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1、调酒师考试练习题调酒师考试练习题 一、填空题 1.酒吧与餐厅的区别是_。 2.酒吧是指_。 3.主酒吧也叫_，在国外也叫_或_。 4.酒吧的结构分为六部分，分别是_、_、_、_、_、_。 5.酒吧的核心部分是_。 6.吧台由三个部分组成，分别是_、_、_。 7.果汁机有两个作用，分别是_、和_。 8.酒杯通常由三部分组成，分别是_、_、_。 9.酒吧的工作可以分为三部分，分别是_、_、_。 10.斟酒有两种方式，分别是和_、谁_。 二、判断题 1.酒吧是为客人提供休息、娱乐和饮食的服务场所。 2.酒吧与餐厅一样都是为客人提供饮食服务的场所。 3.宴会酒吧是根据宴会形式和人数而髓的临时性的酒吧。
2、 4.在酒吧，调制鸡尾酒的工作由调酒师来完成，酒吧实习生不能调酒。 5.酒杯的容量既可以用盎司来计算，又可以用毫升来计算。 6.所有的烈酒在纯饮时都可以用清饮杯作为载杯。 7.啤酒杯的样式很多，但都应具有容量大，杯身长，安放平稳的特点。 8.各式调酒棒的主要作用是装饰鸡尾酒。 9.器皿清洗的四个步骤为：冲洗一浸泡一漂洗一消毒。 10.示瓶的目的一是为了表示对客人的尊重，二是为了让客人核实酒品。 三、单项选择题 1.专门为客人提供酒水和饮用服务的场所是。 A.宾馆B.酒吧C.餐馆D.俱乐部 2.中餐厅服务酒吧摆设主要以为主。 A.进口饮料B.国产饮料C.进口酒类D.国产酒类 3.酒吧冰箱主要用来
3、冷冻酒水饮料，其温度要求保持在。 A.480B.8100C.280D.1012 4.酒吧内使用数量最多的玻璃器皿是。 A.酒杯B.烟灰缸C酒瓶D.量杯 5.1盎司约为毫升。 A.38 B.48 C.23 D.28 6.以下蒸馏酒中不适合用清饮杯来纯饮的是。 A.中国白酒B.朗姆酒C.白兰地D.金酒 7.老式酒杯又名。 A.古典杯B.三角鸡尾杯C.高杯D.柯林杯 8.在饮用威士忌加冰时最合适的杯子是。 A.三角鸡尾杯B.烈酒杯C.古典杯D.爱尔兰咖啡杯 四、多项选择题 1.服务酒吧是指设置在里的酒吧。 A.中餐厅B.西餐厅C.健身房D.大堂 2.调酒师营业前要把放人冰箱保存。 A.红葡萄酒B.白
4、葡萄酒C.啤酒D.香槟酒E鲜果汁F.中国白酒 3.调酒壶由三个部分组成，分别是 A.壶盖B.滤冰器C.过滤网D.壶体E.调酒杯 4.以下属于高温消毒法的有。 A.煮沸消毒法B.高锰酸钾消毒法C.蒸汽消毒法D.远红外线消毒法E.氟制剂消毒法 五、简答题 1.什么是酒吧？酒吧有什么特点？ 2.在宾馆饭店中，酒吧可以分为哪些类型？ 3.请列举酒吧常用设备六种。 4.请列举酒吧常用用具十种。 5.请列举酒吧常用杯具十种。 6.在吧台设计中应遵循哪些原则？ 7.简述酒吧营业前的工作内容。 参考答案 一、填空题 1.酒吧以供应酒水为主 2.专门为客人提供酒水和饮用服务的场所 3.鸡尾酒酒吧，English pub，cash bar 4.吧台，座位区，舞台，娱乐活动区，音控室，卫生间 5.吧台 6.前吧，后吧，中心吧 7.冷冻果汁，自动稀释果汁 8.杯体，杯脚，杯底 9.营业前的工作，营业中的工作，营业后的工作 10.桌斟，捧斟 二、判断题 1.2.3.4.5.6.7.8.9.10. 三、单项选择题 1.B 2.D 3.A 4.A 5.D 6.C 7.A 8.C 四、多项选择题 1.AB 2.BCDE 3.ABD 4.ACD 五、简答题
