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1、新型食用油市场现状与展望l 调味品业，谁在洗牌l 新型食用油市场现状与展望l 如何打造第一品牌调味品？下期关注：中国调味品企业市场混战中的突围之路油脂调味品专刊二零零七年第25期 总第125期油脂调味品专刊0目录开卷有益2 行业营销的支点一句话新闻3 一句话新闻每月快讯3 黑龙江省大豆现货价格继续上涨3 棕榈油期货推介5地同日举行4 张家港口岸前三季度油脂进口量创新高4 贵州:“老干妈”等商标入中国驰名商标4 辣椒辣度标准将出台行业分析5 如何打造第一品牌调味品？6 新型食用油市场现状与展望8 野生菌遭遇产销瓶颈品牌动态10 良友集团：双重角色的市场之舞铭泰观点一三 调味品业，谁在洗牌14 奥
2、运营销，为什么做不大一五 山西老陈醋的品牌思考战略品牌篇17炙烤与冰冻：中国企业资本运作与品牌战略短视症反思每期一问20 蝴蝶效应，你了解多少？开卷有益行业营销的支点现在营销届开始越来越关注行业的特质，很多营销层的高层也喜欢把行业特性放在嘴边，但是真正能把企业融入行业进行营销的却不多见。原因何在？很简单，很多企业、很多营销人士没有找到行业营销的支点所在。那么行业营销的支点究竟是什么呢？现在归纳以下五点仅供参考：一、行业发展轨迹研究：简单说，每个行业都有生老病痛、反反复复，更有潮涨潮落，这就是行业的发展轨迹。行业发展轨迹往往会引起人们的忽视，认为过去时不足警示现在时，更不能代替将来时，其实这种认
3、为是错误的。进行行业营销的第一步就是回过头去看看这个行业的发生、发展，想想这个行业的潮涨、潮落。要做行业营销的企业必须迈出这第一步。二、行业动态趋势研究：每时每刻行业内都会瞬息万变，只有长期坚持了解研究最新动态才能从中把握趋势，这就是所谓的行业动态趋势研究。但是很多企业在做营销战略规划、战术部署的时候，并没有真正的做好这一点，断章取义的道理用在行业营销里同样能够给企业带来致命的打击。三、行业标杆企业研究：年少气盛，妄自菲薄八个字对行业里企业的竞争能很好的做以概括。一类企业趋向年少气盛型，不把任何竞争对手放在眼里，甚至是行业里的标杆企业他们也熟视无睹。他们常常这么认为，某某集团算什么，我就不相信
4、我做不过它，勇气可嘉，但是，超越竞争对手的方式里绝对没有口气制胜者。另一类企业趋向妄自菲薄型，他们对待标杆企业的态度只有一个动作，屈膝仰视。古语说，谦虚使人进步，不是说屈膝仰视使人进步。其实标杆企业就如同行业里的看板，风向标，为什么我们不把握这个好机会，积极研究他们，力图赶上甚至超过他们呢？ 四、行业竞争对手研究： 说到竞争对手，很多企业已经认识到了竞争里存在着合作的思想。思想停留在脑子里，只能是遗憾，不是很多企业联盟双赢的例子摆在我们面前吗？为什么还不行动？但是行动之前的竞争对手分析绝对不能忽视，这里面还有一个很重要的商业守则存于其内，那就是信任。行业竞争在所难免，可是我们经常看到的间谍战、
5、挖墙角、价格战、收购潮并不是行业营销的本意。恶性竞争永远不是行业营销的目的。五、行业目标客户研究：客户是上帝也好，不是也罢，但是客户确实是企业的利润源泉。每个行业都有自己清晰的目标客户，对客户的研究很多企业多在做，结合营销战略、战术层面的研究也有，为什么还是那么容易被客户抛弃呢？这里面存在一个致命的软肋，那就是立场错位。行业目标客户与企业哪一个重要，企业是自己的，成本是自己的，肯定企业重要，肯定任何研究都要站在企业立场，其实这是个错误。行业营销目标客户的研究，目标客户应该是主体，很多成功的企业做客户研究甚至不惜把企业抛于脑后，置之死地而后生才能锁住客户的心。行业营销已经成为大势所趋，任何企业要
6、想在市场中立于竞争优势地位，必须开始或者继续行业营销的模式，那么能否做好以上五项研究对于企业行业营销成败至关重要。一句话新闻黑龙江庆安谷氏大酱以营养丰富、风味独特远销省内外。“腐乳调味料新行业标准”11月实施，调低盐含量。怀远以产、加、销一体化打造“怀远糯米”品牌，糯米基地“争”第一。产监一体化，直接造成工业盐流向食品市场。周口:整治污染,莲花味精或将搬迁。即冲即食盒装胡辣汤克服了不便外出携带的缺点，在郑州上市。豆油市场走势坚挺,棕榈油大幅走强。豆油市场再露锋芒，后市上涨空间可期。花生市场高位企稳，花生油价格创历史新高。食用油市场跟盘高位整理，后市将滞涨企稳。进口大豆库存减少成本提高，支撑豆价
7、高位运行。近期由于国内棉籽的步步上调，带动国内棉油价格步步攀高。关注：感谢您一直以来对知识共享的关注与支持，在办刊期间我们经常收到一些热心读者索取历史期刊，因此，我们特地在公司网站上开辟了知识共享专栏，如果您需要更多的专业知识或者历史专刊，请登陆我们的网址xMTOMxx每月快讯黑龙江省大豆现货价格继续上涨近日黑龙江省东北部普降大雪，导致大豆现货收售停滞，个收购单位收购数量骤减，为了保证收购数量，各地油脂和贸易企业再度大幅提高大豆收购价格，仅周末期间大豆价格就上涨了40-60元/吨。各地油厂大豆收购价格：哈尔滨龙江福油脂大豆收购价格为3820元/吨，较前一周上涨60元/吨；三棵油脂大豆收购价格为
8、3800元/吨，较前一周上涨40元/吨；佳木斯吉庆油厂大豆收购价格为3680元/吨，较前一周上涨60元/吨；集贤阳霖油脂大豆收购价格为3660元/吨，较前一周上涨40元/吨；牡丹江油厂大豆收购价格为3800元/吨，较前一周上涨60元/吨；富锦、同江油厂大豆收购价格为3600元/吨，较前一周上涨60元/吨，仍有上调价格的计划。各地站台大豆收购价格：海伦商品豆收购价格为3800元/吨，较前一周上涨40元/吨；张维商品豆收购价格为3880元/吨，较前一周上涨60-80元/吨；龙镇收购价格为3670元/吨，较前一周上涨30元/吨；黑河收购价格为3640元/吨，较前一周上涨40元/吨；嫩江收购价格为35
9、80元/吨，较前一周上涨40元/吨；密山、虎林收购价格为3560元/吨，较前一周上涨60元/吨；逊克收购价格为3680-3700元/吨，较前一周上涨40-60元/吨。五月份大豆仓单成本价格为4120-4320元/吨，DCE大豆盘面价格不具备足够的套保吸引力，易涨难跌；油厂压榨利润为一五0-175元/吨，大豆收购价格仍具备上涨空间。棕榈油期货推介5地同日举行20日，在大连商品交易所（大商所）和云南证监局联合举办的“大连商品交易所棕榈油期货上市投资报告会”上，大商所副总经理刘化军指出，来 自3722资料搜索网 最大学习库下载棕榈油期货的上市对于促进油脂市场产销预警体系建设、稳定企业生产和市场运行、
10、在国际市场争取相应话语权意义重大，并可与现有食用油脂品种形成国内极富特色的油脂期货板块，形成“1113”的品种效应。同日，大商所还分别在石家庄、成都、南京、海口与当地期货公司合作开展了棕榈油期货推介活动，棕榈油期货上市前夕动员活动密集展开。张家港口岸前三季度油脂进口量创新高 据张家港检验检疫局统计，今年前三季度，张家港口岸共进口各类油脂540批次，总重量143万吨，货值9.9亿美元，同比分别增长34.33%、19.90%和82.11%，创历史最高水平。 进口油脂主要来自马来西亚、印尼的棕榈油和阿根廷、巴西的毛豆油，分别占进口总量的52.一八和35.33。其它品种还有菜籽油、葵花籽油和牛羊油等。
11、 张家港口岸作为全国三大油脂到货港之一，位于经济发达的苏南地区，货物流转速度较快，口岸具备良好的设施和通关环境并且拥有多家专业的粮油码头和粮油加工企业，为进口动植物油脂大规模仓储与加工奠定了良好基础，加之近年来国内市场需求推动和取消食用植物油关税配额政策等影响，油脂进口量一直呈高速增长态势。贵州:“老干妈”等商标入中国驰名商标一八日，从贵州省工商局获悉，经过国家工商行政管理总局商标局最新认定，又有来自贵州的6件商标入列“中国驰名商标”，至此，我省的“中国驰名商标”增至10件。据了解，近年来，在工商部门的积极帮助下，贵州省注册商标企业的商标品牌意识不断提高，今年以来，我省6件商标荣膺“中国驰名商
12、标”，包括行政认定的3件驰名商标：南明老干妈风味有限责任公司的“老干妈”商标、贵州宏福实业公司的“宏福”商标、贵州习酒集团的“习酒”商标；以及3件司法认定的商标：贵州百灵企业集团制药有限公司“百灵鸟”商标，贵州青酒集团有限责任公司“青”商标、“清溪”商标。加上之前贵州省获得的“贵州茅台”、“神奇”、“3537”、“益佰”4件“中国驰名商标”，贵州省现已拥有10件“中国驰名商标”。辣椒辣度标准将出台“湖南人爱吃辣椒，但不是产辣椒的大省。”近日，在京出席十七大的湖南代表胡子敬讨论十七大报告时说，湖南将来不仅要成为吃辣椒的大省，也要成为产辣椒的大省。“湖南是个农业大省，但湖南农产品结构较为单一，除了
13、粮食就是麻。其实湖南特别适合种很多经济作物，但是这些经济作物因为缺少大的农业加工企业，无法实现规模生产。”胡子敬举例说，湖南大约有几百家做辣椒的企业，“辣妹子”就是其中一家。但是“辣妹子”用的辣椒全都是河南来的，河南成片成片地产辣椒，规模达到10万亩至20万亩不等。为了改变湖南人爱吃辣椒但湖南不是产辣椒大省的现状，胡子敬从2001年起开始在沅江开辟种辣椒基地。“明年我们在沅江的辣椒基地要达到8000亩，湖南将来不仅要成为吃辣椒的大省，也要成为产辣椒的大省。”胡子敬说，促进调整湖南的农业产业结构，农产品加工企业责任重大。“辣椒辣度标准将出台，将来买辣椒，不用亲自品尝就可以知道辣椒辣不辣，因为它上
14、面将标明辣度。”胡子敬还透露，将和湖南农业大学合作，制定辣椒素测定及辣度表示方法的国家标准，目前，该标准已经上报国家质监总局。“60度就辣得开不了口。上海人大约可吃25度的辣椒，东北人可吃10度的辣椒。”行业分析如何打造第一品牌调味品？最近一段时间，行业内一些朋友经常探讨这样的话题，一个是如何看待调味品树立品牌，另一个是如何赢得产品更高利润的问题。其实，这不单是调味品业的问题，也是整个快销品中多数企业面临的问题。成为第一品牌的思考调味品企业有两个基本责任，即社会效益和企业效益最大化，无论哪个责任都要有企业利润支撑，否则责任就无从谈起，更无法实现。所以，企业的第一要务是财务利润目标如何实现（财务
15、目标优先化），在此基础上引导企业以成本领先为战略，以品牌和营销为手段，来实现财务的终极目标。中国地大物博，人口众多，众口难调，而中国调味品又是一个低科技含量，非品牌产品众多的产业，如何在这样的产业结构中树立品牌，或者说如何成为第一品牌，是许多调味食品企业孜孜以求的目标。然而，在这个行业，更多企业的兴趣主要集中在生产环节，是一个产品“生产者”，还是一个成功的“供销员”，但谈不上是品牌及市场营销专业人员。再让我们来看看那些在中国市场上横冲直撞的品牌。如洗发水中的“飘柔”、“海飞丝”；牙膏中的“佳洁士”、“高露洁”；服装中的“皮尔卡丹”、“鳄鱼”；咖啡中的“雀巢”；茶中的“立顿”；有点科技含量的手机
16、、手表、电脑、汽车等消费产品；还有零售商品牌沃尔玛、家乐福、易出莲花、欧尚等等，均是以品牌为标准武器，在中国市场攫取巨额利润。毫不客气的说，在某些细分市场，一个外资品牌拿走的利润，抵得上中资企业在这个细分市场的利润总和。如此看来，调味品这个被人们认为是鸡肋的行业，还是比较耐人寻味的。因为在这个行业中，现阶段中资企业拥有绝对话语权。当我们意识到这点的时候，许多国际同行也嗅到了这个机会，合作、合资、独资的调味品企业突然多了起来。在这种市场环境中，如何取得更多的利润？比较可行的办法就是做“第一”，即追求“第一品牌”或“销量冠军”。跨国调味品企业的优势跨国调味品企业的优势在于资金、品牌和技术，而在中国
17、市场，由于人口众多，众口难调，技术不是关键所在，真正起作用的是资金和品牌。行业内的案例就不一一列举了，让我们看看同属食品行业的其他产业，乐百氏娃哈哈梅林光明蒙牛法国达能；青岛啤酒金星啤酒哈尔滨啤酒美国百威啤酒；四平日化徐州日化天津日化德国汉高等等，基本上都走上被外资所染或所控制的道路，尽管这些对于全球经济一体化的格局是一个必然的进步，然而对于我们许多行业或企业而言，多少有些遗憾。在中国市场上，跨国企业的优势是资金、品牌和核心技术，在调味食品上，资本运作的意义要更明显。本土调味品企业的优势本土调味品企业的优势在于制造产品。在各细分品类中，第一阵营的某些产品应该说是有些品牌基础的，如酱油中的“海天
18、”，食醋中的“恒顺”，鸡精中的“太太乐”，而更多的企业是不具备市场说服力的品牌。在整个行业中，能以核心技术形成壁垒的企业微乎其微，大概占不到2%，大量的企业制造几乎相同的产品，在没有多少资金支持的情况下只能做简单的生产，投入市场进行简单的销售。所以中国调味品企业的优势在于制造产品。中国的一些调味品企业在谋求“第一”的道路上，经过不懈的努力，取得了一定的成功，为其他企业的进步提供了可供借鉴的样板，同时也降低了其他企业成为“第一”的总成本。如“加加”、“紫林”、“陈世家”，这些新锐品牌的迅速崛起，创造出某个区域市场“销量第一”或区域市场上知名度“第一”等，形成具有话语权的基地市场，取得了应得的某些
19、财务指标，并以此为依据来支持企业在其他市场的开拓。所以先成为区域市场第一是一种有效的思考。打造第一品牌的方法从较长远的时间来看，国际化的调味品企业，都有可能转移到中国市场，就地实现销地产的愿望，以资金去推动它的品牌深入到中国消费者的心中，从而攫取超额利润。但唯一难以实现的是生产出满足中国消费者的数以万计的终端产品，至少在短期内难以实现，这是该行业与其他快销行业最大的不同。同时，众多中国消费者本能的认为“中国才是世界上最具美食，美味众多的国家”，这一认识也使食醋与其他快销行业有着很大不同。同样，本土调味品行业中的大品牌，也无法满足众口难调的消费需求。以上两个原因就为这个行业的众多企业留下了足够的
20、选择空间。基于中国本土调味品企业的竞争优势在于产品制造，而非“资金”或“品牌”等其他因素，我建议大家从以下几个方面考虑，在某一细分或子系统下，率先取得“第一”，继而在某个品类中成为“第一”，到第三层次最终形成“行业第一”。成为细分市场的“第一”品牌我国3.8万家调味食品企业中，98%的品牌没有树立广泛的知名度和美誉度，大多缺乏一举成为“行业第一”品牌的实力。所以可以先谋求在某一细分市场取得成功，赢得在这个具体的细分市场“第一品牌”的市场地位，这是很重要的开端。如香港的X企业，依靠地理及原材料等优势，生产出“蚝油”，并在这一细分市场积累能量，逐步成为该细分市场知名度和美誉度较高的品牌，最终成为该
21、细分市场上的“第一品牌”，然后又依靠这一优势，逐步延伸到酱油、醋业等，成为整个行业的知名品牌。创造一个品类成为“第一”品牌中国调味食品市场口味众多，就其产品的品类而言也是日益丰富，从传统酱、醋分类，诞生出调味液、调味料、调味粉、调味膏、调味酱，从单一调味到复合调味，品类极大丰富。因此，如果某个企业能创造出新的品类，就有机会成为第一品牌，如果能很好的巩固，很可能成为一个极具潜力且又利润丰厚的产品群落，如近年发展起来的“鲍鱼汁”、“火锅底料”、“凤尾鱼酱”、“鲜蘑汁”、“海苔精”、“深海鱼精”等。这些产品在某些特殊渠道，如宾馆、酒楼等销售比较受欢迎，又如在商超现在销售较好的葱姜蒜蒸饪液、烹饪膏等等
22、，这些复合调味品都开创了新的细分品类。利用价格竞争策略成为“第一”品牌二战后的日本经济一片废墟，根本没有什么好的民用产品，更谈不上能叫得响的品牌，众多的小企业蜂拥而起，只能生产产品，无力树立品牌，这和我们目前调味品行业的市场环境相似。但他们找到了一些好的方法，如通过全面质量管理等改善产品的品质和性能，降低成本，依靠价格竞争逐渐在一些市场上取得了胜利，并在后来的许多市场打败了美国产品，逐步形成了以品质制胜的品牌形象。中国家电市场上的长虹彩电、格兰仕微波炉等都曾经用价格竞争的手段取得了销量“第一”的品牌。同样在调味品市场上，某品牌的袋装酱油也在使用同样的低价竞争的方法，去冲击全国酱油的低端市场，将
23、各地小酱油厂赖以生存的最后的一个生存基础搬动，从而取得更大规模的效应。然而，需要引起调味品企业注意的是，价格竞争是取得“第一”的方法，而不是巩固“第一”的持续竞争能力。现实中，更多的企业可能依靠这一方法取得初步成功后就乐此不疲，屡试不爽，从而把企业带入了没有供给的市场争夺之中。如果企业不能审时度势的调整策略，很容易走进树立品牌的误区。树立品牌的误区一些行业人认为，调味品业尚缺乏有说服力的品牌，其原因是调味品附加值低、价格低，无力进行品牌建设。这是一个种错误的观点，正是这种错误的观点被广泛的认同，才使众多的调味品企业走进了树立品牌的误区。在调味品业，许多产品都没有形成明确的市场品类，而很多品类的
24、调味品甚至都没有一个统一的行业标准或生产执行标准，更没有什么产品的等级标准，这就导致谁也无法判断一个产品的优劣，产品的价格与价值无法形成映射。没有明确价值表达的产品，无论如何也很难建立品牌。同样，表面看来是品牌带来了更大的溢价能力，而在现实的操作中，却常常是价格创造了品牌，即价格水平是品牌树立过程中品牌价值建立的表达，而在品牌建设之中，产品的质量和营销水平是解决方法，而不是价格问题。所以综上所述，提供优质的产品和提升营销水平才是现阶段调味品企业建立品牌的有效方法。如何巩固第一品牌在调味品市场运用以上方法，就很有可能取得“第一”品牌，那么接下来便是如何巩固市场“第一”的位置，取得自己的财务目标。
25、调味品巩固“第一”的策略是：第一步：继续培养明星产品；第二步：培养明星产品群。然后通过明星产品、明星产品群上升到品牌产品。以海天酱油为例，其明星产品是草菇老抽，再到金标酱油产品群，最后上升为海天酱油。那么什么才是明星产品？我们有必要好好理解一下，明星产品应该是具有竞争优势，并且能赢得美誉度的产品，与同类产品相比，具有独特的卖点，可以成为一个众品所向的引导性标志，带动其他相邻的产品实现销售增长，起到一骑狂奔、万马奔腾的效果。打造明星产品的过程是一个树立品牌的过程，也是品牌资产不断积累的过程。某些调味品企业错误的认为，只有通过品牌才能提升业绩。而事实上，企业是通过明星产品销售业绩的大幅提升来树立和
26、巩固“第一”品牌的基础，然后再通过价格体系的调整来不断强化“第一”品牌的形象。如何制造明星产品从产品群上分析，调味品企业具有以下基本特点：产品的品种繁多，缺乏科学的分类与整合，一群平头百姓，缺乏粉丝云集的明星，还保有农耕时代“多子多福”的观念，缺乏明星制造或制造明星的思想，其中一部分企业萌生了一些想法，却又不知从何处着手。我认为应该做好以下几方面的工作：紧跟市场消费变迁，寻求细分市场：调味品市场是由几大主流产品系和众多的细分产品共同组成的交混市场，能在主流产品市场取得或制造“明星产品”是最好的。如果没有这方面的能力，就要紧跟市场需求的消费变迁，寻求在细分子市场成为“明星产品”。抓住机遇，取而代
27、之：一些品牌产品总会时不时的出现一些失误，如在错误的时机以错误的理由进行大幅涨价，全面更换商标或标识的过程中，出现大面积质量问题，这些都会给竞争对手留下很好的机会，如果有哪个调味品企业能审时度势，抓住机遇，取而代之，继而扩大销量，就很有可能成为这个市场上的明星产品或某一区域的明星产品。如在上海地区，某地产品牌的酱油产品市场占有率一直比较高，但三年前错误的选择跟在某食醋企业后面一起涨价，频出昏招，导致销售额急剧下滑。其间，华南某酱油品牌抓住机会，一举攻下了上海酱油市场，成为上海酱油市场上的明星产品。在随后的两年中，失去了赖以生存的基地和利润支撑的该地产品牌，始终没有找到很好的方法收复失地，令其控
28、股股东大失所望，反而被视为一个沉重的包袱，抛给了另外一家公司。所以，对于现阶段的调味品企业而言，只要能适时抓住市场机遇，同样有可能成为“明星产品”。赋予“明星产品”独特的卖点：和同类产品相比，有些产品已经有了一些“星相”，要想真正成为星光闪亮的“明星产品”，还需要赋予其独特的卖点，并且要不断重复和巩固这个卖点。如湖南的“加加”酱油，起初有一些星相，比如瓶型漂亮，商标高档化，系出名门“香港”等等，但这些还不够，于是加加增加了“一瓶当做两瓶用”的独特卖点，通过不懈的造星过程，终于将其打造成酱油市场中的“明星产品”。单品销量第一很重要：明星产品还有一个特征，就是销量要足够大，这样才能承担起明星产品的
29、责任。明星产品是企业生存与发展的基础，并且在市场同类产品中占有一定的份额，在自己的产品家族中要占有24%以上的份额，换句话说，至少要在本企业产品中销量要遥遥领先。如何制造明星产品群许多著名品牌大多不是靠一个明星产品来支撑的，而是通过一个明星产品群来成就的。调味品业也是如此，一个普通的调味品企业基本都拥有几百个产品，超过上千个产品也并不稀奇。那么，调味品企业应该怎样制造明星产品群呢？调味品企业在成功地制造出了明星产品后，就应该启动自己的明星产品群计划，围绕明星产品而展开，从而更加有效的挑战行业领导品牌，防御竞争对手和有效地覆盖目标市场。这些明星产品群在不同细分市场和产品功能上承担不同的使命，有的
30、是赢取利润，有的是打击竞争对手，有的则是起到冲销量的作用。一个比较有效的方法是形成金字塔式产品群，包括塔尖产品（利润），塔身产品（销量），塔基产品（打击低档产品的进攻）。产品系列化一个明星产品群本质上是一脉相承的，表面上却存在着许多差异化特征，如食醋产品可能以调味醋为明星产品的主要构成，然后又衍生出了花色醋产品系列和保健醋产品系列，以及礼品醋产品系列等，每个系列中又都有不同的明星产品，从而组成一个明星产品群。所以，形成明星产品群的一个途径是产品系列化。产品升级换代形成明星产品群的第二个策略是产品升级换代。前不久一个做房地产的朋友和我探讨调味食品的机会问题，他在上海收购了一家ST上市公司，由于主
31、营业务要调整，最近考虑进入调味品行业。针对上海人生活节奏快，希望减少用餐时间的需求特点，他设计了一种方便菜调料包，专门为净菜（盒装蔬菜）配调料，消费者只要买上一盒净菜，再带上一包为其专门设计的调料包，便可以回家直接烹调，而不用再花费时间筹备诸如酱油、食醋、味精、鸡精、料酒等调味品了，同时还能节省瓶瓶罐罐所占用的空间。我感觉这个思路不错，因为它抓住了快节奏的上海人对方便的需求。如果将这些产品集合成群，就是传统调味品的升级换代产品，很可能又制造出一个“第一”品牌。最后，希望我们3万8千家调味品企业都能找到属于自己的发展道路，并且能更好的把握企业的现在和未来，不要被全球调味品经济一体化的浪潮所吞噬，
32、在与跨国调味品企业的同台共舞中，尽快在自己的行业内或某一细分子市场或某一区域市场上成为“第一品牌”。新型食用油市场现状与展望随着经济发展和生活水平的提高，消费者对食用油的需求呈现多样化趋势，新型原料油在这样的大环境之下应运而生。虽然其攻占市场之路并非一帆风顺，但值得肯定的是，这是一场顺应潮流的绿色革命。 从2006年10月以来直至今年初夏，我国国内食用油价格受国际大盘期价影响一路攀升，食用油价格在某些地区已经突破7000元/吨大关。桶装大豆油、花生油、玉米坯芽油、菜籽油等在近几年的平稳市场运行中首度全方位涨价，涨价幅度在6%-11%之间徘徊。另一方面，随着经济的迅速发展，中国市场消费的差异化日
33、趋明显，消费者对食用油的需求呈现多样化趋势，各类具有保健功能的新型原料食用油越来越受到消费者的欢迎。这些，都为新型原料油大幅度占领食用油市场提供了无限可能。 卖点：营养的“液体黄金” 现阶段各厂家生产的新型原料食用油包括：橄榄油、油茶籽油、玉米胚芽油、米糠油、棕榈油和葵花油等。这些新型原料油大多富含多种有利于人体健康的营养元素。来 自3722资料搜索网 最大学习库下载 以橄榄油为例，其中含有较高的单不饱和脂肪酸（油酸）、亚油酸、亚麻油酸，并且所含比率适合人体所需比例，以及多种维生素和抗氧化物等。油酸直接可以帮助人体有效的降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。而降低的低密度脂蛋白胆固醇，恰恰
34、可以使心脏病发病率受到有效遏止，从而减缓动脉粥样硬化，有效预防冠心病，所以科学界把单不饱和脂肪酸称为“安全脂肪酸”。这是很多传统植物油所不具备的。新型原料油这一特质，已经突破了传统油品的使用功能，被人们称之为“液体黄金”。 不光如此，很多新型原料食用油中还含有钙、锌、镁、钾、磷等微量元素和丰富的脂溶性维生素以及水溶性维生素。这些成分都可以有效的增进消化系统功能，改善协调人体内分泌。并能促进人体对钙质的吸收，特别是对促进儿童骨骼、大脑和神经系统发育，增强预防一些老年疾病都有一定的积极效果。作为食用油的一种延伸和创新，新型原料食用油发挥了它更为突出的特性就是绿色和保健，非常符合当前的消费需求。 动
35、向：多家企业厉兵秣马 在经历了生产原料价格上扬的影响后，食用油业内生产厂商转而寻求新的原料进行生产，这本身就是一种规避生产风险的理性做法。国内大型食用油生产商金龙鱼和福临门，早已先人一步推出了自己的新式食用油产品。值得一提的是多力生产的橄榄油和葵花油，以小包装PK大包装桶装油为策略，直接进军上海市场，并在加工工艺上精益求精，产品以低油烟、油质精纯、色泽清透为特点受到消费者的青睐。 较之国外一些企业不同的是，国内企业生产新型原料食用油还处于发展阶段。较之已经形成的多巨头竞争传统油类市场的情况，在新型原料油的研发、生产、宣传和销售上，众多企业存在着探索中竞争的脉象。 各企业在新型食用油产品的不同层
36、面上进行着尝试。例如包装上，在原来普遍存在的5L桶包装的基础上，推出更小包装的产品或者是瓶装产品。由于新型食用油价格偏高，这种小包装的方式在最大程度上缓解消费群体单位购买的资金压力，单位容量的减小也更方便于消费者尝试使用，并且可以捆绑在大包装产品上利于促销活动的进行。另外，在产品诉求上出现细分化趋势，将各类不同原料的新型油品根据成分的不同，划分出不同的生产品种，有针对性的让具有不同消费需求的消费者购买。总之，产品包装的多元化、产品品类的多元化、产品价格的多元化等等，都将有利于新型原料食用油今后的市场销售和产业发展。 现状：进入不代表热卖 经过循序渐进的市场开发以后，加上大型知名食用油企业都开始
37、进入这一品类产品的生产，造就了新型食用油可以较为容易的进入各细分市场。但从目前市场上新型原料食用油的销售情况来看并不十分热销，造成这一现象的主要原因是诸多方面的。 消费者对新产品的认知还不够以及产品价格也是影响新型食用油大幅度占领市场的重要因素之一。现阶段，新型食用油在价格上不但高于传统食用油，而且在包装上也大多沿袭传统原料食用油的包装，给消费者一种食用油替代品的感觉，大大的降低了消费群体的购买欲望，没有让消费者真正的从感性上认知这一产品。并且消费者所能看到的只是一些很深晦的产品成分介绍，由于知识层面的不同往往看了也似是而非，这些都成为了新型食用油大面积占领油料市场的阻力。 就地理因素而言，不
38、同的地区因为气候、地理和人文饮食文化的不同对新型食用油所需要的品类也各有不同。中南部地区往往喜欢清淡爽口的产品，不少沿海地区因为接受外来文化的指数比较高对橄榄油、棕榈油易于接受。而南部地区因为地理原因，油茶籽油已经可以让大众所熟知并接受。和这些地区所对应的北方地区，因为气候的原因和京鲁菜系的饮食习惯的影响，广泛的对煎炸食品情有独钟，玉米胚芽油、葵花油等产品的销售明显要高于其他地区。因此，新型食用油在市场的选择上必须考虑到以上因素，才能规避风险。 就目标消费者的细分而言，人口密集的大中型城市由于受近年舶来饮食文化和健康消费理念的注入，对新型食用油有很高的认知度和接受度。当然，较高的个人收入，也有
39、利于新型食用油的行销。总之，相对成熟的消费和购买机制让更多的高端消费群体成为该市场的主流，产品的价格只是影响其购买的一个方面，丰富的营养是新型食用油受到这部分消费者青睐的最大缘由。但需要注意的是，这只是一小部分群体。我国人口众多，其中农业人口居多，特别是一些内陆地区，在食用油的消费上，还处在散装油向成品桶装食用油的过渡时期，因此在这样的初级市场中，新型食用油想要抢占市场，机遇和挑战往往是并存的。 展望：市场在于引导 因此，新型食用油对于油类市场来说还处于一个摸索阶段，各类产品尚处于树立品牌和提高大众认知度的时期。在价格和单位包装上还需要做更理性的调整，能真正的针对不同地区，不同消费层面来协调产
40、品品类，才可以更好的让大众接受这一新型产品。 总的来说，新型原料食用油，从普通消费的视角来看，还不是在短时间就能够接受的新品类。沿袭已久的大豆、菜籽食用油在广大的消费群体的消费思想中已经根深蒂固。新型原料食用油由于在国内市场成型晚，上市时间不长，加上广大消费者对于传统食用油的惯性消费习惯以及对产品的性能在主观认识上的不足，所以在销售初期的销售效果并不理想这是正常的。 中国是一个文明古国，对饮食文化尤其考究，特别是食补为国人所青睐。所以，新型原料食用油的市场定位于营养保健，正好契合根深蒂固的传统饮食文化，也就是食补胜于药补这一理念。因此，新型原料油引领食用油绿色健康消费新潮流是不可避免的。野生菌
41、遭遇产销瓶颈我国野生食用菌产业从上个世纪80年代后期起步，至今已发展成为年出口创汇逾亿美元的产业。由于无节制的开采，我国野生食用菌的数量日趋下降，整个产业的可持续发展存在着资源紧缺的问题，与此同时，出口价格也呈逐年下降趋势，野生食用菌产业面临着“供销两难”的境况。业内人士认为，有关部门应该对野生食用菌进行统一管理和规划，从战略角度对待野生食用菌资源问题，合理保护开发野生菌资源。出口依赖成为产业软肋9月份是云南野生食用菌上市的旺季。在云南省楚雄彝族自治州野生食用菌市场上，松茸、竹荪、牛肝菌、鸡枞等野生菌大量上市。据中国食品土畜进出口商会会长霍建国介绍，我国野生食用菌产业于20世纪80年代中后期起
42、步，目前已经形成年出口额超过1亿美元的产业。“但是2006年日本实施肯定列表制度以后，导致中国松茸及制品被实施命令检查，中国松茸产业遭到重创。”霍建国对目前我国的松茸出口状况表示担忧。松茸出口受阻造成的损失首当其冲是云南省。中国食品土畜进出口商会特产部主任助理刘自强说，往年云南松茸出口日本价格每公斤达到50至60美元，而今年的价格才30至40美元，只有往年的2/3。同时，云南的牛肝菌等菌类在欧洲市场也面临着类似的问题。无序开采致使产量逐年递减据了解，在利益驱动下，云南省野生食用菌产地的农民一到采菌的季节就纷纷上山，有时同一片山林一天就有几批人去翻找，谁先碰到，谁就“一锅端”，无论大小全部采掉。
43、中国食品土畜进出口商会会长霍建国说，我国对野生食用菌资源的开发，还没有一套完整的体系，野生食用菌资源遭受严重的破坏。以松茸为例，2000年松茸已被列入中国国家二级濒危保护物种，对松茸出口实行了濒危物种的进出口管理。云南省本来是世界上松茸最大产区之一，但是由于采收不科学，云南松茸主产区生长的松茸数量，正在以每年5%的速度递减。“而目前野生食用菌人工栽培还有一定难度。”昆明食用菌研究所副研究员朱萍说：“野生食用菌几乎还是依赖自然生长，还不能大规模产出。”产量不断递减使企业的发展受到资源不足的困扰。昆明菌苑公司市场部经理张利菁说，现在有些野生食用菌资源很紧缺，比如羊肚菌在法国很畅销，但是我们却组织不
44、了货源，只好把订单推掉.“无序采摘不但使野生食用菌的产量递减，也使野生食用菌的产值大打折扣。”张利菁说，以松茸为例，6厘米以下的“童松茸”只要再保护几天就能达到标准菇，而后者的价格要高出几倍。云南省楚雄彝族自治州林业科技研究所调查的数据显示，在云南省楚雄彝族自治州松茸收购市场上，6厘米以下的“童松茸”所占比例平均达到40%以上，楚雄彝族自治州每年因为采集“童松茸”造成的损失在3000万元左右，其他野生食用菌也存在同样的问题。中国食品土畜进出口商会特产部主任助理刘自强认为，地方政府应该对当地的野生食用菌进行统一管理和规划，从战略角度对待野生食用菌资源问题，合理保护开发野生菌资源。国内市场启动需时
45、日除了出口，目前野生食用菌大多还是在产区内自产自销，国内市场还比较薄弱。据张利菁介绍，目前国内野生食用菌消费还停留在大餐馆里走高端路线，直接进入百姓厨房的还很少。云南有些从事野生菌经营的企业也曾经到沿海一些省市去拓展市场，但是由于消费习惯的问题，这些城市还无法大量接受。如今，很多农民零散采集到的野生菌几乎没有经过保鲜处理，很容易变质，除了部分卖给收购商外，大部分只能在当地销售，无法外运。长期从事野生菌贸易的厦门企业家萧毅文介绍，从事野生食用菌销售，企业首先关注的是食品质量安全问题。“野生食用菌在运输储藏中如果发生变质，或者在加工中没有煮熟，消费者食用时就可能发生安全问题。哪怕出现一例食品安全事
46、故，多年苦心建立起来的消费市场就有可能毁于一旦。”萧毅文对此很谨慎。目前，保鲜技术和脱毒技术都有新的突破，可以保证产品的品质和安全，现在主要就是把技术转化为生产力。政府应该鼓励有实力的企业，加强对农民进行技术培训，让农民在采收野生食用菌时就使用保鲜技术，以保证产品品质。品牌动态良友集团：双重角色的市场之舞2006年，良友集团在中国企业500强中列第354名 良友，即“粮油”的谐音，直观地道出了企业的主营业务。 作为上海最大的从事粮食经营的企业集团、华东地区最大的综合性粮油经营企业之一，良友集团拥有20余家全资、控股及参股公司，经营领域涵盖粮油加工、仓储物流、便利连锁、粮油贸易、进出口业务、实业
47、投资等。2006年，良友集团在中国企业500强中列第354名，在中国制造业企业500强中列第191名，在中国食品加工制造业中列第2名，在上海企业100强中列第33名。 1998年，在原上海市粮食局直属企业的基础上，组建了上海良友集团有限公司，目前集团人、财、物归口上海市国资委管理。集团是在国家深化粮食流通体制改革的过程中不断发展起来的，从集团成立之初的债务多、不良不实资产多、竞争力弱的亏损局面脚踏实地稳步发展，实力逐步增强，正向着成为富有竞争力的国有大型粮食企业集团的目标迈进。 提高政策性业务运行质量 粮和油是国家的重要物资，关乎民生大计。提起良友集团，确实与其他国有集团有些不同之处，关键就在于其双重职能。集团的核心业务清晰地分为政策性业务和经营性业务两大板块，粮油储备业务即属于政策性业务。 在粮食流通市场化和国际化的新形势下，我国粮食供求将长期处于紧平衡状态。上海作为特大经济中心和特大城市，是特大粮食销区，粮食自给率只有一五%左右，其余都需要从外省区购入或者从国外进口，粮食供求平衡和粮食安全问题是关系到上海市乃至全国国民经济发展和社会稳定的重大战略问题。
