、标纹并设置禁止占用的标识。不得在消防车通道、消防车登商作业场地、防火间题等设置停车泊位,构筑物、固定肠离柱等漳
9、母物.不得在消防车通道上方、登高操作而设置妨碍消防车作业的架空管浅、广告碑、装饰物.栏木等Ht碍物.现场检查3.户外广告牌、外装饰不得采用易燃可燃材料制作,不汨改变或破坏戏就立面防火构迨.然筑外墙上的灭火软援窗.灭火救援破拆口不得被速岩,室内外的相应位置应当有明显标识。现场检查1.不得埋压.S3占、遮挡室外清火检，消防水泵接合器。室外消火栓.消防水泵现场检查接合器两例沿道路方向各2米龙里内不得有影响其正常使用的障碍物或停放车辆.消防安全重点部位管理1.餐饮场所应得时房、笠斤、锅炉房.偌油间.液化气瓶间、燃气表间调压站.变配电站（室）、仓库.冷库（氨制冷健存场所）等客易发生火灾以及发生火灾时会严
10、重危及人身和财产安全的部位，以及游历水泵房.消防控制室，固定灭火票标的设备房、防排用风机房等发生火灾对消防安全有重大影响的部位确定为消防安全重点部位.现场检专2.消防安全重点部位应设置明显的标识，落实件殊防范和生点管控措施，不得占用消防安全重点部位或在内部埴放杂物。查阳档案现场检衣3、餐饮场所应采用耐火极限不低于2小时的福第与其他部位分隔.福墙上的门富应呆用乙级防火门、窗。现场检查4.餐饮场所速筑直税大于100O平方米的.场房内排油烟草及烹饪部位应当设置能够联动切断燃，输送管道的自动灭火装置，并能移将报警信号反饿至消防控制室。拌油烟管道应按防火分区设置.并按照规定设置防火蚂。现场检查5.餐饮场
11、所使用燃气的,燃气管路的谀骨、植工及燃气用具的安装应当委托具有相应资质的单位进行，设计安装需满足国家相关技术规范的要求，设置可燃气体探测报警装置：选择持有合法有效燃气经营许可证或江苏省瓶装燃气供应许三证的您供应隼位供应燃气。查阅档案现场检查6.餐饮场所存放液化石;气瓶总重量超过100千克（折合2瓶50千克或7瓶15千克气瓶）时，应当设置专用气瓶间.存瓶总重量小于420千克时，气瓶间可以设置在与用”建筑（住宅、重要公共赛筑而高层艮用建筑及裾房除外）相锦的单层专用房间内,专用房回应挣合液化石油气供应工程设计视范观定GB51I12）既定.存瓶总重量大于420千克时或者采用瓶级烛制气化的，气瓶间应设贪
12、在与其他民用建筑间距不小于W米的坡立单层速筑.存放气瓶的房间高度不应低于2.2米，不得设置于地下，半地下空间和通风不良场所,应具有明显的安全警示标志.设置燃气浓度检测报瞽装置,房间内使用防爆电气设备,电器开关设置于豆外,产菜有明火和推就易燃易博希品。现场检查7.应当定期检查、检测和保养周房、锅炉房警部住内的燃气管道及其法兰接头、阀门，不得擅自安装改装.拆除燃气谀备和用具.现场检衣8.桥房区域排泊烟管道至少生李度清洗一次。共用水平汇集管、竖句立花、油超净化设备.排油熠风机等至少每芈度清洗一次.排油烟省道防火阀的自动关闭功货至少每月测试一次.查阅档案现场检查9.仓库内部不应设置员工宿舍，物品应分类
13、分垛储存。现场检查10,不得将他下车库If白支更为厨房，仓库.冷库*包间等。现场检衣I1.配电室内消防设他设备的超电柜、配电箱应当有区别于其他配电装置的明星标识.3见场检登12、锅炉房.柒油发电机房、制冷机房、空调机房、油浅变压器室等的昉火分隔不得被破坏,其内部设置的防毋型灯具.事故排风机、通风系统、消防没施答应当保持完好有效。现场检查用火用电安全管理K电气焊工、电工、易燃易爆危险物品管理人员（操作人员）应当持证上岗。电工应能正稽区分消防配电和共信民用配电线路,熟涿掌握消防电源正常工作的播作和切断非消1.电源的技能。查阅档案抽查询问2.对动用明火实行严格的消防安全管理,营业期间禁止动火施工。因
14、特殊情况裔要迸行电焊、气焊、切割等明火作业的.动火部门和人员应当按照用火管理制登抑档案现场检表度办理审批手续,落实现场拄护人.清除动火区垓的易燃、可燃物，乏/消防器材，在琏认无火灾危险后方可动火施工.动火施工人员应当遵守消防安全规定，并落实相应的消防安全措施,两个以上单位扶向使用的建筑物局都施工需要使用明火时,施工单位和使用隼位应当共同采取措施,格施工区和使用区迸行防火分隔.3.电气线路敷设、电气设备安蓑和维脩应当符合标准要求和操作规程，史电莉（框）不得零地并接、螺栓压接、多鼓较接，不得有外露带电部分，不得带负荷他、合闸。不得使用未羟产品质量认证的电器或移动插挣,不得私拉乱接电路、擅自措加用电
15、设备.现场检查4、配电城路做没在内顶、吊顶内时，雪采取穿金属导管或枭取封印式金黑用食保护，电遨插座、风明开关不得直接安装在可燃材料上.大功率电信的配电回珞应设置与其设备匹配的短路、过我保护装置，现场检查5、*近可燃物的电器，应采取隔热.世热等防火保炉措施.各种灯具距赛窗帘、幕布、布量等可燃物不得小于0.5米。现场检查6.定期检查.检测电，或珞、设备，严禁超负荷运行,每日首火结束时，应当切断非必要电源.查阅档案7.电动自行车及其雷电沌不得在公共门厅,疏散走道.楼梯间.安全出口、消防车道道停放、充电，不得违反用电安全要求私拉电度或插座进行充电.使用铿离子电池的平衡车、清洁车等应在指定安全区域充电，
16、查阅档案8.员工使用电动自行车较多的场所，应当没置巢中存放和充电场所，井宜技立设笠在室外,与建筑保挣安全距奥.配务必要的消防设施.确需设置在规筑内的，应与其他部分进行防火分隔.充电设施应具备充满自动断电、定时断电、充电故障自动断电以及过坡、短路.满电保护等功能.3见场检登消防控制室管理1、统一管理单住应指定专人负责消防控制室日营管理，值班人员应当持法上历.实行每日24小时不间断值班制度,每班不得少于2人。丧险档案2.消防控制空施斐人员应掌握建筑法本情况.消防设德设置情况，消防控制室设施设备操作规程，火警、故障应急处置程序和要求，消防控制室值班记录表填写要求.查阅档案抽查提问3.消防控制空值史人
17、员值班期间,应随时检查消1.控制室设施设备运行情况,确保火灾自动教警系统、启动灭火系统和其他联动控制设备处于正常工作状态。队发生火灾的，应将消防联动控制没备置于自动控制状态,同时拨打“119”火警电话报筌，启动灭火和应急藐散预案,并报名消防安全责任人。现场检查1.消防控制空内不得存放与消防控制室值先无关的物品,不得对消防控制室报壑控制设备的喇叭、蜂鸣器等声光报警器件进行遮蔽、堵塞、断战、旁珞等操作.费W档案现场检查5.消防控制室内应配备消防设备用房、通往屋顶和地下室等通道门桢钥匙，防火卷帘按钮盒蝌匙，消防电源、控制箱框）、开关专用斩匙，并分类标志悬挂。配各手提插孔消防电话、安全工作帽、手持扩音
18、器.手电箭、对讲机等消防专用工具、器材.现场检衣6、消防控制室与各使用方之间应当疼在双向的信息灰烙沟通机制，确保紧急情次下信息畅逋.及时响应.现场检查装修菸工管理1.内部笠修装饰不得降低装修材料的燃烧等级,不得采用聚丙厮、聚乙请、聚t1.聚茉乙循等材演的易想可想材料尤其是整料绿植等火灾时产生有毒烟气的材料进行装饰装修或制作广告牌.现场检度2.严禁便用易燃可想泡注夹芯彩钢板材料设置外城、隔墙.吊顶、屋面或在屋百、室内等区域搭建临时用房.现场检查3.设有速筑外城外保温系统的M筑，应当在主入口及周边相关醒目位置，设置标示外域保温材料的燃烧性能.防火要求的标识.封建筑外墙外保温系统破损，开裂和脱落的,
19、应当及时修复。现场检专1.冷库应当选用燃烧性能不低于B1.级的材料制作保混层,穿过保追星的电气设路应当采取穿管保护，安装电”设备与保遏材料之间应采址隔热散热措施。冷库不得使用氨制冷方式。现场检查5.施工单位装修魂工前,应依法取得相关旅工许可.慎先知消防安全管理人办理能工审批手维。查阅档案6.施工单位应明确楠工现痂消防安全费任人，落实杷关人员的消防安全责任：楠工人员应当接受岗前消防安全教育培训，制定灭火和应急疏散演炼预案并开殿演炼；在施工现场的重点防火都住或区域,设置消防安全瞽示标志，正备消防器材并保杼完好有效,糖工部位与其他部位之间应当采取防火分隔括麓：踞工过程中在当及时清理毡工垃圾，局部法工
20、部位确希暂停或者屏蔽使用局部消防设施的，不得影响整体消1.设施的使用,同时采取人员监护或神频凳控等措曲加普防范.费阅档案现场检表7、不得破坏防火域、防火隔墙、防火S1.防火门.1.火卷用，防火阀、挡爆垂量等防火、防姻分隔设施，建筑外墙设置外装饰面或幕墙打，其空腔部位在每层楼板处应迸行昉火封堵并俄保完好有效。现场检查8.宇越墙体处的孔洞.途隙，竖向管道井与房间、吊顶相连通的孔河，每层楼板的缝殴应使用防火材料填充或豺堵严实.电缆井、管道井内不得堆放杂勒。现场检查火查E,灾患改防连小火隐整1.安排专人开展防火递表检发,确定防火遽至、物宜的内容、窗位、时段、频次。对有两个以上使用单位或管理单位的，各方
21、应划定防火巡攵、检证区域.查传档案抽安提问2.甘亚期间至少每2小时进行一次防火逐查，首火结束后，年营业现场进行返查，消除遗留火种。查阅档案3.每月至少进行一次防火检丧.设jt在高层公共建筑内的警饮场所应每半个月进行一次防火检查。费州档案抽发援问4、防火巡查、检查中，应及时纠正违卓行为，消除火灾隐患.无法消除的，应立即报告消防安全管理人（或消防安金责任人）,消防安全管理人或消防安全工作归口管理部门负责人应当组织对报告的火灾隐患进行认定,并对整改完毕的火灾隐患进行确认。在火灾网患整改期间.应当采取保障消防安全的指施。查阅档案5.防火巡瓷、检安应填写巡安.检瓷记录，费查、检交人员.消防安全管理人应在
22、记录上签名.查阅档案6.在火灾隐患未消除之前.应采取加大退查频次、安挣专人看护，电加消防设福器材、停用危险部位等防范括施.保障消防安全。对随时可能引发火灾或者一旦发生火灾严重危及人身安全的火灾隐愚，单位应对危险荀位停产停业整改.查聊档案抽查提问消防宣传教官培训1.在主要出入口建目位置设置消防宣传性.没置专栏、聂挂电子屏,张贴消昉宜传挂图.以及举办各类消防宣传活动等形式对公众宣传防火、灭火、应急逃生等常识.定点提示场所火灾危险性、安全疏侬珞段.灭火器材位置和使用方法,消防设施和器材应当设置醒目的图文提示标识.现场检衣2、消防安全责任人、消防安全管理人以及消防安金工作归D管理部门的负责人应当至少每
23、半年接受一次消防安全数育培训.培训内容应当至少包括瞪筑整体情况.单位人员限织架构、灭火和应急JK散指挥架构.单位消防安全管理制度、灭火和查阅档案抽麦提问应急疏散预案等。3.消防控制室值花人员、也点岗位工种人员、员工应当每半年进行一次培词.新入职或转岗员工以及劳务派遣、外包单位、协作单位、喳时务工人员应当进行岗前消防安全培训。培训内容应至少包活本单位、本点位的火灾危建性和防火措能.有关消防法规、消防安全制度、消防安全操作规程等,消防设麓和器材的性能、使用方法和操作规程，报火警、扑软初起火灾、应急疏散和自救逃生的知识、技能，本场所的安全疏儆路姣，引导人员疏侬的程序和力法等，灭火和应急疏散情案的内容
24、、操作程序。所有员工应执炼学握“一懂三会”（懂得所在场所火灾危及性、会报警、会选生、会扑敕初起火灾）.查阅档案抽及提问灭火和应急短收预案媚制和演推1.根据人员集中程度、火灾危险住和重点部位的实际情;兄,按照社会单位灭火和应急疏散预案愉制及实施导则（GBT38315-2019）制定针对性的灭火和应急琉侬预案.查卿档案2,灭火和应急疏散颈案应当至少包括下列内容：单位或建筑的基本情况.定点部位及火灾危险分析，明确火灾现场通信联络、灭火、疏散、救护、保卫等任务的负责人,火瞽处置程序,应急班敢的组织程序和措诙,扑救初起火灾的程序和措.道信嵌络.安全防护和人员救护的组织与调度程序和保障拈槎,灭火应急效援的
25、准备.登网档案3.单位应当将演案以正式文本的形式发放到每一名员工，定期姐织承担相应任务的所有人员迸行培训。遇人员变动或其他情况.应及附修订灭火和应急疣散慎案。查阅档案抽费提问1,单位应当根据灭火和应急疣散想案,至少每半年组织开展一次消防演媒。人员冬中、火灾危险性较大和重点部位应当作为消防演惊的重点。费W档案抽发赛问灭火力量建设运行1.属于消苗安全重点单位的餐饮场所应当按照M规范的军求分级建设微型消防站.其他餐饮项所应当犍设志愿消防队.现场检查2.微型消防站应根据本单位火灾点1.性,按照规范要求配备灭火,通信、个人防护等消防器材袋备.志愿消防队可参照彳规范3中三级微型消防站速设标准配备器材装备.
26、现场检查3.微型消防站应结合其际分班揭俎值守，落实24小时执勤制度.隼层建筑百枳3000平方米以上或息建筑面枳100OO平方米以上的警优场所微型消防站每班次在岗人员不得少于6人，空筑面积3000平方米一100oO平方米的黄饮魂所每班次在同人员不得少于4人，飕筑面积500平方米-3000平方米的餐饮场所每班次在岗人员不得少于2人。费阅档案现场检查1.微型消防站队员应当熟房建筑基本情况，消防设施设置情况.操作方法以及灭火和应急弦散愦案,定期参加业务培训.技能训惊、器材装备授作、战术训炼.落实JS材装备维护保养，参加日常防火巡查和消防宣传教育.同时，加强与国家疹合性消防收援队伍的联勤联训,学强常见火
27、灾及其他灾害事故件点、处置流程.防护指范.抽查提问现场检查5.接到火警信息后,御里消防站队员应当按照“3分钟到场”要求赶赴现场扑效初起火灾，组组人员疏散，同时负责联络当地消防救援站，做好到场接应并办助开展灭火收线。拄动测试信息系统应用1.设有消防控制室的警饮场所应安笠用户信息传推装置（传输设备,将消侪设能运行状态信息实时传输到消防设放联网监测系流收测中心。联同单位应保持用户信息传输装置与火灾敖警控制信消防联动控制港、网络通信设备正常连接，时消防设曲联网监测中心推送的火灾报警.联网故障信息及时进行确认、处理.现场检查网上核查财消防设施珑网上测中心的查恂指令及时应答.2、属于消防安全重点单位的餐饮
28、场所应运用单位消防安全管理系统,依托系统定入单位基本情况、消防安全萱理人员及其职费、消昉安全制度及操作规程、年度消防工作计划.消防设燧维护保养合同，卷型消防站.灭火和应急预案等基珀信息.并及时将防火巡查检查、消防控制室值班、消防设糖给护保养及检测、火灾建患婺改.消昉安全宣传教仔培训.消防浪填，微型消防站日常训练以及消防工作奖恁等工作开展情况录入系统。现场检专网上核查消防档案管理1.，国于消防安全重点隼位的餐饮场所应规立健全消防档案。消防档案包括消1.安全基本情况和消防安全管理情况.消防档案内容应详实,全面反映消防工作的基本情况，并附物必要的图纸、图表.其他餐饮题所应将本单位的基本情况、有关行政管理部门填发的涉及消防安全的法律文书、与消防工作有关的材料和记录统一保管备表.查阅档案2.按照规定速立纸质消防档案,按年度进行分类归档,并由专人统一管理，运用消防安全管理系统等建立电子档案并实时录入、更新且保证战霜长期保存的，可不建立纸质消防档案。查假档案备注1.餐饮场所消防安全应符合国家工程建设消防技术标准和有关法律法观的规定。2.标注的属于消防安全重大风眩隐患.应当纳入自衣橙衣的史点内容。
