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1、餐厅总经理日工作流花园饭店餐厅 餐厅总经理每日工作流程 10:3011:00 上岗 餐前工作 巡查各工作区域，查看员工到岗和工作情况。按照迎宾区、收银区、进餐区、传菜区、清洗间、洗手间等，按合理的顺序巡查。 11:0011:20批阅各部门工作日志 查看意见卡 对前厅经理和主管的请示作批示 批阅其他文件 布置有关工作 11:2011:25了解客户预定情况 检查预定的落实 VIP客人的餐前准备检查 11:2511:30了解出品情况 阅读沽清单，了解厨房的供应情况 准备例会内容 整理仪容仪表 11:3011:35抽查餐前准备工作 巡视各区域，确保餐前各项准备工作及人员到位 11:35午市开市 门口迎
2、接客人，协助迎宾员带位 餐中巡视督导 人员调配 问候老顾客，结识新顾客，征询顾客反馈 为重要客人服务 处理投诉，解决问题 关照等位的客人 部门关系协调 审阅顾客帐单并签名 接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人 巡查收市的各项工作 与厨师长沟通 午市后休息或组织会议 根据需要分析点菜单 根据需要培训有关员工 与下属员工沟通 其他事务 16:20晚市开市 1 进工作餐 阅读沽清单，了解厨房供应情况 了解预定情况 准备例会内容 16:45主持例会或听例会 巡视各区域，确保餐前各项准备工作及人员到位 16:55餐中工作 21:30晚收市 21:3022:00出席当日服务总结会议 查看营业记录，分析营业情况，作好统计记载 查看顾客意见卡，根据有关数据分析问题并提出有关处理意见各管理人员及骨干员工的日工作评估 填写有关管理工作表格 填写客史档案 当日工作总结 明日工作安排 离店前将所有区域巡查一遍 花园饭店餐厅 2
