《学校食堂食品卫生安全工作会.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品卫生安全工作会.docx（2页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、学校食堂食品卫生安全工作会学校食品卫生安全工作会上的讲话 今天，耽搁大家一点儿时间在这里召开学校食堂食品卫生安全工作会。学校食品卫生安全工作是学校管理工作的重中之重，事关每一个学生的身体健康与生命安全，事关每一个家庭的幸福，我们千万不能麻痹大意，在思想上绝不能有丝毫的松懈。一直以来，各级主管部门如教育主管部门，卫生监管部门等都十分重视学校食堂饮食卫生安全工作。我们今天召开这次会议的目的是认真分析学校食堂管理工作存在的问题，查找食堂饮食卫生存在的安全隐患，进一步改善学校食品安全的薄弱状况，进一步提高我们食堂工作人员的安全意识和责任意识，为我们学校食品安全工作的开展提供保障。 那么，我们具体从哪些
2、方面搞好食堂卫生安全呢？我认为： 第一，我们要在思想上高度重视，增强卫生安全意识、服务意识、责任意识和大局意识，希望我们全体食堂工作人员要抱有一种主人翁精神，互相体谅，通力合作，共同把食堂搞好。 第二是我们食堂工作人员要持有效的健康证上岗，首先要搞好个人卫生，不留长指甲，操作时应穿戴清洁的工作服，工作帽，头发不能外露。 第三是我们要严格把好“五关”： 一关是把好食品采购关。禁止采购无合格证，变质、过期等不符合食品卫生标准和要求的食品及原材料。特别是采购猪肉，我们要看卫生检验检疫合格证明，决不能做人情，有问题的猪肉坚决不要，严防假冒伪劣食品流入校园； 二关是把好食品储藏关。及时处理变质和超过保质
3、期的食品，平时还要注意随时关好门； 三关是把好食品加工关。食品要煮熟煮透，食堂不得制售冷荤凉菜，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，食品在烹饪后存放时间不宜过长，特别是在冬天； 四关是把好餐具的洗涤、消毒、保洁关。餐饮具要做到“一清洗二消毒三保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用； 五关是把好食堂安全保卫关。非食堂工作人员不得随意进入食堂加工操作间及食品原材料储藏间，盛饭、盛菜、盛汤的桶一定要加盖，要加强看管，以防调皮学生捣蛋，向桶中投放不卫生的东西。 第四是做好食堂内外的环境卫生，包括房前和屋后的打扫。 第五是做好食堂里的除害工作，灭鼠、灭蝇、灭蟑螂并消除其滋生的环境。 第六是要注意水的清洁卫生，食堂的水缸要定期清洗，保持水缸里水的清洁；水缸里要保证每时每刻都要有鱼，以防不法分子投毒。 第七要做好食品留样工作，每个品种留样不少于200克，存放时间为48小时以上。 总之，我们食堂工作人员要时刻以保障师生的身心健康为己任，要对全校师生的食品卫生安全负责，要经得起教育主管部门、卫生安全部门的随时抽查，同时我们食堂工作人员在平时切菜、炒菜、端菜、用电、机器使用等过程中，以及安保人员在送汤菜过程中要注意自身安全，杜绝一切食物中毒事件和其他意外安全事故的发生。
