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1、学校食堂食品安全隐患自排查学校食堂食品安全隐患自排查表 自查单位： 排查人员及职务： 检查项目 检查内容 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 有健全的学校食品安全管理组织机构 有专职食品安全管理人员 是 责任范围人签名： 是 否 食品 安全 管理 明确各岗位、环节从业人员的责任 开展经常性检查 制定学校食堂准入要求 整改 措施 说明： 许可证在有效期 许可 情况 未超出许可经营范围 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 否 食堂 环境 责任整改 范围 措施 人签说明： 名： 定期清洁,环境保持良好 是 否 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 具
2、有足够的通风和排烟装置 与厕所等污染源的距离在规定范围内 整改 措施 说明： 建立了从业人员健康管理档案 从业人员具有有效的体检合格证上岗 责任范围人签名： 是 健康 未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 管理 开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识 及培训 整改 措施 说明： 落实 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进否索证 索票 制度 货台账 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期 整改 措施 说明： 配备了有效
3、消毒设施 消毒池与其他水池未混用 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒符合相关要求 设立专用餐具保洁设施 整改 措施 说明： 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 生熟食品未存在交叉污染 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 水质符合卫生要求 整改 措施 说明： 清洗 消毒 责任 范围人签名： 责任范围人签名： 是 否 责任范围人签名： 是 责任范围人签名： 食品 加工 制作 管理 食品添加剂使用符合GB2760食品添加剂使用卫生标准 使用 食品 添加剂 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 否 整改措施说明： 检查人： 排查时间： 年 月 日
