处理10000吨果汁综合加工项目初步设计.doc

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1、 年处理100000吨果汁综合加工项目设计 说明书目录第一章 总论 第一节 设计依据和范围 第二节 设计原则 第三节 建设规模和产品方案 第四节 项目进度建议 第五节 主要原辅料供应情况 第六节 厂址概述 第七节 公用工程和辅助工程第二章 总平面布置及运输 第一节 总平面布置 第二节 工厂运输第三章 企业组织与劳动定员第四章 车间工艺 第一节 工艺流程及相关工艺参数 第二节 物料衡算 第三节 车间设备选型配套明细表第五章 管道设计 第一节 管道计算与选用 第二节 管道附件与选用 第三节 管路布置第六章 项目经济分析 第一节 产品成本与售价 第二节 经济效益 第三节 投资回收期 第一章 总论第一

2、节 设计依据和范围1.1 设计依据根据市场上果汁饮料的盛行，各种各样的品种淋漓满目，生产一种新产品是发展的需要。自己投产建立年产10万吨果汁加工厂，设计主要以国内饮料生产技术为基础，结合国内外先进生产工艺设备，参考有关文献资料，应用CAD技术，完成初步工艺设计。1.2 设计范围设计范围包括生产工艺流程、物料恒算、设备选型、水电汽衡算、车间工艺平面设计、劳动组织分配、辅助部门设计等。第二节 设计原则2.1 设计原则以社会主义经济规律的特点为指导思想，将最新的科技成就先进的工艺流程和最佳的机械设备应用到设计中去。必须认真考虑，技术上的可靠性，生产上的可行性和经济上的合理性，与当地具体情况想结合，达

3、到优质、高产、高效、节能、精巧、耐用、安全的目的第三节 建设规模和产品方案3.1 建设规模年生产果汁100000吨。主要以生产苹果汁为主，其他果汁为辅。3.2 产品方案(1)按果汁品种：苹果汁常年生产约9个月 (3个月大修)，产品设计吨位为80000t年。(2)其他品种果汁生产约6个月左右(按5个月计算旺季生产)，当生产旺季时，以双班生产，故全年总月份按单班计算为1415个月，并依苹果汁做为设计吨位等依据。其他品种汽水设计计划吨位为20000t。 根据上述指标定出本设计产品方案如下：产品名称年产量/t班产量/t1月20天2月20天3月25天4月27天5月24天6月27天7月27天8月26天9月

4、25天10月24天11月26天12月25天苹果汁8万296.6其他果汁2万107.02注：表示本月为一班生产 表示本月为二班生产表示本月为三班生产第四节 项目进度建议上面是果汁生产车间的产品方案，产品为苹果汁和其他果汁，每个品种各有两条生产线。该生产车间旺季每天工作三班，中季每天工作两班，淡季每天工作一班，每班为8个小时，每个星期工作为六天，元旦放假一天，五一国际劳动节，十一国庆节放假3天，春节放假10天，年生产天数为296天。第五节 主要原辅料供应情况5.1 原料的来源 苹果原浆主要向符合行业生产标准的正规企业采购，要求苹果原浆色泽良好，味纯正，产品标识与产品质量相符。5.2 辅料的来源白砂

5、糖、柠檬酸、水、 山梨酸、 柠檬酸、 柠檬酸钠、 山梨酸钾、维生素C(抗坏血酸) 、食用色素、增稠剂、香精等其他辅料主要向符合行业生产标准的正规企业采购，要求辅料符合质量要求。 第六节 厂址概述建立一间工厂首要是厂址的选择。通过实地勘察，我们决定在辽宁的喀左县。租用地皮建立工厂。6.1 项目情况：建立果基地2000亩。厂占地1万平方米，厂房建筑面积2800多平方米，总投资近1000万元，按照绿色食品和GMP、HACCP的要求建设，建立了年产10万吨的果汁生产车间。拥有一条多功能生产线，可生产屋顶型纸盒装（1000ml）、玻璃瓶（250ml），建造果汁加工厂、冷库各一个。 公司坐落于喀左县利州工

6、业园区，该地区电力资源丰富，水质较好，交通便利，且有丰富的农副产品资源。厂址所在区域地势平坦，无地下水，也不受山洪威胁周边既无污染源，也无特殊环保要求的单位。附近有高压输电线通过，距厂区10公里有大型果蔬冷藏库。公司厂房及附属设施设计规范，符合饮料厂卫生规范，能确保生产高品质的饮料产品。 全第七节 公用工程和辅助工程7.1 公用工程 主要是生产车间内的工程。有清洗、 打浆 、均质、 调配、 杀菌等7.2 辅助工程辅助生产的工程，有溶糖工艺（砂糖 溶解 过滤 调糖浆）、水处理工艺（过滤、软化、消毒）、玻璃瓶洗瓶工艺(选瓶、洗瓶)等。第二章 总平面布置及运输第一节 总平面布置厂总平面图布置（另附）

7、注意要点：6.2.1主车道宽8米，车间引道宽4米，6.2.2工厂和公路之间有一条2米宽的防护林区，厂内车间、车道旁有绿化花圃6.2.3主车间在中央位置，机修车间、配电、仓库等设在其附近，以最短物料传送距离满足生产需要。6.2.4污水池、锅炉房布置在夏季主导风向的下风向6.2.5办公室、宿舍、饭堂等生活设施分布在一边，基本上与生产区分开。6.2.6生产取后留有余地，满足日后发展的需要。第二节 工厂运输 第三章 企业组织与劳动定员3.1、企业的管理机构设置企业设办公室、人力资源部、财务审计部、生产管理部、企业策划部、贸易部、基地管理部品质管理部等8个管理部门，并由2名副总经理和8个职能管理部门协助

8、总经理管理企业的生产、经营活动。 3.2劳动定员总定员1200人，其中管理人员30人，工人1170人。管理人员中工程师及技术人员20人。生产工人分两班进行生产。机构设置和人员分布如下： 机构设置人数 总经理 1 副总经理 2 办公室 3 人力资源部 2 财务审计部 3 生产管理部 5 基地服务部 4 企业策划部 3 贸易部 2 品质管理部 5 生产工人 1170 第四章 车间工艺第一节 工艺流程及相关工艺参数1.1 工艺流程图 洗果 压榨 过滤 水处理 辅料溶解 调配 均质 脱气 贴吸管 字符喷码 无菌装罐 高温杀菌 检验装箱 成品1.2 工艺设计和说明1.2.1 洗涤和摘果柄、果皮、果核:

9、在流动的水槽内洗涤,洗去泥沙和叶片之类的粘附物。洗净后用0.103%的高锰酸钾溶液消毒1min,然后再用流水冲洗23次,摘除果柄、果皮和果核后再淋洗一次。1.2.2 榨果汁:榨汁可有各种压榨机,也可用离心甩干机和不锈钢搅肉机来破碎苹果。苹果破碎后,放到滤布袋内,在离心甩干机内离心,由出水口收集果汁,把3次压榨出的汁混合在一起, 出汁率可达75 %。1.2.3 果汁过滤:榨出的苹果汁,为防止升温变质,常添加0.05%的苯甲酸钠作防腐剂。常温下苹果汁在密闭的容器中放置34d即可澄清,低温澄清速度更快。可用孔径0.31mm刮板过滤机或内衬0.18mm 孔径的绢布的离心机细滤澄清。过滤的速度随着滤面上

10、沉积层的加厚而减慢。所以过滤桶可采用加压或减压方法,使滤面上下有压力差,以加快过滤速度。1.2.4 水处理 果汁饮料用水水质是保证果汁口感、风味、稳定性及保质期的重要条件。桐据国标GB5749-85确保饮料用水水质要求 见表2-3表2-3水质要求标准 指标 要求 水污染指数 (SDI) 4饮料用水电导率 20 u s 铁 0.05ppm锰 0.02ppm二氧化硅 40ppm总硬度 20DH暂时硬度 3D细菌总数 1000个/ml 致病菌 不得检出1.2.5 辅料溶解 采用冷溶法，一般提前4小时溶解，辅料与水比例一般为1:30,按实际配方用量慢慢撒入搅拌的水中，待溶解充分后用泵直接泵入调配缸，并

11、用少量的纯水把管道内冲干净。热溶法会使辅料溶解不完全，胶体稳定性受到破坏。1.2.6 调配根据产品的质量要求，按比例加入苹果浆、水、糖、酸味剂及稳定剂等。苹果汁饮料原果浆含量为20% ，糖度12%15%，酸度0.20%0.25%（以柠檬酸计）。一种典型的苹果汁饮料，含苹果浆20%，糖度15%，pH值为3.5。1.2.7 均质 均质是保证果汁稳定性和口感的关键工艺，压力和温度是均质工艺的重要参数，本设计确定果汁均质条件为:压力10MPa,温度68;1.2.8 预热、脱气 果汁和果肉微粒表面经常存在有一定量的2, 它会使果汁中Vc受破坏，香气和色泽恶化，而且在灌装时易产生泡沫，导致灌装量不稳定，所

12、以需要脱气处理。在脱气前要把果汁预热到65-68,使温度接近真空条件下的沸点 保证果汁有效脱气。本设计采用真空薄膜脱气法，脱气温度为65-68脱气真空度为 60Kpa。1.2.9 杀菌杀菌是果汁生产的关键工艺。若杀菌不彻底，果汁的微生物指标超标，影响产品的保质期:若杀菌时间过长，会破坏果汁的营养成分，而且影响果汁的口感和风味。故选择科学的杀菌工艺也是保证果汁品质的重要条件。本设计采用高温短时杀菌法，即:135，3S，最大限度地保证果汁的营养成份不受损失。1.2.10 灌装 无菌灌装:无菌灌装工艺与设备，在自动控制中完成无菌定量灌装，质检人员需要检测灌装量和密封情况。1.2.11 字符喷码 要求

13、生产日期和批次号喷码定位准确，字体清晰。1.2.12 贴吸管无菌包装果汁250ml和1000m1两种规格需要粘贴吸管，要求吸管定位准确，粘结牢固。 1.2.13 检验装箱 发现封口异常、不严渗漏、生产日期、字体不清、吸管脱落等不合格产品及时挑出，合格品装箱，要求封箱胶带黏贴整齐、牢固，装箱数量准确无误。1.2.14 成品贮藏常温贮藏第二节 物料衡算根据果汁生产的具体工艺和主要生产设备的要求，分别对原辅料进行衡算2.1苹果汁饮料生产的物料衡算:班产量按30吨设计计算成分名称添加量备 注成分名称添加量备 注苹果汁300kg柠檬酸1.2kg白砂糖100kg维生素C0.23kg海藻酸钠0.8kg苯甲酸

14、钠0.36kg香料水0.8kg水加至1000L. 配方设计:按每千升含量计算。班产量30t苹果汁饮料生产物料计算表项 目每班实际量每天实际量每年实际量苹果消耗量（kg）12380247602896920糖（kg）383.3766.689692.2柠檬酸（kg）4.69.21076.4维生素C（kg）0.881.76205.92海藻酸钠（kg）3.16.2725.4苯甲酸钠（kg）1.42.8327.6香料水（kg）3.16.2725.4出厂瓶数（瓶）28057561146565338纸箱数（个）28000560006552000 2.2其他类别需求量2.2.1 50%菠萝汁饮料品项产品名称白砂

15、糖/%柠檬酸/%50%菠萝汁饮料10.18 菠萝出汁率为75%左右，本设计中年产为3000吨： 菠萝年总需求量为：3000 X50%75%=2000吨 白砂糖年总需求：3000 X 1% =30吨 柠檬酸年总需求 ：3000 X 0.18%=5.4吨 500mlPET瓶总需求 ：3000 X 1000 0.5=6000000 只2.2.2 40%荔枝果汁饮料品项产品名称白砂糖/%柠檬酸/%40%荔枝果汁饮料5.6%0.056本设计中荔枝果汁饮料的年产量为1500吨则有.荔枝的可食率一般为50%： 鲜果年总需求量：1500 x 40% 50% =1200吨 白砂糖年总需求量：1500 x 5.6

16、% = 840 吨 柠檬酸年总需求量：1500 X 0.056% =0.84吨 500mlPET瓶总需求 ：1500 X 10000.5=3000000 只 2.2.3 10%橙汁饮料品项产品名称白砂糖/%柠檬酸/%10%橙汁饮料11%0.23% 本设计中10%橙汁饮料的生产量为4500吨，橙汁出汁率为50%左右则有 鲜果年总需求量 4500 x 10% 50%=900吨 白砂糖年总需求量 4500 x 10% =450吨 柠檬酸年总需求量4500 x 0.23%=10.35吨 500mlPET瓶总需求 ：4500 X 10000.5=9000000只第三节 车间设备选型配套明细表3.1设备选

17、型原则设备选型必须根据生产规模、班产量、工艺流程特点和工厂条件综合考虑，是保证产品质量和体现生产水平的关键，既是工艺布置的基础，又为水、电、汽等能耗计算的依据。设备选型一般根据每一品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需的设备。3.2设备选型一般要求。1、满足工艺要求，保证产品的质量和产量。大中型食品工厂应选择技术先进、机械化程度较高、可连续化、自动化操作的设备；小型厂则选用较简单的设备，注意设备利用率和成本核算。2、先进性。关键设备的质量性能、使用寿命、能量消耗、自动化水平应尽可能接近或达到国际先进水平或国内领先水平。3、适用性。选用的设备应与建设规模、产品方案，以及工厂的员工

18、素质和管理水平相适应；与可能得到的原材料、辅材料和燃料相适应；与环境保护要求相适应。4、可靠性。选用的设备应经过生产、运行的检验，并有良好的可靠性记录。5、安全性。选用的设备在正常使用中确保安全运行，考察所采用的设备是否会对操作人员造成人身伤害，有无保护措施，是否会破坏自然环境和生态平衡，能否预防等。6、经济合理性。分析采用的设备是否经济合理，是否有利于节约项目投资和降低生产成本。7、所选设备应符合食品卫生要求，拆装清洗方便，与食品接触部分用不易腐蚀的不锈钢或对食品无污染的材料制成。8、在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。

19、3.3选果机 选果是为了剔除原果中那些达不到质量标准的原果，是保证生产出好产品的基础；根据物料衡算选果机每小时处理能力约为1.7吨左右，才能满足生产要求。本设计采用江苏科威机械有限公司的GXJ-3滚杠式选果机，该设备适用于球形或长圆形果蔬的选果挑选；可根据要求设计喷淋装置及集水槽；可根据要求设计废果收集输送装置；该机的处理能力为13吨一台就能满足生产要求。 技术参数： 型号GXJ-3 生产能力T/h 1-3 配用功率KW 0.55 外形尺寸mm3000700900 3.4清洗机 刚采摘运输回来的瓜果表面都有些泥沙杂质，必须进行清洗，采用机械清洗可以降低劳动强度，提高自动化，促进生产。本设计中全

20、年的生产包括四个品种，需要清洗的原料有苦瓜、去皮后的菠萝、荔枝、橙子，考虑到设备的通用性本设计采用江苏科威机械有限公司的YXJ-2的高压清洗机，该机的生产能力为2 吨每小时，根据物料衡算清洗机每小时的处理能力大于1.7吨就符合要求 ，因此配置一台就能满足生产需求。 技术参数： 型号 YXJ-2 生产能力T/h 1-3 配用功率KW 2.05 外形尺寸450071015003.5打浆机 苹果原料在进行盐浸护色后，需进行打浆、过滤以进行提取苦瓜原汁。本设计采用温州长宏轻工机械厂的DJ-25型多用果蔬打浆机，该机集打浆分离于一身。正好满足工艺需求，机器生产能力：50kg/h2500kg/h，因此配置

21、一台既能满足生产。技术规格： 1、网径：400mm 2、筛网有效长度：780mm 3、刮板排数：3排 4、刮板转速：410r/min5、刮板螺旋角：05任意调节 6、筛网孔直径：1 1.5 2 （mm） 7、电动机：2.2KW，4极，1420r/min 8、机器生产能力：50kg/h2500kg/h 9、机器外形尺寸：12367501250mm3. 6糖浆过滤机本设计先把糖浆溶解过滤后再与其他原料在调配罐进行混合调配，本设计采用温州龙湾亚力轻工机械厂水平圆盘式糖浆过滤机1台 温州市安福防腐机械厂产主要技术参数：过滤面积：2m2 滤片数（张）：20 阀门口径：Dg32外形尺寸（mm）：1100

22、350 450 理论流量：（1-3）t/h 过滤介质：硫化糖或碳化糖混合物 糖度：5075Brix 过滤压力：6 Bar 温度：6095 气源压力：0.6Mpa(压缩空气或CO2气体) 电源：三相四线50Hz/AC380V(3P-38V-50Hz)3.7高压均质机 根据班产量计算每小时需处理约4吨，因此配置6吨每小时的设备产能。技术参数：流量6000L/h, 最大压力30MPa, 电动机功率55kW, 外形尺寸(mm):148013001460上海雅程仪器设备有限公司产3.8 UHT杀菌机 管式杀菌机可用来对各种乳制品、果汁、饮料、糖浆、酱油、酒类、醋类、药液进行热处理，与其他种类的杀菌机相比

23、有如下优点： 热效率高、物料加热后，90%的热能可以回收。 加热介质与物料温差小、可实现温和加热、换热管采用波纹管、物料和换热介质、都在湍流状态工作、换热效率高，结垢少、增长了杀菌机的连续工作时间。 自动化程度高、从设备的CIP清洗、设备管道杀菌到物料杀菌整个过程可实现自动控制，记录 杀菌温度控制精确可靠：影响杀菌温度的系统和蒸汽压力、流量、物料流量等都自动控制 物料管内壁采用先进技术抛光、管道焊接采用自动焊、管道设计实现完全自动清洗、全过程自动杀菌、确保系统无菌根据设计苦瓜清凉饮料为年产6000吨扣除交接班设备维护，员工吃饭时间，实际生产时间以21小时计算，那么每小时处理能力为：600063

24、214.5 T/H，超高温灭菌能很好的保持果蔬汁的原有风味与营养，因此采用温州国乐机械制造有限公司的TG-UHT-CH-6SJ管式超高温杀菌机，该机的生产能力为每小时5吨，满足了生产要求该机进料温度为5，出口为25.杀菌温度为95-135适用于各类果蔬汁与奶制品。因此其他季节的果汁饮料的杀菌均适用。主要技术参数型号规格Model and specification能力Capacity蒸汽能耗Steam consumption蒸汽压力Steam pressure电功率Power外形尺寸Outline dimensions重量Weight管径（）Pipe diametert/hkg/hbarkwl

25、*w*hkg物料material蒸汽steam介质mediumTG-UHT-CH-6SJ67206.03.74.5*1.8*2.0236051DN50513.9三合一无菌灌装机 无菌灌装是为防止料液在进行商业无菌杀菌后再污染的一种无菌包装，无菌灌装可分为等压灌装、常压、负压灌装。负压灌装可以很好的防治再次污染，因此本设计采用负压灌装。该机主要由衡瓶机，灌装机，封盖机三部分组成。结构紧凑，简洁，合理。整机采用卡颈悬挂设计，且采用灌装阀升降，从而使瓶在高速运行状态下平稳、可靠，同时，更换极少的变更件，可方便、快捷、轻松地实现不同瓶型的生产之需。 弹簧式衡洗钳手，空瓶随轨道自动进行180翻转，内外三

26、道衡洗 ，衡瓶效率高。 采用先进的微负压重力式灌装原理，灌装快、稳、准，高有完善的物料回流系统，也可以实现回流时独立回气，不与物料接触，减少物料二次污染及氧化。 采用磁力扭矩式旋盖头，实现抓盖、拧盖功能。拧盖力矩无级可调，具有矩旋封塑盖功能。整机人机界面触摸屏控制、PLC计算机控制、变频器控制等先进技术。 回转式理盖器不损坏盖表面，无噪声。滑道装有光电检测装置。根据用户要求，可配置盖子提升机。 与饮料接触零部件均采用优质不锈钢材料制造，符合国家食品要求 。根据物料衡算灌装能力需为：6000 X10000.563210.75=12093 B/H因此采用廊坊东方大鹏有限责任公司的DGY32-32-

27、10三合一无菌灌装机，该机生产能力为1000015000 B/H购买一台即可满足了生产需求主要技术参数：Model型号 DGY32-32-10 生产能力 1000015000 B/H 灌装精度 5mm(液面定位 冲瓶用力压力(Mpa)0.18 冲瓶用力量 (Mpa) 3500 喷衡工位 12 沥瓶工作 7 气源压力 14 耗气量(Mpa) 0.5 总功率 Tatal Power(kw) 8.07 外型尺寸 Dimension(LWH)(mm) 3600280035103.10吹干机 产品在进行灌装后表面会残留有些水分，这样不利于存储。因此需清除表面少量水分，本设计采用温州春来包装公司的cs-0

28、8吹干机，CS系列自动除水机(风干机)采用全不锈钢制作,变频调速控制,具有运行平稳、造型美观、体积小、除水效率高等特点。产品表面除水,只需高压、恒温的气流即可完成,除净率高（达99以上）,并且具有除油渍、水垢等效果,这是其它同类设备所不具备的。该机不使用蒸汽、高温加热,这样大大节约了能源（50%以上）、降低除水成本,同时也较好地避免了产品的“第二次杀菌”,保证了产品的外观、品质特点,且该机技术性能稳定,高效卫生,除水效率高,完全符合GMP、HACCP的认证要求 该机生产量为3吨每小时，因此配置两台。主要技术参数型 号 CS-800工作电压（V）380 传送网宽度（mm）800 气泵功率（kw）

29、15传送网电机功率（kw） 037 运行速度（m/min）615 主机重量（kg）438 主机外形尺寸（mm） 2500*1250*1350 生产量（T/h） 35.11全自动收缩膜套标机TB12000型 套标机是进行产品包装的一道工序，本设计采用龙宏牌全自动收缩膜套标机，该机生产能力为12000瓶每小时，因此配置1台。技术参数：品型号 TB-12000 生产能力 12000B/H 标签折径44210mm 瓶灌直径D:25130mm套标长度40220mm/标签长度+容器高度480mm 标签材料PVC/PET/OPS卷料内/外径510(D:130250mm) 主机功率 2.4KW外形尺寸2000

30、x1100x2300mm 产品重量 约1500KG5.12喷码机 根据产品方案每小时的产量为9070B/H,因此采用广州标铭SOP610全自动喷码机，配置两台。一台为PET瓶喷码，另一台为外包装喷码。技术参数：品牌广州标铭型号SOP610打印速度2米/秒（单行76）打印范围1.2-15MM可调（mm）打印深度1（mm）打印高度1.2-15MM可调（mm）类型申瓯喷码机、国产喷码机打印方向360全方位可调适用工件金属，玻璃，塑料，橡胶，纸张，木材等包装类型瓶、杯、带、袋、箱、碟、管、罐、盒、桶、碗、泡沫、软管、利乐包、易拉罐、其他气源压力内置泵（MPa）重量30（kg）外形尺寸530X420X2

31、90（mm）自动化程度真正做到喷嘴全自动清洗5.13吹瓶机 吹瓶机是专门生产瓶子的机器。可根据工艺要求吹塑不同大小规格的瓶子。本设计采用廊坊市美邦包装机械有限公司的Q-CS8A吹瓶机，生产能力为每小时6000瓶，生产需求要求9000瓶每小时因此配置2台型号： Q-CS8A制品容积300-1500ML 生产能力4000-7000/h 瓶坯壁厚1.2-4mm瓶坯长度5-160mm 吹瓶直径35-90mm 吹瓶高度120-320mm外形尺寸(m) 3.02.93.0 机器重量5000kg 吹气压力 1.6-4.0mpa工作压力 0.8-1.0mpa 使用电压 380v装机容量 36kw使用功率25-

32、70% 模具冷却5p润滑指标35-60#适用材料PET5.14 上瓶风送系统、（无菌灌装线） 上瓶风送系统是连接吹瓶到罐装的一个环节，选择上瓶平台仓和风送瓶身和风送瓶口的组合，上瓶速度可达13000瓶/小时。这样大大减少了用户对设备的投资。投资少，效率高。5.15 CIP清洗系统 就地清洗简称CIP，又称清洗定位或定位清洗。就地清洗是指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净的方法。CIP清洗系统是食品、药品生产中卫生标准的前提条件之一,它可以消除活性成分交叉污染,消除异物不溶性微粒,降低或消除微生物及热源对产品的污染.GMP要求尽力推荐食品

33、及制药企业使用CIP在线清洗系统。清洗程序 以饮料行业为例，其清洗程序如下： 1洗涤35分钟，常温或60以上的热水；碱洗1020分钟，12溶液，6080；中间洗涤510分钟，60以下的清水；最后洗涤35分钟，清水。 2洗涤35分钟，常温或60以上的热水；碱洗510分钟，12溶液，6080，中间洗涤510分钟，60以下的清水，杀菌1020分钟，90以上的热水。 清洗流量保证流量实际上是为了保证清洗时的清洗液流速，从而产生一定的机械作用，即通过提高流体的湍动性来提高冲击力，取得一定的清洗效果。5.16CIP清洗标准CIP清洗效果评定标准作为食品行业理想的CIP，清洗效果必须达到以下标准： 1、气味

34、：清新、无异杂味，对于特殊的处理过程或特殊阶段容许有轻微的气味但不影响到最终产品的安全和自身品质。 2、视觉：清洗表面光亮，无积水，无膜，无污垢或其他。同时，经过CIP处理后，设备的生产处理能力明显改变。卫生指标微生物指标达到相关要求；不能造成产品其他卫生指标的提高。技术参数：规格型号 CIP-4 酸罐L 4000 碱罐L4000 热水罐L4000 加热方式 盘管/板片 CIP泵 30T/H 泵扬程m 36 泵功率kw7.5 本设计采用杭州蕙合机械公司的单罐分隔卧式CIP清洗系统，配置一台5.17调配罐产品方案中年产为6000吨则每小时产量为： 年产量工作天数 班数 每班工作小时 = 6000

35、63384 T/H所以需要调配罐1000L 1个； 冷热罐1000L 2个 用于暂存苦瓜原汁；无菌储料罐2000L 4个用于存储调配好的原料和杀好菌的料液，起到缓冲作用；溶糖罐1000L 2个，分别用于糖溶解和稳定剂其他辅料溶解。（1）调配罐主要技术参数：型号HT1000公称容积(L)1000 外形尺寸(mm)115012001940 搅拌功率(kw)0.75搅拌转速(r/min)36 重量(kg)300 温州市森博轻工机械有限公司产（2） 冷热罐 型号：KL300-10000L 主要技术参数：称容积 (L)1000 工作压力 0.09Mpa 试验压力0.15Mpa搅拌器 转速36r/min

36、加热面积 （m2）4.5 物料进出口（DN）40上海科劳机械设备有限公司产(3)无菌储料罐 型号CG-2000 容积T2 进口尺寸1.5 出口尺寸1.5 外形尺寸12002600 重量560kg 廊坊市顶天轻工机械有限公司产（4）溶糖罐技术参数：型号DH-G1000 设计压力（MPa）常压 设计温度（）15126 主要材料 1Cr18Ni9Ti容积（L） 1000 内径 （mm）1100 电动机功率（KW）0.75 外形尺寸 162012801800 江阴顶红机械设备有限公司产5.18水处理系统 根据设计每小时的需水量约为10吨，外加一个30立方米的储水塔就可以保证生产的连续性。本工艺方案是根

37、据用户要求，以系统运行可靠、经济合理为原则本系统采用“预处理+单级反渗透”水处理工艺，该方案设计合理、运行稳定、产水的品质满足要求，并已在多项类似工程中得到应用及检验。 设备具有安装方便、使用方便、操作方便、维护方便；运行稳定、节能、环保、自动化程度高，经济实用等特点。 设计要求1、原水水质：原水水质达到生活饮用水的水质标准； 2、用户要求：产水量 10m3/h(25) 出水水质达到直饮水的水质标准。 3、控制设备、测量仪表和电气设备的设计、制造符合有关规定和标准。 第五章 管道设计第一节 管道计算与选用 根据生产能力的要求，分别对各类管路进行设计121.1总进水管 采用镀锌管，查表取流速1.

38、5m/S, d=18.8=18.8=76mm 故总进水管径选为DN801.2蒸汽管道 采用碳钢管，查表取流速25m/s, d=18.8=18.8=124mm 根据果汁车间的最大耗汽量，故选用总蒸汽管径为DN1251.3物料管道 根据产品方案、生产能力5T/h 果汁流速V=1.5m/S果汁密度1.039g/cm3 d=18.8=33.7mm 故选用DN35的不锈钢管 1.4纯净水管道为提高果汁调配速度，保证生产需要，纯净水管道略大于物料管道，故选用DN40的不锈钢管作纯水管。第二节 管道附件与选用第三节 管路布置布置原则:满足生产需要，易于操作安装，尽量缩短管线，尽量集中布置，并沿墙壁、柱子边等

39、，架空铺设的管道应不影响车辆和行人通过。具体设计是公用管路自来水、蒸汽、高度为4000mm，物料管路、纯水管路、清洗管路设计高度为3800mm，各设备分支管路设计标高3600mm.、（电缆桥架设计高度 4200mm)第六章 项目经济分析第一节 产品成本与售价1.1产品成本估算 项目原辅料水电费员工工资环境治理机器维修运输包装成本 (万元)2000300500100200501501.2售价果汁用500mlPET瓶盛装，其中苹果汁单价4元，其他果汁单价3元。第二节 经济效益该项目建成后，每年生产果汁100000吨，年实现销售收入5000万元，能实现利润1700万元，实现税收282.5万元。 第三节 投资回收期 本项目计划总投资9000万元，该项目建成后每年可净赚1700万元 ，所以投资回收期是6年。 主要设备一览表5-18设备名称 型号 生产能力 数量/台 功率 /KW 生产厂家选果机 GTJ_3 1-3 T/H 1 0.37 江苏科威机械有限公司洗果机 YXJ-2 2 T/H 1 0.55 江苏科威机械有限公 苦瓜切片机 QP-300 0.5 T/H 4 0.75诸城市大洋食品机械厂打浆机 DJ-25 0.05-2.5 T/H 1 2.2 温州长宏轻工机械有限公司Uht杀菌机TG-7-