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1、二郎田鸡西安西荷兴化巷店前期费用预算及管理引：“二郎田鸡”由从事饮食业30多年的侯二郎先生钻研而创，集四川、湖南、广东三地饮食传统之精粹：取四川的“麻”、湖南的“辣”、广东的“鲜”、“嫩”特点，选用广西、海南人工饲养1年之久的无脂肪上等田鸡，再配以本地牛、猪、鸡等骨架文火熬制的钙汤做底，用火锅的形式烹制而成。“二郎田鸡”根据食客的要求现宰现做，确保食材新鲜。 广州二郎田鸡火锅店主打田鸡火锅，锅底有清汤、微辣、中辣、特辣四种，辣锅底带有川式口味，任你选择，不过一般都会要鸳鸯火锅，可以各取所需；这里的田鸡，肉滑弹牙，口口都是肉，再加上各式的配菜，保证你吃到停不住口。 二郎田鸡最神秘的是她的（配方）
2、秘方，在短短的十几年时间，红遍珠三角等地，现不断向华南，华中，华东华北地区扩张，广州，深圳地区最为火爆，加盟连锁店铺接近一百余家，现在广东的广州，深圳，中山，东莞，茂名，珠海，海南的海口，湖南的长沙，株洲，衡阳湘潭，湖北的武汉，浙江的杭州，温州，上海地区，河南的郑州，辽宁的沈阳，等等，等等，有着火爆的加盟连锁店，田鸡火锅本身操作流程简便，胜过很多湘菜，川菜的繁琐复杂备菜流程，让二郎田鸡火锅发源于广州，火爆于深圳，具不完全统计深圳的二郎田鸡火锅店生意之火爆，超过了，某国际化品牌*肥羊火锅店，让很多食客回味许久，深圳的很多食客流行一句顺口溜，在深圳吃火锅，就吃二郎田鸡火锅，男人吃强壮，女人吃漂亮深
3、圳二郎田鸡店分布：（五十多家店）二郎田鸡(万科城店) 地址：万科城风情步行街C2栋111号(关东风对面)二郎田鸡(同心南路店) 地址：福田区上步同心南路(近花城富华酒家)二郎田鸡(桂庙路店) 地址：南山区桂庙路(近南山大道)二郎田鸡(皇岗村店) 地址：皇岗村99栋1楼(近滨河路)二郎田鸡(湖贝路店) 地址：湖贝路1047号2楼(近京鹏宾馆)二郎田鸡(世界花园店) 地址：南山区深南大道9009号华侨城世界花园海华居楼裙二郎田鸡(南山大道店) 地址：南山区南山大道光彩新天地大厦1楼二郎田鸡(红宝路店) 地址：罗湖区红宝路15号(宝安路口)二郎田鸡(平湖店) 地址：深圳市龙岗区平湖镇双拥街123号星
4、宇数码广场首二郎田鸡(龙华店) 地址：宝安区龙华锦绣江南(人人乐超市对面)二郎田鸡(后海大道店) 地址：南山区后海大道龙城路(近南油大厦)二郎田鸡(荣超花园店) 地址：荣华路268号荣超花园1楼二郎田鸡(世界之窗店) 地址：南山区益田假日广场后面海华居2楼(世界之窗对面二郎田鸡(西丽路店) 地址：南山区西丽路(近众冠大厦)二郎田鸡(梅林路店) 地址：福田区梅林路133号上梅林文体中心(近梅林基督教二郎田鸡(香梅路店) 地址：福田区香梅路东座酒店附楼1楼二郎田鸡(沙头角店) 地址：盐田区沙深路109号(沙头角宾馆对面). 二郎田鸡(东海店) 地址：深圳市福田区红荔西路荔林苑1层二郎田鸡(龙岗店)
5、 地址：深圳市龙岗区中心城新鸿基花园(国美电器旁)二郎田鸡(莲塘店) 地址：罗湖区莲塘国威路天越翔园103号二楼二郎田鸡(八卦一路店) 地址：福田区八卦一路8栋二郎田鸡(新洲九街店) 地址：福田区新洲九街251号骏皇家园1楼(近星河雅居)二郎田鸡(振华西路店) 地址：福田区振华西路田面设计之都(近中心公园)二郎田鸡(西乡会堂店) 地址：宝安区宝民路(近西乡会堂)二郎田鸡(南海大道店) 地址：南山区南海大道粤海路2号四达大厦1楼(近老西安)二郎田鸡(中山公园店) 地址：南山区中山公园南头仿古商业城A09(中山公园东门二郎田鸡(学府路店) 地址：南山区学府路阳光棕榈园三期26栋一层3号二郎田鸡(中
6、爱花园店) 地址：南山区龙珠七路中爱花园1楼二郎田鸡(横岗店) 地址：龙岗区横岗街道办四联路58号(近志健广场)二郎田鸡(桂芳园店) 地址：龙岗区深惠路375号桂芳园(近地铁22号线大芬站出二郎田鸡(布吉三联店) 地址：龙岗区三联村菌悦之声花园(近毛家饭店)二郎田鸡(京基百纳店) 地址：深圳市南山区京基百纳红树街首层18A二郎田鸡(世界之窗店) 地址：深圳市南山区白石洲益田广场后面二郎田鸡(万科城店) 地址：龙岗区坂田华为基地万科城商业街二郎田鸡 地址：宝安区 和平路(近新宝城大酒店)二郎田鸡(莲花路店) 地址：龙岗区布吉镇莲花路95二郎田鸡(吉龙一村店) 地址：吉龙一村99号二郎田鸡(翠竹店
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8、区石井石潭西路3号石井美食城(近石井医院)二郎田鸡(市广路店) 地址：市广路祈福新邨祈福食街二郎田鸡(中鹰都店) 地址：广州大道中鹰都商贸城3楼二郎田鸡(同和路店) 地址：白云区大道北同和路京溪食街内二郎田鸡(广州大道中店) 地址：天河区广州大道中1291号(近白云区人民医院)二郎田鸡(机场店) 地址：白云区乐嘉路1号(近广之旅)二郎田鸡(花都分店) 地址：广州 花都区 新华镇二郎田鸡 地址：白云区 广州大道北同和路京溪食街内(近南方医院二郎田鸡(鹰都商贸美食城店) 地址：越秀区广州大道中鹰都商贸美食城3楼(天河立交附二郎田鸡(艺苑南路店) 地址：海珠区 新港中路艺苑南路25号二郎田鸡(黄埔店
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10、) 地址：海珠区广州大道南827号2-3号铺. 二郎田鸡(长兴路店) 地址：天河区长兴路253号之3(伟伦体校对面)电话：020-37210810二郎田鸡(金沙洲店) 地址：金沙洲环洲二路北沙凤置业大厦3楼二郎田鸡(天河北路店) 地址：天河北路711-723号曜和广场二郎田鸡 地址：海珠区科兴路(骏景花园西门旁)二郎田鸡天河店 地址：广州大道(中鹰都商贸美食城3楼)上海店二郎田鸡 地址： 上海市银都路3428号(近都市路)郑州店地址：郑州市东明路司家庄二郎田鸡加盟费18万 不挂牌9万火锅市场调研： 一对火锅市场的影响因素： 1、经济发展对火锅的影响，由于现代人对火锅需求的增加、现有火锅存在着各
11、档次火锅店丰富了火锅餐饮业、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用. 2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅悠久的历史性、区域的广泛性、丰富的文化性、鲜明的独特性等,都对火锅业产生 深远的影响. 3、周边环境对火锅的影响，基础设施:道路交通发达,虽然处于郊区但交通还算便利、停车位置多,也可供城里开私家车的人到紫蓬山游玩时就餐、水电气供应充足、消费人群以城市白领为主、卫生安全、劳动力丰富；税务相对较低、各类收费少、租金少。二 顾客消费行为分析： （1）、消费水平和顾客的经济承受能力 有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类
12、型；而我们二郎田鸡火锅店主要的消费人群是城市蓝白领， （2）、消费方式有个人、情侣、朋友聚餐、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；管理资料：一、 表单管理：建立健全表单管理之体系，有助于良性表单数据之依据，综合提高管理水平及创益之效能，体现营销决策之根本来源。1、 收银系统天、周报表，销售排行报表。2、 周、月、年经营时段对比及分析报表。3、 厨房进货、出品差异表及实际报表。4、 仓库进、出差异报表及事实报表。5、 水、煤、电根据营业额做周、月表，整合年度报表。6、 各项成本控制之损耗、实际用量对比差异表，整合年度报表。7、 人力资源之控制月度表，整合年度报表。（出勤率、流动率
13、等）8、 营业收入周、月表，整合年度报表。9、 营业时段客数、平均消费周、月表，整合年度报表。10、 各公共事业费用支出月表，整合年度报表。（撤资、差旅、宴请、试菜等杂项费用）11、 周、月、年利润分析报表，整合年度报表。说明：在营运过程中将根据各营运点情况调整、增加其报表功能，使其更具可靠性及分析决策性。二、 加强体制建设及督导功能：1、 岗位分工合理明确合理的分工是保证火锅厨房生产的前提，火锅厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，向谁负责，都要明白无误。2、 制度的完善和监督制度建
14、立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。为避免制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查 管理人员，协助火锅厨师长落实、执行各项制度（管理员和员工比例应参照1：12），改正大多数火锅厨房有安排、无落实的管理通病，确保日常工作严格按规定执行，使火锅厨房工作重安排、严落实。 火锅厨房的规章制度是员工工作的指导，制订了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。3、人本管理合理的岗位分工、健全的管理制度，再配有高素质的员工，这样才能使之良好运作，现代火锅厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。要知道，技艺水平只能代表过
15、去，经验丰富、理论缺乏的员工是很难有所建树的；况且，如果人员素养不好，极容易滋生是非。诚然，火锅厨房在聘用员工时不能忽略技能基础，但我认为更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺基础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常工作中也较容易沟通与协调。4、 成本管理除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用和外售的办法，利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜、安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些收购人员进行外卖处理（潲水等），以此来降低成本支出。此外，火锅厨师长还应
16、制定一套收支平衡表，进行财务分析、测算，对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照，控制原料成本（如万元成本控制法）。 而厨房间接成本，主要指燃料、水、电、洗涤、维修、物品消耗及办公费筹，这些都属于火锅厨师长管理范畴的成本。首先应根据营业及实际情况精确制定各项开支。如开支报表超过计划指数，再找出原因，进行整改。关于火锅厨房设备，火锅厨师长必须掌握基本的维护保养知识，制定出使用标准、清洁办法等，再责任落实到岗位组长。火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。5、 采购业务管理：采购业务是火锅经营业务
17、的始发环节，必须遵循下列基本要求：a)、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；b)、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；c)、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；d)、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。e)、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。6、
18、 储存业务管理：a)、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；b)、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；c)、指导原材料的购销。要在储存过程中，随 时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。d)、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。e)、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执
19、行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。f)、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等三先一不的原则。七、建立各岗位管理职责及管理制度。八、建立健全5S体系及6T体系管理体制，加强公司的强有力的管理。九、建立奖惩激励条例，加强纪律、制度的管理。十、建立有效之培训体制，增强公司管理团队建设、及人才之培养。二郎田鸡服务流程对于大多数服务的来说，服务的流程可以归纳为以下几个环节，服务准备、接待顾客、了解顾客的需求
20、、完成交易或满足顾客需求、与顾客建立关系。服务准备 很多酒店上班之前都要经过一面镜子，这面镜子的目的就是要员工自己检查自己的仪表符合公司的要求。服务准备不仅仅是要有一个职业化的外表，其实这一点是比较容易做到的，比如上面提到的一面镜子，还包括你的工作环境是否准备好。除此之外，以下两点的准备工作更需要不断加强。服务知识和产品知识的准备。你必须要对你所提供的产品和服务有个全面地了解，才能够为顾客提供最好的服务。如果顾客一问你三不知，可能你的仪表再专业，笑容再灿烂，顾客可能也不会满意。服务心理的准备，在上班之前问一问自己是否准备好的积极的服务心态，以饱满的热情为顾客提供最好的服务。如果你还不能以快乐、
21、阳光的心情准备开工，你就还没有准备好。接待顾客欢迎的态度，态度是非常重要的，因为它决定着客户对整个服务的感知。如何体现你欢迎顾客、热情的态度？微笑是最基本的。可是我经常发现，就是这个最基本的态度，也有很多服务人员都很难做到。友好问候。友好的问候意义非常深刻，但却又被很多服务人员所忽视。这是一件很小的事情，也非常容易做到。问候的声音要清楚、响亮和热情，要真正传达出你很高兴他的光临，很感谢他的惠顾。台湾的企业创造的一种“青蛙式”的问候方式。所有的人齐声“欢迎光临”。即时问候。“不与顾客打招呼，会给顾客造成一种心理上的压力”。很多时候我们的顾客要等上几分钟才能被接待。研究表明，顾客感觉等待的时间要比
22、实际等待的时间长，一个顾客等了30-40秒，可能他感觉等了3-4分钟。当你被忽视的时候，你就觉得时间过得很慢。即时的问候会减少顾客的压力。为什么会有压力呢？他们是在一个不熟悉的环境中，感到似乎有点不适应。你每天都在那里工作，而他们仅仅是偶尔造访。即时问候可以已开始就让顾客心理压力放松下来，是服务顺利开展。在顾客走进你的商店或工作场所的10秒钟内，口头问候顾客眼神交流。如果你无法大声说“你好”时，可以用眼神、手势等等招呼顾客，表示你已经注意到了顾客的存在，准备马上就为他服务。看一下你的顾客，就能告诉他你愿意为他服务的信息。用眼神交流让你和顾客之间产生一种默契，传递着你进一步交流的兴趣。了解顾客的
23、需求预期顾客的需求。不同的人的需求是不一样的，做服务一定要有这样的准备，世界之大，形形色色的人都有。在服务中一定要特别重视顾客的情感需求。通常顾客都有被赞赏、被同情、被尊重的情感需求，服务需要设身处地去理解和满足这些情感需求。观察顾客的需求。通过仔细的观察我们可以看出顾客的需求。比如一个顾客在一个产品面前，停留注视一段时间，就表明他有这个对这个产品的需求，服务人员需要适时上前服务。询问和聆听顾客的需求很多时候顾客会主动告诉我们他的需求，这需要我们专注地聆听顾客的谈话，理解顾客真正的需求。有的时候顾客并不一定能够表达清楚自己的需求。比如很多女孩子上美容院作整容手术，是为了漂亮的一点，但是大多人整
24、容真正的需求是希望能够得到别人的爱慕和尊重。所以有的时候整容医生做的是心理的辅导工作。询问和聆听的技巧需要不断地练习，也是服务中最重要的技巧。完成交易或满足顾客需求在你知道顾客需求之后，你就要尽快高效地完成交易或满足顾客的需求，并力求在处理交易的过程中不出半点差错。在完成交易之后，永远记得询问顾客：“请问我还能为你做点什么吗？”以表示你愿意帮助他们。与顾客建立关系感谢顾客。真诚感谢顾客的业务，是与顾客建立关系有效的措施，比如用顾客的名字：“王先生，非常感谢光顾，请走好。”收集整理顾客的资料。在恰当的时候与顾客联系，比如邮寄感谢卡，新年卡等等都是与顾客建立关系的方法。上班后上午10：00点到，下
25、午17；00点到，做好员工的考勤；合理的安排好劳动力，确保每个区域人员到位；检查相关设施、设备正常使用；对上一班值日情况给予检查，并收集相关顾客信息及不足事宜。餐前准备时间：10：0011：00 下午17：0018：00打扫区域卫生。包括地面、台面、墙壁、餐具、凳子、洗手间地面、便池、洗手台等。传菜部负责打扫楼道、明挡外、托盘、收餐车、鱼池及指定区域卫生。按照次序整理好备餐柜，并备用好佐料，如：盐、味精、醋等；管理人员督促并带领员工高标准完成卫生清洁工作；保持打扫卫生用具清洁，以便下次使用。班前例会时间：11：0011：10分下午17：00检查员工的仪表仪容及服务用具；了解当日供应及估清品种，
26、并做好精神上的准备；班前激励；11：30分开启部分空调及预定客人的接待准备工作。餐中接待员工站位等待客人的到来-客到问好：“您好，欢迎光临二郎田鸡|”-拉椅让座-增减餐具-翻杯倒茶-罩上衣套-主动介绍自己并说：“大家好，在服务中有什么需要的话直接叫我小就可以了”-递上菜单-脱去筷套-主动介绍本店特色锅底及菜品-告知活动内容-落单下厨-酒水推销-正确下单-上锅时安全点火并摆正炉具-上油碟及菜品-有效把握菜品的质量-上酒水饮料-准备汤碗及汤勺-为客人分汤-菜上齐后告知客人-席间服务-“-勤搅锅、勤加汤、勤倒茶水、勤清理台面、勤调试火候”-注：每间隔10分钟此服务需重复一次。热情解决客人就餐中的疑问
27、-主动介绍面点品种-结帐服务核实菜单-有出入及时纠正-征求同意后关火-做到唱收唱付-先收钱后付发票-征求客人对锅底、菜品以及对服务的意见-再次介绍自己让客人加深对自己的印象，再次倒上礼貌茶-送客服务提醒客人带好随身物品-帮助客人拿去衣套-并说：“下次来可以直接找我就行了，请慢走，欢迎下次光临”-收尾工作按照程序清理台面-菜品的合理回收-先收玻璃器皿-再收瓷器-最后收锅-做到轻拿轻放-地面清理-重新摆台-整理好备餐柜-等待下桌客人的到来一、餐前检查注意细节：卫 生：1、包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。2、服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）；3、桌椅卫生及桌底台布
28、卫生。4、家私柜卫生，窗台玻璃卫生。5、摆台：注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净，无污渍，无水渍。6、摆台姿势及拿放餐具动作要领。7、准备开餐所需物品：餐巾纸、餐盒、一次性手套、打包袋等。8、需了解班前所有沽清菜品及厨师长特别推荐菜品后站位。二、站位、迎宾1、站位前所有的餐具数量、质量、洁净度均已达标，方可站位，以站立姿势，抬头挺胸，目视前方，面带微笑，两脚呈V字型45度，右手搭在左手上，虎口相交；2、打招呼：声音柔和、甜美、洪亮：12：00之前，上午好，12：00-14：00中午好，14：00-18：00下午好，晚上好，18：00之后，是节日的则不分时间段统称：节快乐，欢迎光临，您一
29、路辛苦了。（突出亲切、热情）3、“请问您是否有预定？”如果有再说“请问您订的时哪一个包间。”如果没有则问：“请问您多少位？”。若是等位排号的则有位子时说：“不好意思，让您久等了，您这边请！。”4、主动上前接东西：“请把提袋或给我吧”来到楼梯或台阶处略做停留，兰花指指台阶：“您这边请，请您留心台阶”。5、引领客人，站在客人的右前方（前方3-5步，右侧1-2步）左手持台号统计本，右手伸向前方与身体成45度-60度角，作兰花指引领动作。6、如遇到认识的客人，可称呼职位（王总、于总）若似曾认识，又记不住姓氏，则称：“领导”。7、若是军队的可称“某首长”，不认识的可咨询客人。8、对女士称呼原则上不要称呼
30、“小姐”可据年龄50岁以下称呼“姐”或50岁以上称呼“姨“三、拉椅让座1、来到包房，服务员先将门打开，并开启灯，除明菜射灯以外，若门口无服务员，自己主动把门打开站在门外：“某房间已到，您这边请。”用兰花指指向门内；2、服务员和咨客双手握住椅背两侧，右腿迈前半步，大拇指在椅背里侧，四指在椅背外侧，轻轻把椅子拉出约30公分或客人一个身位，等客人将要落坐，缓缓用右腿膝盖及双手推近，以不碰到客人为主（拉椅的顺序，先主人位或老年人位或女士及抱小孩的客人）3、咨客将客人中认识的客户姓氏告知服务员，待客人坐定后略作30度鞠躬状，祝曰：“祝各位午/晚餐愉快”关门前，转身面向客人微笑，单手扶住门的开关，轻微的将
31、门带上；4、走至门边,“倒退式关门法”，右手扶门柄面带微笑，注意客人，轻缓将门带上；5、当包房没有服务员的时候，迎宾先按上述法则拉椅让座并且询问“您喝什么茶，我们这里有茶”。6、在得知客人喝什么茶时按“倒退法则”推出包房，在包房外寻找该包房服务员及主管，将茶名告知并且将所认识的客人所坐的位子告知服务员或主管。该同事，需用笔记下姓氏。7、接到转达通知的工作人员，须马上按标准开茶。8、服务员从迎宾手中接过客人前，迎宾应主动告知服务员好多位，人多先添加餐椅，再冲茶，在客人品茶的过程中添加餐具。9、若人少餐位多的，可适当调整各椅和餐位的疏密度，以均匀对称为原则，以方便上菜为原则，以方便进出操作为原则，
32、调整疏密程度。10、将多余餐位收回，将多余的椅子放在：（1）不影响上菜和服务的位置（2）不影响客人用餐位置（3）不影响开关门的位置（4）或可直接拿出包房外（5）各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。11、大厅的则将多余影响上菜的拿掉；12、若帮客人接提物品时，放下时，告知被接手的客人：“您看您的东西放在这能吗？”所放位子并告知服务员。所放位子原则：（1）、不影响用餐和服务（2）、不影响装修整体（3）、太沉物，不宜放在玻璃茶多少上（4）、不要堵在房间门口（5）、各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。13、有小孩的 ，须备BABY椅及儿童餐具，BABY椅的位子或小孩
33、座的位置的设置原则：（1）避开上菜位，避开通道走廊（2）避开工作台（3）最好设在两个大人之间（4）不要让小孩离可接触的装饰物品太近，若小孩想玩我们的装饰物或摆放物时，应提醒小孩和家长：“小朋友，这个东西可不能动哦”（5）各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。二郎田鸡西安西荷兴化巷店开店前预算此店转让费150000元(含中档装修。20张台面 吧台 后厨炊具 冰箱冰柜4台中央空调3台5匹等设备)，开业后 店员配置及成本：投资预算开店投资为：1. 320平米*128元*6个月+2个月押金=327680元2. 转让费150000元3. 流动资金50000元合计：530000元开店后费用
34、：此表为股东三人都参与店内运行时所配置的人员 20餐位，每客消费RMB 50元计算，应配置人员如下职位人数预算薪资（元）职位人数预算薪资（元）店长1RMB3000厨务组长1RMB1800-2300主管2RMB3000=6000蔬菜配菜2RMB15003000服务员2RMB16003200元洗涤区1RMB1400合计5RMB12200元合计46700元总计9人资薪为RMB18900元月实际支出费用名 称费用名 称费用房 租41000元人员工资22000元工商税务费1000元水 费1000元电 费3500元燃料费1000元广告费1500元洗涤清洁费250元员工宿舍费1000元物料损耗费1250元共
35、计费用：73500元备注：内含六个月房费前期六月房租已交，实际此六月内每月费用为30500元保守预算利润:1.年运营成本:73500元12月=882000元营业额预算：365天30桌200元=2190000元年保守利润：219000050%=1095000元开业后预计12个月保守利润：年利1095000元-年费用882000元年=213000元此预算未含酒水及软饮利润2. 年运营成本:73500元12月=882000元营业额预算：365天30桌200元=2190000元年保守利润：219000060%=1314000元年利1314000元-年费用882000元年=432000元年此预算未含酒水及软饮利润无论你做什么都是利益与风险并存在此祝所有的创业者一路顺风！ 牟建章 2012年12月4日
