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1、 课程设计计划书 指导老师：李桂陵 1110800124 王 丽 1110800126 秦丽君 1110800132 何玉莹目录目录 I1执行总结 11.1 公司介绍11.2 产品介绍 11.3 市场前景 21.4 市场营销 31.5 公司战略 41.6管理团队 51.7投资回报51.8风险与对策 51.9社会意义 62产品分析72.1 产业背景 72.2.1 产品简介 92.3 产品优势与保持142.4 产品前景183市场分析 193.1 市场现状分析 193.2 市场需求分析263.3 市场前景分析273.4竞争分析294公司战略334.1 发展目标与战略定位334.2 发展战略384.3
2、 竞争战略404.4 战略实施及其保障体系415营销策略435.1 营销目标435.2 产品策略465.3 价格策略475.4 销售渠道485.5 销售促进505.6 包装策略555.7 事件营销566生产物流管理586.1 关键技术及生产条件586.2 厂址选择596.3 建设周期及项目进度646.4 生产工艺流程656.5 生产设备666.6 人员安排666.7质量管理676.7 物流687组织和人力资源管理687.1 组织结构687.2 各部门人员配置717.3 薪酬管理767.4 激励措施788投资分析798.1 股本结构与规模798.3 资金的需求与运用808.4 未来五年费用列支预
3、算809财务分析839.1 财务报表839.2 财务分析8510风险及对策8910.1 风险分析8910.2 风险防范措施9111企业识别系统（CIS）9211.1 理念识别9211.2 行为识别9511.3 视觉识别961.执行总结1.1公司简介 山东红之然科技有限责任公司总部位于山东，交通便利，信息集中。公司采用的是上海市的某专利技术皂化法进行工业化生产，这项技术能够提取天然的番茄红色素，安全、无毒、无异味、色彩鲜艳、资源丰富，与其它同类色素相比性质较稳定而且具有一定的营养和药理作用，作为保健食品添加剂,国外研究有防癌抗癌作用，在食品、饮料方面有较大的潜力。同时还能能变废为宝，可利用生产番
4、茄酱的废弃物(皮和渣)作原料,便于番茄綜合利用， 也可用番茄酱直接生产，增加了企业的经济效益与社会效益。公司拥有皂化法提取番茄红素的技术专利，该项技术通过了国家专利认证。优秀的科研技术人员，和素质的管理团队，将不断改进技术提高产品的性能，研究开发新产品，保持低成本优势，与经销商长期稳定合作，推广本公司品牌知名度，力争在番茄红素添加剂领域和保健食品领域占据一定市场份额，在长期发展战略中，公司整合资源优势，并沿番茄深加工产业链，开发高技术，高附加值的产品。 1.2产品介绍 (1) 主产品番茄红素 番茄和番茄制品中的番茄红素，是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源，也是人体血清中含量较高的。人们从番茄中
5、获得的番茄红素约占其总摄入量的80%以上。传统西红柿中的番茄红素含量相当少，并且大量存在于西红柿籽周围的类脂物中，喝西红柿汁或吃新鲜西红柿通常意味着番茄红素只是通过人体而很少被吸收。番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍，人体无法制造番茄红素，需从膳食中摄取，吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素。而本公司将会对番茄进行食品深加工，提炼出番茄红素，将其作为食品添加剂，以便于人体吸收，充分发挥番茄的营养价值。(2) 副产品番茄食品本公司的生产工艺是番茄经过番茄红素提取后，将番茄其他成分全部保留：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等，经过消毒的器具捣碎
6、，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦），然后再加入适当调料，就制成了番茄酱。番茄酱不仅保留了番茄果肉的色泽、风味及营养物质，它的色泽、香气、口感与新鲜番茄蒸熟捣泥的状态相同。除此之外，废弃物如皮等粕还可做饲料，具有很强的循环利用性。1.3市场前景随着科技的发展，人们对食品安全性越来越重视，各种人工合成的食品添加剂使用种类和数量大幅度下降，因此开发和应用天然食品添加剂已成为世界食品行业发展的总趋势。从宏观方面分析，我国天然食品添加剂行业发展前景广阔：1、我国工业食品总量的快速增长将同步带动食品添加剂的发展。改革开放和生活水平提高给中国食品工业带来了巨大发展，尤其在近十年，中国
7、食品工业年均增长速度为10.4%。随着我国国民经济的发展和居民消费的多样化，食品消费的档次、结构也将发生较大变化，因此与工业食品相辅相成的食品添加剂行业也必将得到同步发展，众所周知，现阶段我国也是世界商家追逐的消费大市场，我国国内的市场潜力是不容忽视的。此外，中国出口产品的竞争力不断加强，在出口产品方面也得到了越来越多国家的认可，国内和国际市场都为中国食品添加剂提供了巨大的发展空间。2、国际跨国公司已经普遍看好中国的食品及其添加剂市场，积极引入资金在中国投资建厂。这不仅可以这给我们提供充足的资金支持，同时在技术和人才方面对我国整个产业的发展注入了强大的生命力。3. 对于我国国内来说，番茄红素的
8、主要生产厂家生产能力还很是可观的，年销售量几亿公斤，这还是只针对国外市场，可是众所周知，现阶段我国也是世界商家追逐的消费大市场，我国国内的市场潜力是不容忽视的。就国内消费情况来看，番茄红素的主要消费对象是饭店、饮料店、食品厂、保健食品厂和药厂，涉及的产业较广，可拓展的空间很大。 随着经济发展，人们对食品安全质量和口味的要求不断提高，同时绿色消费的盛行和推崇也使从植物中提取天然的食品添加剂作为一大研究热点。其主要原因是天然食品添加剂直接来源于动植物和微生物，而且自身含有多种营养成分，有的对某些疾病还有疗效作用，对人体有保健功能。综上所述，我们公司生产的番茄红素及其附属产品是具有十分广阔的市场前景
9、的。1.4市场营销投入期第一期营销目标（2014年2016年）：作为市场的新进入者，能否迅速地抢占市场份额是企业能否继续发展的关键。因此，公司投入期的营销目标是以价格和产品优势迅速进入并占领一部分目标市场，逐步建立和巩固销售渠道。公司发展初期主要在济南及其周边城市进行产品试销，同时将市场的营销模式在其他目标城市推广并根据各地区实际情况进行调整。公司的主打产品番茄红素主要应用在食品、医药、保健品等领域。但是在初期，公司规模和名气都不大的情况下，应该把食品市场作为主打市场。作为添加剂的番茄红素在食品饮料领域广泛用于糖果、糕点、薯片、果汁、冰淇淋、果冻、话梅等的生产上，添加量一般为0.050.3%
10、左右。我们的一期目标市场，公司主要以济南为中心，瞄准于济南及其周边的食品饮料公司。成长期第二期营销目标（2017年2018年）：随着产品逐渐得到市场的认可，此阶段产品销售量将快速增加，本公司将继续凭借价格和技术优势进一步巩固和扩大市场，进一步扩大生产规模，实现规模经济，建设公司网络销售平台，继续加强和巩固销售渠道建设，争取更多的合作伙伴，进一步提升公司品牌。公司此时开始在各大、中城市寻找代理商，强化与代理商的协调与合作，凭借之前开拓的市场以及在当地的影响力把品牌延伸、辐射到周边的各个城市，进一步抢占国内市场，并逐渐向海外市场拓展。这一阶段要加强公司的品牌力和美誉度的建设，积极参与社会公共事业，
11、建立企业与公众、社会和政府的良好的关系，树立公司良好的社会形象。成熟期第三期营销目标（2019年2023年）：这个时期品牌影响力得到很大提升，产品和销售渠道已经日趋完善，销售量达到顶峰，但增长逐渐缓慢。为了保持产品销售量的持续增长，延缓衰退期的到来，公司将加大研发力度，延缓产品衰退周期，不断提高番茄红素价格，逐渐向保健品、医药等领域进行深入扩展。同时公司不断强化企业技术优势和品牌优势，加强企业知识产权和核心技术的控制和保护，积极参与并领导相关行业标准的制定，实现产品多元化发展，开发新市场，寻求更多的合作伙伴，进一步进入化妆品和医药行业，将产品在全国范围内推广，并逐步拓展海外市场，将公司建立成为
12、行业内的大品牌企业。1. 5公司战略 在初期发展阶段，红之然科技有限责任公司建立番茄红素生产线，初期战略目标是一通过销售低成本番茄红素食品添加剂，获得高额利润，在行业内建立红之然番茄红素食品添加剂的品牌知名度。二期发展阶段，由于市场需求量大、成本低、利润高，公司将考虑在第四年追加投资，扩大生产规模，增加1条生产线，产量翻一番。与其他食品厂签订合同，加入山东、上海食品饮料行业的动态企业联盟，通过资源共享整个区域内的销售网络。与经销商建立长期合作关系，提供高质量产品和服务，提升品牌美誉度。在一、二期发展阶段结束后，公司已经积累了一定的资金，技术和经验，树立了一定的品牌和规模效应。因此，公司加追投资
13、，扩大生产规模，进行新阶段技术和产品的研发，为长期的发展做准备。大力开发“番茄红素”相关产品，如：番茄酱，饮品等。为使公司得到进一步发展，同时减少营业风险，长期发展中公司将采取相关多样化战略，除供应“番茄红素”食品添加剂外，继续研究开发相关食品饮料，成长为集研发、生产、销售于一体的，利于环保专利技术生产天然、营养、功能性食品和配料的高科技企业。长期发展中，公司产品还将签订外贸合同，由国内市场向国外市场开拓，进军日本，美国及欧洲市场。1.6管理团队山东红之然科技有限责任公司的团队成员由来自化学工艺、市场营销、财务管理、会计、人力资源管理等不同的专业的研究生和本科生组成。公司秉承着“共同发展，服务
14、社会”的理念，发展绿色科技，利用自己的新技术和崇高的企业社会责任感来鼓励员工发扬团队协作精神，致力于公司建设。为了创建一支高绩效的团队，团队将营造一种支持性的人力资源环境。团队成员熟悉职能流程中的工作位置以及每一道工序，成员们迅速行动起来，根据工作的需要自发作出反应，采取适当的行动来完成团队的目标。从创建公司的形象系统，到鼓励各部门、各项目小组团队营造一种和谐进取的氛围，都会对团队的创造力产生积极的、深远的影响。团队秉承着“自由、创新、尊重知识、互助协作”的理念践行着“为消费者的利益而努力”的使命。相信益家生物科技有限责任公司的团队成员将不负使命，用实际行动创造益加更加美好的明天。1.7投资回
15、报本公司初始总投资700万元，其中某高校膜技术研究所技术作价200万元，占总资本的28.57%，创业团队自筹资金300万元，占总资本的42.86%，引入风险投资200万元，占总资本的28.57%。经预测本公司销售额第一年达到656.4万元，第四年即增长到2040万元，第十年高达6236.59万元，保持持续增长，平均增长率为33%；净现金流量也从第一年的263.39万元增长到第十年的287.25万元，只需2.49年即可收回全部投资；内含报酬率高达68.32%，远远高于同类资本市场项目12%的贴现率；净现值高达6621.96万元。从公司的盈利能力、偿债能力、营运能力、发展能力等各项指标来看，公司能
16、够持续稳步发展。 1.8风险及对策公司在发展过程中面临创业风险技术风险、财务风险、市场风险人力资源风险等。针对这些风险，公司将建立一套风险识别、风险评估、风险量化、风险应对及风险监控程序化的风险预警机制，并建立灵活的调控反应机制，同时应用高科技手段对生产管理环节和市场信息等实施实时监控管理，建立有效的企业风险防范系统，保证公司在面对这些风险的时候临危不乱、准备充分，防患于未然。遇到突发事件和不可抗拒因素时可以启动紧急预案，及时发现风险、规避风险，保证公司的正常良性经营，从而保护消费者的利益。1.9社会意义(1) 提高农民收入，拉动农村致富。本项目原料番茄单位面积产量较高，我国耕地每年每亩生产番
17、茄56吨，平均收购价460元/吨，农民每亩地的平均纯收入达1515元，利用农产品深加工提高了番茄的的附加值和农产品的创收，因此极大程度上拉动了农民致富，推动了农业发展。可见其具有单产高、种植收益率大等特点。有利于促进农业的发展，提高农民的收入，加快农村经济的发展。(2) 天然食品添加剂取代人工合成的食品添加剂，食品安全更有保障。目前市面上某些厂商以合成色素作为食用色素，不仅对人体健康无益，大量食用还会对人体产生一系列副作用。而本公司利用先进技术从番茄中提取出的色素不仅色泽鲜艳，应用广泛，还具有多种生物活性，保健功能良好，有利于重拾社会对食品安全的信心。(4) 天然环保，节能减耗。我公司在生产方
18、面具有以下几大优势：1、 本公司所用的技术是皂化法，该法是在传统有机溶剂浸提法的基础上,利用番茄中自身酶作用(加碱以达到自身酶作用的最适pH 值) ,来分解番茄中的纤维素和果胶等,使番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出,再用有机溶剂浸提。皂化法提高了提取速率和提取量,可消除2胡萝卜素对番茄红素测定的影响,可行性强，这使得本公司的番茄红素杂质含量少，纯度较高；2、 提取番茄红素后的物质仍含有很高的营养价值，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，它含有苹果酸、柠檬酸和糖类，维生素A原，维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维
19、素。这些剩余物质有利于对其进行再加工，生成其他的番茄食品，如番茄酱。3、番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度，而且会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。例如，溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色，在二硫化碳中则呈红色。而且，番茄红素的颜色会随着随着pH值的变化而变化（碱性条件下最红），这种特性扩大了花青素的应用范围，相对于其他天然色素具有更明显的优势。4、本公司拥有的产品工艺和技术专利，且会持续加大产品的研发投入，研发品质更高的系列产品。并且与高校开展合作，对生产工艺进行不断改善，以保持公司产品的优势。由以上几点可知，我们的生产工艺使番茄的各成分得到充分利用，并且实现过程无污染，节能减
20、耗，顺应了我国可持续发展战略的要求。 2、产品分析2、1 产业背景2、1、1 天然食用色素的应用潜力目前，在食品工业中应用的食用着色剂有人工合成色素和天然色素两大类。长久以来，由于合成色素色彩丰富、着色力强、坚牢度大、性质稳定、成本低廉，使得天然色素的发展相对较慢。近年来，随着医学毒理学和生物学研究工作的深入开展，合成色素由于其大多数种类无营养价值，并对人体有潜在的致癌作用，其允许使用的种类不断减少从而逐渐被天然色素所替代。天然添加剂越来越受到人们的关注，因此，天然食用色素已成为世界食用色素工业发展的趋势。天然色素按色调不同，可分为红紫色系列、黄橙色系列和蓝绿色系列。其中，红紫色系列因应用广泛
21、、种类繁多而倍受关注，主要包括：红曲色素、辣椒红素、醌类、焦糖色素、番茄红素等，在上述几类色素中，番茄红素是一种很好提取的天然色素，而大多数国家包括欧洲经济共同体及美国等大国允许使用的天然食用色素有：紫草红、安拉妥、花色苷类、辣椒红、焦糖色素、红花色素、叶绿素铜钠（钾）、胡萝卜素、阿朴8胡萝卜醛、番茄红、姜黄色素、藏红花、郁金香、叶黄素等，番茄红素就包含在其中。 番茄属于茄科，我国番茄的种植、加工和出口一直都处于持续增长态势，经过20多年的发展，中国已经成为全球最重要的番茄制品生产国和出口国，是继美国、欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国，下面是我国两大番茄产地2012年的番茄种植情况。产地
22、占全国产量比例（%）种植面积（万亩）2012年产量（万吨）2013年预计产量新疆60%66370480巴彦淖尔市10%24.17120150 番茄可大棚生产，而我国地域辽阔，是番茄种植大国，因此原料十分丰富，便宜，并且可四季生产，是发展农产品深加工，增加经济效益的新途径。番茄中含有大量的番茄红素番茄红素是植物中所含的一种天然色素，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等人体保健都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。与合成色素
23、相比，番茄红素具有纯天然效应和营养功能，应用于食品中，安全性高，对人体无害，今后几年内有望成为畅销世界市场的保健食品添加剂，在国外，番茄红素被誉为“21世紀保健制品的新宠”。综合来看，番茄红素具有广阔的市场前景。2、1、2番茄食品的推广价值 提取色素后的番茄仍含有很高的营养价值，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，它所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，
24、帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。因此，番茄食品是目前安全无毒、无污染、无公害的纯天然食品之一。2、2产品简介2、2、1产品（1）主产品番茄红素 番茄和番茄制品中的番茄红素，是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源，也是人体血清中含量较高的。人们从番茄中获得的番茄红素约占其总摄入量的80%以上。传统西红柿中的番茄红素含量相当少，并且大量存在于西红柿籽周围的类脂物中，喝西红柿汁或吃新鲜西红柿通常意味着番茄红素只
25、是通过人体而很少被吸收。番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍，人体无法制造番茄红素，需从膳食中摄取，吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素。而本公司将会对番茄进行食品深加工，提炼出番茄红素，将其作为食品添加剂，以便于人体吸收，充分发挥番茄的营养价值。（2） 副产品番茄食品 本公司的生产工艺是番茄经过番茄红素提取后，将番茄其他成分全部保留：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等，经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦），然后再加入适当调料，就制成了番茄酱。番茄酱不仅保留了番茄果肉的色泽、风味及营养物质，它的色泽、香
26、气、口感与新鲜番茄蒸熟捣泥的状态相同。除此之外，废弃物如皮等粕还可做饲料，具有很强的循环利用性。2、2、2产品形态（1） 主产品 番茄红素主要作为食品添加剂、食品营养强化剂。本公司生产的番茄红素的纯度为90%95%，处于国内领先水平，是一种高纯度番茄红素。（2） 副产品 番茄食品和粕是本公司生产番茄红素的副产品，主要用于食品行业和饲料行业。公司产品 饲料番茄番茄食品添加剂、强化剂 产品流程图2、2、3产品功能1、番茄红素具有抗氧化性 番茄红素通过物理和化学方式猝灭单线态氧或捕捉过氧化自由基。单线态氧是具有很强活性的氧自由基，具细胞毒性作用，以细胞膜、线粒体等部位对其最为敏感，能与细胞中多种生物
27、大分子发生作用，通过与分子结合造成细胞膜系统的损伤；番茄红素能够接受不同电子激发态的能量，吸收光能并通过单线态单线态能量转移过程使单线态氧的能量转移到番茄红素，生成基态氧分子和三重态番茄红素分子，三重态番茄红素通过与溶剂的一系列旋光和振动反应得到再生，并在此过程中将能量散发；类胡萝卜素的猝灭能力与其分子中所含有的共轭双键的数目有着密切的关系，番茄红素分子中有11个共轭双键，一个番茄红素分子可以清除数千个单线态氧，其猝灭单线态氧的速率常数较-胡萝卜素高2倍。1990年Paolo等报道了类胡萝卜素和生育酚等30余种生物抗氧化剂猝灭单线态氧的作用，番茄红素是猝灭单线态氧最强的。2、 番茄红素对细胞生
28、长代谢起调控作用，可增强免疫力，预防不育 一方面，通常细胞间隙之间有膜蛋白构成的通道，具有选择通透性，允许第二信使及生长调节物质通过，细胞之间通过细胞间隙连接通讯（GJIC）传输细胞群体内生长调控信号，调节细胞的正常增殖与分化。实验表明，番茄红素通过诱导细胞间连接，增强正常细胞之间的GJIC，控制细胞生长和诱导细胞分化来抑制肿瘤的增长。日本学者在大鼠肝组织上用荧光染料示踪技术研究番茄红素对GJIC的作用时发现，每天饲喂5mg/kg BW番茄红素，连续5d时，可以明显增强GJIC功能；同时，由于大多数肿瘤细胞的GJIC功能微弱或缺失，细胞发生转化后其GJIC功能降低或抑制，GJIC功能的抑制或被
29、破坏被认为是促癌变阶段的重要机制。另一方面，番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力;清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。印度学者指出，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。3、 番茄红素可调节胆固醇的代谢，保护心血管 在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据报道，口服天然番
30、茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。番茄红素是一种低胆甾醇剂，它可抑制巨噬细胞3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A，而它是一种胆固醇生物合成的限速酶。实验发现，在培养巨噬细胞的介质中加入番茄红素后，其胆固醇合成降低，同时番茄红素还增大巨噬细胞低密度脂蛋白（LDL）受体活性。实验还表明，人体3个月内每天补充60mg番茄红素，可减少14%的胞质LDL胆固醇浓度。4、番茄红素的保健作用 番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能，除此之外，番茄红素能对抗紫外线损伤，研究人员给10名健康人各补充28毫克
31、-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻，可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。5、预防和抑制肿瘤的作用番茄红素具有预防和抑制肿瘤作用，一方面是因为它的抗氧化作用；另一方面是番茄红素能够阻断组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变过程。肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。如地中海地区居民在煎烤鱼和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。所以虽然当地居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。
32、实验发现，番茄红素可影响乳腺、肺和子宫癌细胞周期的S阶段；番茄红素通过抑制细胞周期中Gl到S的转化阶段来影响细胞的生长；番茄红素通过可抑制LDL胆固醇的氧化和煎烤肉、鱼的褐色反应中产生的杂环胺类的形成，从而有效地抑制致癌物的产生及诱发肿瘤。最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以对消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用。6、番茄红素还具有极强的解酒作用酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量;喝酒前服用，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝脏的损伤;而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状2、2、4产品适合人群（1）
33、番茄红素（食品添加剂）免疫力较低的中老年人：番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及调节胆固醇的代谢等多种保健功能女性：番茄红素的抗氧化性以及它对细胞的生长代谢的调控作用可以延缓细胞衰衰老，有一定的美容养颜功效爱吃零食的人：番茄红素作为食品添加剂，可以生产出很多营养又美味的小零食及饮料正在接受或将要接受放射性治疗和化学治疗的癌症患者：番茄红素具有抗癌抑癌的作用生活在环境污染严重地区者：番茄红素的保健功能有利于人体健康（2）番茄食品 经常食用番茄酱的家庭或餐饮行业：提取番茄红素后的物质可以进行再加工，制成番茄酱 饲料行业：深加工和再加工后的废弃渣滓可以作为饲料2、2、5产品安
34、全性 番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。与合成色素相比，番茄红素具有纯天然效应和营养功能，应用于食品中，安全性高，对人体无害，被誉为“21世紀保健制品的新宠”。就目前来看，它是一种无公害、纯天然的食品添加剂，其丰富的功效有利于人体的健康和保健，无副作用。 根据美国农业部19941996年对人体每日食品摄入量计算，人体平均从饮食中摄入的番茄红素量均为8.2 mg/d，90%的人可摄入15.7 mg/d。估算膳食补充剂中摄入的番茄红素为23.9 m
35、g/d,90%的人可摄入42.6 mg/d。据上述数据，番茄红素公认安全的每日可接受的人体摄入量为120 mg/d，而用于果酱、果冻及其他类似水果产品中的用量是100 mg/kg(最大使用量)。 2、3产品优势与保持2、3、1技术优势 本项目技术方案是由科研人员经过多年钻研攻关，反复试验而总结得到的，目前已完成小试及中试工作，总结出一套科学、可行的创新工艺方案，科研成果成熟，足以面向市场。该项目荣获了第二十二届上海市优秀发明选拔賽优秀发明银奖，已经申报了国家发明专利。 本工艺技术路线如下：新鲜番茄饲料 清洗滚筒干燥番茄食品 去籽、皮渣滓搅拌打浆浆渣分离分离搅拌煮沸消毒捣碎剩余物质番茄红素皂化处
36、理粗制番茄酱减压浓缩离心、过滤加佐料秘制过滤碱性溶液浸提番茄酱番茄红素提取液抽滤、分液 图1 一方面，本技术充分利用番茄原料，除色素外的其它有效物质均可进行再加工和利用，不仅为市场提供了多样化的产品，还利用循环生产模式，减少了对环境的污染和对资源的浪费。 另一方面，如图2所示，对原料进行不同浓度的NaOH皂化处理对番茄红素提取率的影响不同。影响趋势为前升后降，0.4mol/L0.8mol/L浓度范围内对番茄红素提取率的影响较显著，提取率的变化较小，最佳皂化浓度为0.6mol/L。而本公司就是用最佳皂化生产番茄红素，提高了生产效率及产品质量。2、3、2原材料优势 番茄(Tomato)别名西红柿、
37、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。番茄在中国各地普遍种植，栽培面积仍在继续扩大，加工和出口一直都处于持续增长态势，经过20多年的发展，中国已经成为全球最重要的番茄制品生产国和出口国，是继美国、欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国。番茄是喜温性蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为2025，根系生长最适土温为2022。提高土温不仅能促进根系发育，
38、同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速，产量增高；番茄是喜光作物，光饱和点为70000lx， 番茄适宜光照强度为3000050000lx；番茄既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉，一般以土壤湿度6080%、空气湿度4550%为宜。空气湿度大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。而这一切种植环境都说明了番茄可进行大棚生产，近几年来，我国蔬菜大棚逐步发展，已成为我国“菜篮子”工程的重要模式，这也增加了我国番茄的产量。因此，本企业的番茄原料十分丰富、便宜。番茄作为天然番茄红素的来源，具有以下几点优势：1. 与其他植物相比，色素含量非常高，番茄中的番茄红素为020毫克/克。2. 原
39、料容易获取。由于其具有高产、稳产、适应性广、抗灾性强的特点，全国很多省市都有栽培，除此之 外，番茄可大棚生产，这也为番茄的大面积种植提供了条件。其中，番茄种植面积较大的省（市）有新 疆省、内蒙古、甘肃省、贵州省、山东省等。3. 成本低。与其他果果蔬菜相比，番茄的价格相对较低从而给企业带来更多效益。4. 无浪费。番茄的全身都是宝。番茄在提取番茄红素以后，由于本公司的工艺优势，未在提取过程中加入 有机溶剂或者其他有害物质，因此可将剩下的部分进行充分利用，对提取后的剩余物质进行再加工，制 成番茄酱，而番茄经过深加工和再加工后的渣滓可以做饲料，这种循环利用的模式不但减小了污染，也 创造了更大的价值。2
40、、3、3品质优势 目前市面上某些厂商以合成食品添加剂作为主要的食用添加剂，不仅对人体健康无益，大量食用还会对人体产生一系列副作用。而本公司利用先进技术从番茄中提取出的色素不仅色泽鲜艳，应用广泛，还具有多种生物活性，保健功能良好，从而具有更强的市场竞争力。本公司生产的番茄红素具有以下几点优势：3、 本公司所用的技术是皂化法，该法是在传统有机溶剂浸提法的基础上,利用番茄中自身酶作用(加碱以达到自身酶作用的最适pH 值) ,来分解番茄中的纤维素和果胶等,使番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出,再用有机溶剂浸提。皂化法提高了提取速率和提取量,可消除2胡萝卜素对番茄红素测定的影响,可行性强，这使得本公司的
41、番茄红素杂质含量少，纯度较高；4、 提取番茄红素后的物质仍含有很高的营养价值，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，它含有苹果酸、柠檬酸和糖类，维生素A原，维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。这些剩余物质有利于对其进行再加工，生成其他的番茄食品，如番茄酱。3、番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度，而且会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。例如，溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色，在二硫化碳中则呈红色。而且，番茄红素的颜色会随着随着pH值的变化而变化（碱性条件下最红），这种特性扩大了花青素的应用范围，相
42、对于其他天然色素具有更明显的优势。4、本公司拥有的产品工艺和技术专利，且会持续加大产品的研发投入，研发品质更高的系列产品。并且与高校开展合作，对生产工艺进行不断改善，以保持公司产品的优势。2、3、4成本优势 一方面，番茄的价格相对较低，且番茄的全身都是宝，番茄在提取番茄红素以后，由于本公司的工艺优势，未在提取过程中加入有机溶剂或者其他有害物质，因此可将剩下的部分进行充分利用，对提取后的剩余物质进行再加工，制成番茄酱，而番茄经过深加工和再加工后的渣滓可以做饲料，这种循环利用的模式不但减小了污染，也节省了成本，公司也可以利用此进行市场营销活动，迅速的占领市场，为企业创造效益。 另一方面，番茄红素的
43、生产周期短(3天),产量高.由于本发明工艺破坏細胞彻底,使番茄红素被完全释放出来,提取率比常用的溶剂法和萃取法提高1倍以上,进而降低成本,增加市场竞争力和經济效益.2、3、5优势的保持国家食品工业“十五”及2010年发展规划把营养性产品列为主要目标，指出注重以营养科学为指导，注重保存食物原料固有的营养成份，优化食品中营养素配比，维护和提升加工食品的营养品质，满足人民生活水平提高对营养健康的要求。我国是农业大国，提高农业效益，必须走深加工之路，这也是农业增效、农民增收的重要途径。国家正在选择在国民经济中占有重要地位、关系到国计民生、产业基础条件好的农产品加工领域作为扶持重点，开发一批具有自主知识
44、产权的农产品深加工关键技术，从而提升我国农产品加工业的技术水平和农产品高效利用水平。国家发展改革委、科学技术部、商务部联合发布的当前优先发展的高技术产业化重点领域指南确定近期支持的重点中包括了农产品储存、深加工、加工质量全程控制技术及设备，第三代功能性食品的生产技术及设备等。符合国家的以增強体质、防止疾病、恢复健康、调整节律4大功能为支柱的产业政策，以创新和自主知识产权为标志的技术政策和以农产品深加工目标的地域布局要求以及农业产业化政策性扶持。农产品深加工专项工程是国家发展改革委根据食品工业“十五”发展规划的精神，于2002年开始组织实施的专项工程。按照以市场需求为导向和择优扶强的原则，整体部
45、署、分布实施，对具有一定基础、市场前景广阔、技术含量高、产业关联度强、能填补国内空白的骨干企业和重点项目予以支持。带动粮油加工、乳制品加工、果蔬加工、特色资源加工以及食品机械等六大重点行业水平的提升，促进整个食品工业水平的提高。番茄红素是对果蔬的深加工，有利于企业在国家政策的支持下更好的发展。 在国家政策的支持下，公司将加大产品的研发投入，研发品质更高的系列产品。对生产工艺进行不断改善，以保持公司产品的优势。2、4产品前景 首先，我国番茄的种植、加工和出口一直都处于持续增长态势，经过20多年的发展，中国已经成为全球最重要的番茄制品生产国和出口国，是继美国、欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国
46、，拥有广泛的原料来源。 其次，番茄中含有大量的番茄红素番茄红素是植物中所含的一种天然色素，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。与合成色素相比，番茄红素具有纯天然效应和营养功能，应用于食品中，安全性高，对人体无害，欧洲經济共同体和英国許可使用的食用色素中包括本品，今后几年内有望成为畅销世界市场的保健食品添加剂，在国外，番茄红素被誉为“21世紀保健制品的新宠”。 最后，国家发展改革委、科
47、学技术部、商务部联合发布的当前优先发展的高技术产业化重点领域指南确定近期支持的重点中包括了农产品储存、深加工、加工质量全程控制技术及设备，第三代功能性食品的生产技术及设备等，除此之外，还有很多国家政策支持绿色营养食品的生产。而本公司的番茄红素在提取之后，还可用剩余的物质再加工，生成番茄酱等番茄食品，进行深加工和再加工后的渣滓还可做饲料，这种循环利用的模式，迎合了国家政策，有一定的政策优惠。3. 市场分析3.1 市场现状3.1.1 PESTEL分析1）政策因素支持农业生产对农业生产者销售的自产农产品免征增值税。对增值税一般纳税人购进的免税农业产品按13%的扣除税率抵扣进项税额。对农膜，批发和零售的种
