《你不得不看的上海世博会美食全攻略(国内篇).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《你不得不看的上海世博会美食全攻略(国内篇).doc（15页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、你不得不看的上海世博会美食全攻略(国内篇)既然没有免费的，那么我们出钱买享受，出钱买美味，到底有哪些推荐呢？让我们先来了解下世博会餐饮配套的规划吧！餐饮服务设施作为 世博会的配套服务设施，在世博园区运营中扮演着不可或缺的角色。主办方在园区公共区域共规划了85000平方米的餐饮服务设施，其中浦东园区65000平 方米，浦西园区20000平方米。上海世博会组织者在业态规划上以中西式快餐、美食小吃广场和特色主题餐厅为主，日供餐能力分别为20万份、6万份和4万 份。据悉，园区内的餐饮点分布在约40处，服务半径100至250平方米，可基本满足参观者一般步行5分钟左右可到达就餐点。另外配合适量的中西式正餐
2、、咖啡、茶坊、面包店、甜品店、特色酒吧、外卖以及清真素食等。此外，园区内还有70个可口可乐零售店、45个伊利冷饮店、3个克里斯汀饼屋、3个元祖糕点店和9个便利店。园区内一百余个外国自建馆、租赁馆、联合馆及企业馆，将有20%的面积可用于商业用途，其中有约60个提供餐饮服务点。在了解了世博会餐饮配套设施的分布之后，就正式给大家详细介绍下世博园里的美味！首先，位于世博中心以南，主题馆以北的区域是每个参观世博会的游客必去的地方中华美食街！此次入驻世博会中华美食街的餐饮企业仅有33家，其中有北京的全聚德、天津的狗不理、内蒙的小肥羊等全国知名品牌。根据要求，每个省只能选择不超过五个菜品品种供应世博会。中国
3、饮食文化源远流长，八大菜系更是中国饮食文化的核心代表。八大菜系形成时间各自不同，最早的粤菜系可追溯到汉代，在淮南子一书中可见记载。 而到了清朝，根据历史影响力和民族代表性，最终形成了“粤，鲁，闽，川，浙，苏，徽，湘”八大菜系。八大菜系，八个馆，每个馆不仅要表现各自菜系的文化，还要做到卫生、美味、大众化、令人难忘。所以入选八大菜系的餐饮企业都是各自菜系里的佼佼者，下面就来给大家介绍一下：粤菜：潮府酒家粤菜是富人菜，所 以干净、精致、独特。入选上海世博会的粤菜馆叫“潮府馆”，除了展现纯正粤菜，潮府馆还将呈现广东三大民俗广府、潮府、客家文化。经广东省世博工作领 导小组推荐名单，经上海世博局经过半年多
4、的考察和评审最终本着好中选优的原则确定由上海大宁潮府酒家代表粤菜入驻世博园八大菜系。推荐菜：红烧鱼唇鱼唇是用深海鲨鱼 尾部的皮制成的，鲨鱼尾除了一部分“勾翅”外，剩下的另外一部分就是鲨鱼尾皮，这部分尾皮不含翅针，在经过处理加工之后，便成了金黄色的鱼唇。鱼唇含有丰 富的胶原蛋白，除了能够强健血管和骨骼之外，还有清润去噪、美容养颜的功效。红烧鱼唇这道菜的特点是必须趁热吃，鱼唇富含胶原蛋白，如果冷了吃起来口感就 差很远了，所以这道菜在上的时候，都会配一个加热的点灯炉来保持它的温度；另一个就是这道菜加一点香菜和香醋，吃起来味道就更好。闽菜：聚春园“聚多冠盖，春满壶觞”。提起闽菜，经典中的经典就是“佛跳
5、墙”，而聚春园佛跳墙制作技艺已经是国家级非物质文化遗产了。与其说聚春园是代表福建参与上海世博会，还不如说世博会提供了聚春园展现中华美食精华的平台。推荐菜：聚春园佛跳墙佛跳墙，它是一种 集山珍海味之大全的名案，要用鱼翅、海参、鸡、鸭、干贝、香菇、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等二十多种原料和配料煨制而成的。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒 烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。曾经是国宴上的佳肴，现在能在世博园里吃到，是美味，也是享受！鲁菜：齐鲁万怡鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。可惜这次入选的
6、是齐鲁万怡，说实话我对这家还真没什么好感，价格贵，东西一般。蟹黄鱼翅可以一尝，甘香软滑，鲜嫩可口，营养丰富，宴客雅肴。川菜：巴国布衣 川菜就一个字， 辣！两个字，麻辣！巴国布衣对麻辣有一种全新的演绎，麻辣有度，虽麻但爽口，虽辣但开胃，连辣椒都很有嚼头。如果运气好，在世博会园区里还可以看到川剧变 脸和喷火表演。巴国布衣为了世博会做了精心准备，传统老川菜中的回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、豆瓣鱼；巴国布衣经典川菜辣子脆肠、豆腐鲫鱼、干豇豆烧牛 肉；日前流行的融合类的川菜黑椒牛仔骨、干锅茶树菇；经典小吃中的抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、麻婆豆腐都将展现于世界。推荐菜：三峡石爆脆肠三峡盛产美食，也盛产美
7、石，正是美食与美石的结合，才有了三峡石爆脆肠这道名菜。首先要用热水把肥肠洗净，加上调料后让它出水，然后再切刀花，上锅翻炒后，把加热好的三峡石一起上锅炒，炒到三峡石被火烧到红热的程度，就可以出锅了。如同融麻、辣、鲜、香、脆于一身的三峡石爆脆肠，其滚烫的三峡石上倒入满盆红辣椒和脆肠，热油爆出的“呲呲”响声，满屋的辣椒香味，鲜红的、金灿灿的颜色，勾引着食欲。浙菜：知味观 浙菜富有江南特 色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。这次入选浙菜馆的是杭州著名的知味观。论档次、规模、技术、设备，知味观是现代浙菜中一等一的高手，素有 “知味停车，闻香下马”的雅称。在知味观厨师的主理下，八大菜系各领风骚，
8、但是正宗浙菜一直是知味观的特色。推荐菜：西湖醋鱼、龙井虾仁西湖醋鱼烹制前， 先将草鱼放在水池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放入沸水中煮3分钟，用筷 子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克，加入酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋入湿淀粉，推搅成米汤汁，浇在鱼身 上。这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。龙井茶素有“色 绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，并被清代皇上列为“贡品”。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效
9、。取用清 明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的“龙井虾仁”，集两者之精华，菜品色如白玉翡翠，透出诱人的清香，食之嫩滑鲜美，是一道具有浓厚地方风味的杭州名 菜。“龙井虾仁”是取用清明节前的西湖龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成。菜肴色泽白绿相衬，口味鲜嫩清香，具有浓厚的地方特色。苏菜：得月楼 入选苏菜馆的是历史悠久的“得月楼”。“得月楼”名师荟萃，技术力量雄厚，传承苏帮菜点，注重精益求精，讲究色 、香 、味 、形 ，保持原汁原味。当年乾隆皇帝下江南的时候，在得月楼用膳，因其菜味道极为鲜美，赐名“天下第一食府”。推荐菜：松鼠桂鱼“松鼠桂鱼”是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形
10、，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。湘菜：湖南华天湘菜，是我国历史 悠久的一个地方风味菜，擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法， 制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。入选上海世博会的湘 菜馆是湖南的华天集团。推荐：鸡汁蒸白萝卜做法其实很简单。白萝卜去皮切片用热水焯一下，捞出控干水分，码入盘中。倒入鸡汤或稀释后的浓汤宝。放入枸杞，大火蒸十五分钟即可。
11、华天的白萝卜切的很薄，鸡汤底料鲜美，出锅趁热吃有一股清香在。徽菜：同庆楼徽菜是指徽州菜， 徽菜以烹制山珍野味而著称。烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。入选世博会徽菜馆的是“同庆楼”，同样是家老字号，“同庆楼” 意思是“普天同庆”，欢乐、幸福的意思。民以食为天，吃得幸福才是真正的幸福。世博会上，要让中国人吃得满意，还要让外国人吃出赞叹，同庆楼的山珍野味肯 定是那些老外们没吃过的。推荐菜：毛峰熏鲥鱼鲥鱼鳞下脂肪丰 富，肉质细嫩，是我国四大名鱼之一，明清列为“贡鱼”。“毛峰熏鲥鱼”是安徽沿江一带的传统风味名菜，以黄山毛峰茶为熏料，将经过调味、腌渍的鲥鱼置锅中 熏制。黄山毛峰
12、是茶叶之上品，香味浓郁，味甘若饴，用它熏制的鲥鱼金鳞玉脂，油光发亮，茶香四溢，鲜嫩味美，诱人食欲，是大宴珍品。说完了中国的八大菜系之后，下面有推荐一些中华美食街里的其他美味。除了八大菜系八个馆之外，上海世博会上还会有33个省、自治区、直辖市、特别行政区的美食。大家可能要问，中国不是有34个行政单位吗？没错，作为承办城市的上海，将单独辟出上海特色小吃街。如果说八大菜系区是给大家点正餐吃的话，33个兄弟省市的美味则定位于小吃、点心、快餐。这些美食，林林总总，各具特色，大家可以大饱口福了！首先给大家介绍的是冀菜，中华料理的经典是八大菜系，而冀菜被誉为“中国第九大菜系”。河北：第九大菜系冀菜：保定会馆
13、此次直隶官府菜作为“中国第九大菜系”冀菜的代表出征世博会，就是希望借助世博这个平台，积极向全世界人民展示燕赵风采，让世人领略冀菜美食，从而对河北源远流长的文化有进一步的认识。保定会馆初步甄选出了锅包肘子、李鸿章烩菜、鸡里蹦、直隶官府烧腌鱼、驴肉火烧等作为首批投入世博会的品种。除了上述菜品外，保定会馆还拟推出桲椤叶饼、唐山棋子烧饼等小吃，争取将更多的河北特色美食推向世博会。北京：大家都知道的全聚德全聚德烤鸭历史悠 久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木 的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的
14、枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。推荐：全聚德烤鸭、全聚德芥末鸭掌、火燎鸭心天津：津门老字号狗不理狗不理包子以其味 道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的 规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是15个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香 而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。推荐：狗不理包子台湾：西门町的老董牛肉面薄如纸的牛肉，烫手的汤！推荐：咖哩牛肉油豆腐細粉、牛肚面香港：“国家特级
15、酒店”美心酒家美心酒家是一家中华老字号企业，国家特级饭店，是沪上著名的正宗粤菜馆之一。擅长炸、煎、烹、炒、焗、烩、烤，讲究色、香、味、美型，特点是选料讲究，精工细作，掌握火候，发扬传统，研制创新。推荐：水晶虾仁、生煎包、叉烧、榴莲酥、烧鸭、烧味双拼、葱油鸡澳门：茶餐厅茶餐厅是一种文化，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了港澳特色的西式餐饮，是平民化的饮食场所。澳门的茶餐厅也极具特色，中国美味与葡萄牙风味的完美结合。推荐：澳门拉茶、猪扒包、软骨乳鸽、水蟹粥、葡式咖喱待添加的隐藏文字内容2浙江：浙菜不止知味观嘉兴的五芳斋和湖州的丁莲芳最终被确定代表浙江入驻“中华美食街”。它们的入选，不仅因为五芳
16、斋的粽子和丁莲芳的千张包在浙江众人皆知，更重要的是，两个百年老字号背后沉甸甸的浙江文化底蕴。推荐：五芳斋的粽子、丁莲芳的千张包、知味观的猫耳朵、向阳渔港的煎焗鱼头陕西：西安饭庄如果在西安请外地的朋友吃饭，回民上档次的就是：同盛祥、老孙家；汉民的就是:西安饭庄。可以说西安饭庄就是西安的国宾饭馆。推荐：葫芦鸡、金线油塔、凉皮、泡泡油糕、枣沫糊、小米南瓜粥、酸汤羊肉水饺、肉夹馍福建：沙县小吃沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。推荐：沙县扁肉、拌面、烫嘴豆腐江西：新九龙塘推荐：赣香板鸭套餐（原辅
17、料组成包括牛腩煮芋艿、井冈山笋干时素等）、茶油香糟鱼套餐（原辅料组成包括家乡黄牛肉、庐山小炒等）、红米大碗饭（有三种，主料分别是香辣猪脚圈、芋香板鸭、赣香糟溜鱼）、米粉套餐以及点心套餐。湖北：汉味美味推荐：房县木耳、花菇所做的菜肴，恩施小土豆、武汉热干面、武汉排骨藕汤、洪山菜薹、野生甲鱼乌龟汤、红焖武昌鱼等。吉林：朝鲜风味美食推荐：延边玉米温面、长白山蔬菜拌饭、炒年糕、辣白菜炒饭宁夏：百瑞源枸杞养生馆推荐：温润补肝的枸杞养生粥、枸杞养生煲汤、滋补养颜的枸杞鲜汁、枸杞芽菜辽宁：大连大厨的精华菜推荐：大连海参套餐、香菇虾仁套餐、大连卤肉套餐内蒙古：小肥羊推荐：红烧羊肉饭/面、黑椒羊肉饭、小肥羊特色高汤面、小肥羊手把羊腿饭重庆：川菜第一品牌陶然居推荐：辣王田螺、沸腾鱼、豆花鱼
