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1、精品,1,扬 州 炒 饭,精品,2,日 本 寿 司,精品,3,美国汉堡,精品,4,法 国 比 萨,精品,5,意 大 利 面,精品,6,英 国 热 狗,精品,7,请同学们谈谈前面图片中食物里你所知道的营养成分？,精品,8,第二节 淀粉和油脂,精品,9,碳水化合物（糖类）,下列物质不属于碳水化合物的是（ ）,A 淀粉 B 蛋白质 C 葡萄糖 D 纤维素,B,葡萄糖 淀粉 纤维素等有机化合物属于糖类.习惯上称它们为碳水化合物。,精品,10,葡萄糖的物理性质,白色粉末、有甜味、易溶于水,葡萄糖的化学性质,葡萄糖的性质,葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。180g葡
2、萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量,精品,11,人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。,患糖尿病的人，葡萄糖在体内代谢不正常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）,葡萄糖与人体健康,精品,12,一、淀粉和葡萄糖,日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？,精品,13,大米,土豆,玉米,1、哪些食物中富含淀粉,面粉,淀粉,精品,14,取样加入碘水或碘酒，呈蓝色，则含有淀粉。,如何检验食物中是否含有淀粉：,活动与探究,精品,15,碘水和
3、碘酒都能使淀粉变蓝色？它们中的碘是以什么微粒存在的？说明了什么？,加碘盐中的碘指的是什么？能用加碘盐检验淀粉吗？,拓展延伸,精品,16,糖类的代谢过程：,淀粉是人体主要供能物质，大米饭吃多了也会发胖,精品,17,淀粉的来源,A、植物光合作用,精品,18,淀粉和葡萄糖的来源：,B、食草动物体内微生物对_分解消化产生葡萄糖。,C、人体内_在酶的催化下水解为葡萄糖。,纤维素,淀粉,精品,19,油脂的分类：植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂。,家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？,想一想,精品,20,2、油脂的物理性质：,
4、不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂,3、油脂的化学性质：,在人体内氧化分解，释放出热量。,油脂的组成和性质,1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素,精品,21,油脂对人体的作用？,油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。,如何从大豆中提取油脂？,精品,22,淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6,油：液态的植物油脂肪：固态的动物油,17.2kJ,39.3kJ,谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等,肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等,提供机体活动所需能量和维持恒定体温,维持生命活动的备用能源,二、糖类和油脂,
5、精品,23,糖类和油脂组成元素相同但性质不同？举例,精品,24,课堂小结：,淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、 纤维素等。,葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量 。,精品,25,同学们,通过这这节课的学习,你有哪些收获呢?,精品,26,下列关于油脂和淀粉的说法中， 不正确的是( ) A.组成元素都是碳、氢、氧 B.组成、结构与性质都一样 C.相同质量的油脂完全氧化比淀 粉放出能量多 D.都是人体必不可少的营养物质,B,精品,27,小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（ ）A.鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭,淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈 色。因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉。,C,蓝色,精品,28,（2）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖。请你列举两种富含淀粉的食物 、 。,学科网,精品,29,丰收园,通过本节课，你学到了什么,精品,30,谢谢！,请留下您宝贵的意见！,
