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1、第二十章 氨基酸、蛋白质与核酸,20.1 氨基酸 20.1.1 氨基酸的命名和构型 20.1.2 氨基酸的制法 (1)卤代酸的氨解 (2) Gabrial 合成法 (3) Strecker 合成法 20.1.3 氨基酸的性质 (1)羧基的反应 (2)氨基的反应 (3)两性和等电点 (4)与水合茚三酮反应 (5)受热反应,（本章未作改写）,第二十章 氨基酸、蛋白质与核酸 2,20.2 多肽 20.3 蛋白质 20.4 核酸 20.4.1 糖组分 20.4.2 碱基组分 20.4.3 核苷 20.4.4 核苷酸,20.2 多肽,分子中含有NH2和COOH两种官能团。,丙氨酸(alanine),图
2、20.1 丙氨酸的分子模型,生命的最基本的物质：蛋白质是由20多种氨基酸构成 20.1,20.1.1 氨基酸的命名和构型根据氨基连在C链上的位次不同,甘氨酸L氨基酸L丝氨酸L甘油醛甘氨酸(glycin,*亮氨酸(leucine),亮Leu,5.98,*异亮氨酸(isoleucine),异亮Ile,5.60,丝氨酸(serine),丝Ser,6.02,*苏氨酸(threonine),胱CysCys,5.68,半胱氨酸(cysteine),半胱Cys,5.02,胱氨酸(cystine),苏Thr,5.06,*蛋氨酸(methionine),蛋Met,5.06,*亮氨酸(leucine)亮5.98*
3、异亮氨酸(isoleu,天门冬氨酸(aspartic acid),天冬Asp,2.98,谷氨酸(glutamic acid),谷Glu,5.70,3.22,谷酰胺(glutamine),羟赖Hxyl,5.41,羟基赖氨酸(hydroxylysine),赖Lys,9.74,9.15,精氨酸(arginine),精Arg,10.76,天门冬酰氨(asparagine),天冬NH2Asn,谷NH2Gln,*赖氨酸(lysine),天门冬氨酸天冬2.98谷氨酸谷5.703.22谷酰胺(glu,组氨酸(histidine),组His,7.59,*苯丙氨酸(phenylalanine),苯丙Phe,5.6
4、7,酪氨酸(tyrosine),脯Pro,5.48,脯氨酸(proline),色Trp,5.88,6.30,羟脯Hyp,6.33,酪Tyr,*色氨酸(tryptophan),羟基脯氨酸(hydroxyproline),组氨酸组7.59*苯丙氨酸苯丙5.67酪氨酸(tyrosin,必需氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸等 8种氨基酸,必需氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸等天门冬氨酸谷氨酸酸性赖氨,(3) Strecker 合成法醛 NH3 HCN,各种氨基酸中的氨基和羧基的相对强度和数目不等，不同氨基酸的pI不同。,偶极离子阳离子阴离子pHpH 7当溶液为某一,I: 5.06.3中性氨基酸:酸性氨基酸
5、 溶液：pH,(蓝紫色),(5) 受热反应,(蓝紫色)20.2 多肽 (polypeptides)一分子,多肽的命名： C端作母体 N端在左， C端在右 链中其它氨基酸 “酸”字改为“酰”,甘氨酰丙氨酰丝氨酸(甘丙丝)(Gly-Ala-Ser),二肽 肽键 C端 N端 多肽 蛋白质 相对分子质量,20.3 蛋白质 (proteins),(辅基),20.3 蛋白质 (proteins)蛋白质的结构一级、二级,图20.2 牛胰岛素的一级结构AB,蛋白质的二级结构在空间的优势构象及所呈现的形状氢键NHO图,图20.4 折叠,图20.4 折叠,20.4.1 糖组分D2去氧核糖D核糖DNAR,20.4.2 碱基组分嘌呤 嘧啶 衍生物腺嘌呤, A鸟嘌呤,20.4.3 核苷 (nucleosides),20.4.3 核苷 (nucleosides)RNA 的核苷,DNA 的核苷：2脱氧核糖 + C、A、G、T胸腺嘧啶2,图 20.6 DNA的双螺旋结构,图 20.6 DNA的双螺旋结构,第二十章练习（P638-639）：,（一）（六的1、2小题）,第二十章练习（P638-639）：（一）,
