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1、员工食堂卫生防疫管理制度员工食堂卫生防疫管理制度 为贯彻落实中华人民共和国食品安全法,坚持“安全第一、预防为主”的方针,做好食堂卫生防疫与食品卫生安全工作,确保员工的身体健康和生命安全,特制定如下管理制度: 1. 施工队长是卫生防疫与食品卫生安全第一责任人,全面负责食堂卫生防疫与食品卫生安全管理。 2. 严格贯彻执行食品安全法,搞好饮食卫生,防止食物中毒。 3. 采购的食品来源清楚,质量新鲜,注意食品有有效期,不买三无食品。 4. 生熟食品要分开存放,坚持厨具,餐具清洗消毒制度,防止食品污染。 5. 做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。 6. 保持食堂内外环境整洁,环境卫生划片分工,每天按保洁区
2、进行卫生清扫。 7. 设备布局合理,存放整齐有条理。容器、用具、台面、机械设备保持清洁。 8. 室内无积尘,无蛛网,地面无积水、不滑、无油腻,保持干燥清洁。墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。 9. 垃圾和废弃物存放在专用容器中,并加盖密闭。垃圾袋装,每天清除。 10. 炊事员必须每年体检,取得健康证后方可上岗。 11. 炊事员穿戴清洁的浅色工作服、帽,头发不露帽外,不涂指甲油,不留长发。 12. 炊事员操作前和大小便后应洗手消毒,不得穿戴工作衣、帽进入厕所。 13. 炊事员应做到勤洗手,勤剪指甲,勤理发洗澡,勤换洗工作服、帽。 14. 对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人和领导者的责任,处以罚款,情节严重的追究法律责任。