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1、肉牛主导品种及主推技术,一、肉牛生产情况,随着人们生活水平的不断提高，对高蛋白、低脂肪的牛肉呈现出需求水平日趋增长的态势。从与我国邻近的国际区域市场看，日本、韩国、新加坡、泰国、马来西亚、俄罗斯等国家是主要牛肉消费国。由于受土地等资源的限制，长期以来，这些国家主要靠从美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家进口，满足国内牛肉消费需要, 年进口量达180万吨以上。近年来，新西兰作为世界主要的牛肉出口国之一，在产业结构调整中，养牛生产主要转移到利润更高的奶牛生产上。,从国内市场上看，我国牛肉生产近年来呈现出产销两旺、供应略有缺口、价格连年升高的良好态势，发展肉生产市场前景广阔。国产牛肉不仅由于优质肉所
2、占比重小，难以满足国内的星级宾馆、餐厅等所需的高档牛肉，而且对于一般大众消费所需的牛肉，也不能完全满足国人的消费需要。养殖以母牛分散饲养和异地育肥为主。,2010年全球主要国家和地区的牛肉总产量5676.3万吨，美国（1182.8万吨）、巴西（914.5万吨）、欧盟（27国，787. 0万吨）、中国（555.0万吨）。中国肉牛存栏量和牛肉产量明显下降。 2010年肉牛存栏数量不足8000万头，其中母牛不足3500万头，牛肉减产约70万吨。 2011年肉牛实际存栏数量不足7000万头。,二、肉牛品种,1、产地：原产于法国，该品种以体型大、生长快、瘦肉多，饲料转化率高而著名。属于大型肉牛品种。2、
3、外貌特征：夏洛来牛体格高大，全身肌肉丰满，毛色为白色或乳白色，成年公牛平均体1100-1200kg，母牛700-800kg，初生重42-45kg。3、生产性能：夏洛来牛生长速度快，瘦肉产量高。生后9个月龄体重达300kg，在较好的饲养条件可达400kg，400日龄体重可达553kg。屠宰率一般为60-70%，胴体产肉率80-85%，具有皮薄、肉嫩、味美等特点。但繁殖率低，而且难产率较高，平均为13.7%。,（一）夏洛来牛,（二）利木赞牛,1、产地：原产于法国。最初为役用品种，现已培育成肉用品种，成为欧洲重要的大型肉牛品种。2、外貌特征：毛色为黄棕色，但深浅不一。体型较大，全身肌肉发达丰满。成年
4、公牛平均体重1100kg，母牛600kg，初生重35-36kg。3、生产性能：10月龄平均活重达300-400kg，12-14月龄为450-500kg，其屠宰率较高，一般平均为63-71%，肉质细密，沉积的脂肪薄，胴体瘦肉率多达80-85%。,（三）安格斯牛（Angus）产地：原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全称阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen-Angus），是英国最古老的肉牛品种之一。,外貌特征：无角，毛以黑色居多，也有红色。体格低矮，体质紧凑。体躯宽而深，呈圆筒形。四肢短而端正，全身肌肉丰满。,生产性能：具有良好的增重性能，日增重约为1000g。早熟易肥，胴体品质和产肉性能均高。
5、育肥牛屠宰率一般为60%65。12月龄性成熟，1820月龄可以初配。对环境适应性好，耐粗、耐寒，性情温和，易于管理。,（四）皮埃蒙特牛（Piemontese）产地：原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，已被世界22个国家引进，用于杂交改良。,外貌特征:该牛体型高大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈。母牛的尾帚均呈黑色。犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜黑色。,生产性能：生长快，育肥期平均日增重1500g。肉用性能好，屠宰率一般为6570，肉质细嫩，瘦肉含量高，
6、胴体瘦肉率达84.13。我国于1987年和1992年先后从意大利引进冻胚和冻精，育成公牛，采集精液供应全国，展开了对中国黄牛的杂交改良工作。,（五）海福特牛（Hereford）产地：原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县，是英国最古老的牛种之一。我国解放前后均有引进，尤其适于北方的自然条件。,外貌特征：体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，尻部丰满，呈长方形或矩形。分有角、无角两种。被毛暗红色，具有“六白”特征，即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色，皮肤为橙黄色。生产性能：周岁牛725kg，日增重1.4kg，屠宰率一般为60%64，经肥育后，可达67%70，净肉率达60。肉质嫩，多汁
7、，大理石纹好。,（六）兼用牛品种,1、西门塔尔牛（Simmental）产地：原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。原是瑞士的大型乳、肉、役三用品种，占其总牛数的50，在世界各国分布很广。其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。,外貌特征：毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。后躯较前躯发达，中躯呈圆筒型。四肢强壮，蹄圆厚。乳房发额与颈上有卷曲毛。育中等，乳头粗大，乳静脉发育良好。,生产性能：肉、乳兼用性能均佳。平均产奶量4000kg以上，乳脂率4.0。初生至12月龄日增重1.32kg，肥育后屠宰率可达65。与我国北方黄牛杂交，后代体格增大，生长加快，很受群众欢迎。,产地：
8、原产于丹麦，乳、肉兼用。世界各地均有分布，1984年引入，分别饲养在西北农林科技大 学 和 吉林省畜牧兽医研究所。以乳脂率、乳蛋白率高而著称。,外貌特征：全身被毛红色，鼻镜浅灰至深褐色，蹄壳黑色，部分牛只乳房或腹部有白斑毛。被毛软、短，光亮。体格较大，体躯方正深长，背腰平直，四肢粗壮结实。乳房发达而匀称，乳头长。,2、丹麦红牛（Danish Red）,（七）我国黄牛我国黄牛根据产地的不同，可分为北方牛、中原牛和南方牛三大类型。1、北方牛：包括蒙古牛、哈萨克牛和延边牛等品种2、中原牛：包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等品种3、南方牛：包括南方各省区的黄牛品种。,我国黄牛的主要特点：1、我国黄牛
9、体型较小，大型者体重可达600-700kg，小型者仅150-200kg。2、毛色以不同深浅的黄色居多。3、我国黄牛具有耐粗、抗病、性情温顺及适应性强的特点。无论在-30以下高寒的地区或在36以上的炎热地区，在自然条件和经济条件较恶劣的情况下都能生存。4、我国黄牛数量多，分布广。在我国牛的总数中，黄牛占首位，约为总牛数的70%以上。5、我国黄牛具有役、肉、乳多种经济用途，是农牧民的重要生产资料和生活资料。,1、秦川牛产地与分布：因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。主要产地包括渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、武功、扶风、岐山等15个县、市。,生产性能：在中
10、等饲养条件下，18月龄平均屠宰率为58.3，净肉率为50.5。母牛产奶量（715.8261.0）kg，乳脂率4.70。,体型外貌：角短而钝、多向外下方或向后稍弯。毛色有紫红、红、黄3种，以紫红和红色居多。鼻镜多呈肉红色，蹄壳分红、黑和红黑相间3色。,2、南阳牛产地与分布：产于河南南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区，以南阳市郊区、南阳县、唐河为主。邓县、新野、镇平、社旗、方城等县市为主要产区。,体型外貌：公牛角基粗，以萝卜头角为主，母牛角细。髻甲较高，公牛肩峰89cm。有黄、红、草白3种毛色。鼻镜多为肉红色，其中部分带有黑点。蹄壳以黄蜡、琥珀色带血筋较多。生产性能：公牛育肥后，1.5岁平均体重
11、可达441.7kg，日增重,813g，屠宰率为55.6。3-5岁阉牛经强度育肥，屠宰率可达64.5，净肉率达56.8。母牛产乳量600-800kg，乳脂率为4.5%-7.5。,3、鲁西牛产地与分布：主要产于山东西南部，以菏泽市的郓城、巨野、梁山和济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上等县为中心产区。,体型外貌：公牛多平角或龙门角；母牛角形多样，以龙门角较多。被毛以浅黄色最多，多数牛有完全或不完全的“三粉”特征（眼圈、口轮、腹下与四肢内侧）。,生产性能：11.5岁牛平均日增重610g，屠宰率为53%55，净肉率47左右。母牛性成熟早，一般1012月龄开始发情，母牛初配年龄多在1.52周岁，终生可产犊7
12、8头，最高可达15头。,4、晋南牛产地与分布：产于山西省晋南盆地，包括运城市的万荣、河津、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、临猗、新绛，以及临汾市的侯马、曲沃、襄汾等县、市，以万荣、河津和临猗3县的数量最多、质量最好。,体型外貌：公牛颈较粗短，顺风角，肩峰不明显。蹄大而圆，质地致密。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色。成年公牛平均体重607kg，体高139cm；母牛平均体重339kg，体高117cm。,生产性能：成年公牛肥育后屠宰率可达52.3，净肉率为43.4。母牛奶量为745.1kg，乳脂率为5.5%6.1。910月开始发情，2岁配种，终生产犊79头。,5、渤海黑牛产地与分布：产于山东省惠民地区沿海一
13、带的无棣、沾化、利津、垦利等县。,体型外貌：角短、质致密、呈黑色。蹄呈中木碗状，蹄质坚实。全身被毛、鼻镜、角及蹄皆呈黑色。成年公牛平均体重426kg，体高129cm；成年母牛平均体重298kg，体高117cm。,生产性能：未经肥育公牛屠宰率可达53%，阉牛可达50%。公牛1012月龄达性,成熟，1.52岁可配种，利用年限68年。母牛810月龄性成熟，初配年龄多在1.5岁左右，一生产犊78胎，个别母牛在15岁以上仍有繁殖能力。,6、皖北黄牛皖北黄牛公牛平均体高为128.2cm，平均体重为475.2kg；母牛均体高为123.8cm，平均体重为407.8kg。皖北黄牛以舍饲为主，具有耐粗、耐热、耐寒
14、和抗病力强的特点，该品种体重大小适中，哺育能力强，肉用性能较好，性情温顺，适应性强，容易饲养。,（八）其它牛品种,1、水牛,产地与分布：亚洲的热带、亚热带地区。,类型：（1）沼泽型 分布于我国和东南亚一带，骨骼粗大、肌肉发达、头型魁伟；体躯较短且低矮、前躯发达、腰腹粗圆、斜尻。,中国水牛,（2）河流型 印度的摩拉水牛，巴基斯坦的尼里-拉菲水牛等都是。体格大，多位黑色；头较小，胸部广阔，臀腰宽阔，四肢短而粗壮，后躯发达，乳房发育良好。,生产性能：肉、奶、役兼用，屠宰率可达60左右，平均年产奶量14002700kg/头，乳脂率为7.0左右，泌乳期可达400天左右。,江淮水牛,江淮水牛成年公牛体高平
15、均为144.9cm，体重为698.6kg；成年母牛体高平均为135.2cm，体重为653.0kg。该品种体重大，哺育能力强，肉用性能较好。被毛以青灰色为主，躯干结实，结构较匀称，具有耐粗饲、耐热、耐寒、抗病力强、性情温顺、适应性强和容易饲养的特点。,2、牦牛,产地与分布：主要在我国青藏高原，在及其相邻的国家和地区也有分布。,特点：体格小，叫声似猪，故有“猪声牛”之称。外貌上近似野牛，被毛粗长，毛丛中有绒毛；髻甲很高，毛色较杂，多以黑色为主，也有白色、灰、深褐色等，爬坡能力强，行走速度快，有“高原之舟”美称。,生产性能：肉、毛、乳兼用，屠宰率可达50%67，净肉率41.446.8%；泌乳期3.5
16、6个月，产奶量240600kg，乳脂率5.65%7.49；剪毛量，公牛产毛3.6kg，绒0.41.9kg，母牛产毛1.21.8kg，绒0.40.8kg。,3、瘤牛,产地与分布：主要在亚洲和非洲的热带地区有分布。,特点：因髻甲前端有一肌肉隆起组织似瘤而得名。头部狭长，额平，耳大，颈垂、脐垂特别发达，有利于散热，皮脂能分泌臭气，可以驱虱，抗焦虫病能力强。,生产性能：乳用、肉用、役用三兼。用于改良我国南方黄牛，效果良好。,三、牛的生物学特性,1、反刍：牛是反刍动物，一般一昼夜反刍6-8次，多达10-16次，总共需要7-8小时，且大部时间在夜间进行。不反刍是牛生病的征兆。2、睡眠：牛的睡眠时间很短，每
17、日总共11.5小时。为此，牛可在夜间饲喂或放牧。3、采食特点：牛采食牧草时，用舌将草卷入口内用上颚齿板和下颚切齿将草钳住，然后将草切断吞下。放牧牛时应选择较高的草地。牛和其它家畜一样，不吃被它们自己粪尿污染的饲草。放牧的牛群，每日采食鲜草量相当于自身体重的1014%。,4、瘤胃消化特点：牛的瘤胃中含有大量细菌和纤毛虫等微生物，主要作用有：（1）分解粗纤维：饲料中的纤维素主要靠细菌和纤毛虫体内的纤维素分解酶作用，通过逐级分解，最终产生挥发性脂肪酸，牛瘤胃内一昼夜所产生的挥发性脂肪酸，可提供25-50MJ的热能，约占牛体所需能量的60-70%，所以牛的日粮应以青粗饲料为主。而且牛瘤胃的容积很大，占
18、整个消化道70%左右，为了满足牛的饱感，日粮组成中也需要以青粗多汁等容积较大的饲料为主。,（2）合成微生物体蛋白质：饲料中的蛋白质进入瘤胃后，约50-70%在瘤胃内被微生物蛋白酶分解为氨基酸，只有30-50%蛋白质未被分解而进入后段消化道。瘤胃微生物能直接利用氨基酸合成微生物菌体蛋白质。一头公牛一昼夜可合成约450g微生物体蛋白质，母牛360g。饲料中的非蛋白质含氮物如尿素，铵盐，酰氨等被微生物分解后也产生氨，部分氨被微生物利用。合成的菌体蛋白进入消化道后段被消化吸收。（3）合成某些维生素：瘤胃微生物能合成维生素B1、B2、B6、B12、泛酸、生物素及VK。,5、牛对环境的适应性：一般来说大部
19、分的牛散热机能都不发达，较耐寒，不耐热。6、牛对外界刺激的反应： 牛的性情温驯，但若经常粗暴对待，则可导致顶人，踢人等恶癖。牛的鼻镜感觉最灵敏，带鼻环处重的敏感，因此以手指或以鼻钳子挟住鼻中隔时，就能驯服它。公牛遇敌害时常表现戒备行为：把头低下，目光直射对方，前脚刨地吼叫，后肢挺直前进，具有威吓姿势。,四、牛的一般饲养管理,（一）分槽饲喂，定时定量,1、以牛定料：牛对营养物质的需要，因品种、年龄、性别、体格大小、生理状况和生产性能不同而异，因此喂牛应分槽饲喂，区别对待。2、定时定量：牛在生理上对草料的消化过程有一定的规律，定时、定量喂给草料，能使牛形成条件反射，增加消化液的分泌量，定量能避免饥
20、饱不均。一般每天早、中、晚三次喂牛。冬天夜长日短，还应在夜晚加喂一次。3、定质：喂牛的草料品质要好，凡是污脏、带泥沙和霉变了的草料，不可喂牛，以防引起疾病。,（二）少给勤添,少给勤添，能保持牛食欲旺盛，减少草料浪费，在饲喂过程中应先草后料或将粗料铡短与精料混合喂。但泌乳母牛一般是先喂精料，后喂多汁料，再喂干草，以利于精料和多汁料的充分利用。,（三）多样饲料配合，合理利用,由于饲料中各种营养物质含量不一样，品质和适应性也有差异，因此喂牛的饲料要多样配合。做到：青草与干草搭配，粗料与精料搭配，禾本草料与豆科草料搭配，以满足营养需要,（四）饮水要足,牛需要足量的水，才能进行正常的新陈代谢。谚语说：“
21、草瞟、料力、水精神”。牛饮水不足会出现牛体干瘦，皮毛粗糙，食欲不旺，粪便干燥，严重时将导致前胃疾病甚至造成死亡，黄牛黄牛每天饮水30-40公斤，。一般每天让牛自由饮水3-4次，每次饮足为止。饮水要清洁卫生，冬天最后饮用温水劳役后的牛不能急饮。,（五）注意牛舍卫生，保持牛体清洁,牛喜卧倒休息。如果牛舍内污脏、潮湿、拥挤、光照及通风差，会影响牛的健康，降低抗病能力。1、牛舍建筑：要具备冬暖夏凉，透光通气。2、勤垫草、勤扫栏、保持牛舍清洁干燥。,3、刷拭：常刷洗牛体，不但能保持牛体清洁，而且能增进血液循环促进胃肠功能，恢复体力、减少疲劳、有益健康。若长期不梳刷，皮肤排泄孔堵塞，毛皮干燥、开裂、招致病
22、原体浸入，会产生许多体外寄生虫病。梳刷工具可用毛刷、棕刷均可，每天早、中、晚各一次。,（六）适当运动,运动能活动筋骨，促进血液循环，促进胃肠功能，增强体质。舍饲牛必须有充足的运动时间，每天上下午各运动1-2小时以上，在冬春季节，牛牵出舍外，拴在背风向阳的地方晒太阳，让牛自由活动。,（七）牛的放牧,牛为草食动物，能充分利用草场，应尽量以放牧为主，舍饲为辅，有条件可实行全牧。放牧能充分活动，获得营养物质，还能受光照，呼吸新鲜空气。1、群牧：适于草场面积大的山区或牧区。牛的数量多，常采用小区放牧，山区放牧时，要注意：春放山阳、夏放山荫、秋放平地、冬放阳坡，夏季应当早出晚归，中休息。避开高时间。2、牵
23、牧与系牧：在农区没有成片草地。,五、犊牛的饲养管理,（一）隔栏补饲、早期断奶技术,我国农村肉牛散养户犊牛出生后，一般采用随母哺乳56个月、自传统饲养模式。犊牛出生后随着日龄增加，生长发育加快，营养需要也增加，而肉用母牛产后23月产乳量逐渐减少，单靠母乳不能满足犊牛营养需要。同时，母牛泌乳和犊牛直接吮吸乳头哺乳所产生的刺激，对母牛的生殖机能产生抑制作用，严重影响母牛发情，造成带犊哺乳的母牛在产后90100天甚至更长时间都不发情。,实行隔栏补饲、早期断奶，可限制犊牛哺乳时间和次数，当母牛不哺乳时，犊牛因饥饿会主动采食饲料。一方面，可使犊牛提前从液体饲料阶段过渡到反刍阶段，及早补充犊牛所需营养，促进
24、犊牛消化系统发育，提早建立瘤胃微生物区系，增强消化能力，更好地适应断奶后固体饲料的采食，降低发病率。另一方面，减少了哺乳对母牛的刺激，可促进母牛恢复体况，尽早发情配种。,技术要点,1、犊牛在出生后0.51小时内要吃上初乳。方法是在犊牛能够自行站立时，让其接近母牛后躯，采食母乳。对体质较弱的可人工辅助，挤几滴母乳于洁净手指上，让犊牛吸吮其手指，而后引导到乳头助其吮奶。2、犊牛栏设置。犊牛出生7日龄后，在母牛舍内一侧或牛舍外，用圆木或钢管围成一个小牛栏，围栏面积以每头2平方米以上为宜。与地面平行制作犊牛栏时，最下面的栏杆高度应在小牛膝盖以上、脖子下缘以下（距地面3040厘米），第二根栏杆高度与犊牛
25、背平齐（距地面70厘米左右）。,犊牛随母哺乳,犊牛隔栏饲养,母牛舍内设置犊牛栏,饲喂通道一侧设置犊牛栏,3、犊牛补饲。犊牛出生15日龄后，每天定时哺乳后关入犊牛栏，与母牛分开一段时间，逐渐增加精饲料、优质干草饲喂量，逐步加长母牛、犊牛分离时间。（1）补饲精料。犊牛开食料应有良好适口性, 粗纤维含量低而蛋白质含量较高。可用购买奶牛犊牛用的代乳料、犊牛颗粒料，或自己加工犊牛颗粒料，每天早、晚各喂1次。1月龄日喂颗粒料0.10.2千克;2月龄喂0.30.6千克;3月龄喂0.60.8千克，4月龄喂0.81.0千克。犊牛满2月龄后，在继续饲喂颗粒料的同时，开始添加粉状精饲料，可采用与犊牛颗粒料相同的配方
26、。粉状精饲料添加量：3月龄0.5千克，4月龄1.21.5千克。,肉用犊牛颗粒饲料推荐配方及营养水平,（2）补饲干草。可饲喂苜蓿、野杂草、禾本科牧草等优质干草。出生2个月以内的犊牛，饲喂铡短到2厘米以内的干草，出生2个月以后的犊牛，可直接饲喂不铡短的干草。建议饲喂混合干草，其中苜蓿草占20%以上。2月龄犊牛可采食苜蓿干草200克，3月龄犊牛可采食苜蓿干草500克。,犊牛栏内精料盆、饮水盆和粗料槽,犊牛补饲颗粒料和苜蓿干草,4、饮水。犊牛在初乳期，可在2次喂奶的间隔时间内供给3637摄氏度的温开水。生后1015天，改饮常温水，1月龄后自由饮水,水温不应低于15摄氏度。饮水要方便，水质要清洁；水槽要
27、定期刷洗。5、断奶。可采用逐渐断奶法。具体方法是随着犊牛月龄增大，逐渐减少日哺乳次数，同时逐渐增加精料饲喂量，使犊牛在断奶前有较好的过渡，不影响其正常生长发育。当犊牛满4月龄，且连续三天采食精饲料达到2千克以上时，可与母牛彻底分开，实施断奶。断奶后，停止使用颗粒饲料，逐渐增加粉状精料、优质牧草及秸秆的饲喂量。6、犊牛早期断奶补饲建议方案犊牛饲养采用“前高后低”的方案，即前期吃足奶，后期少吃奶，多喂精、粗饲料。 建议饲养方案如下表所示。,肉用犊牛4月龄断奶的饲养方案,1、操作简便，可在广大养殖场、散养户中推广应用。2、补饲适量精料和干草，可促使犊牛瘤胃发育, 有助于降低断奶应激反应，减少犊牛腹泻
28、等消化道疾病的发病率，提高犊牛成活率、增重速度和养殖效益。3、可使母牛及早发情配种，缩短空怀期，降低饲养成本。,特 点,成 效,过多的哺乳和过长的哺乳期虽然可以取得较高的日增重及断奶重，但不利于犊牛消化器官的生长发育和机能锻炼，并且影响母牛的健康、体况及生产性能。采用隔栏补饲、早期断奶技术, 可以促进犊牛生长发育，提高断奶重。据调查，出生后不补料的杂交犊牛4月龄体重仅为110千克左右,而进行早期补饲、4月龄断奶的杂交改良犊牛体重可达135千克左右,平均日增重850克左右，体重增加20千克左右。同时，由于减少了犊牛哺乳对母牛的刺激，使母牛产后尽早恢复体况、在34个月内发情配种，提高母牛繁殖率和养
29、殖效益。,(二)犊牛护理技术,犊牛护理技术是指对出生后6个月以内的犊牛进行引导呼吸、脐部消毒、饲喂初乳以及早期断奶等措施，使犊牛顺利、健康渡过犊牛期。犊牛出生后对外界不良环境抵抗力较弱，适应力差，消化道粘膜容易被细菌穿过，神经系统反应性不足，很容易受各种病菌的侵袭，发病率高，较易死亡。据统计，约有6070%的犊牛死亡发生在犊牛出生后第一周。因此，做好犊牛护理，特别是新生犊牛护理对其生长发育至关重要。,技术要点,1、确保犊牛呼吸犊牛出生后如果不呼吸或呼吸困难，通常与难产有关，必须首先清除犊牛口鼻中的黏液，使犊牛头部低于身体其他部位或倒提犊牛几秒钟使黏液流出，然后用人工方法诱导犊牛呼吸。2、肚脐消
30、毒呼吸正常后，应立即注意肚脐部位是否出血，如出血则用干净棉花止血。应挤干残留在脐带内的血液后，用高浓度碘酒（7%）或其他消毒剂涂抹脐带。出生两天后应检查犊牛是否有感染。如感染，则表现为犊牛沉郁，脐带红肿，碰触后犊牛有触痛感。脐带感染可很快发展为败血症，常常引起犊牛死亡。,3、饲喂初乳初乳是母牛产犊后7天内所分泌的乳汁，它含有丰富的维生素、免疫球蛋白及其它各种营养，尤其富含维生素A、D以及球蛋白和白蛋白，所以初乳是新生犊牛必不可少的营养来源。如果完全不喂初乳，犊牛会因免疫力不足而发生肺炎及血便，使犊牛体重急剧下降。初乳的营养物质和特性随泌乳天数逐日变化，经过68天初乳的成分接近常乳。因此，犊牛出
31、生后应尽早让犊牛吃上足够的初乳。一般在生后2小时内，当幼犊站起时，即可喂食初乳。犊牛饲养环境及所用器具必须符合卫生条件，并且每次饲喂初乳量不能超过犊牛体重的10%。通常每天68千克，分35次饲喂。若母乳不足或产后母牛死亡，可喂其他同期分娩的健康母牛的初乳，或按每千克常乳加510毫升青霉素或等效的其他抗菌素、3个鸡蛋、4毫升鱼肝油配成人工初乳代替，另补饲100毫升的蓖麻油，代替初乳的轻泻作用。,初期应用奶桶饲喂初乳。一般一手持桶，另一手中指及食指浸入乳中使犊牛吸吮。当犊牛吸吮指头时，将桶提高使犊牛口紧贴牛奶吮吸，如此反复几次，犊牛便可自行哺乳。饲喂初乳时应注意即挤即喂。温度过低的初乳易引起犊牛胃
32、肠机能失常导致犊牛下痢。温度过高则易发生口炎、胃肠炎等。因此，初乳的温度应保持在3538。在夏季要防止初乳变质，冬季要防止初乳温度过低。晚上出生的犊牛，如到第二天才喂初乳，抗体可能无法被全部吸收，出生后24小时的犊牛，抗体吸收几乎停止。犊牛出生后如果在3050分钟以内吃上母牛初乳，可有效保证犊牛生长发育、提高抗病力。,4、犊牛与母牛隔离犊牛出生后立即从产房移走并放在干燥、清洁的环境中，最好放在单独圈养的畜栏内。刚出生的犊牛对疾病没有抵抗力，给犊牛创造舒服的环境可减低患病可能性。,新生犊牛舒适的饲养环境,犊牛单独哺育,用奶瓶给新生犊牛饲喂初乳,5、防止犊牛下痢引起犊牛下痢的原因很多。防止犊牛下痢
33、，应注意以下方面：一是给犊牛喂奶要做到定时、定量、定温。奶温最好在3035；二是天冷时要铺厚垫料。垫料必须干燥、洁净、保暖。不可使用霉变或被污染过的垫料；三是对有下痢症状的犊牛要隔离，及时治疗。四是保证饲喂的精粗饲料干净，并对环境经常进行消毒。,6、调教犊牛采食、刷拭犊牛为了避免牛怕人、长大后顶人的现象，饲养人员必须经常抚摸、靠近或刷拭接近牛体，使牛对人有好感，让犊牛愿意接受以后的各种调教。没有经过调教采食的犊牛怕人，人在场时不采食。经过训练后，不仅人在场时会大量采食，而且还能诱使犊牛采食没有接触过的饲料。为了消除犊牛皮肤的痒感，应对犊牛进行刷拭，初次刷拭时，犊牛可能因害怕而不安，但经多次刷拭
34、后，犊牛习惯后，即使犊牛站立亦能进行正常刷拭。,特 点,1、及时饲喂初乳可使犊牛免疫力提高，不容易发生肺炎等呼吸道疾病及血便，促进犊牛生长发育。2、对新生犊牛采取脐带消毒和人工辅助呼吸等方法，可有效提高其成活率。3、经常刷拭调教犊牛使犊牛长大后更易于管理，经常刷拭牛体增加犊牛皮肤的血液循环，可促进犊牛的生长发育。,成 效,应用犊牛护理技术，犊牛的成活率明显提高，犊牛患感冒、脐带感染、下痢等疾病的几率大幅减少。按此技术对6月龄以内的犊牛进行护理，可使新生犊牛成活率平均提高12%，犊牛患病率降低20%，有效提高犊牛成活率，保证犊牛的健康。,六、 肉用牛育肥技术,（一）影响肥育技术的因素,1、品种：
35、肉牛品种与肥育技术有密切的关系，如肉用品种和兼用型品种，早熟型和晚熟型品种，大体型品种和中小体型品种、纯种牛和杂交牛等，不同的品种有不同的肥育技术。一般挑选杂交牛（肉牛与本地黄牛杂交的一代牛）、奶用公犊和乳肉兼用牛。,2、育肥牛的选择,要求14-16月龄的犊牛体重达到500kg以上，除了品种等方面的选择外，犊牛的培育是十分重要的手段，6月龄体重应达到200-230kg。（1）选择母牛适宜的产犊季节（3-5月份）（2）加强母牛妊娠期的饲养管理（3）做好新生犊牛的护理（4）及时补料（5）强化管理措施,3、环境温度,许多研究表明：环境温度对肉牛肥育影响较大。低于7时，牛体产生热量增加，要消耗较多的饲
36、料；温度高于27时，牛的采食量下降，随之而来的是增重下降，适宜的温度为15-20。,4、饲料,在不同的育肥阶段，肉牛对饲料品质有不同的要求。育肥牛的饲料要有足够的蛋白质、能量及矿物质。幼龄牛需要较多的蛋白质饲料，成年牛和育肥后期需要较多的能量饲料。从饲料转化效率来看，饲料转化为肌肉的效率远远高于饲料转化为脂肪的效率。,5、管理技术,（1）育肥前要进行驱虫、去势和防疫。（2）注意卫生，严防疫病 。（3）牛舍要勤垫草、勤除粪，保持空气新鲜 。（4）牛体要经常刷拭，促进血液循环并预防体外寄生虫发生。（5）饲料要新鲜，不能用霉变饲料，饮水要清洁无毒 。勤观察，看精神状态，看毛色和皮肤，看鼻镜、口色和舌
37、苔，看反刍和喘气、看饮食、看粪便等。,6、出栏体重,决定肥育肉牛出栏体重受牛肉品质、饲养技术和生产资金等影响。饲料利用效率：一般的规律是牛的出栏体重越大，饲料利用效率就越低，例如：出栏体重（kg）： 550 600 650饲料转化率（%）：8.84 9.43 10.32,（二）肉牛肥育技术体系,肉牛肥育，由于其性能、目的和对象的不同，可以分为以下四大类型：按性能划分：可分为普通肉牛肥育、高档肉牛肥育；按年龄划分：可分为犊牛育肥、青年牛育肥、成年牛育肥、淘汰牛育肥；按性别划分：可分为公牛育肥、母牛育肥、阉牛育肥；按饲料类型划分：可分为精料型育肥、前粗后精型育肥。,1、犊牛肥育技术,（1）影响犊牛
38、育肥的因素育肥牛本身性状的选择育肥期饲养管理技术饲料条件市场需求（包括需求量的均匀性、市场价格等）经营者的决策水平,（2）育肥饲养技术,犊牛育肥的开始体重一般为180-200kg（4月龄左右），育肥结束的体重一般为500kg以上（17-18月龄），饲养期13个月左右，一般分为：育肥准备期：时间60-65天；饲喂方法：自由采食，自由饮水；日粮中精料与粗料的比例为：35%65%；日粮中粗蛋白水平：13%；日增重指标：600g。在育肥准备期内，主要目的是让犊牛适应育肥环境条件。并在此期间内，进行驱除牛体内外寄生虫、去势、去角、防疫注射等工作。,育肥前期：时间150天；饲喂方式：自由采食、自由饮水；日
39、粮以优质青饲料、干粗料、青贮饲料、槽渣类饲料为主，这样，可以节省精饲料，日粮中精料与粗料比例为：35-45%65-55%日粮中蛋白质水平：12%-13%；日增重指标：1050g育肥中期：时间90天；饲喂方式：自由采食、自由饮水；日粮中精料与粗料的比例为：55-60%45-40%，日粮中粗蛋白水平：11-12%；日增重指标：950g育肥后期：时间80天；饲养方式：自由采食、自由饮水；饲养的目的就是提高胴体重量，增加瘦肉产量，改善胴体品质，日粮中精料与粗料的比例为：65-7535-25%；日粮中粗蛋白水平：10%；日增重：900g,2、架子牛快速育肥技术,肉牛架子牛快速育肥技术是指犊牛断奶后在低营
40、养水平下饲养到1218月龄后，再供给较高的营养水平日粮，集中快速育肥36个月，活重达到550千克左右时出栏屠宰。 1、架子牛选择达到体成熟的公牛、阉牛或膘情中等淘汰母牛均可作为育肥牛源。育肥架子牛应品种优良，健康无病，生长发育良好，免疫档案齐全。外地购进牛要查看免疫、检疫手续是否齐全。,（1）品种。以当地母牛与西门塔尔、夏洛来、利木赞、安格斯等优良国外肉牛品种的杂交改良牛为主，用“三元”杂交架子牛育肥效果最好。（2）年龄1218月龄。（3）性别。一般选择公牛，也可选择去势公牛和膘情中等的淘汰母牛。（4）体重250400千克，膘情中等。（5）外形。健康无病，身体紧凑匀称、体宽而深、四肢正立、整个
41、体形呈长方形。,2、育肥方式一般采用分阶段育肥，即过渡期（1015天），肥育前期（1565天），肥育后期（65120天）。过渡饲养期：刚进场的牛要有15天左右适应环境和饲料。日粮以粗饲料为主，先饲喂秸秆（长3厘米稻草、麦草等），青贮逐渐增加。精饲料少量添加，每天每头牛饲喂0.5千克精料，与粗饲料拌匀后饲喂，喂量逐渐增加到体重11.2，尽快完成过渡期。肥育前期：干物质采食量逐步达到8千克，日粮粗蛋白12，精粗比55：45，预计日增重1.21.4千克。肥育后期：干物质采食量10千克，日粮粗蛋白11，精粗比65：35，预计日增重1.5千克以上。饲喂时，一般采用先粗后精的原则，先将青贮添入槽内让牛自由
42、采食，等吃一段时间之后（约30分钟），再加入精饲料，并与青贮充分拌匀，最大限度地让牛吃饱。采用全混合日粮饲喂时，精粗料必须充分混合。,3、饲养方式（1）散栏饲养：将体重、品种、年龄相似的待育肥肉牛饲养在同一栏内，便于调整和控制日粮采食量，做到全进全出。（2）栓系饲养：是将牛按照大小、强弱定好槽位，栓系喂养。优点是采食均匀，可以个别照顾，减少争斗、爬跨，利于增重。但饲养劳动量大，牛舍利用率低。,4、管理要点 （1）新购架子牛管理。新购牛运输前肌肉注射维生素A、维生素D，并喂1克土霉素。经过长、短途运输到达牛场后，先提供清洁饮水，分多次饮用。夏天每头牛还应补充100克人工盐。到达育肥场后应隔离一周
43、，观察精神、采食、饮水正常后，及时进行免疫注射。日粮以粗饲料为主，严格控制精饲料喂量。按体重、品种、膘情合理分群，佩戴耳标，驱虫健胃。,（2）育肥期间管理架子牛育肥期间每日一般饲喂两次，早晚各一次。精料按要求饲喂，粗料自由采食。饲喂半小时后饮水一次，限制运动。夏季温度高时，饲喂时间应避开高温时段。搞好环境卫生，避免蚊蝇对牛的干扰和传染病发生。气温低于0时需采取保温措施，高于27时应防暑降温。每天观察牛只，发现异常及时处理。定期称重，根据牛的生长及采食剩料情况及时调整日粮，增重太慢的牛需尽快淘汰。膘情达一定水平（500千克以上），增重速度减慢时应及时出栏。,成 效,通过该技术的应用，架子牛经过35个月强度肥育，体重从300350千克增加到500千克以上时，即可出栏屠宰。育肥牛屠宰率5660，净肉率4850，日增重平均达到1400克以上，牛肉品质明显改善。,谢谢大家！,
