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1、每天，你身体里有3%的蛋白质需要更新,一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速肌体衰退。,蛋白质与健康美丽,生命活动的主要承担者-蛋白质,肉类中,豆类以及豆类制品中,奶类及蛋类中,一 学习目标1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的 过程。2、概述蛋白质的结构和功能。3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质 研究新进展。,重点：1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构和功能。难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构多样性的原
2、因。,二 自主学习1 氨基酸的种类和结构通式分别是什么？2 氨基酸分子互相结合的方式，以及形成蛋白质需要经过哪些层次？3 蛋白质结构多样性的原因？4 蛋白质的功能有哪些？三 小组讨论 小组内统一答案，重点讨论自主学习环节存在的问题，小组内不能解决的问题及时向老师提出。,食物中蛋白质,氨基酸,消化,吸收,组织细胞中氨基酸,合成,人体内蛋白质,氨基酸是蛋白质的基本单位。,四 反馈精讲,氨基酸是组成蛋白质的基本单位，人体内有20多种氨基酸。,必需氨基酸：非必需氨基酸：,8种（婴儿有9种）,12种,氨基酸分子的结构通式（怎样的？）,1、氨基酸及其种类,甘氨酸,缬氨酸,谷氨酸,丙氨酸,比一比，看你能不能
3、写出氨基酸的结构通式,试一试推导出氨基酸的结构通式。,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。,分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。,那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,2、蛋白质的结构及其多样性,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,N
4、H2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数=6 1,肽键数=8 1,肽键数=氨基酸数肽链数=nm,=脱去水分子个数,二肽,蛋白质,氨基酸,思考与讨论：,氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构
5、极其多样性,蛋白质种类极其多样,氨基酸的种类不同,蛋白质多样性原因,3、蛋白质的主要功能,构成细胞和生物体的重要物质 催化作用酶 运输作用血红蛋白 调节作用激素 免疫作用抗体,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,该图示_肽化合物，含有_个肽键。填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_。生成此化合物的反应叫 _,看图回答以下问题,三肽,2,氨基,肽键,羧基,脱水缩合,五 当堂训练,1.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基2 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸 分子数和生成的水分子数分别为（）A、498、498;B、500、500；C、502、500;D、501、5003 谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的 C、H、O、N原子数依次是()A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、14 某蛋白质由 m 条肽链、n 个氨基酸组成。该蛋白质至少含有氧原子的个数 是()AnmBn2m Cnm Dn2m,B,c,A,c,Thank You!,
