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1、商业业态研究-精品超市篇,二零一一年七月,国内外知名品牌,物业/选址/经营评估指标,经营特色,发展历程,概念,杭州分布情况,目录,概念,目录,概念,精品超市是定位于高端生活消费品市场，目标群体为城市高端消费者（为高收入阶层，且钟情于购买高端日用消费品，都市白领、外籍人士以及有生活品位的消费群体为主），其中售卖的产品包括高档的包装食品、生鲜食品、护肤化妆品及进口产品（红酒等）等。,发展历程,目录,发展历程,从90年代初，现代标准超市引入中国大陆市场以来，超市已经经历了三个发展阶段，分别是：第一阶段：品质、明码标价、便利第二阶段：被大卖场全面覆盖第三阶段：向精品超市和社区超市转型，生鲜经营所引领的
2、标准超市的崛起在第一阶段，标准超市通过明码标价、无假货且品质有保证以及提高消费者自选（开架售货）的便利条件，在与传统的集贸市场、传统百货以及烟酒杂货小店的竞争中脱颖而出，获得了竞争优势，这一阶段在上海市场大约持续到2001年前后。在第二阶段，随着大卖场的逐渐普及，大卖场的商圈逐渐覆盖了标超的商圈，而标准超市相对于大卖场，无论是商品品类还是服务都被大卖场覆盖，造成标超在与大卖场的竞争中毫无优势可言，于是只要开了一家大卖场，周边一两公里范围内的标超或者关门歇业、或者至少销售额下降20%以上，此时的标超面临的是全面衰退的窘境。到了第三阶段，随着标准超市逐渐找到自己的相对优势生鲜经营，于是标超纷纷向精
3、品超市和社区超市转型，由于生鲜经营能力的提升给了标超转型以巨大的动力，使其在与其它业态的竞争中有了自己所独特的竞争优势，从而获得了自己生存的一席之地。,经营特色,目录,经营特色,精品超市区别于传统超市卖场微利经营、薄利多销的经营模式。作为其最大卖点的进口食品及高品质生鲜类商品，周转快且利润高，能够为零售商赚取高额的利润。高端超市的品类结构实际类似于加强型食品超市，但又明显有别于传统超市的“天天平价”，其真正的核心吸引力在于富有特色的商品组合、豪华精致的装修设计、快捷便利的购物体验和贴心精细的顾客服务。强调品质服务、个性营销及体验消费。,物业/选址/经营评估指标,目录,物业/选址/经营评估指标,
4、物业评估指标,物业/选址/经营评估指标,选址/经营评估指标,国内外知名品牌,目录,国内外知名品牌,国内：百佳超市的“international”百佳超市的“Taste”华润集团的“Ole”北京华联的“BHG”香港的“City Super”上海City Shop城市超市,国内外知名品牌百佳 international,百佳超级市场（英语：PARKnSHOP）是和记黄埔旗下屈臣氏集团的连锁超级市场，1972年屈臣氏向Y.K.Lau收购了百佳超级市场。所谓“International”，指该超市商品类别国际化，提供超过8000个品种的商品，包括日化用品、日常家居、食品、生鲜冷冻食品、酒类等各类衣食住
5、行用品，进口商品比例达12%，荟萃了英、美、法、意、德等44个国家和地区的特色商品。广州首家“International（国际店）”于2010年8月份正式在市内高档社区汇景新城登场，营业面积达1254平方米。据百佳超市相关负责人介绍，百佳International（国际店）是百佳超市特别为高档社区量身定做的优质服务店。百佳International（国际店）进驻了深圳华侨城以及香港的多个高端社区，在广州尚属首家。,国内外知名品牌百佳 Taste,Taste是和记黄埔旗下屈臣氏集团在香港设立的连锁超级市场，主要对象是中产阶级的消费者，售卖世界各地产品。现有10间分店在香港和2间分店在广州和上海。
6、首间分店于2004年11月在九龙塘又一城开幕，广州的分店在2010年2月开业。2011年1月，百佳集团以旗下Taste超市进驻上海，首家店选址位在自家和记黄埔集团大型楼盘御翠豪庭下之地下商场。百佳TASTE古北店位于黄金城道御翠豪庭楼盘的地下商场内，营业面积4300平方米。出售2.5万种来自世界各地的特色美食及热销日用品，其中超过一半是来自英、美、法、意、日以及东南亚等多个国家的进口商品。,国内外知名品牌 city super,CitySuper是一家港资经营的百货超市，以高档市场为主，并以感叹号作为公司标志。主要售卖外国进口食品、文具商品、化妆护理用品及家庭用品等。核心业务包括食品、生活用品
7、及环球美食。1996年12月首家专门店在香港铜锣湾时代广场开业，目前在中国的香港、台湾和上海共有13家门店。一站式大型生活品味专门店 citysuper超.生活于2010年正式登陆上海。上海分店位于国际金融中心二期地下二层，占地面积2,700平方米，设计别树一帜，citysuper超.生活为顾客们缔造了愉悦舒适的购物环境。店内罗了来自世界各地的顶级商品，为消费者提供高端的生活用品、精致的佳肴、上等的美酒、美味甜点、高级巧克力、优质咖啡和新鲜的烹饪材料，各类产品应有尽有。,国内外知名品牌 华润Ole,“Ole”是华润万家于2004年推出高端超市品牌。“Ole”在西班牙语中是“兴奋、快乐、开心”的
8、意思，华润万家希望能够把这种感觉带给消费者。“Ole”超市经营面积在4000至6000平方米，经营近20000种商品。作为华润万家的新业态，“Ole”超级市场和国内一般超市不同，集购物、餐饮、休闲于一体，主要针对的就是高消费人群市场，以经营进口商品为主。Ole高端超市2004年年底在深圳万象城开出第一家门店后，截止2011年7月份，已经在北京、深圳、上海、杭州、宁波开出13家门店。据华润万家副总裁王维勇介绍，Ole已经确定为华润万家在京发展的主力门店，计划未来一年在京布局20家。据悉，Ole门店已经进驻国贸、双子座、金融街等高档商圈，其产品结构40%为进口商品，价格也较高。杭州店于2010年4
9、月在钱江新城华润万象城地下二层开业。,国内外知名品牌-BHG Market Place,BHG Market Place是北京华联针对本土高档消费者及居住在本土的外籍人士开办的高档超市。提供以意、法、日为中心的国际化食品，以及天然无农药公害的蔬菜、水果和来自当地农场的绿叶蔬菜、天然野生海鲜产品、上等肉类、著名厨师现场烹饪的欧洲美食、上选酒品等。超市为顾客提供优雅的购物环境、丰富多彩的商品试用和一应俱全的商品教育。目前，BHG超市已经在北京、上海、合肥、武汉、南京开出7家门店，还在合肥、武汉等城市开出了多家门店。今年3月底入驻上海鹏欣集团在南京的商业地产项目南京水游城购物中心，成为南京市第一家以
10、销售进口食品为主的超市。,国内外知名品牌 上海城市超市,城市超市成立于1995年，现拥有十一家门店，分布于上海、北京等高级商业区及豪华住宅区，以经营世界各地风味食品享誉上海。经营近1.5万多种商品，其中80以上为国外进口商品，是上海目前最大的一家专业经营进口食品、日用品的超市。尤以奶制品、肉制品、洋酒、西式调料、巧克力糖果和有机蔬菜为其特色商品。多年来始终坚持的高端路线使城市超市逐渐成为一种品质的象征，更以其独辟蹊径、不断创新的经营理念和以人为本、回馈社会的服务理念得到了市场认可和行业肯定。超过90%在上海生活的外籍人士，港澳台同胞、众多“海归”和喜爱西方文化的时尚一族等都是城市超市的重要客户
11、。,杭州分布情况,目录,杭州分布情况,万象城OLE超市 杭州大厦LSE超市世纪联华旗下CITY LIFE杭百life+超市,2010年4月22日，万象城购物中心正式开业，华润万家旗下的高端时尚精品超市OLE超市同步亮相，成为杭城首家高端超市。2010年7月30日，杭州大厦C座地下一层的LSE超市开业。2010年9月16日，由杭州联华华商集团有限公司重金打造的高端超市“City life”生活超市开门迎客。2010年11月18日，杭州百货大楼life+生活超市开始试营业。,杭州分布情况-杭州大厦LSE超市,2010年7月30日，杭州大厦C座地下一层的LSE超市开业，是一家定位为“健康生活+城市精
12、品”的升级版城市超市。LSE，取自杭州大厦living（生活）、shopping（购物）、enjoying（享受）三个单词，即是要为都市精英们提供既高端又便捷的品质生活。经营面积3000平方米。lse超市是香港设计公司的专业手笔，整体色调自然、明快，产品展示同样非常绿色、健康。超市聚集了可溯源有机蔬菜、兼有药物功效和食品美味的药膳、养殖在可调温鱼缸里的鲜活浅深海鱼、进口奶酪、功能强大的日用品以及杭州市场上品种最全的纯麦威士忌等高端商品。目前，杭州大厦正在计划组建LSE超市公司，LSE超市将从购物城独立出来，成为一家拥有独立采购进货、统一配送、系统管理的连锁高端超市。杭州大厦已经马不停蹄地在杭州
13、城西、萧山、绍兴等地寻找合适物业，计划在今年年底到明年年初再开出一到两家高端超市，它们将成为杭州大厦的触角，伸向各个拥有杭州大厦VIP客户的城市。,杭州分布情况-世纪联华CITY LIFE,2010年9月16日，由杭州联华华商集团有限公司重金打造的高端超市“City life”生活超市在西湖银泰开门迎客。“City life”生活超市总面积为3500平方米，其中生鲜占五成、进口食品占三成、日用品占两成，拥有成熟的直供采购通道。超市主色调为绿色，主打“环保、健康、品位、生活”的理念，目标客户群是收入中等偏上的都市金领、白领和外籍人士。City life是联华集团旗下的高端超市的品牌升级版，与银泰
14、的合作，也是双方的战略联盟。银泰西湖店打造的是mall式百货，为满足消费者一站式购物的需求，也集合了休闲、娱乐、餐饮等基本配套。两者的合作方式主要是由银泰方面提供超市场地，超市向银泰缴纳租金。,2010年11月18日，经过三个月的装修调整和品牌升级后，以life+命名的杭州百货大楼生活超市开始试营业。life+生活超市和普通超市的标准化门店不同，由商场自己经营打造的高端超市风格各异，有自己的突出个性。全新亮相的life+生活超市以“环保、健康、家庭型消费”为主导，打造有幸福感的、家一般的百货公司品质生活超市。“Life”，生活，意在伴随顾客一起追求更精致的生活。“+”，既是家的谐音，表达对家庭
15、型顾客消费感受的重视，也象征着将提供更多元、更全面的产品和服务。life+超市装修风格独特，围绕着“荷花”元素，在细节上突出江南韵味的“雅”，如在C馆1楼前厅的超市入口处的荷花图案木质屏风、立体荷花墙面、鲜果区的琉璃荷花吊顶。整个超市内部构架采用更为柔和的弧形线条，超市动线由专门的香港设计公司设计，所有的货架全都重新统一定制。整体空间上打破了以往的格局，整个大厅更加通畅、开阔。life+生活超市引入了高端水果连锁品牌、进口食品和日用品，以及现做面包品牌面包新语。,杭州分布情况-杭州百货大楼 life+生活超市,杭城四家高档超市都开在了杭城四家百货商场，都坐落在商场的地下层。不过，四家高档超市与所依托的百货商场关系又有细微不同。,杭州分布情况对比分析,汇报完成，谢谢。,
