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1、1,养猪学Swine Production主讲教师：边连全,2,绪论,第一节 中国养猪生产概况第二节 世界养猪生产概况,3,第一节 中国养猪生产概况,一、养猪业在国民经济中的地位和作用二、中国养猪业的主要成就三、中国养猪生产中存在的不足四、中国养猪生产的展望,4,1. 畜牧业是农业的重要组成部分，畜牧业产值占农业总产值的40%。2. 养猪业在畜牧业中占有极其重要的地位，养猪业产值占畜牧业产值的70%左右。3. 猪肉是我国人民膳食中的主要食品。,一、养猪业在国民经济中的地位和作用（一）养猪业在国民经济中的地位,5,1. 提供肉食2. 提供粪肥3. 提供工业原料4. 提供实验动物,（二）养猪业在国
2、民经济中的作用,6,1. 提供肉食,7,大量养猪的主要原因是猪具备突出的产肉特点,猪多胎高产、繁殖周期和世代间隔短。猪的生长速度快，产肉多。饲料转化效率高食性杂,8,按每头存栏家畜年产肉量计算，始终以猪为最多。,9,饲料转化效率高,饲料蛋白质转化成人可食动物蛋白质的群体效率为： 奶牛23%、蛋鸡16%、肉鸡20%、猪12%、肉牛%6、羊3%。,10,2. 提供有机粪肥,一头断奶仔猪养到100 kg体重出栏，所排泄的粪尿量在2 000 kg以上，而新鲜粪尿一般含氮和钾各0.5%，含磷0.25%，这样算来相当于硫酸铵27.5 kg，硫酸钾20 kg，总计相当于100 kg的化肥。,11,3. 提供
3、工业原料,油脂脂肪毛纺鬃毛制革猪皮医药血液和内脏国防鬃毛中国的猪鬃早在1850年就开始出口，是我国的大宗传统出口商品之一，始终居世界猪鬃生产和出口的首位。肠衣出口始于1900年，现年出口量为10万余桶，占世界天然肠衣消费量的60%左右。,12,4. 提供实验动物,猪的许多生理特点和人十分接近，用猪构建人类医学模型具有非常重要的理论和实践价值。可为医学研究开辟新途径，促进药物毒性试验和器官移植的研究和应用。,13,二、中国养猪业的主要成就,1. 养猪业的主要成就2. 对世界养猪业的贡献,14,1. 养猪业的主要成就,猪的存栏量、猪肉产量持续快速增长养猪规模化、产业化健康发展加强猪种资源保护和良种
4、引进饲料工业发展迅速法规和标准不断完善,15,猪的存栏量、猪肉产量持续快速增长,猪肉总产量从1985年的1 756.6万吨，经过20年，至2004年，达到4745万吨。2004年我国人均猪肉占有量达到36.5 kg，与1985年相比，人口增加1.4359亿，而人均占有猪肉量增加了18.89 kg。,16,中国养猪生产水平近二十年的变化情况,17,养猪规模化、产业化健康发展,据2000年统计，年出栏50头以上肥猪的规模化猪场有81.2万个，年出栏肥猪11 121.8万头，占全国肉猪出栏总数的21.4%。,18,养猪规模化、产业化健康发展,19,加强猪种资源保护和良种引进,新中国成立后，出版了中国
5、猪种、中国猪品种志、中国地方猪种种质特性等著作，为猪种资源的保护、开发利用和选育提高做了大量工作。新中国成立后，先后从欧洲和美洲引进了大量的高度培育猪种，苏白猪、克米洛夫猪、长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪、汉普夏猪、波中猪，以及近年来引进的配套系杂优猪如迪卡等，都在中国有比较广泛的分布。与此同时，进行了新品种品系的培育，先后育成了40多个新品种品系。最后，在研究不同品种品系杂种优势利用的基础上，筛选出一批优异的商品瘦肉型猪的杂交组合。,20,饲料工业发展迅速,20世纪80年代初我国的饲料工业尚处于起步阶段，目前已成为世界第二饲料工业大国，仅次于美国。2003年，中国配合饲料产量达8712万吨，年
6、产值达2077亿元。2004年配合饲料产量达到9000万吨。,21,法规和标准不断完善,在1983年完成了“肉脂型猪饲养标准”，1985年完成了“瘦肉型生长肥育猪的饲养标准”，1987年颁布了“瘦肉型猪饲养标准”（GB8471-87）。,22,2. 对世界养猪的贡献,从历史上看，含有中国猪血统的罗马猪对现代欧洲猪种的影响很大。达尔文在物种起源中写到：“中国人在猪的饲养和管理上费很多苦心这些猪显著地呈现了高度培育猪所具有的那些形状它们在改进我们的欧洲猪品种中，是有高度价值的。”当代，中国的太湖猪系正在为提高高度培育猪种的繁殖力做着贡献。,23,三、制约养猪业发展的因素,1.养猪生产水平较低。2.
7、产品质量差、加工落后，竞争力不强。3.产品安全、卫生问题严重。4.兽医和环境保护亟待加强,24,1.养猪生产水平较低中国养猪生产水平与亚洲各国的比较,25,中国养猪生产水平与欧洲国家比较,26,中国养猪生产水平与美洲国家比较,27,中国养猪生产水平与非洲和大洋洲国家比较,28,2.产品质量差、加工落后，竞争力不强。,饲养的品种多为原始地方猪种，产品质量不适应市场的需要。加工方式设备简陋、工艺落后，技术水平低、产品档次低。产业化经营比例小，竞争力不强。,29,3.产品安全、卫生问题严重,产品药物残留严重超标。动物疫病危害，控制无力。养猪规模扩大，集约化程度提高，环境卫生问题突出。,30,4.兽医
8、和环境保护亟待加强,疫病监测、诊断、预防和扑灭等环节存在下列问题：疫病预防体系不健全；部分地区设施简陋、技术手段落后；忽视群体抗病性能；忽视畜牧场的常规防疫制度。农业生产的低效率特点导致集约化生产的臭水、臭气问题。,31,四、中国养猪生产的展望,猪肉需求量逐渐增加中国养猪生产的可持续发展,32,1. 猪肉需求量逐渐增加,中国自1990年到2004年猪肉人均消费量增加大约16 kg，这种趋势还在继续。假设中国有10亿人口吃猪肉，按每年人均猪肉消费量增加1 kg，平均胴体重按70 kg计算，每年必须增加1 700万头猪才能满足这种增长需要。 这相当于整个英国的猪肉产量。或者说这个数量大致相当于目前
9、整个南美洲养猪生产量的一半。,33,1. 猪肉需求量逐渐增加,34,2. 中国养猪生产的可持续发展,科学合理的生态发展模式合理规划布局，发挥区域优势确立以市场为导向的产业化经营发展战略,35,世界养猪生产概况,一、各地区存栏头数和产肉量及其变化二、世界主要国家的生产水平三、世界养猪的发展趋势,36,各地区存栏和分布也很不平衡，存栏量和猪肉产量都以亚洲最多,A The pigs account on handB The pork yieldFig. 1 Pig account on hand and pork yield from Continents in the World,37,世界养猪发
10、展历史与现状,在70年代末牛肉的产量居世界首位（3 989.2万吨，占38.2%）。至80年代初猪肉产量开始居首位（5162.2万吨，占38.6%），到了1997年猪肉产量8 987.3万吨，占总肉类产量的39.74%。除了一些国家因为宗教信仰的原因限制吃猪肉外，大多数国家肉类消费量的近一半是猪肉。各主要国家中，以丹麦最高，为人均290.21kg，我国人均为36.5kg。,38,世界养猪发展历史与现状,上述数据表明，20世纪80年代以来，世界猪存栏头数和猪肉产量一直呈上升趋势。并且，其中猪肉产量的增长明显超过了存栏头数的增长，反映了科技进步对养猪生产的巨大贡献。,39,在全世界的整体增长中，各
11、地区的发展很不平衡。,在所谓的发达世界（主要指西欧和北美）里消费水平相对稳定；以中国为首的发展中国家的消费水平正在急剧上升，这种上升是由于生活水平的提高进而对肉类需求量的增加而导致的；世界上近几年猪肉消费量急剧下降的地区是东欧，尤其是前苏联。,40,主要国家的猪肉消费量比较,41,世界人口变化的预测,42,产肉量变化的预测,由于近50年间世界人口的迅猛增长，猪肉的人均消费也随着增加。有人估计，在未来50年内世界人口将翻一番，人口的增长加上猪肉消费的增长，意味着猪肉的需求在今后10年或更长的时间内将持续增加。很难预测猪饲养量的精确增长值，因为它受到许多供求因素的影响，包括谷物和各种油籽饼粕得产量
12、，是否可以被用于养猪生产。,43,三、世界养猪的发展趋势,1. 规模化养猪增加2. 促进生产力提高3. 现代技术的应用,44,1.规模化养猪增加,专门化和集约化经营，养猪生产现已从单个国家或地区经营形式变成了真正的国际联营形式。猪的遗传、营养和药品等部门正逐渐被为数较少的大型跨国公司和集团所控制。养猪业本身的生产结构随着一些大型公司的出现也正在发生着迅速的变化。尤其是一些饲料和屠宰行业的公司，已与其它领域的一些公司紧紧地系在一起。,45,1.规模化养猪增加,在美国，19801986年，猪场总数从67.04万个减少到34.69万个,每场平均猪数从96头增加到147头。欧共体的趋势也是如此。以荷兰
13、为例，从19701990年，饲养场数目减为原来的1/3，但总饲养头数却为原来的2倍以上。,46,2.促进生产力提高,大多数发达国家养猪生产力已相当高，猪肉生产趋于稳定。发展中国家猪肉生产和消费速度加快，将促进生产力的提高，特别是以中国为首的亚洲国家。,47,3.现代技术的应用,育种依靠遗传学的测试手段和当代生物技术的进展，持续进行猪的育种工作。杂交繁育体系不断完善杂交繁育体系，充分利用杂种优势，目前常规品种的三元杂交仍是主导方式。营养科学的进步和饲料工业的发展先进的猪舍环境控制不断完善疾病防疫体系科学的饲养管理工艺,48,3. 现代技术的应用,随着多点式生产实践的发展以及猪的遗传、营养、繁殖和猪舍设施设计方面的重要进展，养猪生产技术也正在进行着某种程度的不断革新。,
