第四章商品检验ppt课件.ppt

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1、第四章 商品检验,学习要点： 1商品检验从商品的用途和使用条件出发，分析和研究商品的成分、结构和物理、化学、机械性质等，以及这些特性对商品质量的影响；2拟定商品的质量指标和检验方法，运用各种科学的检测手段评定商品质量，并确定是否符合规定标准的要求； 3研究商品检验的科学方法和条件，不断提高商品检验的科学性、精确性、可靠性，使商品检验工作更科学化、现代化； 4探讨提高商品质量的方法和途径，为生产部门提供科学、及时、可靠的数据资料，促进商品质量提高。,第一节 商品检验的内容与形式及我国商品检验概况,一、商品检验的概念 商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同

2、、标准或国际、国家的有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过验收与否判定，或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。,第一节 商品检验的内容与形式,二、商品检验的形式 1、根据检验有无破坏性，分为破坏性检验和非破坏性两种形式 （1）破坏性检验，指经测定、试验后的商品遭受破坏的检验。 （2）非破坏性检验，指经测定、试验后的商品仍能使用的检验，也称无损检验。,第一节 商品检验的内容与形式,2、根据检验商品的相对数量，分为全数检验、抽样检验和免于检验三种。 （1）全数检验。 （2）

3、抽样检验。 （3）免于检验。免于检验在国际上获得质量奖的商品，获奖期限在三年内。质量长期稳定的商品连续三年出厂合格率及商检合格率为100%，在三年内没有发现质量异议的出口商品一定数量限额内的非贸易性的进出口商品，如无偿援助，国际合作等进出口的展品、礼品和样品。,不能申请免验的商品：,1、食品、动植物及其产品,2、危险品及危险品包装,3、品质波动大或散装运输的商品,4、需出具检验检疫证书或者依据检验检疫 证书所列重量、数量、品质等计价结汇 的商品,第一节 商品检验的内容与形式,3、按商品内、外销售情况，分内销商品检验和进出口商品检验两种。具体形式有： （1）工厂签证，商业免检。 （2）商业监检，

4、凭工厂签证收货。 （3）工厂签证交货，商业定期不定期抽验。 （4）商业批验。 （5）行业会检。 （6）库存商品检验。 （7）法定检验。 （8）公证检验。 （9）委托业务检验。,第一节 商品检验的内容与形式,三、商品检验的内容 1、商品质量检验 2、商品重量和数量的检验 3、商品包装检验 4、安全、卫生检验,第一节 商品检验的内容与形式,【案例31】 我某外贸公司与欧洲G国签订了出口半漂布合同。根据双边贸易协定，凡从对方进口货物，均按G国国家标准进行验收，我出口到对方的货物按我国家标准验收。但是这批出口漂布合同的品质条款规定交货品为一等品，每100米允许10个疵点，每个疵点让码10厘米，实际上要

5、求我方供应0分布。我国出口后即遭对方索赔，G国对我出口的500多万米半漂布，认为不符合合同品质条款，提出高达110万美元的索赔要求。G国方也承认，这个合同的品质要求实际做不到，但已签订了合同，就要赔偿，最后我方公司赔偿相当金额后了结此案。,第一节 商品检验的内容与形式,【案例32】 某出口公司在某次交易会上与外商当面谈妥出口大米10 000公吨，每公吨USD275F.O.B.中国口岸。但我方在签约时，合同上只笼统地写了10 000吨（ton），我方当事人主观上认为合同上的吨就是公吨。后来，外商来证要求按长吨（long ton）供货，如我方照证办理则要多交大米160.5公吨，折合44 137.5

6、美元。,第一节 商品检验的内容与形式,【案例33】 我某公司出口某种化工原料，共500公吨，合同规定以“单层新麻袋，每袋50公斤”包装，但我方装船发货时发现新麻袋的货物只够450公吨，剩余50公吨货物用一种更结实、价格也比新麻袋贵的涂塑麻袋包装，结果被对方索赔。,我国商品检验概况,一、商品检验的目的与任务 商品检验的目的维护用户或消费者利益，把好商品质量关，杜绝劣质原材料、半成品或制成品进入生产或流通领域，确保商品质量合格，最终实现商品的使用价值商品检验的任务全面地研究商品的成分、结构、性质和外观，准确地确定商品的质量拟定商品的质量指标科学地规定商品检验方法确定商品包装、保管、运输的条件,商品

7、更新换代越来越快；人们对这种商品认识的不断提高；检验技术越来越先进。例：人们对花生仁的质量认识的变化50年代：凭小样成交；60年代：提出水分，含油量等理化指标；70年代：黄曲霉毒素；80年代：注重内在质量，如油酸/亚油酸比值，过氧化质，铜铁含量，维生素E等。关于黄曲霉毒素的说明。,优胜劣汰是市场竞争的一种必然结果。构成企业市场竞争实力的内容是多方面的，但就其最直接最主要的内容来看，就是产品质量。德国的奔驰公司：“如果有人发现我们的奔驰汽车发生故障，被修理车拖走，我们将赠给您美金1万元。”措施：一个引擎要42道质量检验。该厂从事质量控制和质量检验的人员占全厂工人的1/7。在那里，一个日组装160

8、0辆的分厂，职工有3.4万人，其中，就检查各种部件的人就有1300多人，他们负责检查有协作关系的2.6万家厂商所提供的零部件。如果一箱货里有一个零部件不合格，就全部退回。美国固特异轮胎橡胶公司：“不是极品就是废品，决不打折扣出售次货。”,二、进出口商品检验和鉴定工作程序 （1）报验 填写“报验申请单”，同时提交外贸合同及其他相关资料 （2）抽样 商检机构接受报检后，派人员到规定地点，按规定方法和比例抽取样品。注意保证样品的代表性！ （3）检验 依据检验标准，对申报的检验项目按规定的检验方法进行检验。 （4）签证或放行 进口货物签发“检验情况通知单”或“检验证书”； 出口货物签发“放行单”或“商

9、检证书”,第二节 商品检验的方法,一、抽样检验类型 抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。1、抽样的依据是合同或标准中确定的方案，不同的方案可能会导致最后检验的结果不同；2、抽样必须保证样本的代表性，对没有代表性的样本进行检验是没有意义的；3、被检批商品应为同一来源、同质的商品，否则，后续的检验无法进行；4、抽样的数量不宜过大或过小。过大则失去抽样检验的优越性，过小则可能造成误判。（一）按比例抽样 优点：容易记忆，抽样方便缺点：待检样品量特别大或小时，抽样困难（二）统计抽样 ：实例不带任何主观性，完全以偶然的方式抽样。

10、1计数抽样方案 2计量抽样方案,统计抽样检查试题,产品质量抽检若使用GB2828，且MAJOR和MINORR的AQL分别1.0/4.0,检验水平（IL）为I。（1） 假如对第一批生产好的4600件衣服采用一次正常检查抽样方案，需要抽检几件衣服，并分别找出MAJOR和MINOR的Ac,Re（2）如果实际抽检中MAJOR和MINOR的不合格产品数量为3件和8件，检验能否通过。,二、抽样方法 （一）单纯随机抽样 （二）分层随机抽样 （三）多段随机抽样 （四）系统随机抽样,简单随机抽样 从批量为N的被检批中抽取n各单位的商品组成样本，所有的单位商品被抽到的可能性相等。适用于被检批的批量较小的情况。分层

11、随机抽样 把批量为N的被检批分成各为i层，是每层内商品质量尽可能均匀整齐，然后在每层分别按简单随机抽样法抽样，合在一起组成样本。适用于批量较大、质量波动也很大的商品批，分层随机抽样的样本具有很好的代表性，是目前使用最多、最广的一种抽样方法。系统随机抽样 每隔一定间隔进行抽样。,例：鉴定数量为3200个单位产品，是由A、B、C三条生产线生产，A生产线的产品为1600个，B生产线生产产品为1280个，C为320个，现要抽150个样品检验，按分层随机抽样如何抽样？例：有一批收音机5000台要提交检验，分别装在500个箱内，现须抽取1%样品（50台），分段随机抽样和整群随机抽样分别如何抽样？,A要抽7

12、5个，B抽60个，C抽15个。可先从500箱中随机抽取50箱，再从50箱中随机抽出5箱，这种抽法为分段随机抽样；也可以随机抽取5箱共50台来做样本，这各抽法为整群随机抽样。,1 、 （ ）尤其适用于批量较大且质量也可能波动较大的商品批。A简单随机抽样 B系统随机抽样C分层随机抽样 D分组随机抽样2、在多次抽样检验方法中，对抽样样本大小的要求是（ ）A逐步递增 B逐步递减 C每次相同 D没有规律性,三、商品检验的方法 （一）感官检验法 （二）理化检验 1物理检验法 2化学检验法 （三）生物检验法 （四）试验性使用鉴定法 （五）商品防伪技术鉴定,图4-1 商品检验方法示意图,（一）感官鉴定法,利用

13、人的感觉器官来鉴定商品的方法。,输入,色香味形,分析器,听觉 视觉 嗅觉 触觉 味觉第六感觉,输出,比较性语言,主要用于鉴定商品的外观质量，吃、穿、用商品都可以用，最多的是食品中的茶、烟、酒。,1、优点：,简单易行；,花费少；,迅速；,不必用复杂的仪器、设备；,许多感觉功能是其他方法所不能代替的。,2、缺点：,鉴定结果带有主观性、片面性，,只能用比较性的语言来描述，难以用准确的数据表示。,例1、日用塑料外观鉴别 从各种塑料的外观特征如光泽、透明度、光滑性、手感、表面硬度、敲击声及将其放入沸水中和放入水中等来区分和判断塑料种类。有关塑料的外观特征如下： 1）聚乙烯。为乳白色透明体，手摸有石蜡油腻

14、感，质地柔软能弯曲，放在水中能浮于水面，沸水中显著软化。 2）聚丙烯。本色为乳白色半透明体，手摸润滑但无油腻感，质地硬挺有韧性，放在水中能浮于水面，沸水中软化不显著。 3）聚氯乙烯。硬制品坚硬平滑，敲击时声音发闷，色泽较鲜艳。软制品柔软富弹性，薄膜透明度较高，而无蜡质感，放在水中不沉，遇冷变硬，有特殊气味。 4）聚苯乙烯。表面硬度与透明度较高，色泽鲜艳，其主要特点是敲击或轻掷时，有清脆声，弯折时易碎裂，断口处银白色。 5）有机玻璃。外观似水晶，透明度高，色泽鲜艳，弯曲时有韧性，敲击时声音发闷，用柔软物摩擦制品，能产生芳香水果气味。,2、辨别真假茶叶可用下面的方法一试,一看：,真茶茶条较细，茶身

15、较重实；,假茶不呈条状，茶叶拙散，茶身轻，没有原茶固有的色泽。,二闻：,新茶闻时有很鲜的芳香；,假茶只有一股青草味、异味。,三烧：,取少许茶叶用火点燃，真茶有馥郁的芳香味，假茶则无。,四泡：,真茶叶脉畅离，叶形边略呈锯齿状，背面有绒毛状白毫等，假茶没有这些特征。,假茶：,不呈条状、,拙散、,茶身轻、,青草味、,点后不芳香、,无锯齿状、,无白毫等。,3、识别病、死猪肉的方法：,一看表皮：,健康：,皮肤色白、无斑痕；,病死：,皮肤常有紫红色或深紫色针尖大小的出血点，或较大的出血斑，甚至出现弥漫性出血，也有的出现红色或黄色大小不等的疹块。,二看脂肪：,健康：,脂肪呈白色或乳白色；,病死：,脂肪呈粉红

16、色、黄色等异常色泽。,三看瘦肉部分：,健康：,肌肉有弹性、光泽，棕红或粉红色，很少有液体滋出，无异味。,病死：,切断面无弹性，手触发粘发软，颜色发红发紫，有积血流出，有,腥臭等刺鼻味。,四看淋巴结：,健康：,淋巴结切面呈淡灰色、淡黄色或浅红色；,病死：,淋巴结肿大、充血、坏死、化脓，一般呈灰紫色。,（二）理化检验法,利用各种科学的仪器、器械、化学试剂等对商品质量进行检验的方法。,一般用于商品内在质量的分析和测定。,1、优点：,（1）数据准确，结果可靠。,（2）不带主观性、片面性。,（3）能判明商品内部的缺陷。,2、缺点：,（1）必须用一定的试验仪器、器械。,（2）必须在一定的试验条件下进行。,

17、（3）操作人员技术水平要求严格。,（4）时间较长，费用较高。,（5）许多试验带有破坏性。,（6）某些质量项目，如滋味、香气 鉴别不了。,理化检验法,理化检验 主要用于检验商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏等。1.物理检验法一般物理检验法；度量衡检验；光学检验法；热学检验法；力学检验法；电学检验法物理检验法 例：皮革抗疲劳强度试验2.化学检验法化学分析法；仪器分析法：,结合其他检验法使用，才能得出理想的检验结果。,化学检验法 结合感官。例：燃烧法鉴别纺织纤维,（1）化学分析法,定性分析法：,鉴定商品中的物质成分的种类和化学性质。,分析商品中物质组成的百分比。

18、,定量分析法：,（2）仪器分析法,B、X光法：,C、折光计鉴别法：,D、比色计鉴别法：,E、旋光计鉴别法：,F、高精密仪器鉴别法：,气相、液相、色相射谱仪,紫外光、红外光分光光度计,X射线衍色仪,A、显微镜鉴别法：,3.生物学检验法,微生物学检验法；生理学检验法生物学检验法是食品类、医药类和日用工业品类等商品进行质量和检验的常用方法之一，包括微生物学检验法和生理学检验法。微生物学检验法 例：化妆品中的微生物菌群数检验 ；生理学检验法 （包括组织分析法和生理试验法）例：食品的可消化率检验,例：啤酒的质量检测项目,一、概述,啤酒是酒类中含酒精最低的低度酒,液体面包,二、啤酒的原料和酿造,原料：,营

19、养食品,大麦、酒花、水、啤酒酵母和淀粉辅助原料（大米、玉米、薯干粉等）,酿造工艺：,麦芽制造、麦汁制造、发酵（主发酵、后发酵、过滤）,三、啤酒的质量检测项目,（一）卫生指标,1、总细菌数,直接反映了工厂的卫生和产品受微生物污染的情况。,不能高于50个/100ml。,2、大肠菌群数,不得高于3个/100ml。,（二）理化指标,很大程度上反映了啤酒的内在质量,1、原麦芽汁浓度,一项重要指标,以发酵前麦芽汁原始糖度来计，,1升麦芽汁中含有的糖分克数。,g/L，,其误差范围不能大于0.2。,2、酒精度,反映啤酒强度的一种方法,由原麦芽汁浓度和啤酒发酵度决定的。,一般原麦芽汁浓度高，酒精度也高。,啤酒酒

20、精度高（发酵度高），口味较好。,3、双乙酰含量,啤酒主发酵期间酵母代谢的产物，是啤酒口味不成熟的标志。,0.10mg/L属优级，0.15mg/L属一级，0.20mg/L属二级。,4、二氧化碳,优级、一级：0.400.65 %(g/g) ，二级：0.350.65 %。,（三）感官指标,1、外观,（1）透明度,要求：,透明度要求必须清亮透明、无明显悬浮物和沉淀物,淡色啤酒浊度要求0.9EBC为优级，1.2EBC为一级，1.5EBC为二级。,啤酒失透,稳定性差，,原因：,1、工艺操作不完善,2、存放条件不合适,3、超过保存期,4、微生物污染,5、原料不良,（2）泡沫,泡沫应洁白、细腻、持久、挂杯，使

21、人有愉快的感觉。,（3）色度,啤酒分为淡色、浓色、黑色三种。,优级：瓶装200秒，听装170秒；,一级：瓶装170秒，听装150秒；,二级：120秒。,淡色啤酒应以浅黄色稍带绿头为佳。,2、香气,有固定的使人愉快的酒香和明显的酒花香气（清香），不应有其他怪味。,淡色啤酒：色度3EBC14EBC；,浓色啤酒：色度15EBC40EBC ；,黑色啤酒：色度41EBC 。,优良的啤酒：,品质较差的啤酒：,经常出现异香、腥味、馊味、酵母味，给人以不愉快的感觉。,原因：,原料不良、,工艺不当、,或受微生物污染。,3、口味,优良啤酒：,口味纯正，爽口，酒体协调，有一定杀口力。,品质较差的啤酒：,常有特殊异味

22、，苦味也不适。,不良口味的原因：,原料、工艺、酿造用水等有关。,（四）标签标志,执行食品标签通用标准。,产品名称、,配方、,净含量、,酒精度 麦芽汁浓度,厂名厂址、,批号、,产品标准代号、,生产日期、,保质日期、,QS标志、,条形码,四、啤酒保管,（一）酵母浑浊,（二）受寒浑浊,5：,鲜啤15下保存，活酵母重新繁殖。,轻者失光，,可挽救,温度升高到10以上；,长期或更低温，将出现浑浊与沉淀，,不可逆,（三）氧化浑浊,熟啤酒保存期过长而出现,不可逆,预防方法：,可在装酒前的贮酒罐、瓶中加入足够的维生素C。,第三节 商品检验的内容,一、品质 二、规格 三、数量 四、重量 五、包装 六、安全 七、卫

23、生,1、质量（品质）检验 商品的品质规定，是买卖双方首先要考虑的问题，也是外贸合同中最重要的条款之一，一般品质条款会列入合同“要件”，如果一方违反“要件”，对方有权撤销合同。品质检验是指商检机构对进出口商品的外观、化学成分、物理性能等进行检验，以判断卖方交货的品质是否符合合同规定。2、规格检验 有些商品可以根据其品质特征指标、重量轻重、尺寸大小等划分成若干等级。等级不同，其价格不同，这些被划分出来的等级一般称为规格。每一规格都有明确的要求，因此，在贸易合同中都有规格方面的要求。 3、重量、数量检验 P57 商品数量(重量)检验是指商检机构使用合同规定的计量单位和计量方法对商品的数量(重量)进行

24、鉴定，以确定卖方是否按照合同规定的数量(重量)向买方提交了货物。因各种检验商品数量(重量)的方法都有一定的局限性，所以实际业务中允许卖方交货数量(重量)与合同规定有一定的合理误差。,4、包装检验 包装检验指商检机构对商品包装的牢固性和完整性进行检验，以判断其是否适合商品的性质和特点，是否适应货物流转过程中的装卸、搬运，包装方法及包装材料(包括内包装和衬垫物料或填充物料)是否符合买卖合同及其他有关规定。在对包装进行检验时，还要核对包装标志的各项内容是否与合同规定相符。 5、安全安全性能检验指的是根据国家规定和外贸合同、标准以及进口国的法令要求，对商品有关安全性能方面的项目检验。这项检验比品质、数

25、量、规格、包装等方面的要求要严格得多，一旦出现问题，后果非常严重。6、卫生检验P59卫生检验是各国的商检机构对进出口贸易中与人类生命健康密切相关的肉、蛋、奶制品及水果等食品都必须进行的一种检验，对在检验中检出细菌或寄生虫的产品，一律不准出口和进口。7、残损检验 残损检验是商检机构对发生残损问题的进口商品所进行的一种比较特殊的检验。商品的残损主要指商品的残破、短缺、生锈、发霉、虫蛀、油浸、变质、受潮、水渍、腐败等情况。进口商品的残损检验主要要对受损货物的残损部分予以鉴定，分析致残原因及残损对商品使用价值的影响，估定损失程度，并出具证明，作为向有关方面索赔的依据。在进口商品残损检验中，商检机构的检

26、验依据主要包括发票、装箱单、保险单、重量单、提单、商务记录及外轮理货报告等有效单证或资料。,第四节 商品的分级,一、商品分级及其作用 品级是依商品质量高低所确定的等级。根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级二、商品的分级我国国家标准工业产品质量分等导则（GB/T 1270791）将工业产品的实物质量原则上按照国际先进水平、国际一般水平和国内一般水平三个档次，相应地划分为优等品、一等品和合格品三个等级三、常用质量分级方法 （一）限定法 （二）计分法 （三）百分记分法,1.限定缺陷法限定缺陷法是在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺陷2.限定记分法限定记分法是将商品的各种质量缺陷（即质量指标不符合质量标准）规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品的等级。商品的缺陷越多，分数的总和越高，则商品的品级越低。该方法主要用于工业品商品的分级3. 百分记分法百分记分法是按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的质量指标所占分数较高，次要的质量指标所占分数较低。各项质量指标完全符合标准规定的要求，其各项质量指标的分数总和为100分,