《沙县小吃创业计划书.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《沙县小吃创业计划书.doc（20页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、沙县小吃创业计划书(营销策划书) 系 别 管理系 学生姓名 xxx 专 业 电子商务 学 号 22011xxxxxx 课程名称 创业管理 时 间 2013年9月10号 任课教师 xxx 沙县小吃餐饮店创业计划书注册年月：年月公司地址：四川乐山肖坝联系方式：摘要沙县小吃发展至今已经历了一千五百多年的历史，它不仅具有不可估量的文化价值，更具有巨大的经济价值，沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。沙县小吃产业发展项目在中央、省、市领导的关心下和有关部门的支持下，得到迅速发展，主要分布在广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海南、并向江苏、广
2、西、江西、云南、北京等省市发展，主要集中在沿海地区，沙县小吃被誉为中国餐饮业的一朵奇葩。沙县小吃餐饮店是一家沿承了传统沙县小吃并融合具有江苏一带特色小吃的沙县小吃店。主打市场是理工学院以及周边小区，本公司的主旨是在获得巨大利润的同时也发扬沙县小吃的文化价值，目标是在迅速占有乐山理工餐饮市场的同时逐步打开乐山餐饮市场。沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。具有浓厚地方特色，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”。显然地，不管从历史传承，或是当代发展，我们都不可否认沙县小吃所具有的巨大的文化价值。关键词：沙县小吃店 餐饮
3、市场 文化价值 经济价值目录摘要III目录4前言51概述62 沙县小吃店简介72.1沙县小吃店简单描述72.2公司的宗旨和目标72.3公司的优点73 市场分析83.1 餐饮行业现状及发展趋势分析83.2目标消费群体分析83.3目前沙县小吃市场状况93.4竞争对手分析104 沙县小吃营销策略114.1 公司产品特性及技术分析114.2沙县小吃营销策略125沙县小吃店风险预测及财务分析135.1沙县小吃店风险预测135.2财务分析说明14总结17附件1 公司注册流程181、公司注册流程18前言沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。沙县小吃产业
4、发展项目在中央、省、市领导的关心下和有关部门的支持下，得到迅速发展，主要分布在广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海南、并向江苏、广西、江西、云南、北京等省市发展，主要集中在沿海地区，沙县小吃被誉为中国餐饮业的一朵奇葩。沙县小吃所具有的文化蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。在为人们提供生活服务方面，具有“快捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。1概述小吃美食业的快速发展还要归功于改革开放使人们的消费观念发生了重大变化。更异样、更特殊、更高档的文化和饮食享受的追求，使小吃美食消费群几乎是呼之欲出。生活水平的提高和支付能力的增加，促进了需求多样化土壤的形成
5、。对外开放所形成的大量商务往来，使海外人士的来华旅游和居住，在沿海开放城市显得尤为突出，增加了小吃美食的需求；海归人士的大量增加，其生活习惯也是促成小吃美食市场健康发展的重要因素和动力。我们可以看出，也完全可以确信，小吃美食业的蓬勃兴起是整个社会改革开放的必然结果，只要改革开放不断深化，小吃美食业的发展就会不断地深入。2 沙县小吃店简介2.1沙县小吃店简单描述沙县小吃店是一家沿袭历史悠久的沙县小吃且加入地方元素的传统沙县小吃，消费群体是针对乐山理工2万多的在校大学生以及周边小区。2.2公司的宗旨和目标本公司的主旨是在获得巨大利润的同时也发扬沙县小吃的文化价值，目标是在迅速占有乐山理工餐饮市场的
6、同时逐步打开乐山餐饮市场。2.3公司的优点本店经营的业务是拥有历史悠久的沙县小吃，是中国人早已熟知的食品，它以价康物美，品种繁多，乡土菜味，天然绿色，营养健康，风味独特而闻名遐迩，符合现代人对美食的一惯追求。产品定位优势随着生活节奏的加快,人们面对着更加激励的竞争环境,社会交往和活动日益增多,经常大鱼大肉之后,人们还怀念具有地方特色的小吃。3 市场分析3.1 餐饮行业现状及发展趋势分析在我国经济快速发展的今天，餐饮业的快速发展是我国消费水平快速增长的一个重要的的表现形式。餐饮业在中国的国民经济中占有重要的比例。俗话说“民以食为天”，加上中国自古以来的饮食文化是中国餐饮业长久不衰的内在原因。目前
7、，学生消费一族在餐饮消费市场中也占有很重要的一席之地。学生们的消费与自身的收入无关。据相关调查，大学生的消费能力惊人，有时候请客吃饭一桌几百元来说也是一种畸形的消费。随着餐饮业的发展，中国餐饮市场分布不均，外国餐饮业占据主角，餐饮企业的人员素质下降的问题也逐渐出现。3.2目标消费群体分析我公司锁定的目标人群是乐山理工的在校大学生，由于大学生是一个特殊的消费群体，因而对于大学校园餐饮店而言，无论是选择上好的位置还是经营出自身的特色，都必须仔细研究分析其目标顾客在校大学生的的餐饮消费特点。总体而言，尽管这些年大学生的时尚消费、实际消费、娱乐消费等呈上升趋势，但饮食消费仍然是大学生日常生活开支的主力
8、。大学生对于“吃”也有着一些列特点。1.重视饮食营养与饮食行为倒挂大学生在健康饮食知识方面普遍欠缺，形成这种原因是：（1）大学生住校远离父母，在膳食营养方面比起在家由父母照顾逊色不少。（2）对于健康饮食的学习途径较少，主要通过报纸、杂志及网络。而各类时尚杂志及网络往往热衷于向女生传达瘦身、美容的饮食，导致不少女同学为了保持较好的身材不惜牺牲自身的营养健康。（3）生活节奏的加快使得人们开始接受并热衷于快餐消费，有些学生长期使用方便面、饼干等快捷简易食品。与大学生饮食知识欠缺形成鲜明对比的是：绝大多数学生还是非常关注自己的身体健康，希望理解相关的营养知识，希望自己的饮食能够更加合理。由此可见，营养
9、知识的欠缺导致大学生主观上很注重饮食营养，但实际饮食却不够科学。2.饮食消费多集中在校内及校园周边大学生的日常活动多集中在校内或周边，特别是相当多的高校都位于城郊。大学生由于上课以及交通不便或往返需要大量时间等原因不太可能频繁的跑到城区去消费。因而他们的日常饮食基本上都在校园内或校园周边解决，饮食消费的区域流动性不大。3.3目前沙县小吃市场状况近年来沙县小吃蓬勃发展，遍布全国各地，据统计，截至目前，群众外出经营沙县小吃已达1.3万余户，近5万人，约占沙县农村人口总数的29%和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近5亿元。“沙县小吃”已成为沙县破解
10、“三农”难题的重要举措，成为推进城乡劳动力转移，解决农民和城镇下岗职工再就业，增加农民收入的有效渠道。同时沙县小吃还丰富繁荣了全国各地的餐饮市场，给各社会阶层人士带来饮食方便。其次，发展区域不断扩大。目前，“沙县小吃”已遍及全国十几个省市，其中发展上千户以上的城市就有本省的福州、厦门、泉州，以及省外的广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海南、长沙、武汉等城市，并向江苏、广西、江西、云南、北京等省市拓展，倍受各地消费者赞誉，并成为福建省餐饮业向外发展的重要力量。沙县小吃正以其特有的文化价值及经济价值迅猛地发展着，在此可喜是形势下，它在发展中出现的经营不规范、环境卫生和服务等问题同样令人堪忧
11、。（1）经营不规范。沙县小吃烹饪手法简单，烹饪食材易得，因而随处可见一狭小店面，装修简陋，甚而厨房、收银处、用餐处集于一室，“沙县小吃”四字牌匾，或木质，或布条，于门前一挂，便成一沙县小吃经营点。如此不规范的经营点为数甚多，广见于城市陋巷内、街角等。如此，沙县小吃虽遍布全国，但却各自为政，缺乏统一的管理，更不用说经营的规范。（2）体现在小店的外观形象上，不管是店面装修，还是服务员的服务水准，亦或是所用的餐具，各个小店往往自成一统，具有很强的随意性和不规范性。然而在此混乱的局面下，却也让我们看到它们难得的共性，即在总体印象上的低端化，“脏乱差”。3.4竞争对手分析跟沙县小吃形成竞争关系数兰州拉面
12、和过桥米线，后两者都在中国餐饮中占有一席之地，他们有很多相似的地方，都带有地域性的小吃，具有很强的民族风味特色。二者有以下特点：（1）经营规范：过桥米线已经形成较好的管理方式经营，在卫生、服务方面都强于沙县小吃。（2）在乐山理工校园周边有很多的小饭馆，那些已经在消费者印象中形成一定的意识，比如南坡下的众多饭馆，经营者对学生日常用餐行为了解颇多，对于刚进入的沙县小吃，在校大学生的接受能力也不得所知。4 沙县小吃营销策略产品的营销策略是基于对产品特性、产品技术分析，经过对后两者的分析之后得出合适的营销策略。4.1 公司产品特性及技术分析1.沙县小吃的特性：文化底蕴深厚。沙县小吃源远流长，被称为古代
13、汉族传统饮食的“活化石”。沙县小吃富有丰富的文化内涵，其精品意识、品牌意识、服务意识、开拓意识正是沙县小吃文化的精华所在，也是沙县小吃迅速发展，影响日益壮大的精神动力。沙县小吃包含浓厚的精品意识。沙县小吃的精品意识贯穿于小吃制作全过程。首先，沙县小吃绝大多数是现做现买，以保证小吃的新鲜可口。沙县小吃的经营者具有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效保证了食品的新鲜度。其次，沙县小吃的种类繁多。据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、烤、炸、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色。沙县
14、小吃中的“翡翠饺”、水果塔等63种品种被认定福建有名的小吃，扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸等43个品种被认定为“中华名小吃”。沙县小吃在为人们提供生活服务方面，具有“快捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代人的快节奏生活方式，并可以作为一种休闲小吃又可以当作廉价快餐，满足了社会不同消费者的需求。在这一方面，本店的目标消费群体是乐山理工的在校大学生，沙县小吃具备的这一特点很好的迎合了他们的需求。2.沙县小吃烹饪技术：小吃的制作者为了食品的口感，放弃了轻松、简便的现代化操作方法，以向社会提供更好的精良食品。如沙县的扁肉肉馅大部分都是用木槌打成的，据了解，一团瘦肉打成便肉馅，要打上10000次上下。如
15、果用绞肉机，固然省力，但做出来的肉馅的口感、韧性远不如木槌打的。然而，现在的沙县小吃由于经营不规范，店铺出现“杂乱脏”的现象已屡见不鲜，与理工南坡的小饭馆无太大区别。4.2沙县小吃营销策略1.弘扬沙县小吃文化沙县小吃作为中华民族的传统小吃，不仅只是一种产品，也富有丰富的文化意识和特色，因此，在营销模式应在此基础上进一步拓宽，将文化营销更好的运用其中。2.重视服务 创造良好的用餐环境卫生状况，大多数小吃店都是几平米的小店面，里面摆满了各种各样杂乱无章的用品，叫人怎能吃的放心，人们在堆满煤渣，碳灰的环境中怎能下咽，因此，卫生情况是首要解决得到问题之一。店面装饰，店面的环境装饰能让人吃的舒心，理工南
16、坡，众多的餐饮店几乎没有任何的装修，用餐环境比较差，要区别于这些店铺，制造更多的营业利润，了解到沙县小吃是传统的风味小吃，店面的装饰可以装饰城具有复古风味的装饰。更能体现小吃的历史悠久。3.菜肴搭配，沙县小吃的品种繁多，各种民俗风味小吃就多达一百种，所以菜肴的搭配有利于更好的销售产品，小吃不在吃的量多，而在于吃的品种，这样，才能跟好的留住老顾客，招了新的顾客。4.坚持物美价廉的路线我们的目标消费群体是乐山理工的在校大学生，分析他们都一个共性，基本无收入，对于用餐的价格会相对而言比较敏感。5.宣传推广沙县小吃目前在沿海一带经济发达的城市发展的比较快速，然后相对于中西部就比较落后。乐山理工的大学生
17、超过一半是四川本地人，因此，对沙县小吃的了解甚少，针对这一问题，我将利用发传单等宣传手段让大家了解沙县小吃，从而吸引更多的顾客。5沙县小吃店风险预测及财务分析5.1沙县小吃店风险预测（1）经营风险大学生们来自于全国各地，不同地区的学生饮食习惯、口味等均不相同；大学生的生活费用基本上由家庭提供，而不同家庭条件的家庭提供给学生的生活费差异较大，家庭富裕的学生家庭动辄每月提供上千元给学生，而家庭贫困的的学生每月的生活费仅有三百左右，有些甚至家里根本无力提供生活费，日常消费全靠学生自己打工赚钱。以上因素反映在饮食上就形成了大学生就餐多样化、个性化发展。大学生的餐饮需求特点对大学生校园餐饮店而言意味着巨
18、大的商机，沙县小吃餐饮店如果能够适度的把握并开发出学生欢迎的食品，那收益巨大，反之风险越大。（2）成本控制风险在刚刚进入市场的时候，如果能快速的打开市场，就能把市场的重点放在传播的渠道上，勾起大家对小吃的兴趣，从而扩大市场。在初步进入市场的阶段，要强化本店具有的典型特征，传统风味和乡土民情相结合，突出标识。但不要急于冒进，并且广泛征求顾客的意见和建议，改善口味，及时控制和改正其中发生的问题。菜肴搭配，沙县小吃的品种繁多，各种民俗风味小吃就多达一百种，所以菜肴的搭配成本在一定程度上占的比例较大。由于本店地址选择在乐山理工南坡，大多大学生对于沙县小吃还不够了解，因此在营业的时候成本亏损的现象会可能
19、出现。（3）竞争风险乐山理工南坡餐饮店少说也有几十家，校园东门外侧的商圈，主要经营的是拉面、早餐点、米线、炒菜、烧烤、冒菜、各种小吃等等，品种众多，面对这些商家，竞争上无形多了一个威胁。5.2财务分析说明店铺装修：10000元宣传推广：300元店铺租金：2000元/月招聘人员：20000元运营成本：30000元（1）资产负债表： 单位：元项目名称2013年9月10日2014年9月10日2015年9月10日变化应收股利0787515000一年内到期的非流动资产1600020000320000可供出售金额资产384249247000长期应收款120017002500工程物资40005001000开
20、发支出300020008000长期待摊费用500600200应负债券120017003000应付票据358900450000500000应付利息2455001000预计负债900030003000一年内到期的非流动负债490000460000510000其他流动负债200040004500长期借款20000100005000利润表 单位：元项目名称2013年9月10日2014年9月10日2015年9月10日变化营业税金及附加269530006000资产减值损失180020001800投资收益/（损失）300030004500营业外收入150015003500营业外支出250020002600现
21、金流量表：财务指标（单位：元）现金流入总量现金流出总量经营活动现金净流入量经营活动现金净流出量投资活动现金净流出量投资活动现金净流入量筹资活动现金净流出量2013100000800009000027.3380020500.23201425000040000022000080.033980001602.00201510000045000040000073.80451000200.00从上面表可以看到，2011年沙县小吃公司的现金流量中大部分是投资活动的现金流量，这说明的沙县小吃公司盈利模式是投资占主导地位，近年来对外投资明显减少，盈利手段。公司的经营现金净流量三年来均为正数，这一点从经营活动现金流入流出比各年都大于1中也可以反映出来；三年来公司投资活动的均无现金流入，说明这些投资尚未收。总结本文在我通过老师上课所讲的内容理解来写的，很感谢老师的授课精神，每当我想在课堂上想睡觉，您总能让我的瞌睡虫驱除远远的，老师讲课的洪亮声音及课的方法深深的吸引我，让我喜欢上这门课，也让我从这门学科上学到很多的做人道理，我相信在我以后的人生道路上受益匪浅！在此，谨向老师表示崇高的敬意和衷心的感谢！附件1 公司注册流程1、公司注册流程 任课教师审阅意见：审阅意见：成绩： 审阅教师（签名）： 批阅日期：说明：1. 请使用A4纸打印或复印空表；2. 内容不得抄袭、照搬；
