汇丰利设备使用保养维修手册制冷设备.doc

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1、汇丰利设备使用保养维修手册制冷设备冰箱使 用 常 识1. 在使用温控器调节冰箱温度时，不可用力过猛亦不要长时间调至强冷点，以免造成不停机导致压缩机损坏。通常顺时针旋转温度降低，逆时针旋转箱温上升，双机双温冰箱的冷藏室温控制在冷藏室内，3为正常，45会出现微冻现象，在较短的时间内放入较多的食品时可用67天。2. 电源插头拔下后再插入时，要等5分钟以上，立即插入会使压缩机不能启动，严重时会损坏压缩机。3. 尽量减少开门次数，存取食品后尽快将门关严。若箱门关不严，压缩机会长开不停，时间长了会烧毁压缩机。4. 当冰箱内冰霜厚度超过10毫米后，应进行除霜处理，进行除霜时应关断电源，打开箱门，取出食品，敞

2、开箱门，待温度回升至霜层浮起即可除去，然后用干净软布将内箱擦干，抹净，接通电源即可从新使用。5. 为使箱内温度均匀，食品之间应保留15毫米以上的间隙，食品应用无毒塑料薄膜严密包封后再放入箱内。6. 冰箱上不要放重物，盛水的容器和不稳定之物。 维 修 保 养 流 程1. 为使冷库能长期使用，要定期清洗、检查。清洗时勿使用研磨粉、肥皂粉、汽油、沸水、稀释剂。洗涤后必须擦净通风干燥后再使用。2. 应每周定期清洗过滤网，每月一次清扫冷藏器齿片，毛刷刷净灰尘。 在使用温控器调节冰箱温度时，不可用力过猛 亦不要长时间调至强冷点，以免造成不停机导致压缩机损坏 冰箱上不要放重物，盛水的容器和不稳定之物 为使冷

3、库能长期使用，要定期清洗、检查 应每周定期清洗过滤网，每月一次清扫冷凝器翅片汇丰利设备使用保养维修手册制冷设备冷库使 用 常 识1. 必须使用单独的单项三级电源插座，且插座的接地端必须可靠接地2. 易燃、易挥发性、有毒物品不能放入箱内。3. 移动冰箱必须先切断电源，清洁内外箱体时，不要用水清洗，防止水流到电器部件造成意外。维 修 保 养 流 程1. 温控器调节温控器出厂时调定在常用位置，一般不在调整，若要调箱温度，可以调整冰箱温控器，顺时针调定时温度降低，逆时针调定时，温箱上升，逆时针转到止点温控器关断，压缩机停止运转。不可长时间调至强冷点，以免造成不停机，导致压缩机损坏。2. 尽量减少开门次

4、数，以免冷气散失，造成箱温过快升高，若箱门不关严，压缩机不停，时间长了会烧坏压缩机。3. 除霜当冰箱厚度超过10毫米后，会影响制冷效果，先关电源，打开箱门，除去冰霜，然后用于净软布将箱内擦干，抹净。4. 冰箱上不要放重物，盛水的容器和不稳定之物5. 清洗时勿用研磨粉、肥皂粉、汽油、沸水和稀释剂。清洗时用柔软的布沾上洗涤剂擦洗，擦洗后用清洁净布，冷凝器的过滤网和散热片定期用清洗过滤网。6. 如果认为发生故障，先按说明书做对应处理，若仍然不能正常，必须与维修部或保修点联系解决。汇丰利设备使用保养维修手册制冷设备冷冻柜冷藏柜使 用 常 识1. 在使用之前，要接通电源，经过一个小时运行，在确认冷柜内冷

5、却后再使用。2. 为了防止食品串味及干燥，要将食品用保鲜膜包好或装在密封的容器中。3. 要等到食品冷后再放入冷柜内。4. 不能直接向机器上泼水，会造成漏电。维 修 保 养 流 程1. 使用沾有中性洗涤剂的布擦去污物后，在用浸有清水的布擦拭，最后用干布将水分擦干。2. 每个月12次定期清理冷凝器，进行清扫，在非常脏时，要使用中性洗涤剂进行清洗。 勿使用湿手触摸电源插头；频繁开、关电源。 勿向下按压柜门，勿将挥发性、引火性的物体放入柜中。 勿向制品上泼水。 在为进行清扫而取下冷凝器过滤时，请勿用手直接触摸冷凝器翅片，这可能会造成受伤。 在长时间不使用机器时，为了安全请把电源插头拔下。汇丰利设备使用

6、保养维修手册 加工设备/打蛋机 使 用 常 识1. 使用前先检查电源电压是否与所购机器品牌上标注的电压相符，机器外接地线是否牢固。2. 试机前不装任何搅拌器具，以免因转向不符而致机器损坏，如发现转向与箭头所示方向不符，请立即停机，并调换除地线的任两根铜线即可。3. 换档前必须先停机，若发生手柄扳不到位，请用手按顺时针方向轻微转动一下转座，再将手柄扳到所需位置。4. a.用在低速下搅拌面粉，面粉含水量在40%50%之间。b.用在中速下搅拌和馅料和原料。c.用在高速下搅拌和奶油、蛋类。5. 工作时换搅拌器具时，应先将桶下降，更换物料时，先取出搅拌器具，再取出搅拌桶，使用后应及时清洗搅拌器具及料桶，

7、并保持机器整体洁净。维 修 保 养 流 程1. 在每次使用完机器后应及时进行清洗搅拌器具及料桶，并保持机器整体洁净。2. 定期检查设备零件是否松动。汇丰利设备使用保养维修手册 加工设备/电饼铛 使 用 常 识1. 先检查设备部件是否完好。2. 接上电源，“电源”灯亮表示电源正常。3. 右旋开关“温升”旋钮，电饼铛开始工作。4. 升温灯亮表示再升温，恒温灯亮表示在恒温状态。5. 调节温度旋钮，可根据烙制食品设置不同的温度。6. 使用完毕后左旋钮开关旋钮，关闭电饼铛。7. 起落上铛时不能用力过猛。维 修 保 养 流 程1. 保养清洁前务必切断电源。2. 待铛体微热（不烫人）时，用潮湿布擦拭清洁表面

8、。3. 禁止用水冲洗，以免漏电及电器元件的损坏。 起落上铛时不能用力过猛。 禁止水洗冲，以免漏电及电器元件损坏。 烙制水煎包过程中，加水要加温热水，避免骤冷骤热损坏铛体。 在烙制厚度较大的食品时要用加热圈。 接电请电工操作，确保可靠接地，防止触电意外。汇丰利设备使用保养维修手册 加工设备/微波炉 使 用 常 识1. 盛放食品不可用金属器具或表面含金属涂层的器具，因金属会反射微波炉并产生火花。宜选用耐高温的瓷器及玻璃制品。2. 微波炉上层食品较下层食品热的快，且微波是从上面放射的，所以上层不要摆满，否则微波无法辐射到底。3. 微波炉中食品不宜太少，因为加热食品太少，由磁控管产生的微波不会被完全吸

9、收，从而影响磁控器的使用寿命。4. 经常保持炉内清洁，如有污垢积存，会影响微波反射，使加热时间增长。5. 密封的瓶装或袋装食品必须开口后才能加热，否则其膨胀，会爆炸。6. 烹调食物时最好覆盖保鲜膜，以保持水分不丢失。维 修 保 养 流 程1. 清洁微波炉前，必须先切断电源，清洁时，可用软布肥皂水清洗微波炉外表面，注意不要让水渗入炉膛内。2. 经常清洁玻璃转盘。3. 对于控制面扳上的油渍要经常清洁。4. 在使用中，波导口处容易积聚一些油渍，必须经常清洁，以免产生火花。5. 由于微波炉工作电流大，插座需专用，不要同其它电器共用(特别是电冰箱类)，否则容易造成电路过载，损坏电器。汇丰利设备使用保养维

10、修手册 加工设备/切肉机 使 用 常 识1. 使用前先检查电源线是否有破损，机器内部是否干净，有无生锈，机器各部件是否安装好。2. 切肉前先打开电源，观察机器有无异样，是否正常运转，机器一切正常情况下开始加工工作。3. 机器使用完毕后及时清洗，然后把各种部件用干布擦干。4. 切片机使用时，先将原料用手柄定牢。防止打滑，其次原料要无骨，少筋或无筋，以防损伤刀片；加工原料如果质地柔软，可先放冰箱冰冻，冻硬后切片以确保出品厚薄均匀，大小一致。维 修 保 养 流 程1. 切片机使用后，应将表面和刀片的油污，水迹及食物残渣清除干净，防止其变质或霉变而污染食品和腐蚀机器。2. 定期将刀卸下来。清洗刀片上与

11、机体缝隙内的污物，同时经常给各个转动部件加润滑油。3. 定期用切片机上的磨刀打磨刀石片，使其保持锋利。 切的肉不可有骨屑，以免将切片损坏。 切肉时，忌用手压肉块送料以防切手。 空转时间不应超过2分钟，以防刀片摩擦发热烧伤刀口。汇丰利设备使用保养维修手册 加工设备/蒸箱使 用 常 识1. 查看进水开关和放水开关是否正常位置；蒸箱内是否有水。2. 关闭蒸箱门；拧紧安全栓，将火点着。3. 蒸箱内水开关冒热气后，将摆好半成品的屉放蒸车架内，并用蒸车送入箱后，关闭蒸门，拧紧安全栓。4. 制品成熟后，并将蒸箱内外清洗打扫干净，将水胆内水定期换掉，每周使用两次。维 修 保 养 流 程1. 经常检查燃烧头的清

12、洁卫生，以免油物和杂物堵塞燃烧孔，影响燃烧效果。2. 当污物堵塞喷嘴孔时，燃烧头会出现小火或无火现象，此时可用细铁丝通喷嘴次数。3. 如发生漏气、漏水现象，应查找根源，经维修后再使用。4. 蒸车和蒸车架的轮子，要及时加润滑油，注意箱门安全栓松动。5. 半年至一年进行一次检修，以保证安全使用。 汇丰利设备使用保养维修手册 加工设备/压面机使 用 常 识1. 使用机器前先检查机器部件及电源部分是否完好，接通电源检查机器工作状况是否正常，2. 接着就是将压面机的标尺调到你所需要的厚度把面放到压面机的轴口上，开动机器即开电钮。3. 在压面的时候身体站在压面机的右边(指面对压面机的时候)，手轻托下面的面

13、，当面压的快完的时候，右手顺着面托着面的另一端，接着将面折叠，右手托面的一端将面的另一端放入轴里压，始一反三至面光滑为止。4. 使用轧面刀切面时务必停机，挂好切刀方可使用。5. 工作时严禁用手接触刀口和轴口处。维 修 保 养 流 程1. 定期给压面机上润滑剂，如润滑油。经常检查零件是否松动。2. 先切断电源，清理残渣，用湿布擦拭机器表面。 使用前应先检查机器，清除机内污物，在齿轮及轴承处加润滑油(禁加食用油)汇丰利设备使用保养维修手册 加工设备/豆浆机使 用 常 识1. 先把豆浆机放在平坦的地方，并放置牢固。2. 检查豆浆机上部的孔内的亮盘是否转动，如不转动则不能使用机器。3. 调动两轮之间的

14、距离应为4毫米左右(黄豆粒大小)。4. 接通电源，打开开关，将水泡过的黄豆放在豆浆机内，在机器运行过程中，加入冷水。一般要磨三遍。5. 使用完毕后切断电源，将机器刷洗干净。维 修 保 养 流 程1. 每次使用过设备后，应及时对机器内部进行清洗。2. 磨豆浆的黄豆必须是经水泡软，否则会打坏砂轮和滤网。汇丰利设备使用保养维修手册 加工设备/和面机使 用 常 识1. 首先检查一下机器部件及电源是否完好。2. 把和面机盖打开，将要和的面倒入里面，然后加入你和面所需要的调料。加完以后，打开和面机的开关使其搅动，将面和调料搅拌均匀时，将水沿着和面机的边缘倒入，直至和好为止。3. 进行操作时严禁带手套，机器

15、运转时严禁用手取面。4. 使用完毕后，先切断电源，再进行清洗。5. 对于卧式和面机禁止向料斗加大量水，以免水进入轴承导致机器损坏。维 修 保 养 流 程1. 经常检查和面机上面的零件是否松动很损坏，定期加入适量的润滑剂(机油)，2. 用完后及时清理机器上的面渣等。保持机器内部和外部干净卫生。 确保和面量不超过该机规定的最大和面量。 机器运转时，禁止将手或其他杂物伸入料桶内。 不要用手驱动皮带或链条，以免夹伤。 用后注意清洗机器，避免细菌滋生。 搅拌碰边时，可能是搅拌器或料桶变形，要及时校正或更换变形搅拌器或料桶。汇丰利设备使用保养维修手册 加工设备/绞肉机使 用 常 识1. 使用前先要检查电源

16、接线是否牢固可靠，检查机器各个环节是否漏电、是否损坏松动。2. 三项电源机型要试机检查转向是否与转向示标相符，如转向不符，交换电源其中两条相线即可。3. 物料应去皮去骨，切成与下料口适合的肉块。4. 用送料捧送入绞肉腔，勿用其它物件代替送料棒。5. 无论是使用前还是使用中，都不要将异物掉进绞筒内，以防损坏机件。6. 使用时，切记将带骨的肉料投入机器。以防损坏切刀片及机器。筋膜较多的肉料，应先将筋膜剔出，以免机器出料口堵塞。7. 在使用过程中必须按照操作流程来使用(1) 切断电源(2) 上螺旋轴，将螺旋轴上面的凹槽卡住主机的凸槽(3) 扣、装好刀片、刀口，和刀(4) 拧紧螺口(5) 安装好，装上

17、要绞碎的食品，启动电源8. 机器使用完毕后，应将转轴，刀片，圆形多孔铁板，轴头等拆下来，分别清洗干净，擦干水分摆放在机器本身的位置上。维 修 保 养 流 程1. 在使用完毕后，要立即拆开绞肉组件等清洗干净，机体仅用一块湿布擦拭即可，但不能使机器电机部分受潮，绞筒内禁用水冲刷。2. 定期给齿轮腔内加油，润滑齿轮和轴承，约半年一次，每次约0.3kg3. 注意保护切肉刀，不要使其遭到损伤，必要时进行修磨或更换4. 不要反复启动，连续工作时间不宜太长，停机后隔5分钟再启动，这是为了保护电机能长久使用。 如出肉不畅或出肉成糊状，可能由以下三个原因造成: 前锁母锁的太松，造成绞肉刀与出肉板接触不良，应重新

18、调整螺口松紧度 出肉板堵塞，应予清理 绞肉刀太钝，应修磨或更换，不要反复启动，连续工作时间不宜太长，停机后隔5分钟再起动，这是为了保护电机，确保机器能长久使用。 润滑齿轮和轴承要定期上油，约半年一次。汇丰利设备使用保养维修手册 加工设备/食品电烘炉使 用 常 识1. 使用前检查电源电压是否与机器要求相符。2. 在烘制过程中，工作人员在取放糕点时要采取相应的保护措施，以免灼伤或烫伤。3. 定期检查其后背排水雾和烟气的窗口，别堵塞。4. 长时间不使用要拔下电源插头。5. 每次烘食品时要根据所烘制食品的要求，调校面火和底火温度，或单独使用底火和面火。维 修 保 养 流 程1. 每次使用后，对烘炉认真清洁，确保食品卫生。2. 清洗烘炉，应该先用不带腐蚀性的清洁液擦拭，再用干布擦干。 烘炉每层均设有温度限位仪，当达到超温限度(360)后，将及时切断炉内加热管电源，以防温度过高烧坏设备。此时限位仪主输出端处于长期断开状态，烘炉停止加热。必须执行一次断电通电过程，主输出端才能接通，烘炉方可正常工作。 控温仪上绿灯指示灯亮，红色指示灯灭为升温状态，反之恒温。 烘炉必须接地。 清洗烘炉时，切勿用水直接冲洗。