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1、本科生毕业设计（论文）（ 2009 届）设计（论文）题目 借鉴日本茶道打造杭州梅家坞茶文化品牌 作 者、 学 号 作 者 所 在 班 级 旅游管理、 学 院、 专 业 人文学院、旅游管理 指导教师及职称 、讲师 论 文 完 成 时 间 2009年3月 18日 答 辩 日 期 2009年4月11日 设计(论文)成绩 大学承 诺 书 本人 XXX ，XXX大学 人文学院 学院 旅游管理 专业 旅游管理XXX 班学生，学号： XXX 。本人郑重承诺：本人撰写的毕业论文 借鉴日本茶道打造杭州梅家坞茶文化品牌，是个人的研究成果，数据来源真实可靠，无剽窃行为。 承诺人： 年 月 日XXX大学本科生毕业设计
2、（论文）任务书学 院人文学院专 业旅游管理班 级旅游管理XXX学 号XXX学生姓名XXX指导教师XXX一、论文题目借鉴日本茶道打造杭州梅家坞茶文化品牌二、内容和要求（包括完成开题报告、文献查阅与综述、外文资料翻译、论文正文、设计说明书以及设计的技术路线、图纸、实验报告与相关数据等内容、步骤的要求） 通过调查研究梅家坞现在的特点，决定借鉴日本茶道来发展梅家坞茶文化。参考文献的获得途径是期刊和网络电子信息。正文中，通过问卷调查法、观察法、文献研究研究法、个案研究法来总结出梅家坞现存的问题已经解决途径。外文翻译是引见外国学者对日本茶道的理解来提炼日本茶道的精髓，供梅家坞发展作参考。三、起止日期及进度
3、安排起止日期：2008年10月1日 至2009年3月18日进度安排：序号时间内容12008年10月-11月完成开题报告22008年11月-12月完成文献综述32009年1月-3月完成正文及外文翻译45678910指导教师XXX（签名）年月日四、教研室（系）审查意见：教研室（系）主任（签名）年月日学院分管院长（签名）年月日 本科生毕业设计（论文）外文资料译文论文题目：借鉴日本茶道打造杭州梅家坞茶文化品牌 学生姓名： XXX年级（学号）： 05级 XXX 学 院： 人文学院 专业： 旅游管理 .指导教师： XXX 职称： 讲师 .填表日期： 2008 年 12 月 30 日杭 州 师 范 大 学
4、教 务 处 制外文资料翻译1所译外文资料：作者：Sadler, A. I. 书名：The Japanese Tea Ceremony出版社：CHARLES E. TUTTLE出版时间：2008/07/02所译页码：83-862译成中文： 日本茶道精神茶与禅 日本的茶道文化的形成和发展不象中国茶文化那样主要受儒道佛三位一体的中国文化综合影响。日本的茶文化是由中国传入的。在7世纪之前，日本人没有喝茶记录。而在这一文化传入过程中起主要作用的是佛教的僧侣们。他们去中国学习佛教，同时将寺院的生活文化也带了回来。其中之一便是饮茶与茶礼。由此，日本茶文化自开初就与佛教结下了不解之缘。在饮茶习俗传入日本的初期
5、，饮茶活动是以寺院、僧侣为中心展开的。据史料记载，公元805年日本传教大师最澄从中国带回茶籽，栽种在比睿山麓，形成了日本最古的“日本茶园”。从那以后，弘法大师空海于806年把从中国带回来的茶献给了嵯峨天皇，他还从中国带回了茶碾、茶籽。至815年4月，嵯峨天皇幸游近江时，在唐代生活了长达30年之久的高僧都永忠亲自煎茶献给天皇，嵯峨天皇对此大为欣赏，由此命令近江等地修建茶园。至荣西为止，茶与禅宗的关系可以说是以禅为主，以茶为辅。茶为坐禅修行时的饮料、禅案的素材、行道之资、救国之助等等。这些都只能说明茶与禅宗生活的密切关系，仍不能证明两者之间的法嗣关系。 茶道的集大成者是千利休。利休在茶道圣典南方录
6、中说：茶道的技法以台子技法为中心，其诸事的规则、法度有千上万种，茶道界的先人们在学习茶道时，主要是熟记、掌握这些规则。并且将此作为学习茶道的目的。 由此可见，日本的茶道艺术的思想背景为佛教，其思想的核心是禅。它是以禅的宗教内容为主体，以使人达到大彻大悟为目的而进行的一种新型宗教形式。 在日本文化中，禅文化占有很大比重，这是日本文化中最有代表性、有特色的文化现象。禅的思想及禅宗的形式影响到日本文化的大部分角落，如建筑、园林、音乐、茶道、书画、武术等。在日本，历代大茶人都要去禅寺修行数年，从禅寺获得法名，并终生受禅师的指导，但在他们获得法名之后并不留在禅寺，而是返回茶室过着茶人生活。茶人的生活近似
7、常人的生活，近似艺术家的生活。所以说，茶人虽通过禅宗学习到了禅，与禅宗持有法嗣关系，但茶道有其独立性，是独立存在于禅寺之外的一种“在家禅”。如果把禅寺里的宗教活动叫做“寺院禅”的话，那么茶道与禅宗就是一组平行并行的关系。 久松真一说：“茶道的第一目的为修炼身心，其修炼身心是茶道文化形成的胎盘。无相的了悟为一种现象显示出来的才是茶道文化。茶道文化真是一种内容丰富的文化形式，自己开始研究茶道以后感到惊讶的是，其文化形式有着强烈的独特性，即它是一种由无相的了悟，无相的自己表现出来的形式。未渗透着无相自己的茶道是不存在的，反过来说，茶道中必须渗透着无相的自己。即茶道文化是无相的自己的外在表现。茶道又是
8、一种根源性文化，它修炼人的身心，创造无相的人、了悟的人，即创造文化的创造者。所以说，茶道是创造文化创造者的文化。这些创造者创造的文化反过来又创造文化创造者。茶道是这样一种修炼人的天地，是这样的一个文化创造的领域。在此意义上来说，茶道是无相自己的形成及无相自己表现的场所。”如上所述，真正意义上的日本茶道的形成，是以珠光为开山，邵鸥为先导，千利休为集大成者而完成的。 在日本，最纯正的茶道被称之为“草庵茶”。草庵茶的茶道是对高贵、财富、权利的彻底批判，以及对低贱、贫穷的新的价值发现与价值创造。至今，茶道已成为日本人最喜爱的文化形式，也是最常举行的文化活动。喜爱茶道的人比比皆是。为追求茶道而终身不嫁的
9、女子，为追求茶道而辞去公职的男人屡见不鲜。现在，茶道被认为日本文化的结晶，日本文化的代表。学术界对日本茶道精神的解释主要使用三个概念：（一）和敬清寂；（二）一期一会；（三）独坐观念。这些概念与禅的思想是相联系的。 “和敬清寂”被称为茶道的四谛、四规、四则。是日本茶道思想中最重要的理念。茶道思想的主旨为：主体的“无”，即主体的绝对否定。而这个茶道的主旨是无形的。作为“无”的化身而出现的有形的理念便是和、敬、清、寂。它们是“无”派生出的四种现象。由这四个抽象的事物又分别产生了日本茶道艺术成千上万种形式，如茶室建筑、点茶、道具、茶点心等.“一期一会”一词出自江户末期最大的茶人井伊弼所著茶论茶汤一会集
10、。井伊说：追其本源，茶事之会，为一期一会，即使同主、同客可反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事。每次茶事之会，实为我一生一度之会。由此，主人要千方百计，尽深情实意，不能有半点疏忽。客人也须以此世再不能相逢之情赴会，热心领受主人的每一个细小的匠心，以诚相交。“独坐观念”一语也出自井伊弼的茶汤一会集。面对茶壶一只，独坐茶室，回味此日茶事，静思此时此日再不会重演，此刻茶人的心里不禁泛起一阵茫然之情，又用起一股充实感。茶人此时的心境可称为“主体的无”。 由此可见，茶道是一场静心清魂的佛事。茶人不愧为在家的僧人。茶室可比作寺院的佛堂。所以，日本茶道思想是茶与禅的融会贯通。茶中有禅理，禅理又在品茶中深
11、刻体会到。Japan spirit of the tea ceremony - Tea and Zen Japans tea ceremony and cultural formation and development of Chinese tea culture is not as mainly as Confucianism and Buddhism by one of the combined effects of Chinese culture.Japans tea culture is imported from China.In the 7th century, before t
12、he Japanese did not drink tea records.In the introduction to this culture play a major role in the process of the Buddhist monks. They go to China to study Buddhism, the monastery at the same time the cultural life also brought back. One of these is the tea ceremony and tea. As a result, Japanese te
13、a culture to open since the beginning of the Buddhist and forged a bond. Japan imported tea customs in the early days of tea on the activities of monasteries, monks began as the center. According to historical records, in 805 AD Saicho master of the Missionaries of Japan from China back to the tea s
14、eed, planted in the foothills of Hiei, Japans most ancient form of Japanese Tea Garden. Since then, the master of preaching in 806 years, sea and air from China brought back tea dedicated to the Emperor Saga, he brought back from China, grind the tea, tea seed. To 815 years in April, the Emperor Sag
15、a Fortunately, in recent Jiang Yu, Tang Dynasty in the life of a 30-year-old monk had Yongzhong Jianchaling personally dedicated to the emperor, Emperor Saga greatly appreciate this, which commands close to Jiang and other places to build tea .To the West Wing, the relationship between tea and Zen m
16、editation can be regarded as mainly as a supplement to tea. Buddhist meditation time for tea drinks, Zen case material, the capital of the street, and so on to help save the nations.All this can only tea and the close relationship between Zen life, still can not prove that the relationship between t
17、he two Fasi. The tea ceremony is a combination of different opinions Sen no Rikyu.Rikyu tea ceremony in St. Code was recorded in the South, said: Tea techniques to the table as the central techniques, which rules everything, Fadu there are millions of species of tea industry in the first people to l
18、earn the tea ceremony, mainly memorize and master These rules. And this study as a tea ceremony. This shows that the Japanese art of tea ceremony for the ideological background of Buddhism, his thinking is the core of Zen. It is based on Buddhist religious content as the main body in order to achiev
19、e Taichedawu is carried out for the purpose of a new form of religion. In Japanese culture, Buddhist culture, a large proportion of this is Japanese culture in the most representative and distinctive cultural phenomenon. Zen Zen and the idea of the impact on Japanese culture in the form of most of t
20、he corners, such as architecture, landscape, music, tea ceremony, calligraphy, martial arts, and so on. In Japan, major history of tea cultivation have to go to the temple for several years, the temple was from Farmington, and guidance for life by a Zen master, but they do not stay in Farmington aft
21、er the temple, but to return to living a teahouse Tea life. Tea of life similar to the lives of ordinary people, similar to the artists life. So, although the tea through Zen meditation to learn, and to hold Zen Fasi, but its independence of the tea ceremony is an independent existence outside the t
22、emple in a kind of Zen at home. If the temples religious activities called Zen Temple, then the tea ceremony and Zen is a set of parallel parallel. ShinnchiJiusong said: The purpose of the tea ceremony of the first practice for the physical and mental, physical and mental practice their culture, tea
23、 ceremony is the formation of the placenta. Liao Wu-free phase of a phenomenon is demonstrated by the tea ceremony culture. Tea culture is a rich culture in the form of He started to look after the tea ceremony was surprised that his form has a strong cultural uniqueness, that is, it is a phase of t
24、he Liao Wu-free, with no performance out of their own in the form. Infiltration is not a free tea ceremony with their own is not There is, on the other hand, the tea ceremony must be permeated with no phase of its own. Tea culture that is no phase of its external performance. Tea is the root of a cu
25、lture, its physical and mental practice, with the creation of free people , Liao Wu, that is to create a culture of the creators. Therefore, the tea ceremony is to create a culture of the creators of culture. Those created by the creators of culture, in turn, create a culture of the creators. Tea is
26、 such a practice human world, this is the case To create a culture of the area. In this sense, the tea ceremony is free with his own form and not with the performance of their establishments. As noted above, in the true sense of the formation of Japanese tea ceremony, Pearl is for the mountains, Sha
27、oou As the guide, Sen no Rikyu for a combination of different opinions and were completed. In Japan, most of the pure tea ceremony known as Hermitage tea. Hermitage tea tea ceremony is noble, wealth, the right to complete critical, as well as inferior, and poverty and found that the value of the new
28、 value creation. So far, the Japanese tea ceremony has become a favorite form of culture, but also the most commonly held cultural events. People love tea ceremony can be found everywhere. For the tea ceremony and life-long pursuit of non-married women, the tea ceremony and the first resign his post
29、 in pursuit of the common man. Now, the tea ceremony is considered the crystallization of Japanese culture, Japanese culture. The academic spirit of the tea ceremony in Japan to explain the use of the three main concepts: (a) and Qing Ji Jing; (b) a one will be; (c) the concept of sitting alone. Zen
30、 concepts and ideas are linked. King and Qing Ji, the tea ceremony, known as Sidi, Regulations IV, Japanese tea ceremony is the most important ideological concept.The thrust of the thinking of the tea ceremony are: the main no, that is the absolute negation of the main. The main thrust of the tea ce
31、remony is invisible. As a no and the emergence of the physical embodiment of the idea and is, respect, money, death.They are the no derived from the four phenomenon. From the four abstract things and have had a Japanese tea ceremony were hundreds of thousands of art forms, such as the construction t
32、eahouse, tea, props, tea, snacks and so on. I will be a from the late Edos largest tea Ii Bute tea on the book will be a tea set. Ii: the recovery of their origin, tea will do it for a one will be, even with the Lord, the same can be repeated many times to hold off tea, can not reproduce the matter
33、at this time.Every time the tea will do, is to be the one time in my life.As a result, the owner must do everything possible to make real deep meaning, there can be no negligence. Guests also have to meet the world can no longer feeling attend the meeting, eager to receive the master of every small
34、ingenuity to cross-cheng Sitting alone the concept of Ii also from Bute will be a tea set. In the face of a teapot, tea house sitting alone, this memorable day tea, meditate on this at this time would not be repeated again, this time the tea was a lot of attention can not help feeling at a loss, sta
35、rting with a Chongshi Gan. Tea at this time of the state of mind can be referred to as non-main. This shows that the tea ceremony is a soul-ching of Buddhist meditation. Tea at home is worthy of a monk. Teahouse for the comparable monasterys temple. Therefore, Japan is thinking of the tea ceremony a
36、nd Zen tea together. Zen tea in the grounds, and PolyU in the Zen Tea in a profound experience. 学生签名 XXX . 2009 年 2 月 1 日 指导教师审阅意见：指导教师签名 . 年 月 日注：以上学生所填内容均需打印，所译外文资料应附后装订（含封面、封底、目录、翻译部分页码的复印件） 本科生毕业设计（论文）文献综述论文题目：借鉴日本茶道打造杭州梅家坞茶文化品牌 学生姓名： XXX 年级（学号） XXX .学 院： 人文学院专业： 旅游管理 .指导教师： XXX 职称： 讲师 .填表日期： 20
37、08 年 12 月 30 日杭 州 师 范 大 学 教 务 处 制一、 查阅中外文献资料目录，所查阅的中外文献资料不得少于5篇（含作者、书名或论文题目、出版社或刊名、出版年月或期号及页码等，未经本人查阅的文献资料目录不得列上）1黄黎明 梅家坞茶文化休闲旅游深层次开发的对策探析 特区经济 2005年12月2康保苓 杭州休闲旅游产品的深度开发研究 商业研究 2006年12月3边冬梅 谈日本的茶道文化 南都学坛 2001年4月4赵国雄 日本茶道的发展与中国茶文化的对比 广东茶业 2004年7月5颜亚玉 农业休闲旅游的特征及其开发模式 农业经济 2008年1月6 Sadler, A. I. The J
38、apanese Tea Ceremony CHARLES E. TUTTLE 2008 年2月二、文献综述 随着杭州旅游业的发展，游客对旅游品牌的看重也日趋提高。作为代表的杭州西湖，通过树立起良好的品牌，如今正通过各种方式迅速提高了在国内外的知名度和影响力。杭州的茶文化同样有着辉煌的过去，但如今仅以龙井茶为代表作为品牌，带来的只是有限的购买力，却带动不了茶文化旅游的发展。要发展茶文化旅游，就需要树立一个全新的并且更容易被游客接受和喜爱的品牌，因此，梅家坞茶文化品牌应运而生。国内茶文化旅游研究现状： 1目前对于茶文化的研究基本上停留在对茶壶、茶艺等方面的研究。中国是茶的故乡，在休闲旅游发展初期，
39、旅游开发者就把茶文化旅游作为重点。中国茶的特色在于茶叶种类众多以及对茶壶的讲究，研究者往往集中于这两点开发地区性茶文化旅游，而忽视了茶文化旅游的其他方面。 2研究大多强调茶的中国特色性，很少涉及旅游领域。茶文化本身就具有浓郁的中国特色，特色带来的是广泛的研究和宣传。但是如何将茶文化同休闲旅游相结合，却缺乏研究。要开展并发展茶文化旅游，突出茶文化特色固然重要，但是茶文化旅游归根到底还是属于旅游的范畴，两者不可偏废。 3偏重对茶叶的研究。中国茶叶的种类繁多，如西湖龙井、信阳毛尖、安溪铁观音、洞庭碧螺春等等。每种茶叶都有它的特色，开发者都会依据当地所产茶叶的特色进行开发研究，突出放大茶叶的特色，忽略
40、了茶叶与旅游的依托关系。国外茶文化研究现状：1日本学者集中研究日本茶道的发展演变和茶事活动。中国固然是茶的故乡，是茶叶的发源地。但是论名气和地位，日本茶道在中国茶艺之上。因此国外学者对茶文化的研究大多都集中在对日本茶道的发展演变和茶事活动，以及它区别于中国茶艺但却能更好的发展的原因。2西方学者着重研究茶叶的医疗作用。茶是很好的保健健康饮料，而西方人对健康的重视在对茶的研究上体现的淋漓尽致。西方学者研究茶的药用价值，研究饮茶对身体的利弊，研究茶的成分及其提取物，并开发附属产品，很少涉及旅游领域。茶旅游的发展趋势： 随着经济的增长, 人们收入的提高及带薪假日的延长, 越来越多的游客已不满足于在各个
41、旅游点之间疲于奔命的旅游方式, 休闲出游的观念已经逐步代替观光旅游。那么, 何谓休闲旅游? 它是指旅游者占据了较多的闲暇时间和可自由支配的经济收入的前提下, 以旅游资源为依托, 以休闲为主要目的, 以特定的文化景观和服务项目为内容, 离开定居地而到异地逗留一定时期的游览、娱乐、观光、休息。从休闲旅游者的旅游动机看, 是以开阔视野, 增长知识, 恢复身心, 发展自我为主要目的, 是追求美感、愉悦感的精神文化活动。而茶文化休闲旅游正是其中的精英。 现在人们越来越重视生活品质和健身保养，诸如碳酸饮料、含尼古丁饮料（咖啡）、将逐渐淡出人们的视野，取而代之的是健康的茶饮料。茶具有软化血管、提神醒脑、清热
42、解毒、明目、减肥等功效。茶的品种多样，如西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、信阳毛尖等等名茶给大众提供了非常多的选择。生活节奏的加快，使人们更注重休闲旅游。茶文化休闲旅游也非常适合繁忙的都市人放松心情，同时加强对茶的鉴赏来陶冶情操。 学生签名： 2008年12 月30 日 三、指导教师审阅意见：指导教师签名： .年 月 日本科生毕业设计（论文）开题报告论文题目： 借鉴日本茶道打造杭州梅家坞茶文化品牌 学生姓名： XXX 年级（学号）：XXX学 院： 人文学院 专 业： 旅游管理 指导教师： XXX 职称： 讲师 填表日期： 2008 年 12 月 30 日杭 州 师 范 大 学 教 务 处 制一
43、、选题依据（背景与意义、国内外研究现状与发展趋势）背景与意义：随着杭州旅游业的发展，游客对旅游品牌的看重也日趋提高。作为代表的杭州西湖，通过树立起良好的品牌，如今正通过各种方式迅速提高了在国内外的知名度和影响力。杭州的茶文化同样有着辉煌的过去，但如今仅以龙井茶为代表作为品牌，带来的只是有限的购买力，却带动不了茶文化旅游的发展。要发展茶文化旅游，就需要树立一个全新的并且更容易被游客接受和喜爱的品牌，因此，梅家坞茶文化品牌应运而生。国内研究现状：1目前对于茶文化的研究基本上停留在对茶壶、茶具、茶艺、茶道等方面的研究。2研究大多强调茶的中国特色性，很少涉及旅游领域3偏重对茶叶的研究国外研究现状：1日
44、本学者集中研究日本茶道的发展演变和茶事活动2西方学者着重研究茶叶的医疗作用 茶旅游的发展趋势：随着人们越来越重视生活品质和健身保养，诸如碳酸饮料、含尼古丁饮料（咖啡）、将逐渐淡出人们的视野，取而代之的是健康的茶饮料。茶具有软化血管、提神醒脑、清热解毒、明目、减肥等功效。茶的品种多样，如西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、信阳毛尖等等名茶给大众提供了非常多的选择。生活节奏的加快，使人们更注重休闲旅游。茶文化休闲旅游也非常适合繁忙的都市人放松心情，同时加强对茶的鉴赏来陶冶情操。二、研究目标与主要内容（含论文提纲）研究目标：寻找杭州梅家坞存在的限制其发展的问题，加以纠正并借鉴日本茶道树立杭州梅家坞茶文化品牌主要内容：1探讨现
