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1、日照特色小吃大饼又叫炕饼，制作时将面发好揉匀，擀成薄饼，放入锅中小火烙至两面金黄即可，饼皮酥脆。但是光吃大饼滋味平淡，需要配上菜肴让大饼口味更为丰富，羊汤是最佳选择，于是羊汤大饼成为日照又一道传统小吃。羊汤是羊骨和羊杂在大锅里长时间熬制的老汤，把煮熟的羊肉和羊杂切成薄片，放入碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花和香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上各种调料，喝热汤，吃大饼，大快朵颐，让人吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。 煎饼卷大葱：煎饼是山东特有的面食，原料一般为五谷研磨而成，富含高纤维，有助于消化，更适合常吃大鱼大肉的城市人食用。煎饼是一张薄薄的面饼，只有几毫米的厚度，一
2、般都卷上大葱蘸酱吃，将五谷的香味和大葱的辛辣、大酱的酱香结合在一起，更能让人体会这传统小吃的独特风味。日照的煎饼传统吃法和其他地方略有不同，煎饼除了卷大葱外，加入了虾皮，吃起来更增添了一股鲜香味，让人胃口大开，百吃不厌。不过山东煎饼特别有嚼劲，牙齿不好的吃起来会比较费力。 烧烤是近年来才在日照兴起的小吃项目。但发展速度非常之快，仿佛一夜之间，大大小小的烧烤店和烧烤摊在日照如雨后春笋般遍布大街小巷。日照的烧烤一般种类如烤肉串，烤鸡翅，烤鱿鱼，烤海鲜等。穿好的肉串放在烧烤炉上，抹上油在炭火上不停地翻转，烤至颜色红亮，撒上孜然和胡椒粉，香喷喷的味道就散发出来，让人食欲大增。烤鱿鱼和海鲜也是如此，但要
3、注意的是，海产品尤其鱿鱼和生鱼类在烤制的时候一定要注意选料新鲜，过期的鱿鱼吃了会食物中毒，烤制过程也要注意，尽量小火慢烤，否则外熟内生，也有中毒的可能。 炸高眼鱼，高眼鱼是日照的特产鱼类，肉质细腻，口味鲜美。将高眼鱼剥皮洗净，裹上加入鸡蛋的面粉，放入油锅煎炸制两面金黄即可。炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩，也是日照的一道特色美食。 其他小吃像煎饼果子、油炸豆腐、肉夹馍、黄金塔、蛋挞等都是从全国各地传过来的，在全国都比较普遍，就不一一介绍了。 介绍了日照的普通小吃，我们再介绍下日照比较高档的特色小吃。日照地处沿海，海产品资源非常丰富，出产螃蟹、对虾、海参、鲍鱼等高档海产品。鲍鱼羹是鲍鱼
4、的一种比较传统的做法。将鲍鱼外壳洗净，把鲍鱼肉挖出，除掉中间和周围的坚硬组织，洗净后把鲍鱼放回壳内，放入锅中加鲜汤小火煨制，待熟透后加入加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油即可。汤羹鲜而不腻，味美养身。如果想制作鲍鱼汤，在鲍鱼出锅后浇上早煨好的海鲜汤即可。 螃蟹也是日照的一种传统美食。制作方法简单，一般为白煮，清蒸，和辣炒。如果打算让螃蟹本身的营养物质更少流失，一般尽量选用白煮和清蒸，做好后将蟹肉蘸姜汁食用，味道鲜美异常，不可多得。辣炒就是将螃蟹斩碎，加入佐料和干红椒翻炒成熟即可，鲜香扑鼻，辣味爽口。但从避免营养流失来说，制作螃蟹应尽量避免辣炒，保持原汁原味为宜。
5、 海参是一种高营养的高档海产品，价格也比较高昂，一般的日照刺参晒干后在超市的价格高达几千元一斤。鲜参制作一般先取出内脏，洗净，开水焯一下即可配以佐料食用。鲜参不适合长时间翻炒，长时间翻炒会严重损失海参的水分和营养物质。干海参水发后与母鸡一起煲汤，是不可多得的滋补佳品。 对虾味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，易消化，是极富价值的高档海产品，也是日照特产之一，适合烧、炸、烤、熘、炒。也加工成虾片、虾段、虾饺、虾丸。日照人吃对虾制作方法一般比较简单，白煮蘸醋吃，即保持了对虾营养价值，又维护了对虾的自身的鲜香，是较实用的一种制作方法。油炸大虾又称作炸明虾，将大虾洗净后放入油中炸至金黄即可，优点是外酥里嫩，增加了对虾的香味，缺点是丧失了对虾部分的鲜味。将炸好的对虾加入干红椒和其他调料翻炒，可制作为麻辣对虾，酥嫩爽口，也是至上美味。
