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1、中餐领班 及岗位职责中餐领班 岗位职责及工作流程 岗位职责 1 在部门经理或餐厅主管领带下进行工作,执行工作命令。 2 带领员工,按照餐厅服务工作规程和质量的要求,做好接待工作,清洁卫生和各类菜点酒水推销工作,确保准确优质高效。 3 负责餐厅人员调配,班次安排和员工考核,考勤,以及每月餐具盘点,酒水盘点情况,保证在规定的是营业时间内各服务点有岗位有人服务。 4 了解预定要求和标准,并做到心中有数。 5 掌握班组员工的出勤情况,检查仪容仪表,考核平时的工作情况的表现。 6 注意餐厅动态,妥善处理发生各种问题。 7 定期检查餐厅设备财产,确保安全完好。 8 负责交接交班工作,做好交接班记录。 9
2、关心全班员工的生活和思想情况,抓好文明组建设。 工作流程 1 早班开铺,检查前一天就做情况,以及交接本交接情况。 2 把餐厅以及每个房间还有员工通道,打扫一遍,把每个包间脏的东西的台布 口布 更换掉。 3检查当日的餐具以及酒水盘点,还有高尔夫房间的盘点。 4 站位，在自己负责的班次陪员工站岗,监督员工站位质量。 5 餐中服务,客人用餐,先把客人带进包房,根据人数倒上相等的水杯,然后点单,下单,包间安排一个人进去服务。 6 根据客人用餐情况,巡视客人的骨碟,烟缸,以及酒水及时更换或加补 ,保证客人吃个舒心！ 7 客人用完餐,负责包间的工作人员检查本房间的餐具是否有打碎的,如果有打碎的,结账时 以相等的价位进行赔偿。 8 客人用完餐后,清洗餐具,更换台布,口布,打扫房间卫生。 9根据客人离店情况,合理安排员工就餐,吃过饭后,检查本班组的收尾工作,检查门锁。邻班检 查整个餐厅收尾工作,以及卫生和安全,检查完毕后,锁好餐厅两个门方可下班。
