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1、西麦产品知识,西麦培训课程,燕麦产品基础知识,从植物学的角度讲，燕麦为禾本科，燕麦属。性喜凉爽，世界上大部分气候温和，能够种植谷类和草原植物的国家，都能栽种燕麦（地球上南北纬40度左右地区）。在我国的产地为内蒙古、甘肃和陕西的陇西一带。根据其栽种的季节不同，分春燕麦和冬燕麦两种；从颜色上分，有白、红、灰、黑和混合五种；从加工角度分，有带壳燕麦和不带壳燕麦。我国的燕麦为无壳红燕麦。,什么是燕麦?,现代的燕麦是由最早生长于亚洲的野生燕麦发展而来的。燕麦成为人类栽培的植物，晚于小麦，大约在2000年前（公元元年左右，即我国历史上西汉末年时期）。在我国早期，燕麦是作为药材被利用的，李时珍的本草纲目中就
2、有记载。而在世界上，燕麦首先是从亚洲传到欧洲，1602年传到北美洲，首先是作为牧草应用的。,燕麦的起源与历史,目前世界通行的燕麦等级是由美国农业部提出的，按燕麦的颜色分为五级，既白、红、灰、黑、混合；每一级又分五等，即1号、2号、3号、4号和样品号。燕麦的单位产量不高，一公顷为2000公斤，亩产不足300斤。目前世界年产量为60万吨，在谷物产量中列第六位。产量前十名的国家分别为前苏联、美国、加拿大、德国、波兰、法国、瑞典、中国、澳大利亚、芬兰。在这些国家里，因澳大利亚独踞澳洲大陆，阳光充足，所产燕麦为公认世界最好。,燕麦的等级及全球产量,什么是麦片？所谓的麦片，是指把各类谷物面、麦芽糊精、淀粉
3、加入食用香精，加水充分搅拌，调成糊状，经压扁、烘干、切片而成。加工工艺简单，原材料随处可得，制成品成本低廉，一斤不到一元钱。什么是燕麦片？燕麦片的加工工艺则不同，它是经过剥壳（裸麦不用）、切粒（或全粒）、烘焙、压片而成，无任何添加物。,麦片与燕麦片,燕麦片与麦片的区别,燕麦片与麦片（大麦、小麦、荞麦等）有着本质的区别：燕麦营养丰富，蛋白质、油脂含量属小麦、水稻、玉米、大麦、荞麦、高梁、谷子等几大粮食之首。蛋白质含量15.6%,是小麦粉、大米的1.6-2.3倍;赖氨酸含量很高,每百克含680毫克,是大米、小麦粉的6-10 倍 油脂含量8.8%，其中80%为不饱和脂肪酸，而亚油酸极为丰富，占不饱和
4、脂肪酸的35-52%，占籽粒重2%-3%；热量及磷、铁、钙含量也为粮食作物的首位；维生素E含量高于大米、小麦；可溶性纤维素达4%-6%，是稻米、小麦的7倍。另外，燕麦中还有其他谷物缺乏的皂苷。,燕麦片的加工设备复杂、先进，我国均为从欧美进口成品或成套设备。加工好的燕麦片可直接食用，也可添加奶粉、糖、植脂末和各种人体所需的微量元素，制成速溶即食型燕麦片。直接食用的燕麦片就是我们的简麦系列，其中袋装280克、380克为切粒燕麦片，700克和1000克为全粒和切片两种燕麦片；而我们的复合燕麦片，如西麦阳光早餐系列、西麦中老年系列就是速溶即食型燕麦片。,燕麦片的加工,可能大家不了解，从2000年开始，
5、几年前还不被中国普通消费者所熟悉的燕麦片在国内越来越热，成为21世纪初中国冲调品市场的唯一亮点，仅20002002三年间，中国燕麦市场以每年2-3倍的速度飞涨。这一现象不但引起了麦片行业专家的关注，也把大量的海内外资本吸引到这一项目上。那么，为什么此前对国内普通消费者来讲不被普遍认知的燕麦片会以井喷的速度迅速遍布大江南北，倍受追捧？,为什么燕麦片在国内越来越热？,生活观念的进步：和智商、情商一样，当今世界把“健商”列为个人特征之一。影响健康的因素有：膳食结构不合理，不良的生活习惯、人体内外的环境污染、生活与精神压力、缺乏适当的身体锻炼。人们越来越体会到，健康是人生最大的财富。现代医学走向“预防
6、胜于治疗”的阶段,人们观念更新的重要变化是,与其生病吃药,不如注意日常的饮食营养和结构.,由于生活水平的提高,人们经历了由摄入植物性蛋白为主转变为摄入动物性蛋白为主,导致了高血脂、高血压、糖尿病、脂肪肝、癌症等许多富贵病、现代文明病的泛滥。科学研究表明，人类的膳食营养结构应以植物性食物为主，健康首重营养，营养首重合理。燕麦的营养价值堪称五谷杂粮之首，为补充人体营养素的最佳天然谷物，因其富含膳食纤维、亚油酸、低碳水化合物和丰富的矿物质、维生素，被列为营养食品。西麦公司生产的燕麦片100%由澳洲进口，纯天然、无污染、是优质环保产品。因其营养、健康的品质而受到消费者的信赖和推崇。,人体必不可缺的七大
7、营养素,目前国际上被称为人体必不可缺的的七大营养素的物质为：蛋白质、脂类、碳水化合物（糖），矿物质、水、膳食纤维。随着国内人们生活水平的不断提高，有一定经济基础并讲求生活质量的人对食品的营养、食和方便特别重视。这使我们西麦公司的产品更快地走进千家万户。西麦燕麦片的主要消费人群为：中老年、生活工作繁忙者、儿童、需降血脂、控制血糖、治疗和预防胆结石、减肥、缓解便秘、增智、美容等辅助食疗的消费者。,燕麦片的主要营养成份与作用,膳食纤维：主要指不能被人体胃肠道中的消化酶所消化和吸收的多糖类物质，主要源于植物细胞壁，在粗粮中含量最高，粮食精细加工会使其受破坏。按其在水中的溶解程度分为可溶性膳食纤维和不可
8、溶性膳食纤维。膳食纤维的作用：1、调节血脂、降低胆固醇，使心脑血管病发病率降低。肝脏中的胆固醇转变成胆酸进入小肠消化脂肪再返回肝脏。由于可溶性膳食纤维在小肠中能开成胶状物质将胆酸包围，使胆酸不能通过小肠壁被吸收回肝脏再形成胆固醇，而是通过消化道被排除体外。所以膳食纤维可以有效阻止脂肪和胆固醇的吸收。,膳食纤维,2、降低血糖：膳食纤维含量与血糖成反比。膳食纤维在肠道中通形成一种粘膜，使食物消化吸收过程减慢，从而降低血糖水平。对糖尿病人而言，膳食纤维被誉为“血糖平衡素”和“生命动力”，因此，燕麦片被推荐为糖尿病人最佳谷物。3、缓解便秘、改善肌肤和预防直肠癌：现代人食物越来越精细，其中的膳食纤维就越
9、来越少，不可溶性膳食纤维摄入当然也少，易产生便秘情况。便秘使粪便中许多废物和有害物质在大肠中停留时间过长，易通过大肠壁进入体内造成危害甚至致癌。膳食纤维吸水后使粪便变软，增加胃肠道蠕动，加快排便，利于清除人体深部毒素。,九十年代初，美国总统里根患直肠癌的消息传出后，欧美掀起了研制开发纤维食品的热潮并将膳食纤维（也称食物纤维）列为第七大营养素。4、控制体重：膳食纤维吸水后体积增大，产生饱腹感 西麦产品中膳食纤维含量：每100克中含量8.5克在同类产品中名列前茅。世界粮农组织规定每人每天摄入膳食纤维最低警戒线为27克。每天推荐量：日本20-30克，美国30克，中国30.2克。5、膳食纤维分为可溶性
10、膳食纤维和非可溶性膳食纤维，前者可大量吸纳体内脂肪和胆固醇并排出体外，后者有助消化和排便。美国医师向血脂难以降低的患者推荐，要大量吃燕麦。燕麦有明显降低和预防高血脂的作用.,亚油酸,亚油酸:属脂类,是一种不饱和脂肪酸,在燕麦中含量很高,达7-8%，是很耐饿的食品.亚油酸的作用:1、对血液里的脂肪酸有溶解和稀释的作用，使脂肪在血管中不易沉积，它的乳化作用同卵磷脂相似。2、促进动脉粥样硬化斑的消散，可预防和治疗动脉硬化。3、有效防止胆结石的形成，可降低胆汁中多余的胆固醇，对已形成的胆结石还可起到化解作用。,蛋白质及其作用:蛋白质由多种氨基酸组成，是生命的基础。人体中的蛋白质共含18种氨基酸，其中有
11、8种人体无法自身合成。燕麦片中含人体无法合成的这8种必须氨基酸。燕麦片中蛋白质含量居谷物之首(比玉米、小麦高约两倍），达15%，其蛋白质含量与猪肉媲美。,蛋白质,碳水化合物,碳水化合物及其作用：碳水化合物是人体内产生热量的重要物质，主要从摄入的粮食中获得。碳水化合物在体内合成转化为糖，补充人体能量，能量过多，人体会发胖，能量不足，会影响人体健康。燕麦片中碳水化合物较其它谷物低（每100克中含量：燕麦片60%，大米、白面各约77%）。所以燕麦片适用于糖尿病人、中老年人、需减肥者，想控制体重又需食品营养丰富的人群。糖尿病病因：属全身代谢性疾病。由于胰腺中不能正常分泌胰岛素而导致胰岛素不足，因此引起
12、体内糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱。,矿物质,矿物质及其作用：是人体必需的微量元素。燕麦片中含钙、铁、磷、钾、碘、锌、钠等多种人体必需的微量元素，很多微量元素含量较一般谷物高数倍，是微量元素的宝库。其中铁含量居谷物之首。各微量元素主要作用如下：钙：人的骨骼和血液中都有钙、缺钙会引起佝偻病、手足抽搐、骨质疏松。铁：血液中的主要微量元素。缺铁会引起缺铁性贫血等疾病。,磷：人的神经、脑和骨组织中都含有磷。缺磷会引起佝偻病、软骨病等疾病。钾：参与人体心脏、肌肉、神经功能。碘：参与人体甲状腺功能。锌：缺锌会出现厌食、偏食症状。钠：是人体肌肉和神经中的主要成份之一。燕麦的杰出特点，使其成为达官贵人的拥护者。比较
13、著名的有英国的铁娘子撒切尔夫人，她特别推崇燕麦的保健作用，每天食用燕麦。这可能也是她永远精力充沛、头脑敏捷的秘决之一吧。,维生素,维生素与其作用：是人体必需的营养素。燕麦片中含维生素A、B1、B2、B6、C、D、E和烟酸。其中VE含量高于大、小麦。各维生素作用如下：VA：保护视力，增强对感染及其它疾病的抵抗力。VB1：促进食欲，促进生长和碳水化合物的代谢。VB2：促进营养素的代谢，维持健康，促进生长。VB6：调节中枢神经系统，维持皮肤健康，增强抵抗力。VC：预防坏血病，增强对疾病和传染病的抵抗能力。VD：促进钙和磷的吸收，调节钙和磷的代谢，促进骨骼和牙齿的正常生长。VE：维持心肌和骨骼肌的健康
14、，增强抵抗力。烟酸：促进营养的代谢，维持皮肤和神经健康。,西麦产品系列,纯燕麦片系列,纯燕麦片(即食)规格：280（袋装）纯燕麦片(即食)规格：380（袋装）纯燕麦片（即食、快熟）规格：700纯燕麦片（桶装即食、快熟）规格：1000,中老年系列,中老年营养燕麦片规格：700（28克25小袋）配料：复合麦片(澳洲优质燕麦、小麦、玉米、麦芽精)、植脂末、燕麦纤维、生物蛋白钙及维生素、安赛蜜（不添加蔗糖）功效：减缓对食物的消化吸收，控制饭后血糖升高，补充中老年日常所需营养，对老年人的膳食结构有很好的调节和优化作用。中老年脑维营养燕麦片规格：700（28克25小袋）添加成份：生物蛋白钙、大豆卵磷脂及（
15、不添加蔗糖）功效：促进大脑神经的发育健壮，润血健脑，活化细胞,预防老年痴呆、改善睡眠等。,中老年血维营养燕麦片规格：700（28克25小袋）添加成份：大豆纤维、燕麦纤维、生物蛋白钙及大豆异黄酮、南瓜精粉、山楂精粉（不添加蔗糖）功效：南瓜粉中的微量原素钴能增加体内胰岛素的释放,果酸可减速慢对食物的溶化吸收,控制饭后血糖升高,软化血管、降血脂、降血压等.,三合一系列（阳光系列）,奶香味麦片规格：700（35克20小袋）配料：复合麦片（含澳洲优质燕麦、小麦、玉米、麦芽精）、奶粉、植脂末、白砂糖、奶香精功效：含丰富蛋白质、维生素、矿物质，奶香味浓郁，口感好。特浓牛奶营养燕麦片规格：700（35克20小
16、袋）配料：燕麦片、复合麦片（澳洲优质燕麦、小麦、玉米、麦芽精）、白砂糖、植脂奶精、奶粉、乳钙、奶香精功效：富含蛋白质、维生素及矿物质，添加乳钙，促进骨骼成长、健壮。,蛋白质燕麦片规格：600G（30克*20小袋）配料：澳洲优质燕麦、奶粉、花生蛋白粉、大豆蛋白粉、生物蛋白钙、酪蛋白磷酸肽（CPP）、安赛蜜功效：采用先进技术，将蛋白质含量提升至高达20%以上并添加令钙质更易吸收的CPP（酪蛋白磷酸肽），补充人体必须的蛋白质及钙质，以满足身体各方面机能的需求。原味营养燕麦片规格：600G（30克*20小袋）配料：燕麦片、复合麦片（含澳洲优质燕麦、小麦、玉米、麦芽精）、奶粉、植脂末、白砂糖功效：以澳洲
17、优质燕麦并融合玉米、小麦等粗粮营养而成，含有适合中国人体质的钙、铁、锌矿物质，更有丰富的现代人类“第七营养素”-膳食纤维，每日饮用，补充您身体所需的谷物纤维素、谷类营养素。,核桃高钙燕麦片规格：700（35克20小袋）配料：澳洲天然生态燕麦片、麦精片、核桃粉、埴脂末、白砂糖、生物蛋白钙、麦芽精功效：富含多种营养成份，迅速补充天然生物钙和人体所南要的营养素，有强肾补脑和改善骨质疏松的作用红枣高铁营养燕麦片规格：700（35克20小袋）配料：澳洲天然生态燕麦片、麦精片、红枣粉、植脂末、红糖、奶粉、生物蛋白钙、EDTA铁钠及维生素A、C、E、麦香奶精。功效：有燕麦丰富的营养成份，主要配料红枣、红糖含
18、铁丰富，可大量补充女性和青少年儿童所需要的铁，预防贫血及补充人体所需的其它各种营养。,枸杞高锌营养燕麦片规格：700（35克20小袋）配料：澳洲天然生态麦片、麦精片、枸杞、植脂末奶粉、大豆蛋白粉、生物蛋白钙、葡萄糖酸锌、乳酸锌、维生素、安赛蜜、麦奶香精。功效：采用进口澳洲燕麦与枸杞加工而成，并添加被誉为生命之花的的锌，枸杞是中国传统药食两用食物，有地仙、却老美称，含枸杞多糖、类胡萝卜素等特殊营养成份，可以充份补充广大中老年、青少年人群的营养需求。,三维营养麦片大礼盒规格：1400克(血维、脑维、高纤维）中老年健康三组合规格：1050克（红枣高铁营养麦片、枸杞高锌营养麦片、茯苓高钙营养麦片）中老
19、年营养燕麦片礼盒 规格：1120G红枣高铁礼盒规格：1050克（35克30小袋）,精品礼盒,燕麦片礼盒 规格：25克40小袋燕麦核桃粉礼盒 规格：40克25小袋中老年脑力核桃粉礼盒 规格：900G（450克*2盒）南珠燕窝礼盒规格：23510听23512听（采用广西北海世界驰名的珍珠母液和食品珍品燕窝调配而成的高级饮品，含有二十多种氨基酸，口感滑爽舒畅，是中老年、妇女、儿童及体质虚弱者的极佳滋补饮品）,核桃粉系列,燕麦核桃粉规格：600（40克15小袋）配料：核桃、燕麦、大豆、米粉、奶粉、生物蛋白钙、乳酸锌、维生素A、B2、C、EDTA铁钠、大豆异黄酮 功效：核桃营养极为丰富，蛋白质含量达14
20、.5%,大豆除含有优质蛋白质和植物油外,还含有对人体有益的多种生理活性物质,燕麦含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维，燕麦+大豆+核桃份补充大脑及人体所需营养。黑芝麻核桃粉规格：600（40克15小袋）配料：核桃、黑芝麻、花生、米粉、植脂末、奶粉、生物蛋白钙、卵磷脂、维生素、2、安赛蜜，富硒酵母、EDTA铁钠。功效：营养极为丰富，蛋白质含量达14.5%,所含脂肪主要为亚油酸甘油脂,有丰富的的矿物质和维生素,适宜中老年人、女士、儿童食用。,脑力维生素核桃粉规格：520（40克13小袋）配料：核桃粉、奶粉、花生蛋白粉、白糖大豆纤维、生物蛋白钙、活性维生素群 功效：核桃具有多种彼此互补的营
21、养物质，能被大脑迅速吸收利用，达到有效补充大脑营养的目的，西麦专家精选8种人体每日必须的维生素，科学配比，并采用先进的微胶囊化技术，使容易被破坏的维生素保持活性，从而使各种维生素的作用得到充分发挥。脑力中老年核桃粉规格：520（40克13小袋）添加成份：奶粉、花生蛋白粉、大豆纤维、EPA、DHA、VC、VA,脑力原味核桃粉规格：520（40克13小袋）添加成份：奶粉、花生蛋白粉、大豆纤维脑力儿童核桃粉规格：520（40克13小袋）配料：核桃粉、奶粉、花生蛋白粉、木糖醇、大豆纤维、安赛蜜、生物蛋白钙、葡萄糖酸锌、牛磺酸、功效：采用著名的中国云南野生纸皮核桃，香味醇正，营养丰富。DHA+AA是构成大脑皮层和视网膜的重要成份，在儿童大脑的发育过程中起着重要作用。木糖醇是国际流行的代糖品，由于其不能被牙细菌吸收利用，所以倍受关注孩子口腔健康的父母青睐。,谢谢大家!再见,
