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1、第三课 茶具介绍及使用方法,演讲人：XX,第三课 茶具,输入内容输入内容,茶具,是一种“纹花”,即狭义的文化,它“记录了广义的文化,反映了一个时代一个地区一个群体中人们的生活样式制度、风俗、礼仪等”。是和特定的时代、地域、习尚以及使用人的喜爱与追求相一致的。,1、它受茶文化的约束离不开饮茶方式。2、它受生产力的约束与制造技术有关，如陶器时代以陶制品为主，瓷器时代以瓷制品为主等。,明太祖朱元璋于洪武24年(公元1391年)9月发布诏令，废团茶，兴叶茶。,主泡器,主要的泡茶用具，如壶、盅、杯、盘等,辅泡器,泡茶的辅助用具，如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等,备水器,提供泡茶用水的器具，如煮水器等,储存器,
2、即存放茶叶的罐子,一壶一盏总相宜,不同的茶类，对茶具的要水各不相同，特别是一些特种茶类，需嬰特别的茶具，才能酝酿出其品质特色领略到其独有的风韵。通俗点说就是合适的而具可以让你的茶各归各位。比如，泡花茶用盖碗泡绿茶用玻璃杯，而乌龙茶要用全套的功夫茶具。因为茶具不仅可以衬托出茶汤的色洋更对茶汤的滋味和香气有影响。 围绕者茶的取用茶的冲泡、茶水的盛放以及品饮等等，有者五花人门的茶具。比如一套正规的功夫茶具,需要十多件不同的器物，它们包括茶罐、茶壶。茶船茶海，茶杯闻香杯、杯托、茶匙，茶荷茶针、滤杯、茶巾、水盂等，这些物件都是小而精巧的。选择茶具时以自己中意为佳，不必过于看重价格。对于天天要物茶品饮的人
3、来说，茶具在别人眼里是好是差并不重要，自己用得舒适比什么都强。不过若是作为收藏品，就另当别论了。,各类茶适宜选配的茶具,绿茶:透明玻璃杯。或用白瓷、青瓷，青花瓷茶具。花茶:肯瓷、青花瓷茶具。黄茶:奶白或黄釉资及黄橙色茶具、红茶:紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的茶具或咖啡壶具。白茶:白瓷。乌龙茶:紫砂茶具，或白瓷茶具。,一壶一盏总相宜,不同的茶类，对茶具的要水各不相同，特别是一些特种茶类，需嬰特别的茶具，才能酝酿出其品质特色领略到其独有的风韵。通俗点说就是合适的而具可以让你的茶各归各位。比如，泡花茶用盖碗泡绿茶用玻璃杯，而乌龙茶要用全套的功夫茶具。因为茶具不仅可以衬托出茶汤的色洋更对茶汤的滋味和香气
4、有影响。 围绕者茶的取用茶的冲泡、茶水的盛放以及品饮等等，有者五花人门的茶具。比如一套正规的功夫茶具,需要十多件不同的器物，它们包括茶罐、茶壶。茶船茶海，茶杯闻香杯、杯托、茶匙，茶荷茶针、滤杯、茶巾、水盂等，这些物件都是小而精巧的。选择茶具时以自己中意为佳，不必过于看重价格。对于天天要物茶品饮的人来说，茶具在别人眼里是好是差并不重要，自己用得舒适比什么都强。不过若是作为收藏品，就另当别论了。,茶盘,茶盘是茶具里最有涵养和度量的好好先生，终生甘当配角，但这个配角不可成缺，有了茶盘，壶、杯、公道杯等才好登场，演绎出一场关于茶文化的好戏。功用 茶盘就是放置茶壶、茶杯、茶道组、茶玩乃至茶食的浅底器皿，
5、盛接泡茶过程中流出或倒掉的茶水。种类 茶盘式样可大可小，形状可方可圆或作扇形，可以是单层也可以是夹层。茶盘选材广泛，金、木、竹、陶皆可取。以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有檀木的茶盘，如绿檀、黑檀茶盘等。选择 不管什么式样的茶盘，选择时要掌握四字诀：宽、平、浅、畅。就是盘面要宽，以便客人人数多时，增添茶杯；底盘要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃，边要浅，盘面要简洁，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观并且取用方便。,使用1、单层茶盘使用时，需在茶盘下角的金属管上，连接一根塑料管，塑料管的另一端则放在废水桶里，排出盘面废水。2、夹层茶盘也叫双层茶盘，上层有带孔、格的排水结构，下
6、层有贮水器，泡茶的废水存放于此。但因为茶盘的容积有限，使用时要及时清理，以免废水溢出。3、端茶盘时一定要将盘上的壶、杯，公道杯拿下，以免失手打破放在上面的心爱茶具。4、木质、竹制的茶盘使用完毕后用干布擦拭即可。,随手泡,绝大多数功夫茶要求用沸水冲泡,而饮水机或大型电茶炉里的“开水”一般只有80C左右，不宜用来泡茶。随手泡是现代泡茶时最常用而方便的烧水用具。功用常用的煮水用具，可随时加热开水，以保证茶汤滋味。种类古代，泡茶的煮水器主要用风炉，而现代壶有不锈钢、铁、陶、耐高温的玻璃等质地，热源则有电热炉、电磁炉、酒精加热炉、炭炉等。选择一般来说，用不锈钢壶搭配电热炉和电磁炉最为常见，玻璃壶或陶壶则
7、与酒精加热炉搭配，陶壶和铁壶可与炭炉搭配，铁壶还可以和电磁炉搭配使用。使用1、新壶尤其是陶查和铁壶第一次使用前，应加水煮开，并多浸泡一些时间，以除去新壶中的土味及异味。2、当在野外泡茶用电烧水不方便时，可考虑生炭火，用陶壶或者铁壶煮水即可。,茶壶,茶具中最重要也最显赫的便是壶了,查可称作茶具之王。功用茶壶为主要的泡茶容器。种类茶壶的种类有紫砂壶、瓷壶、玻璃壶等。选择一把好茶壶应具备的条件有：壶嘴的出水要流畅，收水果断，不溅水花，不流口水。壶盖与壶身要密合，水壶口与出水的嘴要在同一水平面上。壶身宜浅不宜深，壶盖宜紧不宜松。无泥味，杂味。能适应冷热急遽之变化，不渗漏，不易破裂。质地能配合所冲泡茶叶
8、之种类，将茶的特色发挥得淋漓尽致。方便置入茶叶，容水量足够。泡后茶汤能够保温，不会散热太快，能让茶叶中的各种成分在短时间内适宜浸出。,使用1、标准的持壶动作，拇指和中指捏住壶把，向上用力提壶，食指轻搭在壶盖上，不要按住气孔，无名指向前抵住壶把，小指收好。双手持壶动作：对于新手来说，可采用这种方法，即一手的中指抵住壶钮，另一手的拇指、食指、中指，扶生壶把，双手配合。2、无论哪种持壶方式都要注意，不要按住壶钮顶上的气孔。,壶承,功用又名壶托，专门放置茶壶的器具。可以承接壶里溅出的沸水，让茶桌保持干净。种类有紫砂、陶、瓷等质地，与相同材质的壶配套使用，也可随意组合。壶承有单层和双层2种，多数为圆形或
9、增加了一些装饰变化的圆形。使用将紫砂壶放在壶承里时，最好在壶承的上面放个布垫子，彼此不会磨损。,盖置,功用又名盖托，泡茶过程中，用来放置壶盖的器具。可以防止壶盖直接与茶桌接触，减少壶盖磨损。种类盖置款式多种多样，有高些的紫砂木桩形、小莲花台、瓷质小盘等等造型。使用使用盖置让泡茶更为讲究，但用过应立即洗净，否则茶渍明显，反而不雅。,茶杯,一个称心的茶杯，让人心神舒畅。大杯喝茶，过瘾；小杯品饮，杯底茶香留存，沁人心脾。功用 茶杯也称品茗杯，用来品饮茶汤。种类有瓷、陶、紫砂、玻璃等质地，款式有斗笠形、半圆形、碗形、同心杯等，可供选择的余地很大。选择喝不同的茶用不同的茶杯。比如为便于欣赏普洱茶茶汤颜色
10、，最好选用杯子内面是白色或浅色的茶杯。根据茶壶的形状，色泽，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。使用1、品茶时吗，用拇指和食指捏住杯身，中指托杯底，无名指和小指收好，持杯品茶。2、有的茶杯是杯和杯托搭配使用，有的只有一个单杯。,茶杯“不薄则不能起香，不洁则不能衬色”。目前流行的枫溪产形如半个乒乓球的白瓷杯就很符合这方面的要求。,盖碗,盖碗茶具又称三才杯。三才者，天、地、人。茶盖在上，谓“天”；茶托在下，谓“地”；碗居中，谓“人”。一副茶具便寄寓了一个小天地、小宇宙，包括古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。功用用来冲泡茶叶的盖碗。既可以用来做泡茶器具泡茶后分饮，也可以一人一套，当做茶杯直接
11、饮茶。种类盖碗有瓷、紫砂、玻璃等质地，以各种花色的瓷盖碗为多。选择选择盖碗时应注意盖碗杯口的外翻程度，外翻弧度越大越容易拿取，冲泡时不易烫手。一般用瓷的盖碗比较多。使用1、温盖碗：左手持杯身中下部，右手按住杯盖，逆时针方向将杯旋转一周。再掀开杯盖，让温杯的水顺着杯盖流入水盂或茶盘，同时右手转动杯盖温烫。2、饮用时，先用盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶，再饮用。,用盖碗品茶时，杯盖、杯身、杯托三者不能分开使用，否则既不礼貌又不美观。,公道杯,也称茶盅，是上世纪70年代开始使用的茶具。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一样多，以示一视同仁，童叟无欺，故称公道杯。 功用公道杯，用来盛放泡好的茶，再分倒入各杯，
12、使各杯茶汤浓度相同、滋味一致，同时能够沉淀茶渣。 种类常用的公道杯瓷、紫砂、玻璃质地，其中瓷、玻璃质地的公道环最为常用，有些公道杯有茶柄，有些则没有，还有带过滤网的公道杯，不过大多数的公道杯都没有过滤网。 使用 泡茶时，为了避免茶叶长时间浸泡，致使茶汤太苦太浓，应将泡好的茶汤马上倒入公道杯内，随时分饮，以便保证正常的冲泡次数中所冲泡的茶汤滋味大体一致。公道杯的容量大小应与茶壶或盖碗相配，一般来说，公道杯应该稍大于壶和盖碗。,过滤网,又名茶漏、德网，别看它小，在泡茶中发用可一点也不小。功用泡茶时放在公道杯口，用来过滤茶渣。种类有不锈钢，瓷、陶、竹、木、葫芦瓢等质地；过滤网壁由不锈钢细网、棉线网、
13、纤维网罩等网面组成。使用泡茶后，用过的滤网应及时清洗。,滤网架,功用用来放置滤网的器具。种类有瓷、不锈钢、铁等质地。滤网架的款式品种繁多，有动物形状、人手形状等，比装有装饰效果。选择铁质的滤网架容易生锈，最好选择瓷、不锈钢质地的滤网架。,闻香杯,功用用来嗅闻杯底留香的器具，与品杯配套，质地相同，加一茶托则为一套品饮组杯。种类以瓷器质地的为主，也有内施白釉的紫砂、陶制的闻香杯。选择闻香杯一般选用瓷的比较好，因为用紫砂的，香气会被吸附在紫砂里面。但从冲泡品饮来说，还是紫砂好。如果是单纯用来闻香气，最好选用瓷的闻香杯。使用1、闻香：将闻香杯的茶汤倒入品茗杯后，双手持闻香杯闻香。或双手搓动闻香杯闻香。
14、2、闻香杯通常与品茗杯、茶托一起使用，几乎不单独使用。但有的茶具店会把单件的闻香杯放在茶桌上，其装饰效果。,杯托,功用又名杯垫，用来放置茶杯、闻香杯，以防杯里或底部的水溅湿桌子。还可以预防杯具磨损。种类杯托种类很多，主要有瓷、紫砂、陶等质地，也有木、竹等质地，与品茗杯配套使用，也可随意搭配。使用使用后的杯垫要及时清洗，如果使用木质或者竹制的杯托，还应通风晾干。,茶巾,又称为茶布。功用用来擦拭泡茶过程中茶具上的水渍、茶渍，尤其是茶壶，品杯等的侧部、底部的水渍和茶渍。种类主要有棉、麻布等质地。选择挑选茶巾，要选择吸水性好的棉、麻质地的。使用1、折叠茶巾的方法一：将茶巾等分三段分引向内对折，再等分四
15、段，重复以上过程。 折叠茶巾的方法二:首先将茶巾等分三段，分别向内对折，再等分三段重复以上过程。2、茶巾只能擦拭茶具，而且是擦拭茶具饮茶、出茶汤以外的部位，不能用来清理泡茶桌上的水、污渍、果皮等物。精致茶具添茶趣喝茶图的是好心情，茶具也就应该令人心旷神怡。选择茶具的标准，是你什么时候想喝茶，看到茶具都能增添你的兴致，把玩茶具都能给你带来乐趣。,茶道六用,功用茶道具，以茶筒归拢的茶夹、茶漏、茶匙、茶则（茶勺）、茶针六件泡茶工具的合称。种类通常以竹、木等制作。茶筒造型有直筒型、方形、瓶形等样式。选择选择茶道六用时可任凭个人喜好，瓶形的茶筒雅致、方形的古朴大方，最好能和其他茶具相映成趣，也增添了泡茶
16、时的雅趣。使用1、取放茶道六用时，不可手持或触摸到用具接触茶的部位。2、茶道六用是泡茶时的辅助用具，为整个泡茶过程雅观，讲究提供方便。,茶荷,功用茶荷的功用与茶则、茶漏类似，为暂时盛放从茶罐里取出的干茶的用具，但茶荷更兼具鉴赏功能，茶艺表演中用来欣赏干茶。种类有瓷质、竹质、木质以及石质等，以内璧白色瓷质的最为常见，既实用又可当艺术品，一举两得。使用1、拿取茶叶时，手不能与茶荷的缺口部位直接接触。2、标准拿茶荷姿势：拇指和其余四指分别捏住茶荷两侧部位，将茶荷放在虎口处，另外一手托住底部，将客人赏茶。,茶玩,功用 茶玩又名茶趣具，用来装点和美化茶桌，是相当一部分爱茶人士必备的爱物。种类茶玩多数以紫
17、砂陶制作。造型千姿百态，有动物的如小猪、小狗，也有人物的如弥勒佛、童子等等。使用泡茶、品茶时，和茶桌上的“茶玩”一起分享甘醇的茶汤，别有一番情趣。,紫砂茶玩和紫砂壶一样是需要“养”的，要煮要烫要用茶汤滋润，定期用刷子清扫，用茶巾摩挲，才会越发有光泽，有灵性。,茶罐,当喝茶的人懂得茶罐的重要性时,就标志着他对茶文化称得上人门了。功用储存茶叶的罐子。种类常见的有瓷罐、铁罐、纸罐、塑料罐、搪瓷罐以及锡罐、陶罐。选择最首要的是密封性好,其次是质地无味，而且防海、不透光。因为茶味易散，其性又非常吸潮，更易被别的味异化，跑味或变味。锡罐在防潮、防气化、阻光、防异味方面有很好的效果。陶罐透气性良好，罐内温湿
18、度相对稳定，防潮、防异味。瓷罐造型美观、样式精美、密封性好。铁罐密封严实，但隔热性差。纸罐有一定的透气性和防潮性，无异味。另外，市面上的不锈钢茶罐，也非常简便而实用。,废水桶,功用泡茶过程中，需要用一根塑料导管把水从茶盘里导出，废水桶就是用来贮放废水、茶渣的器具。种类一般有竹、木、塑料、不锈钢等材质。使用1、废水桶的上层是带孔的“筛漏”，用来隔离茶渣。“筛漏”层还有一圈柱形管口，可以连接导管，使废水流入桶里。2、要注意清理废水桶里的废水，以免遗留茶渍。,水盂,功用又名茶盂，废水盂。用来贮放泡茶过程中的废水、茶渣。功用相当于废水桶、茶盘。种类有瓷器、陶器等质地。使用1、如果没有茶盘和废水桶，可以
19、使用水盂来承接废水和茶渣，简单又方便。2、水盂容积小，因此要及时清理废水。,普洱刀,功用又名茶刀，用来撬取紧压茶的茶叶，在普洱茶中最常用到，是冲泡紧压茶时的专用器具。种类有不锈钢、牛角、骨等材质。选择茶刀最好选择刀锋不那么锋利的，可以防止过多地弄碎金芽茶条索。使用1、先将茶刀横插进茶饼中，用力慢慢向上撬起，用拇指按住撬起的茶叶取茶。2、紧压茶一般较紧，翘取茶叶时要小心，以免茶刀伤到手。,汉代之前，茶食不分,茶、酒、食器混用，往往是一器多用，没有形成专门化的茶具。,魏晋南北朝时，依然借用炊、煮、饮器。,1987年，法门寺地宫出土了一套唐代宫廷茶具，系唐僖宗李儇（873年888年在位）御用珍品。,
20、金银丝结条笼子,认识：,1、以金丝和银丝编结而成。,2、盖呈四曲，顶部以金丝编制成盘旋而上的 七层锥状物，象征“七级浮屠”。,3、四足，足为狮形兽面，足底分成四叉。,4、为宫廷茶具中的烘焙器。用以烘去茶的水分而使茶的色味不减。,鎏金银龟盒,鎏金鸿雁纹银茶碾子,鎏金鸿雁纹银茶碾子、银埚轴,素面壶门座高圈足银风炉,琉璃茶托、茶盏,分析：,有的是制作精巧细腻，玲珑剔透，有是金碧辉煌，都是唐代金银工艺中绝无仅有的精品，不仅代表了唐朝金银器制作工艺的高超，更象征了唐代文化的辉煌成就。同时也看到晚唐时期宫廷的奢侈豪华。,对外开放豪气冲天,唐朝,消极颓废内心苦闷,宋朝,黒釉盏,蒙古族,南宋,青花瓷,导致了,
21、以极其野蛮的方式摧残了中原的政治、经济和文化。,元代并没有形成独具时代特色的饮茶方法，但晚期出现几种新的瓷器品种。,创新的茶具：小茶壶改进的茶具：茶盏，它们都由陶或瓷烧制而成。,明代改为饮用散茶，饮茶器具渐趋简单易行，原来饼茶点碾时用的一些器具随之被淘汰。,朱权茶谱记载的全套茶具为:炉、磨、灶、碾、罗、架、匙、笑、欧、瓶。,器皿：“以紫砂为上，盖不夺香，又无熟汤气”茶壶：“以小为贵，每一客一壶，任独斟饮，方得茶趣”,与明代茶具相比，清代茶具无显著变化。茶具釉色较前期丰富，品种多样，有青花，粉彩以及各种颜色釉。清代的茶盏、茶壶，通常是陶或瓷质，以康乾时期最为繁荣，以“景瓷宜陶”最为出色。,紫砂壶
22、 1,供春壶,清乾隆御制诗款茶碗,清乾隆御制诗款茶具，有两个盖茶碗，一个茶盘。造型端庄规整，制作均甚精致。诗词装饰，以红彩楷书书写，上书“乾隆己卯(即公元1759年)御制”。边饰红彩蝙蝠纹。蝙蝠纹样，在民俗文化中，寓意“幸福”。,雍正斗彩三友图瓷壶,这件壶身上的装饰是用青花釉料画出的松、竹、梅，藉以作为“坚贞不屈”的象征。作者又特意用褐黄色釉料满涂老松的枝干，再以红彩点出梅花红蕊，大有“风吹松竹梅点缀”的兴致，使得主题思想更加突出。,茶道,基本介绍 茶道是一种以茶为载体的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。
23、茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。,它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。 中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。,日本茶道,“和、敬、清、寂”为日本茶道的基本精神 。要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的。日本茶道的宗教色彩很浓，并形成严密的组织形式。
24、它是通过非常严格、复杂甚至到了繁琐程度的表演程式来实现“茶道“。与中国发酵茶叶的方法不同，日本茶将蒸过的茶叶自然干燥，研成粉末，这样的茶叶就称为“抹茶”。,中国茶道,中国虽然自古就有道，但宗教色彩不浓，而是将儒、道、佛三家的思想溶在一起，给人们留下了选择和发挥的余地，各层面的人可以从不同角度根据自己的情况和爱好选择不同的茶艺形式和思想内容，不断加以发挥创造，因而也就没有严格的组织形式和清规戒律。清、静、和、美等是符合中国茶道的精神和茶艺的特点，和日本茶道和韩国茶礼的基本精神也是相通的。,中日茶道对比,何为茶艺,“茶艺”一词，始见于清代杞庐主人编纂的时务通考一书。现代茶艺活动，是于20世纪70年
25、代末至80年代初在台湾兴起的。茶艺一词的运用是为了防止被误会是崇尚日本沿用已久的日本茶道。 台湾推行茶艺的宗旨，还是在于弘扬中国茶道。是茶的冲泡技艺和品饮艺术。讲究茶的品质、茶具配置、泡茶技艺、品茶环境、敬茶礼仪等。,茶艺与茶道,茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。 茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。 茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道“，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。,茶文化,茶艺,茶道：生命个体通过茶事活动(主要是茶茗品饮)体悟道、靠近道的过程。,喝茶、品茶、茶艺与茶道
26、喝茶：将茶当饮料解渴。品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味。茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。,茶的这些寓意，你懂多少？,茶有一道：茶道，犹如人生之道。自古以来，文人雅士总是把品尝佳茗，和品味人生相提并论，以茶道来省悟人生之道。,茶有二悟,一杯茶，喝入口中，先得其苦，再得其甘。人生亦如此，先苦才会后甜。喝一杯茶，拿起，放下。拿起是为了生存，放下是为了生活。,茶是三友,饮茶以客少为贵。品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。,饮茶功效,1、把茶当作某种药物，饮用之以期图达到某种
27、对身体有利的作用。 如明目、减肥、利尿、降压、降脂等等。2、因为长期生活中用茶的习惯，久饮成为嗜好；甚至茶成为日常生活中的必需品，一日不可或缺，甚至每餐必备，就象是我们食用的盐一样。典型的是我国蒙古、西藏地区的人们，以肉食为主、缺乏蔬菜，茶完全成为他们的生活必需品，需要大量地饮用，以“抗衡”肉食类较多而聚集的脂肪，并补充维生素。,3、饮茶成为一种自然性的或交际性的习惯，做为一般性的饮料。 有时候似乎与吸烟差不多，不饮茶也可以，用些茶也无妨；有些人自己不用茶，但是家里也备有茶叶，目的就是招待来客。“请你来喝茶”本身也就是很好的邀请用语。 4、把茶视为珍贵的、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受。例如日本的茶道。,谢谢大家！,
