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1、第八章,饮片切制,基本概念：饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。,饮片切制的目的1.便于有效成分煎出 采取“质坚宜薄”、“质松宜厚”的切制原则， 利于煎出药物的有效成分 2.利于炮炙 便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀。利于各种辅料的均匀接触和吸收，提高炮炙效果。,3利于调配和制剂。 药材切成饮片后，体积适中，方便配方；在制备液体剂型时，药材切制后能增加浸出效果。制备固体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的药物比例相对稳
2、定。4便于鉴别 对形状相似的药材，切制成一定规格的片型，显露其组织结构的特征，利于区别，防治混淆。5. 利于贮存 含水量下降，减少霉变、虫蛀利于贮存,药材切制工序,净药材 软化 检查软化程度 切制 干燥 包装 饮片 调剂,第一节 切制前的水处理,一、主要目的软化药材，便于切制饮片；洁净药物，除去泥砂杂质；调整或缓和药性，降低毒性。,二、水处理方法(一)加热、减压处理1.方法 （1）蒸汽加热 （2）真空加温 （3）减压冷浸2.优点 时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不耐热成分易损失，需要一定的设备，耗能。,（1）真空加温润药机： 操作方法：药物抽真空放蒸汽，同时升温保温关闭蒸气切片。（2）
3、减压冷浸法： 减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。,润药机,（二）常温处理 1.淋法（喷淋法）概念：用清水喷淋或浇淋药材适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、气芳香药物。常见药物：陈皮、佩兰、青蒿、薄荷等方法：一般淋2-3次，有的药物淋1-2次即可。,2.淘洗法概念：用清水快速洗涤药物的方法。适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。常见药物：芦根、桑白皮、车前草等方法：将药物投于清水中，经淘洗或快速洗涤后，取出稍润，即可切制。“抢水洗”：药材与水接触时间短一般用洗药机。,3.泡法概念：将药材用清水浸泡一定时
4、间，使其吸入适量水分的方法。适用对象：质坚硬，难吸水药物。常见药物：乌药、泽泻、狗脊、苍术等方法：一定量清水浸没药材，放置一定时间，至药材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。,4.漂法概念：用多量水，多次漂洗适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。常见药物：川乌、天南星、昆布、紫河车等方法：用流水或多次换水，至药物泡至所需程度。,判断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味,5.润法淋、洗、泡过的药材 容器盛装，或堆积于润药台上 湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水 保持湿润状态，达到内外湿度一致
5、利于切制。 润法有浸润、伏润、露润等,1.浸润 以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。,2.伏润（闷润） 经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。,3.露润（吸湿回润） 将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。,注意事项： 1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。 2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化。 3.夏季润药，防止发生霉变。,三、药材软化程度
6、的检查方法1弯曲法 适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等 操作方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格。,2指掐法 适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等 方法：手指甲能掐入表面为宜。3穿刺法结合剖开法 适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。 方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜。,4手捏法 适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等 方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。或润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜。,第二节 饮片类型及切制方法,一、饮片类型及选择原则 饮片的形态，
7、取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。,1极薄片厚度:0.5mm以下药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。,（一）饮片的类型及规格,2薄片厚度：12mm药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。3厚片 厚度：24mm药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。,4斜片 厚度：24mm药物：适宜长条形而纤维性强的药材。 瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝， 马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。 柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，
8、如甘草、黄芪、木香等。,5.直片（顺片） 厚度：24mm药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。,6丝（包括细丝和宽丝） 规格：细丝23mm，宽丝510mm药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。 一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝； 叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。,7段（咀、节）规格：长为1015mm长段又称“节”，短段称“咀”。药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。 如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。,8块 规格：为812
9、mm3的立方块。药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状 如阿胶丁、茯苓丁等。,1切薄片：质地致密、坚实者宜。 如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。2切厚片：质地松泡、粉性大者宜。 如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参3直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作。 如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝,（二）饮片类型的选择原则,4段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。5丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。 6为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规
10、格的块或片。如大黄、何首乌等。,二、饮片的切制方法（一）机器切制 1剁刀式切药机 一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般 不适宜颗粒状药材的切制。,剁刀式切药机,该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从0.7-50毫米之间可调。 该机具有物料切口平整，无残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。,2旋转式切药机 可进行颗粒类药物的切制。全草类药物则不宜切制。3多功能切药机 这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。,（二）手工切制 手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美观，弥补了机器切制的不足。
11、 1切药刀（铡刀） 多用于切横薄片及草类药物 2片刀 用于切厚片、直片、斜片,（三）其他切制,镑 用镑刀，适用于动物角类，如羚羊角，水牛角刨 利用刨刀，将药材刨成薄片。适用于木质或角质坚硬类药材。锉 用钢锉将药物锉为粉末，适于用量小，随处方加工劈 用斧类工具将动物骨骼或木质类药材劈成块,第三节 饮片的干燥,药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。,一、影响干燥的因素1.温度2.相对湿度3.空气流速 4.饮片大小5.饮片厚薄,二、干燥方法 （一）人工干燥优点：不受气候影响，较自然干燥卫生，干燥时间短，效率高。控制条件 药材：一般药物不超过80、含芳香挥发性成分的药材以不
12、超过50为宜。干燥后的饮片含水量应控制在7%13%为宜。,2.方法（1）翻板式干燥机 （2）热风式干燥机 远红外线辐射干燥技术、微波干燥技术、太阳能及热器干燥技术。,二、自然干燥经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气候的影响，饮片亦不太卫生。一般饮片均用晒干法。个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油等类药物。一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、味俱全，充分发挥其疗效。,1.粘性类 如：天冬、玉竹等含有粘性糖质类药材。 多采用烘焙法或晒干法。 烘焙至九成干，以手摸之感觉烫不黏手为宜2.芳香类 如：荆芥、薄荷、香薷等芳香类药材 多采用阴干法，于
13、阴凉通风干燥处,3.粉质类 含有淀粉较多的药物，如山药，浙贝母等 采用晒干或烘焙法4.油质类 如当归、川芎等含油质类药材 采用日晒法或微火烘焙。如烘焙火力过大，会使油质溢出表面，失油后干枯，影响质量5.色泽类 如桔梗、浙贝母、泽泻等。色泽反应质量。 采用日晒法或烘焙法,第四节 饮片的包装,饮片包装的作用：方便饮片的存取、运输、销售；有利于饮片的经营和防止再污染；有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；有利于促进饮片生产的现代化、标准化。,第五节 影响饮片质量的因素,合格饮片 厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑，平整，具有原药材气味和色泽。,不合格饮片1.败片：在中药饮片切制的过程中，所有不
14、符合切制规格片型标准的饮片。 包括连刀片、掉边与炸心、皱纹片等连刀片:饮片之间相连，未完全切断的现象。掉边：药材切断后，饮片的外层与内层相脱离。炸心：药材切制时，髓芯随刀具向下用力而破碎皱纹片：饮片切面粗糙，具鱼鳞样瘢痕。,2.翘片：饮片边缘卷曲而不平整，系药材软化太过，俗称“伤水”。3.变色与走味：变色为饮片干燥后失去原有色泽。 走味指药材干燥后失去原有的气味。4.油片（走油）：药材或饮片表面有油分或粘液质渗出的现象。5.发霉：药材或饮片表面长出菌丝。,不合格饮片产生原因1.软化（1）不足皱纹片（鱼鳞片）、掉边与炸心（2）太过连刀片（拖胡须）、翘片 、变色 与走味 、油片,2.切制（1）刀具连刀片、皱纹片（2）技术形状、厚薄不规则,3.干燥 （1）不及时发霉、变色与走味 （2）干燥不适（方法与温度）发霉、变色与走味 4.贮存发霉、变色与走味,思考题： 1 .简述饮片切制的目的。 2.简述常见的饮片类型及其规格。 3.简述常温软化药材的方法及适用的对象？ 4 .简述中药包装的目的。 5 .药材软化程度的检查方法有哪些 ? 各适用于哪类药材 ? 6.败片的类型有哪些 ? 造成败片的主要原因是什么 ?,
