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1、武警云南总队机关及直属分队食堂经营权竞标书竞标人： 日 期： 2011 年 11 月 12 日致；武警云南总队后勤处1、 本公司在充分理解贵方发的云南总队机关及直属分队饮食保障社会化改革实施方案的管理标准和要求基础上，我公司向贵单位提出云南总队机关及直属分队食堂经营权竞标书。2、本竞标书附有下列证书原件的复印件：2.4法定代表人身份证复印件；3、如果我方被授予合同，我方将承担相应的责任。4、下述签字在此声明：本申请书所提交的声明和资料在各方面都是完整的、真实的和准确的：签名：姓名：签字日期：2011年11月12日二、竞标必要合格条件相关资料竞标人相关情况序号项目内容1竞标人名称：2注册地址：3
2、电话：4联系人：5注册类型：个体工商户6注册年份：2011年4月26日7经营年限：2011年1月5日至2015年4月26日8主营范围：餐饮服务（按照餐饮服务许可证（云餐证字（2011）530103-000173号）核准的范围和时限开展经营活动）以上经营范围中涉及国家法律、行政法规规定的专项审批、按审批项目和时限开展经营活动）三、竞标人组织机构图.食堂责任经理安全督察厨师长管事长（兼食品卫生）切配领班（兼收货）点心领班炉灶头炮（厨师长）（厨师长兼）中点面点综合切配仓保第一章 公司概况1.1 公司理念昆明市Xxx火锅店是一家经国家工商、税务、卫生、劳动部门核准注册，具备承包经营食堂（企事业员工食堂
3、、医院食堂、高校食堂、商务楼食堂），食堂承包膳食管理、团膳服务、配送，厨房设计，等食堂管理一体化的后勤服务能力的公司。公司引进西方国家之先进管理理念，结合中国之儒家思想及优良之殷勤待客传统渗透于专业服务及经营之中，公司坚持“以人为本、以情服务”的宗旨，在注重公司效益的同时，更注重社会效益，注重怎样更好地为各类客户服务。我们立足微利或保本，力求创造公司的快餐品牌，切切实实地维护客户单位的实际利益，努力为大家提供一个舒适、清洁、称心、满意的用餐氛围。我们一直贯彻参照国家对健康需求及每日摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等标准要求及不同对象的饮食需求，提供品种多样、价廉物美的饭菜。我
4、们将每一位顾客当作是我们的朋友，我们时刻关心他们；我们恪守（CARE）的含意：C 代表 COURTESY 礼貌A 代表 ATTENTIVENESS 关注R 代表 RESPECT 尊重E 代表 EFFECTIVENESS 效率每一位员工将用心地向客人提供最好之服务，所谓用心地是指每一位人员以挚诚及欢悦之心、以恰到好处之礼貌接待我们的朋友、随时随地关注 及尊重我们朋友的需要、以高度之效率投入及贯彻于每一个动作中，而最好是指客人在食堂内取得他认为有价值之满意。我们学府所要履行之承诺是 CARING SERVICE 具责任感的关心服务。我们的追求-极致追求提高企事业后勤管理和效率最大化以及服务员工满意
5、度最大化；极力追求个性化优质服务，使公司和客户最终获得多重双赢格局。我们秉承“星级服务，永续经营；立足上海，服务全国”的经营服务理念。注重对客户的承诺及质量的提高！注重与客户沟通和倾听客户的意见。1.3 核心竞争力l 多年的餐饮经营管理经验；l 满足各种不同层次的食堂饮食消费需求的经验l 自己培养的高素质的食堂工作人员；l 自己的蔬菜副食品配送中心；第二章 餐饮整体管理构思2.1.2 管理经验优势我公司是具备承包食堂，膳食托管，营养配餐，配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务公司，多年来，我们坚持与客户“互动沟通从而产生共识达成共鸣”形成的互动餐饮，满足和超越客户期望，不
6、断创造客户热忱，建立具备差异化竞争优势的服务体系的理念，打造具有先进水平的餐饮托管服务。统一采购具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的采购网点；有专人专车从事配送服务，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。专业管理人员精湛的技术，有湘、川、滇、昆明本地特色菜等风味的中高级厨师，可适合云南总队机关及直属分队食堂用餐人员的各种口味。定期专业培训聘请专家、对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。健康营养食谱： 得以确保食物的色、香、味以及成分，避免部队官兵因厌食
7、、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。服务365天我公司员工能积极配合部队，竭力为部队减少浪费，365天专业化的热诚服务，让您天天放心、省心。2.2 餐饮管理服务与承诺2.2.1 我们的服务以专业的服务为客户带来温馨与方便，以专业的管理为健康与美味作保障，以专业的知识优化资源降低成本，以专业的视角全面诠释增值。每天检查每周审核每月总结每季征询每年创新2.4 餐饮服务质量控制体系第三章 岗位职责第四章 报价(水电及固定资产投资)第五章(学生考勤)为了规范员工遵章守纪行为，理顺食堂人员的考勤和有关假期的处理标准，根据公司目前的组织体制和管理要求，现对公司原员工的考勤工作
8、的规定予以修订，各级管理人员和员工务必严格执行。第六章 经营范围和品种l 消费业主规定提供的大众化快餐l 经济卫生的各类烧烤l 具有特色的面点，汤包、小笼l 时尚流行的四川麻辣烫l 造型各异的精美西点l 现配现炒的各类小锅菜l 具有地方特色的云南过桥米线l 清爽可口的各式奶茶、饮料l 适合部队员的健康菜式l 各类丰俭随意的自助第六章 食堂项目筹备方案及介入运行实施方案经济性原则从厨房的选料，加工人员以及餐厅人员的配备上，保证加工精细，粗料细做，杜绝浪费，在人员的安排上做到满负荷，无冗源，有效控制成本。提供个性化服务餐饮工作除了日常的多次服务外，还需注意周边的竞争和四季原料的搭配，结合部队的特点
9、，进行个案分析，作出特色，提供个性化服务。设备可升级在设备选型时，除了满足日常需求外，应注意临时集中接待及日后的变化，做必要的升级准备。以上为基本原则，餐饮服务在实际工作中要根据部队用餐人员的需求，结合大众饮食习惯，定期发放意见征询表，听取反馈意见，及时做出调整，总结经验，不断推出新品，使之成为特色系列，做好餐前餐后的一切准备工作，设立标准大菜单。品质保障：保障出品质量，保障进货质量，防止长期储藏，食品变质，造成不必要浪费，原材料的加工必须认真仔细地进行挑拣刮削等处理，保持原料的营养成分，在制作中严格要求厨师按标准制作，保证菜肴成品色、香、味、形等方面的一致性，对各种肉类、禽类及其他原料由厨房根据加工烹制测试制订出合理的损耗率和出成率。同时，还应经常性的进行技术培训和基本功的训练、考核。食品储藏管理验收控制1 对所有原料、物品都应计量后，如实登记；2 核对交货量与订购量是否一致，交货量与发货单上数量是否一致；3 检查原料质量是否符合规格标准要求；4 检查价格是否与培训中心订购价格一致；5 如发现数量、质量、价格有误差，应拒收或要求调换；6 尽快妥善收藏处理各类已领取原料，并填写进货单。
