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1、建设项目环境影响登记表项目名称： 绍兴高新区口福居火锅店建设项目建设单位： 绍兴高新区口福居火锅店 编制日期：2014年11月浙江冶金环境保护设计研究有限公司附图：附图1：建设项目地理位置及油烟排放口位置图；附图2：建设项目周边位置；附图3：建设项目周边环境照片；附图4：餐厅平面布置图。附件：附件1：工商名称预核准；附件2：房产证；附件3：土地证；附件4：本项目商铺租赁合同；附件5：隆晟达房屋租赁合同；附件6：项目前期联合踏勘服务反馈单。附图：建设项目环境保护审批登记表。建设项目环境影响登记表（表一）项目编号：项目名称绍兴高新区口福居火锅店建设项目总投资150万元建设单位绍兴高新区口福居火锅店
2、建设地点绍兴市胜利东路386号绍兴世茂广场二层A2-202-S-202C号铺位行业代码正餐服务，H6210建设性质新建建设依据/主管部门/工程规模可容纳93个座位法人代表徐振恒排水去向纳管环保投资10.0万元联系人徐振恒电话13735480369市民邮箱/主要产品名称产量、规模主要原辅材料用量中式餐面积约195m2名称现状用量新增用量总用量餐位合计93个/水资源及主要能源消耗名称现状年用量建成后年用量年总用量水03582t/a3582t/a电0100000度100000度燃煤/燃油/燃气000其它建设项目环境影响登记表（表二）项目由来：本项目位于绍兴市胜利东路386号，周边商业发达，人流量大。
3、项目租用位于绍兴世茂广场二层A2-202-S-202C号铺位，用于开设绍兴高新区口福居火锅店，面积为195m2，经营火锅餐厅（中餐、晚餐），设立1个大厅，形成93个餐位的经营规模。根据中华人民共和国环境保护法和国务院1998第253号令建设项目环境保护管理条例等有关规定，该建设项目应进行环境影响评价。建设单位绍兴高新区口福居火锅店委托浙江冶金环境保护设计研究有限公司，填写该项目的环境影响登记表。项目所在楼层示意图：本项目租用位于绍兴市胜利东路386号绍兴世茂广场二层A2-202-S-202C号铺位，面积为195m2。本项目所在楼共两层，每层高约为4.5m，本项目正下方一楼为未出租店面，规划用于
4、餐饮店，同层有其余餐饮店，如相邻本项目为辣妹子酸菜鱼和云尚烧烤，斜对面为日本料理安藤家、鱼舱米缸等。项目所在大楼四周状况见表1：东面为范蠡路，隔路为居民小区盛世名苑西区，距离本项目约84m；南面为都泗门路，隔路为居民小区盛世名苑，距离本项目约80m；西面为环城河，隔河为世茂广场百盛百货大楼；北面为胜利东路，隔路为世贸广场湖滨商业区。本项目符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）中总平面布置中餐饮单位水平距离敏感点大于9m的要求。详见建设项目地理位置图（附图1）及建设项目周围位置图（附图2）。表1 建设项目周围环境概况编号方位环境现状1东面范蠡路，隔路为居民小区盛世名苑西区2南面都泗门
5、路，隔路为居民小区盛世名苑3西面环城河，隔河为世茂广场百盛百货大楼4北面胜利东路，隔路为世贸广场湖滨商业区5一楼规划用于餐饮店6二楼餐饮店项目平面布置示意图：本项目共为一层，设立1个大厅。本项目共有3个餐厅出入口，主入口位于厨房和吧台之间，两个消防路口分布于卡座B和C末端。厨房油烟净化装置位于单灶和高汤锅正上方，油烟废气通过内置油烟通道排放，排放口设在本项目所在区域顶楼三层位置（附图1），距离南面居民区约为80m，距离东面居民区约为84m，故本项目油烟排放口设置符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）中总平面布置中餐饮单位油烟排放口与周边环境敏感点距离不小于20m的要求；隔油池位于本
6、项目所在楼地下二层位置，规模约为9m3，由7家餐饮企业共用。酒柜吧台主出入口厨房调料台茶水台点菜系统消防出入口消防出入口图1 项目平面布置图建设项目内容：本项目位于绍兴市胜利东路386号，周边商业发达，人流量大，经营火锅餐厅（中餐、晚餐），共为一层，设立1个大厅，形成93个餐位的经营规模，面积为195m2。项目主要经营内容为：火锅（中餐、晚餐）。项目预计劳动定员11人，营业时间10：0022：00，年工作日为350天。员工在餐馆内就餐，本项目不设宿舍。建设项目环境影响登记表（表三）周围环境概况本项目租用位于绍兴世茂广场二层A2-202-S-202C号铺位，面积为195m2。项目四周状况：东面为
7、范蠡路，隔路为居民小区盛世名苑西区，距离本项目约84m；南面为都泗门路，隔路为居民小区盛世名苑，距离本项目约80m；西面为环城河，隔河为世茂广场百盛百货大楼；北面为胜利东路，隔路为世贸广场湖滨商业区。本项目符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）中总平面布置中餐饮单位水平距离敏感点大于9m的要求。工艺流程及污染流程主要设备及工艺流程：1主要设备项目主要设备见下表2。表2 主要设备一览表序号名称单位数量备注1基准灶台个2-2油烟净化装置套2风机排风量不小于4000m3/h3冰柜台4厨房4冰箱台2主出入口处5中央空调出风口个7-6切片机台1厨房2工艺流程及主要产污环节项目生产工艺及主要产
8、污环节如图2所示。原料清洗锅底熬制洗涤废水，餐饮垃圾噪声、油烟废气顾客就餐餐具洗涤含油废水、泔水油、餐饮垃圾油烟废气图2 运营期项目产污环节流程图工艺流程及污染流程污染因子：本项目经营火锅餐厅（中餐、晚餐），运营期产生的污染因子主要有：1废气：厨房油烟废气和顾客煮食火锅油烟废气；2废水：废锅底（上层液体部分）、原料清洗废水及餐具清洗废水等。主要的污染因子是CODCr、BOD5、SS、NH3-N、动植物油等；3噪声：厨房设备噪声、油烟净化装置噪声及大厅等公共场所的社会活动噪声；4固体废物：生活垃圾、餐厨垃圾。建设项目环境影响登记表（表四）项目排污情况及环境措施简述：一、 排污情况本项目营运期排污
9、情况如下：1废气厨房油烟废气本项目为火锅餐厅，大厅顾客以电为能源加热锅底汤汁；厨房单灶和高汤锅以电为能源进行加热，不使用液化天然气做厨房燃料，故本项目运营期废气主要为员工用餐烧菜、锅底熬制和 顾客就餐所产生的油烟废气。本餐厅顾客就餐区域不设置油烟进化装置，餐桌为定制的无烟餐桌，桌内设有烟气吸收系统，对顾客就餐过程中产生的废气吸收处理，同时餐厅南面窗户常年打开，进行自然通风。根据同类餐饮调查，食用油消耗系数为3.5kg/100人次，本项目建成后客流量约为186人次/天，员工就餐22人次/天，合计就餐人数为208人次/天。则食用油消耗量为9.8kg/d，合计3.43t/a。根据调查和监测，不同的烹
10、炸工况，油的挥发量不同，平均约占总耗油量的1%-3%，由于本项目没有涉及煎炒烹炸等内容，故油烟产生量较少，本环评取1%，则油烟的产生量0.098kg/d，34.3kg/a。根据饮食业油烟排放标准（GB18483-2001），本建设项目有两个基准灶头，厨房油烟排放执行“小型”排放标准，要求安装合格高质量的油烟静电净化器，安装位置应在2个灶头的正上方位置，油烟去除率不小于60%，确保净化效果。净化器实际有效处理风量不小于4000m3/h，日运转约8小时（用餐高峰以及其它用餐时间的总和）计。经处理后，油烟排放量为0.0392kg/d，13.72kg/a。油烟废气通过内置油烟通道排放，排放口设在本项目
11、所在区域顶楼三层位置，距离南面居民区约为80m，距离东面居民区约为84m，故本项目油烟排放口设置符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）中总平面布置中餐饮单位油烟排放口与周边环境敏感点距离不小于20m的要求。本项目油烟排放浓度为1.23mg/m3，能够满足饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）中油烟最高允许排放浓度2.0 mg/m3的标准限值要求。2废水本项目内不设卫生间，在本项目二楼设有公共卫生间供顾客和各餐厅员工使用，餐具等由口福居火锅店自行清洗，废水主要为顾客吃剩的餐饮废水、原料清洗废水及餐具清洗废水等。本项目运营后预计每天客人人数约186人次，客人用水量平均按8L/人
12、计（主要为高汤锅底用水等，不分摊原料、餐具等清洗用水），则客人用水量约1.488t/d，按350天营业，则客人用水量约为521t/a。项目职工为11人，日常人均每天用水量以50L/d计，则职工用水量约0.55t/d，约为193t/a。厨房原料、餐具等清洗用水量约为10t/d，即3500t/a。本项目总计耗水量约为4214t/a。废水排水量以用水量的85%计，则本项目产生废水约3582t/a,，主要污染因子为CODCr、BOD5、SS、NH3-N、动植物油等。主要污染物及其含量一般约为：CODCr 400mg/L、BOD5 200mg/L、SS 200mg/L、动植物油25mg/L、NH3-N
13、30mg/L。则污染物产生量为CODCr 14.33t/a，BOD5 7.16 t/a，SS7.16 t/a，动植物油产生量为0.90t/a，NH3-N产生量为1.07t/a。餐厅高峰期就餐人数按93人/h计，则用水量约为744kg/h；职工为11人，用水量约为55kg/h；厨房原料、餐具等清洗用水量约为2t/h。故，高峰期用水量约为2799kg/h。根据饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）相关规定，隔油设施不应设在厨房、饮食制作间及其他有卫生要求的空间内，含油污水的水力停留时间不宜小于 0.5h，池内水流流速不宜大于 0.005m/s，池内分格宜取二档三格，人工除油的隔油池内存油部
14、分容积不宜小于该池有效容积的 25%；隔油池出水管管底至池底的深度，不宜小于 0.6m。故，隔油池需满足以上饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）的相关规定。厨房含油废水经世茂广场地埋式污水处理设施预处理达纳管标准后纳入市政污水管，送绍兴污水处理厂统一处理排放。3噪声项目投入营运后，主要的噪声源为：厨房设备噪声、油烟净化装置噪声排烟管道通风噪声及餐厅等公共场所的社会活动噪声。根据已有设备资料和类比调查和监测，各部分噪声发生情况如下表所示：表3 各噪声发生情况一览表声源平均噪声级dB(A)位置油烟净化装置噪声70厨房排烟管道通风噪声75厨房外侧社会活动噪声6575餐厅4固体废物本项目营运
15、期的固体废物主要是来自客人与职工的生活垃圾及餐厨垃圾（废锅底等需要专门的企业回收处理，其余原料清洗产生的菜叶等可作为生活垃圾一并处理）。（1）本项目职工11人，职工的生活垃圾以1kg /人d计，产生量约为11kg/d，4t/a；客人约186人/d，产生生活垃圾以0.25kg /人计，则产生生活垃圾约47kg/d，16t/a。（2）餐饮过程会产生一定量的废锅底等，每天产生量为0.5kg/d.人次，员工和顾客用餐为208人/d，预计年产生量约36t/a。（3）清洗过程中产生的包装材料、菜叶等，每天产生量为0.25kg/d.人次，预计年产生量约为18t/a。建设项目固废产生情况汇总见表4。表4 建设
16、项目固废产生情况汇总表序号副产物名称产生工序形态主要成分预计产生量(t/a)1生活垃圾社会生活固态生活垃圾202餐厨垃圾餐饮过程液态固态废锅底等36制作过程固态包装材料、菜叶等18根据固体废物鉴别导则（试行）的规定对上述固废的属性进行判定，具体见表5。表5 固废属性判定表序号副产物名称产生工序形态主要成分是否属固体废物判定依据1生活垃圾社会生活固态生活垃圾是职工和顾客产生的生活垃圾2餐厨垃圾餐饮过程液态固态废锅底等是使用和生产过程中产生的废物制作过程固态包装材料、菜叶等是使用和生产过程中产生的废物对于项目产生的固废，根据国家危险废物名录以及危险废物鉴别标准，判定建设项目的固体废物是否属于危险废
17、物，判定结果见表6。表6 危险废物属性判定表序号固体废物名称产生工序是否属于危险废物废物代码1生活垃圾社会生活否-2餐厨垃圾餐饮过程否-制作过程否-综上所述，该项目固体废物分析结果汇总见表7。表7 建设项目固体废物分析结果汇总表序号固体废物产生工序形态主要成分属性废物代码预计产生量(t/a)1生活垃圾职工生活固态生活垃圾一般固废-202餐厨垃圾餐饮过程液态固态废锅底等一般固废-36制作过程固态包装材料、菜叶等一般固废-18二、环保措施1废气本项目为火锅餐厅，大厅顾客以电为能源加热锅底汤汁；厨房单灶和高汤锅以电为能源，不使用液化天然气做厨房燃料，故本项目运营期废气主要为员工用餐烧菜、锅底熬制和
18、顾客就餐所产生的油烟废气。本餐厅顾客就餐区域不设置油烟进化装置，餐桌为定制的无烟餐桌，桌内设有烟气吸收系统，对顾客就餐过程中产生的废气吸收处理，同时餐厅南面窗户常年打开，进行自然通风，对环境影响较小。厨房油烟废气经油烟净化器处理后排放浓度为1.23mg/m3，能够满足饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）中油烟最高允许排放浓度2.0mg/m3的标准限值要求。本项目产生的餐饮废气通过油烟净化装置处理，油烟废气通过内置油烟通道排放，排放口设在本项目所在区域顶楼三层位置，距离南面居民区约为80m，距离东面居民区约为84m，故本项目油烟排放口设置符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010
19、）中总平面布置中餐饮单位油烟排放口与周边环境敏感点距离不小于20m的要求。同时，当饮食业单位所在的建筑高度大于15m时，要求其油烟排放口高度应大于15m，本项目油烟排放口位于楼顶，高度约为25m，符合相关要求。故项目废气对周围环境造成影响较小。2废水本项目废水主要为顾客和内部职工生活污水、餐饮废水等，排放量约为3581.31t/a，主要水污染物产生量为CODCr 14.33t/a，BOD5 7.16 t/a，SS7.16 t/a，动植物油产生量为0.90t/a，NH3-N产生量为1.07t/a。厨房含油废水经隔油池预处理达纳管标准后纳入市政污水管，送绍兴污水处理厂统一处理排放。隔油池需满足饮食
20、业环境保护技术规范（HJ554-2010）相关规定进行建设改造。3噪声本项目主要的噪声污染源为厨房设备噪声、油烟净化装置噪声及大厅等公共场所的社会活动噪声。各噪声源的噪声级详情见表3。（1）社会活动噪声社会活动噪声主要是顾客喧哗噪声，发生频率较低，经过建筑隔声以及距离衰减，对周边声环境贡献值较小。由于社会活动大多数发生在就餐时间，因此对周围环境影响较小。（2）油烟净化装置噪声油烟净化装置噪声主要由引风机，风机进出气口空气动力性噪声较强，一般比其它部位的噪声高出1020dB（A），需采取一定的减振、消声、吸声、隔声措施，对环境影响不大。（3）排烟管道通风噪声排烟管道通风噪声是在油烟废气通过油烟净
21、化装置进入排烟管道后在楼顶排放的过程中产生的，比其它部位的噪声高出1015dB（A），需采取一定的吸声、隔声措施后，对环境影响不大。与相同规模相同经营性质的现有项目类比调查后得出，在切实落实以上要求的基础上，本评价认为本项目产生噪声对边界的影响值均能满足社会生活环境噪声排放标准(GB22337-2008)中2类限值要求，能够维持现有声环境状况，不会对项目周边敏感点造成影响。4固体废弃物本项目营运期的固体废物主要是来自客人与职工的生活垃圾及餐厨垃圾（废锅底等需要有资质的企业专门回收处理，其余原料清洗产生的菜叶等可作为生活垃圾一并处理）。（1）本项目职工11人，职工的生活垃圾以1kg /人d计，产
22、生量约为11kg/d，4t/a；客人约186人/d，产生生活垃圾以0.25kg /人计，则产生生活垃圾约47kg/d，16t/a。（2）餐饮过程会产生一定量的废锅底等，每天产生量为0.5kg/d.人次，员工和顾客用餐为208人/d，预计年产生量约36t/a。（3）清洗过程中产生的包装材料、菜叶等，每天产生量为0.25kg/d.人次，预计年产生量约为18t/a。只要做到及时清理，妥善收集与存放，充分做好固体废物的无害化处理，则本项目固体废物对周围环境不会产生明显影响。三、审批原则符合性结论1生态环境功能区规划符合性分析本项目属于餐饮业，经营火锅餐厅（中餐、晚餐），根据绍兴市生态环境功能区规划的相
23、关要求，本项目符合生态环境功能区规划的要求。2达标排放原则符合性分析本项目厨房含油废水经地埋式污水处理设施，处理达到污水综合排放标准（GB8978-1996）三级排放标准排入市政污水管网，集中至污水处理厂进行处理后达标排放；本项目产生的废气主要为厨房油烟废气，主要为员工用餐烧菜所产生的油烟废气，经过油烟净化装置的处理，达标排放；本项目产生的固体废弃物都能够得到妥善处理；本项目产生的噪声较小，经过相应的减噪措施后，能够达标排放；故本项目能够符合达标排放原则。3总量控制原则符合性分析本项目厨房废水经预处理后达污水综合排放标准（GB8978-1996）三级排放标准排入市政污水管网，集中至污水处理厂进
24、行达标处理，故项目废水对周围水环境影响较小；本项目产生的废气主要为员工用餐烧菜所产生的油烟废气，厨房油烟废气经过油烟净化装置的处理，项目废气对周围大气环境影响较小。只要项目切实做好污染物达标排放工作，本项目可以符合总量控制原则。4环境质量要求符合性分析只要建设单位能够按照环境保护管理部门的要求，切实采取有效的污染防治措施，保证建设项目所有污染物（废气、废水、噪声）达标排放，固体废物规范处置，项目对环境的影响较小，能够符合环境质量要求。5主体功能区规划、土地利用总体规划、城乡规划符合性分析、选址符合性分析本项目租用位于绍兴市胜利东路386号（世茂广场）二层A2-202-S-202C号铺位，面积为
25、195m2。本项目地块为商服用地，符合主体功能区规划、土地利用总体规划、城乡规划的要求，符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）的选址要求。6国家和省产业政策符合性分析本项目属于餐饮业，主要经营火锅餐厅（中餐、晚餐），根据产业结构调整指导目录（2011年本）（中华人民共和国国家发展和改革委员会令第9号）以及地方相关政策，本项目没有被纳入限制和禁止类，故符合国家及省产业政策的规定。环评总结论：绍兴高新区口福居火锅店位于绍兴市胜利东路386号（世茂广场）二层A2-202-S-202C号铺位。项目工程建设内容为：本项目租用位于绍兴市胜利东路386号（世茂广场）二层，开设绍兴高新区口福居火锅
26、店，经营火锅餐厅（中餐、晚餐），面积为195m2，总投资150万元，营业时间10：0022：00，年营业时间350天。本项目劳动定员为11人。项目选用装配质量好、低噪声的电磁炉灶和油烟净化装置，同时安装隔声吸声罩，加强工作人员管理，避免顾客大声喧哗，其噪声对周围环境的影响甚小；本项目产生的废气主要是厨房油烟废气，经油烟净化器处理后排放浓度为1.23mg/m3，满足饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）中油烟最高允许排放浓度2.0mg/m3的标准限值要求，最终经内置油烟通道引至屋顶排放，对周围环境影响较小；废水产生量为3582t/a，厨房废水经预处理后进入市政污水管网，对周围水环境影响甚
27、微；固体废物产生量约为74t/a，生活垃圾中有回收利用价值的经收集整理后可出售，其他委托环卫部门进行统一清运，送垃圾填埋场进行卫生填埋处理，餐厨垃圾交由专门的公司回收处理。故对周围环境影响不大。综上所述，只要建设单位在项目建设和日常运转管理中，切实加强对“三废”的治理，认真落实本评价报告所提出的环保要求和各项污染防治措施，切实执行建设项目的“三同时”制度，则位于绍兴市胜利东路386号（世茂广场）二层A2-202-S-202C号铺位的绍兴高新区口福居火锅店建设项目建设从环保角度论证是可行的。编制单位：浙江冶金环境保护设计研究有限公司联系电话：0571-8512319080m84m油烟排放口本项目N附图1 建设项目地理位置及油烟排放口位置图世茂湖滨商业区胜利东路汇金大厦环城河世茂百盛范蠡路84m本项目所在位置盛世名苑(小区)80m都泗门路盛世名苑(小区)附图2 建设项目周边位置本项目东面本项目南面本项目西面西面本项目北面附图3 建设项目周边环境照片附图4餐厅平面布置图附件1工商名称预核准附件2房产证附件3土地证附件4房屋租赁合同附件6项目前期联合踏勘服务反馈单
