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1、协助开展小型餐饮单位减盐指导协助开展小型餐饮单位减盐指导明白纸 : 餐饮业是具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性行业，具有食品种类繁多、人口流动性大等重点，是减盐控盐预防高血压的重要宣传阵地。为了响应山东省启动的国家公共卫生项目减盐防控高血压行动，现我单位组织宣传过多食盐的危害和如何减盐防控高血压，希望各餐饮单位发挥重点职业人群的带动作用高度重视，积极参与。 一、过多食盐的危害： 1、高血压：食盐的主要成分是氯化钠，钠离子和氯离子都存在于细胞外液中，钾离子存在于细胞内液中，正常情况下维持平衡。当钠和氯离子增多时，由于渗透压的改变，引起细胞外液增多，使钠和水潴留，“细胞间液”和血容量增加，
2、可使血压升高。目前世界范围内的许多盐与高血压的关系资料均表明，盐的摄入量与高血压呈“正相关”，即人摄入食盐量越多，血压水平越高。吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使胆固醇升高，导致动脉粥样硬化。 2、骨质疏松：多吃盐易导致骨质疏松症，其原因主要是盐中的钠。钠约占盐主要成分的40，是导致人体骨质流失的“杀手”。营养学专家说，钠通常会使妇女的骨质每年流失约1。长期吃太咸的东西，还会影响骨骼生长。因为1 钠与钙同属矿物质，经过肾脏时，钠会比钙优先被身体回收再用，故摄取太多的钠，会间接增加钙质的流失，影响骨骼发育。请记住：少吃盐就等于补钙。 3、感冒：不良的饮食习惯与感冒关系密切。过多地进食高盐食品，可
3、导致唾液分泌减少，使口腔黏膜水肿、充血、抵抗力下降，易引起上呼吸道感染，导致感冒。 4、胃病：胃黏膜会分泌一层黏液来保护自己，但黏液怕盐，如果吃得太咸，日积月累，胃黏膜的保护层就没有了。长此以往会引起胃溃疡、胃炎等疾病。 我们如何减盐呢： 1、尽量不买“加工食品”。食品加工中为了提高美味指数，会使用较多的食品添加剂，而这些添加剂大多是钠盐。 2、烹调时可晚些放盐。因为早放盐,盐就会在烹调时深入食品内部,吃时会感觉咸度降低,所以同样数量的盐,不同时间段的入锅,口感却是绝对不一样。例如在制作凉拌菜时也应该在吃前放盐,让盐分来不及深入食品内部。 3、巧用其他调味品来减少盐的用量。做菜时可滴几滴醋,使
4、您感觉不到食物太淡,还能促进消化,提高食欲,减少维生素的流失,可谓一举多得;在菜里放点辣椒、花椒、葱姜蒜等香辛料炝锅，适当使用一些蒜泥、芥末汁、番茄酱等也能增加食物的味道。 4、逐渐训练味觉。从每周一次减盐餐开始，增加到每2 日一次，几个月后口味就会变淡 5、尽量少吃高盐食物。如各类酱菜、腌肉、火腿等。 6、多吃新鲜蔬果补钾。钾有利尿作用，能够帮助钠排泄，维持钠和钾的平衡。含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。 7、使用控盐工具。一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。 总之，人没有盐是不行的，但盐多了就会影响健康。时至今日，随着人们健康意识的不断加强，减盐，已经成为了维持健康的必要手段。尤其是对于习惯高盐饮食的人来说，减盐，是为健康加分的最佳方法。 餐饮单位负责人签名： 日期： 3
