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1、初三化学复习,Welcome to,荣昌初中：林宗德,厨房里的化学,让化学走进生活,本节课老师的期待,梳理知识、科学归纳、关注生活、健康成长,厨房中哪些与初中化学有关的物品？,第一部分 物质分类与厨房化学,空气 食醋 白酒等,Fe Al Cu,H2O CO CO2,HCl H2SO4 H2CO3,NaOH Ca(OH)2 NH3.H2O,Na2CO3 NaHCO3 CaCO3,关于它们，你想先探究什么？,醋,第二部分 食品与厨房化学,鸡蛋壳的奥秘,请你猜猜：,探究鸡蛋壳的主要成分,请你设计：,怎样证明你的猜想？,请你动手：,石灰水,澄清石灰水变浑浊,蛋壳中可能有碳酸钙,蛋壳中有碳酸钙,趣味发散
2、,小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。,一杯物质,纯碱,你知道纯碱的用途吗？,联想与启示,我是你的碳酸钠,我是馒头里的碳酸钠为你撑起馒头一边分解一边消化,我是你药瓶里的碳酸钠中和你的胃酸一边反应一边消化我是你的碳酸钠你对我可有真心话泪流满面的碳酸钠你却用酸把我气化 最后你还是喜欢氯化钠 自网络改编,讨论与交流,注意：关于碳酸钠的考点很多。1、实验室不用碳酸钠制二氧化碳，原因是。2、能使石灰水变浑浊除CO2外还有。3、纯碱可以制烧碱，方程式：。4、用生石灰、碳酸钠和水三种物质制备
3、少量氢氧化钠：、,反应速度太快,碳酸钠,Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3+2NaOH,CaO+H2O=Ca(OH)2,Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3+2NaOH,学会阅读和迁移,鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质：。2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是。3）该反应的基本反应类型是。,难溶于水，味苦,纯碱,复分解反应,食盐五味
4、之首,配 料 表：精制海盐、碘酸钾食用方法：待食物烹调好后再 放入碘盐含 碘 量：3515mg/储存方法：通风、防潮产品标准：GB5461,对食盐有关问题的探究：,氯化钠溶解度受温度变化影响较小,日照充分、降水少、多风,为什么加碘？,碘是合成甲状腺素的重要物质，能促进蛋白质的合成代谢，还有调节代谢功能。它主 要含于海产品中，以海带、紫菜为多。缺碘易引起地方性甲状腺肿，严重的会导致先天性痴呆症。,厨房里的两只调味品瓶中都放有白色固体，只知道它们是食盐(NaCl)和碱面（Na2CO3）中的某一种，请你利用家中现有的条件用化学方法将它们区别开来，简要叙述实验的步骤和现象。,我会区分,醋的其他用途,1
5、、除水垢2、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化3、炒菜时加醋可防护维生素少受损失4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽,检索你脑海中有关醋酸的信息,联想与启示,我会探究,小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？说说他们的理由。（鱼骨的主要成分是含钙的物质）,从下列食物：米饭 鲜橙 瘦肉 西红柿 芋头 鱼 奶油 鸡蛋 黄瓜 豆腐等物质中选择适当的序号填空。（1）能提供蛋白质的有；（2）能提供淀粉的有；（3）能提供维生素的有；（4）能提供油脂的有。如果请你设计一份营养合理的早餐，你会选择什么
6、？,第三部分 金属与厨房化学,厨房中的金属器具有：铁锅、铁铲、铝锅、菜刀、搪瓷盆等，大多是活泼金属。易与氧气反应而锈蚀，但是铝的性质比较活泼，却抗腐蚀性强，原因是(用方程式表示)：。铁锅能补铁的原因用方程式表示：。,4Al+3O2=2Al2O3,Fe+2HCl=FeCl2+H2,现代家庭厨房中所用的各种器具,锅,1、国际上推广使用中国的铁锅，这是因为A导热性能好 B价格便宜 C铁中含有有机物必含的碳元素 D易使食物中含人体所需的铁元素,D,2、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，你认为下列哪种做法（或说法）不合理的是A.铝锅比较耐用，是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜，但最好不要用
7、铝锅烧制糖醋排骨等需加醋的食物B.为防止菜刀生锈，通常将菜刀用完后洗净、擦干C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构D.铜具有紫红色的金属光泽，用铜制的锅看起来美观，尽管它易产生少量有毒的铜锈，但由于铜的传热能力次于银，所以铜还是做炊具的首选材料,D,知识链接：铝是一种有毒金属元素，食品中含有的铝超过国家标准就对人体造成危害，长期摄入会损伤大脑，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。专家建议：少吃油条等油炸食品，少喝铝制易拉罐饮料，少品尝膨化食品，日常生活中应尽量避免用铝锅烹饪食物，或用铝制容器盛放醋、果汁等酸性物
8、质，减少铝的摄入量。,为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油。这里的“铁”指的是（填“单质”、“元素”或“原子”）。,元素,第四部分 燃料与厨房化学,燃烧得很旺的煤炉中，发生了哪些化学反应？,【请你分析】,空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。,上世纪60年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是_,到70年代，虽然仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处_。,到了8090年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点：_,到本世纪初，由于“
9、西气东输”，许多家庭将管道煤气又改为天然气，试比较，烧天然气比烧煤最大的优点是 _。,东台已有多个居民小区铺设了天然气管道，以代替瓶装的液化气（主要成分C4H10）。（1）写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学方程式_ _（）实验证明，在同温同压下，相同体积的任何气体中含有的分子数相同，则在同温同压下，相同体积的CH4和C4H10（气）分别充分燃烧，消耗氧气较多的是_。（3）目前液化气用户改用天然气，必须对燃气灶加以改造。如果燃气管的直径不变，改造时应将燃气灶的进空气管的直径_(增大或减小）,C4H10,减小,日常生活中使用的火柴，火柴头中主要含有氯酸钾、二氧化锰、硫磺等化学物质，火柴盒两侧的摩
10、擦层主要由红磷和其他物质调制而成，在划火柴时生成白烟，其反应的化学方程式为：_。反应放出的热量使氯酸钾分解，其反应的化学方程式为_，生成的氧气跟硫反应_。反应过程产生的热量，最终引燃火柴梗。,小火柴大学问,第五部分：厨房中可能接触的有毒物质,酒中的化学知识,酒中主要成分是乙醇，俗称酒精，燃料乙醇俗称“燃料酒精”，它以小麦、玉米、高粱为生产原料，被称为“绿色燃料”。将燃料乙醇和汽油按一定比例混配使用，可形成一种新型车用燃料-乙醇汽油。有关专家指出，推广使用乙醇汽油，可以缓解石油短缺、环境恶化等问题。,工业酒精,去年，在广州市白云区饮用有毒散装米酒两宗案件中，共有16名群众死亡(其中法医鉴定12人
11、确为甲醇中毒致死)。而记者从医院方面了解到，假酒事件造成的入院病人已激增至60人。,练一练,去年广州白云区“假酒中毒”事件中受害人数达60人，目前已查明“毒酒”窝点有5桶工业酒精，每桶的质量为165千克,其中甲醇的质量分数为10%,饮用甲醇515克即可使人中毒甚至死亡。据此消息：（1）已知工业制备甲醇的化学方程式为：CO+2H2 X（X即为甲醇）则甲醇的化学式为。（2）甲醇的分子结构和乙醇相似，根据结构决定性质的规 律，请推测甲醇的一种化学性质。（3）认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，由此我联想到误食其他有害物质使人中毒的事件还有（请举一例）。,CH3OH,可燃性,误食亚硝酸盐中毒
12、；食用霉变大米,厨师放错盐工人进医院 石家庄37人亚硝酸钠中毒 石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。,知识链接,小心亚硝酸钠成为“杀手”亚硝酸钠是致癌物质，其不仅存在于午餐肉中，在香肠、火腿等一些腌腊制品中都非常常见（主要作为一种增色剂、防腐剂使用，使肉颜色红润）；尤其是煮过的剩菜中也存有亚硝酸钠。虽然亚硝酸钠是剧毒物质，但只要严格控制其食用量，对人体不会产生太大危害。人体不能摄入过量的亚硝酸钠，否则.克便能中毒，克便能致死。中毒后症状为心率加速，嗜睡，烦躁不安，呼吸急促，恶心呕吐，腹痛腹泻等，重者甚至昏迷、昏厥，常死于呼吸衰竭。专家提醒，为避免亚硝酸钠对人体的危害，平时要尽量少吃含有亚硝酸钠的食物。,谈谈你的收获,本课要点,1、生活中的多数物质是（填“纯净物”或“混合物”）,2、鸡蛋壳的主要成分是？与酸反应生成？,3、纯碱的化学式？用途？区别碳酸钠与氯化钠的方法,4、纯碱制烧碱的方法是？能否用生石灰与纯碱和水制烧碱？,5、金属器具大多易被锈蚀，防锈的方法？铁锅为什么能补铁？但是铝抗腐蚀性强原因是？铝对人体有害吗？,6、补铁补钙等是补什么？,7、燃料燃烧不充分会产生什么？如何防止煤气中毒？,8、厨房中可能接触的有毒物质有哪些？,爱生活 爱化学,谢谢大家！,
