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1、普通话说话万能模板普通话测试说话材料万能模式板 西红柿炒鸡蛋的做法是： 第一步：把西红柿用清水洗干净后用开水烫一下，去掉果皮，切成小片备用；小辣椒切成一小块一小块地备用，要大小不一，什么形状无所谓；鸡蛋打开放入碗中，搅拌均匀，放入少量食盐。 第二步：在炒锅内放入适量的油。炒鸡蛋的时候，油放多少非常关键，一般是放相当于鸡蛋液的三分之二。第三步：等到炒锅里的油热了时，倒入鸡蛋液。注意这个时候，鸡蛋液会自然凝固，不要去动它，但是要预防油干了，导致鸡蛋被烤糊的情况出现。当整个鸡蛋液都凝固的时候，用炒勺从鸡蛋的边沿轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下；等鸡蛋两面的颜色都呈现出金黄的时候，再把鸡蛋从锅里取出来。
2、这时锅里面应该还有一些油，接着把西红柿倒进去，翻炒几下；由于西红柿的汁液里含有丰富的水分，这些水分会析出来，这时把炒好的鸡蛋放进去，放入少量食盐，翻炒几下，便可以出锅了。 听说，有些人在做这道菜时，喜欢放一些水进去，其实，由于西红柿的汁液里含有丰富的水分，完全够用了，根本不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出的菜不甜，还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。 为了使这道菜做得美味可口，还得注意两个细节：一是鸡蛋和西红柿的比例，一般我们用两个鸡蛋配上和鸡蛋同样大小的西红柿两个。如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、口感不好。好的原料搭配不仅是美味的基础，还是营养均衡的保证；二是打鸡蛋时我们要注意方法，“要狠狠的打”，要用力多打一会儿，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里面，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋液都跃出了碗口平面，直到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
