卤味店计划书.doc

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1、卤味店计划书 理卤味创业计划书 1. 企业介绍 1.1 企业名称：理卤味 1.2 企业类型及经营范围 本企业属于经营饮食的企业，自己购进原材料加工成产品,再自行销售。本企业以东莞理 工学院城市学院为定点销售，销售人群面向全体在校人员及其他人群。 1.3 企业销售的产品或服务 本企业主要经营各类熟食，小吃等，以满足消费者的需求。本企业的产品质量有保证， 服务水平高，态度好，对待顾客做到“微笑服务”，我们的产品及服务都离不开“健康、美味、优质”的宗旨。 1.4 企业服务对象 本企业的店面设在东莞理工学院城市学院工商模拟市场美食二区158号，主要服务对象 为东莞理工学院城市学院的广大师生，同时也面向

2、教职工的家属及其他人群和外来嘉宾。 1.5 企业可解决并满足顾客的需求 东莞理工学院城市学院是一个汇聚一万多名学生的大学院，其中女生居多，而大多女生 都喜欢吃熟食，零食，还有些同学喜欢品尝东莞的风味小吃。但是在城市学院内的熟食之类店很少，而且品种不多，所以为了满足这类同学的需求，我们决定开一家饮食类的店，相信一定能得到同学们的支持。 2. 企业的市场分析 2.1 企业的市场机会 我们根据向问卷调查的形式了解到,我们的市场十分广阔，且具有很大的发展潜能.因为在这次工商模拟市场内，经营有东莞风味的饮食店不多，而且我们的产品比起其他店较新鲜，价格较为优惠，选择购买的人应该很多，而且城市学院内喜欢吃熟

3、食之类的的同学占大多数，所以市场相对较大。 2.2 企业的顾客分析 本企业面对的顾客即为城市学院喜爱吃熟食，爱喝饮料的广大师生及其他人群。主要顾客为学生，因为大多学生都喜欢吃熟食和喝饮料，本店就选址在离饭堂较近的一条街，以满足一些吃完饭又想吃熟食或者想喝饮料的学生一族的普遍心理；其潜在顾客是男生和一些想品尝东莞美食的同学，喜欢吃熟食的男生不多，所以有些男生又因为害羞而不敢吃，我们就可以以打包的形式给他们带走，我们也接受外卖服务，还有些女生吃熟食的同时也能带动男生一起吃，在品尝美食的同时，增进大家的情感。 2.3 企业具体的竞争力和赢利能力 2.3.1 理卤味自身资源分析 我们自身的资源相当丰富

4、，不仅拥有庞大的创业队伍，还拥有相对充足的资金，而且我 们的创业人员还掌握了一定的创业知识和技能，可以使我们的创业之路更平坦。 2.3.2 与其他熟食店的差异分析 我们的熟食店与城市学院的其他熟食店有很多不同，首先我们店的品种较多，产品口味 好，价格优惠，我们的产品有绝对的质量保证，服务是一流的服务，地处学院内人流量大的路段，我们的店址相对优越，租金比较低，便于锁住顾客；与比起城市学院内其他店,我们的熟食店不足之处在于店面也比较小，技术相对薄弱，我们欠缺较为稳定的客源。 2.3.3 理卤味的自身特色 我们的特色主要是产品和服务，“绿色、健康、美味、优质”是我们产品的一大特色，售前、售中、售后的

5、“一条龙”服务是我们的服务方略，“微笑”是我们永远的待客之道，这些特色都为我们能够牢牢的锁住顾客奠定了基础。 2.3.4 SWOT分析 优势S：技术较高，提升空间较大，口味更佳 品种多样，产品新鲜 规模大，价格较低 服务态度好 选址在人流集中地区较为合理，顾源较广 环境优雅、舒适 劣势W：需要资金多 产品刚投入市场，还无稳定顾客 经营和管理经验不足 抗风险的能力较弱 市场机会O：我们优越的选址使我们拥有更多的市场机会，竞争对手的技术有限，品种单 一，产品不够新鲜，而且规模不大，价格较高，服务不到位等缺点使我们更 有机会争取到市场份额。 威胁T：本店在采购方面没有固定的供应商，其次供应商变更价格

6、，不按时供应也是威胁 之一，还有竞争对手改进技术，改变服务态度和扩大规模等对本企业的威胁更 大。 3. 企业的营销计划 3.1 企业出售的产品或服务 根据问卷调查的方式，我们了解到喜欢吃熟食的大多为女生，品种主要为咖喱鸡翅、萝 卜牛腩等，所以本店的主要产品有萝卜牛腩、鱼蛋、肠仔等各种卤味类熟食，我们的产品口感一流，品种多，营养丰富，价格低廉，更重要的是干净和健康。大多女生爱吃熟食，所以目标顾客为女生，而城市学院的女生居多，所以目标市场是城市学院，在城市学院内熟食店不多，竞争相对小，市场地位较高，市场份额也较大。 我们目前急需解决的问题是如何把生产技术做得最好，因为我们的技术有限，而只有生 产技

7、术高，产品的质量才好，才更容易锁住顾客，为企业赢利，所以我们决定在书上和网上寻找最优的生产技术，还要到有关的熟食店询问和学习生产技术。我们企业赚钱的关键就是牢牢锁住顾客，薄利多销，而这些都需要我们从生产到销售的每一个环节都做好，只有这样我们的企业才会不断扩大和发展。 3.2 产品的采购与储运 我们的产品在采购上是由经理作出采购计划，再由采购员进行采购的，我们会跟供应商 搞好关系，签定相应的合作内容，避免供应商变更价格和不按时供应，从而就避免了一定的风险。 产品的储运方面，我们的原材料要求比较新鲜，所以不能储存太久，必须尽快把原材料 加工成熟食产品出售，即使存在剩余产品，我们就会以低价出售或以买

8、一送一的赠送出售，这样就不必担心产品的腐烂和积压问题了。我们在创业之初由于资金有限，所以产品的运输必须打车，等到我们的企业有了一定盈利，我们会考虑租用适用的车辆来运输。 3.3 企业销售方式本店是生产制造企业，将把产品销售给最终消费者。 因为本企业是的规模较小，人员和资金有限，还不能达到提供产品给批发商的规模，而直接把产品提供给最终消费者，可以减少转经批发商、零售商的中介费，回馈的利润大。 3.4 营销策略 3.5 主要采取的策略 广告目标：我们对产品作大量的广告宣传，突出产品特点，可以利用校园的媒体进行宣传 服务目标：我们以“微笑服务”为目标，为顾客提供最周到的服务 产品的生命周期：我们根据

9、产品的生命周期来采取一定的营销策略，在投入期，就要建立知名度，推出产品，在成长期，就要扩大市场份额，创出特色产品，在成熟期，就要固定市场地位，维持市场份额，开发新产品，在衰退期，就要考虑收割、放弃和重新定位等问题了。 4. 企业的管理 4.1 企业的日常管理要求 本企业要求没一个员工都必须严格遵守企业的规章制度。每个员工都勤恳工作，认真负责，有敬业精神。如有违反规定的行为就给予相应的处罚。同时企业日常运营中可能存在着盗窃，触电等风险，所以我们会带领企业的员工一起学习应急知识，掌握相关的应对措施，提高员工的素质，从而把风险降到最低。 管理激励制：我们企业对于工作表现突出的员工采取一定的奖励办法，

10、激励他们能更好地为企业服务，我们会制定相应的管理激励制。 工作程序：经理制定采购和销售计划采购员负责购进原材料原材料加工成产品销售产品销售记录和汇总 4.2 企业管理的基本费用预测 据了解，工商模拟市场的美食摊位日常开支和管理费每天在100元左右，而我们的企业也设在工商模拟市场内，所以每天额外开支也在100元左右，还要与同学们搞好关系，开业头两月请校同学消费预计200元，让今后的创业之路更平坦。 5. 企业财务计划 5.1 企业的资产 固定资产桌子2张，椅子2把，计算器1个，电磁炉1个，不锈钢煲2个，镬1个， 刀2把，剪刀2把，吊灯1个，灯管2条，开办费流动资金工资，运费，工具设备（如竹签、塑

11、料袋等），原材料费，促销费，不可预 见费。 5.2销售利润 预计扣除租金，市场管理费，原材料采购费，交通运输费等一系列费用之后，销售利润可达1200元左右。 6. 创办企业的行动计划 本企业属于个体工商户，店址位于工商模拟市场美食二区158号，本着“健康、美味、优质”的宗旨，在充分的市场调查之后，我们计划于2013年4月开始创办该企业，其行动如下： 1. 企业所得及最后落实的流动资金是1800元，由各参与者集资。 2. 参与摊位竞投，签定租凭合同和期限。 3. 根据市场的需求，选择鸡翅、萝卜、豆腐等为原材料，并开始学习制作方法。 4. 员工管理方面，我们制定了有关的规章制度，要求员工必须严格按

12、照这些规章制度来工 作，以便更好地进行企业的管理，工作优秀者可获取奖金，以此来提高员工的工作积极性和工作质量。 5. 本企业决定于2013年4月22日正式开张，为了更清楚地了解企业的经营状况，我们将 制定销售计划和成本计划，销售收入预测和现金流量计划。 6. 我们将制定企业长远发展计划书，以帮助企业日后的发展，提高企业的知名度，扩大企 业的影响力。篇二：卤味店计划书 “卤菜店”创业计划书 一、 情况介绍。 本创业计划书是关于在红塔乡唐溪路口经营卤菜店的方案。本店开在唐溪大桥路与218 公路交汇的十字路口，本店在今年2月在此路口租赁一间门面，经营卤菜加工出售；经营品 种有卤鸡、鸭、竹笋、千张皮、

13、卤豆干等20多个品种；门面经过1个月的装修，清一色玻璃 柜台配置不锈钢卤菜盘，格调清新，环境整洁；本店立足于“诚信经营，保质保量”的创业 理念，已经坚持经营了两个月，经营状况良好。 二、 产品分析。 本店经营的卤菜口味良好，适合于众多消费群体口味；严把质量关和坚持诚实守信原则， 有稳定的消费群体。1、我店把握好所进货物的质量，绝不以次充优；2、认真加工、保证商 品质量；3、绝不少斤缺两，重视回头客。 三、竞争分析。 本店所面临的竞争力小，因为除了远在2里之外的城区有几家卤菜店之外，在我店周围 还没有一家卤菜店；再加上本店所处十字路口，南来北往人流众多，消费群体可靠；在农忙 时节，每年4月、9月

14、左右，很多农民家庭为求方便买卤菜者较多，是销售卤菜的旺季。 四、优势分析。 本店成功率非常高，因为本人诚实守信、经营理念切合经营之道、地理位置得天独厚、 有可靠的消费群体，再加上家里有父母亲的支持 帮忙（精力上和经济上），周围竞争力不大，成功指日可待。 五、销售预测。 本店经营两个月以来，每月销售5千元以上，除去成本、房租、水电费等开销，净盈利 2千5佰元以上，在销售旺季相信销售额更好，年预测净盈利4万元。 六、贷款理由。 因本店在经营时装修、采购原料等，就已经借款，想进一步扩大经营品种或应对风险本 金显得相形见绌，本人初中毕业以来一直没有职业，符合借贷人员类别，所以特提出申请借 贷5万元用于

15、扩大经营，保证两年内还清。申请人： 年 月 日篇二：卤味店怎么样 卤味的的经营技巧很多想开卤味店的人都会问，开卤味店店赚钱吗?开卤味店店流程怎样?怎样开好卤味店 店?下面就来看看小编的介绍，具体回答你的这些问题。 市场前景 大宴小酌，色、香、味俱佳的卤味店都必不可少。而“川卤”作为卤味店之冠，更是受 到了全 国各地人们的欢迎。 无论是繁华的大都市还是偏远的小乡镇都有四川卤味店或者是 改良四川卤 菜的身影而川卤中最具代表性的的还是“廖排骨”的红卤。话说“廖排骨”可是 咱四川的百年老 字号卤味品牌，在全国有400多家加盟店 的哈，光成都都有近百家廖排骨 也是川内最大 的卤味连锁企业，是整个卤味店行

16、业中唯一获得国家发明专利的企业。他们的 菜系分为卤味店、凉菜、香辣油炸系列，近70种菜品，卤味店最为出名。在成都，重庆，广 州地区很火爆的。 一个510万人口、 中等消费能力的地区， 卤味店的年消费能力在800 万1500万元之间， 能创造出250万600万元的年利润，这个巨大的蛋糕等着更多的人来 分享。前期准备工作 有两样事情是在开卤店之前必须准备的。 一、无论是否请专业的卤味店师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤味店的制作。开卤味 店店流 程。这一点不是请师傅或者直接加|盟就可以解决的问题。经营卤味店是一个有技术 门槛的项 目，店主没有专业卤味店知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无

17、法为卤味店定位，更不用说后续经营问题。 二、各地卤味店市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上存在的各种卤味店经营特 点、 当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工作。开卤味店流程之第一步：找铺面。 卤味店店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的 要 求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店 地址。 如果没有黄金店址， 开店计划宁愿推迟， 也不要随意将就。 人们购买卤味店一般 是上下班、 购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤味店外卖店来说，店址和味道并 列为两道生命线。 店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米

18、左右最佳，方便把菜 品都呈现在顾客 面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。 以内陆二级城市而言，转 让费最好在万元以下，月租金千元以下。 开卤味店店流程之第二步：寻找和布置作坊。在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大 量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。 以内陆二级城 市为例，租金500元左右。 开卤味店店流程之第三步：购买设备和各种用具，同时策划制作 招牌、店内布局、店内装修。 基本需购买的物品及大概价格如下： 1.双温冰柜、单温冰柜 各一台。两台冰箱大约3000元。 冰柜对于保存货品很重要，最好买新的，否则出了问题，

19、 将得不偿失。 2.半钢不锈钢桶一个90元;全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元; 大号塑料桶2 个，单价20元，小计：40元。 3.9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元， 小计：75元;不锈钢盘20个，单价6元，小计： 120元;不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9 元;不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元;不 锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元; 不锈钢钩一个15元;不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计： 4.5元;5斤的不锈钢瓢一个18 元;不锈钢压蒜器一个15元;不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计： 6元;不锈钢拌菜盆2个， 单价8元，小计：16元;不锈钢漏勺一个12元。 4

20、.宰刀2把，单价15元，小计：30元;切 刀一把20元;大筲箕2个，单价20元，小计：40元;一 次性手套2盒，单价3元，小计：6 元;一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元; 挂钟一个25元;香料袋若干和纱布若干，小 计：50元;粗竹竿3根，单价33.3元，小计： 100元。 5.粉碎机一台230元;绞肉机一台 65元;捣辣椒器一台100元。此项投入共5000元左右。 开卤味店店流程之第四步：装修，同时做市场调查。吸塑灯箱8001200元 展示台的角铁架140元人造石台面448元 隔墙、粉刷墙面、包 水管、角铁上的木板共计650元。此项投入共2000元左右 装修同时对周边的卤味店市场进行市场

21、调查包括：菜品名称、 价格、味道。开卤味店店流程之第五步：购买香料、调料、辅料。 开卤味店店流程之第六步：前期营销。 在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几 天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。 准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。 另 外， 可以在辐射区域内， 免费送货上门。 怎样开好卤味店店?经营技巧： 经营技巧一、 卤味店店实际上是一种外卖店， 它是将所经营的产品加工好或基本上加 工好 以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌 椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低 了经 营成本，同时也是卤味店店最大优

22、势所在。 经营技巧二、卤味店店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。开 卤菜店流程。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位， 或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。 经营技巧三、 开卤味店店应该有自己的主打品种或特色产品， 而且往往是以一两样主 打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用 自己 的主打产品或特色产品来命名。 例如，目前四川地区的一些卤味店店，往往都以川内 较为有名的手撕鸡、香酥

23、鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤 猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤 豆筋、卤豆腐干等一般产品;凉拌菜店则以棒棒鸡、拌 兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、 拌竹笋、拌豆筋、 拌豆腐皮、 拌 海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品， 店名则往往冠以“手撕鸡”、“香酥鸭”、“缠丝兔”、 “棒棒鸡”、“兔丁”、“肺片”等等。经营技巧四、 卤味店店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店 中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然 后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。开卤味店店流程。千万不 可

24、将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。经营技巧五、 最好不要加|盟。加|盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料， 刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的 下场，亏的可能性大于70%。经营技巧六、 最好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家参与， 总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，起码要12年才回本，很多合作伙伴都 过 不了这个时间段。 看到这里，你知道开卤味店店流程是怎么样的吧，那么就赶快行动起来开 店吧! 理卤味创业计划书 1. 企业介绍 1.1 企业名称：理卤味 1.2 企业类型及经营范围

25、本企业属于经营饮食的企业，自己购进原材料加工成产品,再自行销售。本企业以东莞理工学院城市学院为定点销售，销售人群面向全体在校人员及其他人群。 1.3 企业销售的产品或服务本企业主要经营各类熟食，小吃等，以满足消费者的需求。本企业的产品质量有保证，服务水平高，态度好，对待顾客做到“微笑服务”，我们的产品及服务都离不开“健康、 美味、优质”的宗旨。 1.4 企业服务对象 本企业的店面设在东莞理工学院城市学院工商模拟市场美食二区158号，主要服务对象为东莞理工学院城市学院的广大师生，同时也面向教职工的家属及其他人群和外来嘉宾。 1.5 企业可解决并满足顾客的需求 东莞理工学院城市学院是一个汇聚一万多

26、名学生的大学院，其中女生居多，而大多女生都喜欢吃熟食，零食，还有些同学喜欢品尝东莞的风味小吃。但是在城市学院内的熟食 之类店很少，而且品种不多，所以为了满足这类同学的需求，我们决定开一家饮食类的店， 相信一定能得到同学们的支持。 2. 企业的市场分析 2.1 企业的市场机会 我们根据向问卷调查的形式了解到,我们的市场十分广阔，且具有很大的发展潜能.因为 在这次工商模拟市场内，经营有东莞风味的饮食店不多，而且我们的产品比起其他店较新鲜， 价格较为优惠，选择购买的人应该很多，而且城市学院内喜欢吃熟食之类的的同学占大多数，所以市场相对较大。 2.2 企业的顾客分析 本企业面对的顾客即为城市学院喜爱吃

27、熟食，爱喝饮料的广大师生及其他人群。主要顾客为学生，因为大多学生都喜欢吃熟食和喝饮料，本店就选址在离饭堂较近的一条街， 以满足一些吃完饭又想吃熟食或者想喝饮料的学生一族的普遍心理；其潜在顾客是男生和一 些想品尝东莞美食的同学，喜欢吃熟食的男生不多，所以有些男生又因为害羞而不敢吃，我 们就可以以打包的形式给他们带走，我们也接受外卖服务，还有些女生吃熟食的同时也能带 动男生一起吃，在品尝美食的同时，增进大家的情感。 2.3 企业具体的竞争力和赢利能力 2.3.1 理卤味自身资源分析我们自身的资源相当丰富，不仅拥有庞大的创业队伍，还拥有相对充足的资金，而且我们的创业人员还掌握了一定的创业知识和技能，

28、可以使我们的创业之路更平坦。 2.3.2 与其他熟食店的差异分析我们的熟食店与城市学院的其他熟食店有很多不同，首先我们店的品种较多，产品口味好，价格优惠，我们的产品有绝对的质量保证，服务是一流的服务，地处学院内人流量 大的路段，我们的店址相对优越，租金比较低，便于锁住顾客；与比起城市学院内其他店, 我们的熟食店不足之处在于店面也比较小，技术相对薄弱，我们欠缺较为稳定的客源。 2.3.3 理卤味的自身特色我们的特色主要是产品和服务，“绿色、健康、美味、优质”是我们产品的一大特色，售 前、售中、售后的“一条龙”服务是我们的服务方略，“微笑”是我们永远的待客之道，这些 特色都为我们能够牢牢的锁住顾客

29、奠定了基础。 2.3.4 swot分析 优势s：技术较高，提升空间较大，口味更佳 品种多样，产品新鲜规模大，价格较低 服务态度好 选址在人流集中地区较为合理，顾源较广 环境优雅、舒适 劣势w：需要资金多 产品刚投入市场，还无稳定顾客 经营和管理经验不足 抗风险的能力较弱 市场机会o：我们优越的选址使我们拥有更多的市场机会，竞争对手的技术有限，品种 单 一，产品不够新鲜，而且规模不大，价格较高，服务不到位等缺点使我们更 有机会争取到市场份额。威胁t：本店在采购方面没有固定的供应商，其次供应商变更价格，不按时供应也是威 胁 之一，还有竞争对手改进技术，改变服务态度和扩大规模等对本企业的威胁更 大。

30、 3. 企业的营销计划 3.1 企业出售的产品或服务根据问卷调查的方式，我们了解到喜欢吃熟食的大多为女生，品种主要为咖喱鸡翅、萝卜牛腩等，所以本店的主要产品有萝卜牛腩、鱼蛋、肠仔等各种卤味类熟食，我们的产品口感一流，品种多，营养丰富，价格低廉，更重要的是干净和健康。大多女生爱吃熟食， 所以目标顾客为女生，而城市学院的女生居多，所以目标市场是城市学院，在城市学院内熟 食店不多，竞争相对小，市场地位较高，市场份额也较大。 我们目前急需解决的问题是如何把生产技术做得最好，因为我们的技术有限，而只有生产技术高，产品的质量才好，才更容易锁住顾客，为企业赢利，所以我们决定在书上和 网上寻找最优的生产技术，

31、还要到有关的熟食店询问和学习生产技术。我们企业赚钱的关键 就是牢牢锁住顾客，薄利多销，而这些都需要我们从生产到销售的每一个环节都做好，只有 这样我们的企业才会不断扩大和发展。 3.2 产品的采购与储运 我们的产品在采购上是由经理作出采购计划，再由采购员进行采购的，我们会跟供应商搞好关系，签定相应的合作内容，避免供应商变更价格和不按时供应，从而就避免了一 定的风险。 产品的储运方面，我们的原材料要求比较新鲜，所以不能储存太久，必须尽快把原材料加工成熟食产品出售，即使存在剩余产品，我们就会以低价出售或以买一送一的赠送出 售，这样就不必担心产品的腐烂和积压问题了。我们在创业之初由于资金有限，所以产品

32、的 运输必须打车，等到我们的企业有了一定盈利，我们会考虑租用适用的车辆来运输。 3.3 企业销售方式本店是生产制造企业，将把产品销售给最终消费者。因为本企业是的规模较小，人员和资金有限，还不能达到提供产品给批发商的规模，而 直接把产品提供给最终消费者，可以减少转经批发商、零售商的中介费，回馈的利润大。 3.4 营销策略 3.5 主要采取的策略 广告目标：我们对产品作大量的广告宣传，突出产品特点，可以利用校园的媒体进行 宣传 服务目标：我们以“微笑服务”为目标，为顾客提供最周到的服务产品的生命周期：我们根据产品的生命周期来采取一定的营销策略，在投入期，就要 建立知名度，推出产品，在成长期，就要扩

33、大市场份额，创出特色产品，在成熟期，就要固 定市场地位，维持市场份额，开发新产品，在衰退期，就要考虑收割、放弃和重新定位等问 题了。 4. 企业的管理 4.1 企业的日常管理要求本企业要求没一个员工都必须严格遵守企业的规章制度。每个员工都勤恳工作，认真负 责，有敬业精神。如有违反规定的行为就给予相应的处罚。同时企业日常运营中可能存在着 盗窃，触电等风险，所以我们会带领企业的员工一起学习应急知识，掌握相关的应对措施， 提高员工的素质，从而把风险降到最低。 管理激励制：我们企业对于工作表现突出的员工采取一定的奖励办法，激励他们能更好 地为企业服务，我们会制定相应的管理激励制。 工作程序：经理制定采

34、购和销售计划采购员负责购进原材料原材料加工成产品 销售产品销售记录和汇总 4.2 企业管理的基本费用预测据了解，工商模拟市场的美食摊位日常开支和管理费每天在100元左右，而我们的企业 也设在工商模拟市场内，所以每天额外开支也在100元左右，还要与同学们搞好关系，开业 头两月请校同学消费预计200元，让今后的创业之路更平坦。 5. 企业财务计划 5.1 企业的资产篇三：熟食店计划书 熟食店创业计划书 一、熟食食品行业的发展概况 1、消费者行为分析 1.1 消费态势 随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多样化，特别是 在珠江三角洲较地区，外来人口的增多，带来口味需求的多样

35、化，各种饮食文化互相交流和 渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的 西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家 庭，大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已 制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。 1.2 购买熟食的诱因 自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。 制作工序的敏锁，所需的时间较长。 熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷，可偿试较新口味的食品。 而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。 1.3 影响消费者购买的主要因素食品的口

36、味 卫生清洁程度 是否新鲜 价格水平 是否方便购买 所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。 2、熟食行业的现状 2.1 熟食食品行业的主要经营方式 开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、 烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主， 价格较高。 专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或一般餐饮店的熟食食 品专柜，以堂食或外卖形式销售。 开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、 牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主

37、。超市内的熟食食品专区。 2.2 市场定位 肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件 较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能 靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消 费潜能。定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址， 以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。 但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续经营还是存在 问题。 二、长安镇区域市场状况 1、长安镇区域概况 长安位于东

38、莞市最南端，紧临深圳，靠近港澳，广深高速公路、107国道、c358省道横贯而过，是广州、东莞与深圳交通往来的南大门。总面积83平方公里，辖13个村（居）民 委员会，户籍人口3.5万多人，外来流动人口60多万人，旅游同胞3万多人。 长安镇云集了大量的制造加工企业，吸引了大量的外来人口在此工作、生活，带动了饮 食、休闲、娱乐等产业的发展。 特别是和人们生活息息相关的饮吃方面，大量的人流产生了巨大的消费需求，具有很大 的市场潜力。 工业园区、居住区、商业区的明显划分，为定位明确、针对目标市场人群的连锁业的发 展带来无限商机。 2、时间、人流调查资料 一般市场从6：00始人流开始增加，到7：30左右到

39、达顶峰，然 后开始缓慢下降，到 9：00后可发现人流量明显减少。从12：00到16：30，市场基本处于休业期，然后从 16：30始到19：00市场开始每天第二次的旺市时间。 3、长安镇熟食市场分析 3.1 市场繁荣程度一般市场最旺的时间是上午，下午人流很少。而上午人流最多的时间段是从6：308： 00这段时间。早上人流最旺的市场是长安综合市场、厦岗市场和宵边市场，上沙市场、乌沙 市场和街口市场次之。一般熟食购买的产生都集中在早上，另外下午5：007：00这段时 间也有一部分购买产生。 3.2 熟食店的分布熟食店主要开在肉菜市场里熟食专区，开业数量会因市场的繁荣程度而有差异。从以上 数据图可以看

40、出，开业档口最多的市场是长安综合市场和厦岗市场。宵边市场、乌沙市场、 沙头市场和上沙市场的开业档口数量差不多。而厦边市场、街口市场、咸西市场等熟食店的 数量相对较少。 3.3 各市场的行业特征 长安综合市场主要以批量购买为主，一般是早市，下午基本歇业。熟食档口基本都有招 牌，主要做卤水盐局食品的有：广州明子盐局手撕鸡、荣记麻油鸭、徐敏肉丸、潮汕标记肉 丸、潮汕池记正宗盐局卤水店、阳江正宗盐局鸡；专卖金猪的有：景记金猪档和顺意金猪档； 主营烧腊的有：粤西烧腊店、富记烧腊店、永记烧腊店、亮记烧腊店、江门绰记烧腊店、陈 记烧鹅档、明记烧腊卤水店；金猪和部分烧腊店约上午10：00就收铺，下午基本没有营

41、业。 长安综合市场有几家冰鲜肉类食品批发商，是长安集中的冰鲜食品批发市场。宵边市场内熟食区占有位置最大、有明显的招牌的是xx麻辣卤味专卖店，有品牌经营意 识，而且在市场内是销售最好的一档。其营业时间最长，从早上开市到晚上十点甚至十一点。 另市场旁边独立铺位的两家：潮洲卤味和梅汕卤味，产品相对较为精致，有潮汕特色。早市 的生意较为平淡，反而晚市的生意相对较好。而市场内三档烧腊店基本上上午十点就卖完收 市，下午仅有一档再次开卖。厦岗市场的规模比较大，市场繁荣，熟食档位的数量也多，但空置率也高，达55%。没 有特别的主导档位。厦边市场内熟食档位全被煌上煌卤味店独占，有显眼的店面招牌，但厦 边市场人流

42、比较少，生意一般。上沙市场和乌沙市场都有独立铺位的熟食店：梅汕肉丸卤味 和潮洲卤水店，这类店的产品相对较好，价格也稍高。基本上形成统一的市场形象的是潮洲 或梅汕的卤水店，产品相对较好，但经营分散，没有形成统一有效的市场势力。 3.4 产品特点 主要品类是盐局类、卤水类和烧腊类 品种主要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀、 叉烧等品种。基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。 3.5 产品品质 产品品质较类同，没有明显的差异化。市场档位店的产品基本上是同质化产品。产品相 对做的较好的是市场独立商铺的熟食店，如宵边市场的潮洲卤味、乌沙市场的潮洲肉丸卤味 店。 3

43、.6 技术专利 基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。 3.7 价格水平 市场价格比较接近，市场熟食区档位的同类产品，价格相同或比较接近，没有明显的高 低档之分。价格相对高出一般水平的是市场的独立商铺，如潮洲肉丸卤味店等熟食店。 3.8 管理水平 基本上是家庭式经营，自己制作，没有专业的管理操作。 3.9 营销状况 没有专业的市场操作，基本上没有有计划性的广告宣传、促销和品牌管理。 5、案例分析：熟食店名称：xx麻辣卤味专卖店地点：宵边市场 面积：两个熟食档位位置，约8平方米。 开业时间：2年 老板娘： 吴小姐 籍贯：江西 行业经验：9年 销售人员：老板娘本人、另外一名或两名帮工。 生产

44、人员：10人 主要经营品种：卤猪耳、盐局鸡、烧鸭、卤鸭、盐局鸡亦、盐局凤爪卤水猪舌、卤水猪 大肠等。销售方式：单店零售和对工厂食堂、餐厅的批发售卖配送工具：面包车或人力三轮车市场地位：宵边市场销量最大。 三、swot分析 1、现有行业行业竞争者的优势 进入市场时间长，有丰富的行业经验 有熟练的制作技术 熟悉进货渠道 有部分稳定 的顾客资源 占有较好的铺面位置 2、现有行业行业竞争者的劣势 品牌形象较差 卫生清洁程度差 产品缺少创新 没有 专业的市场操作 管理水平低 没有连锁经营，缺少规模效应 不形成区域的覆盖力量 3、 行业机会篇二：熟食店计划书熟食店计划书 商圈要求 ? 集贸市场区 ? 商业

45、繁华区 ? 居住生活区 地点要求 ? 区民小区出入口 ? 商业集中带 ? 大型超市门口或超市内熟食专区 ? 选址原则 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 目标顾客比教集中出现的地点。 消费者走向较多接近的地点。 可见度高的地点。 适 合连锁店的形象定位的地点。 顾客方便购买的地点。 能进行店面广告宣传的地点。 产品 策略 产品策略1 专门的卤水食品线 产品策略2 多系列的食品线，卤水系列、烟熏系列、烧 腊系列、酱卤素食或其他系列。 产品策略3 设计多套餐系列，如：豉油鸡米饭奶茶套餐、 熏肉大饼汤套餐等。 不同市场定位的产品选择 个人消费者市场的产品定位是休闲的、可以 和一般零食

46、一样即吃的，但不油腻，应选择小件的、制作独特的食品，如凤爪、鸡亦、鸭下 巴、鸭肾等。 ? 家庭消费者市场的产品定位是健康的主菜食品，应主要选择大件的多肉食品，如全鸡、 全鸭、全鹅等，当然也有适合个人消费者市场的食品。 ? 组织客户市场的产品应该是根据客户的要求订做的选择性的食品。 定价策略 一般肉菜市场店，可用跟随定价，价格和现有竞争者相同或略高，再在店面形象，产品 质量，服务等优胜于竞争对手。品牌店定价策略，可用高价撇脂策略，选择区别于一般大众店的产品组合，以高价格针 对特定的消费群。 可于节假日时候调整部份产品价格，作为促销价，进行促销。 设计组合式购买或大量购买的优惠价格。 促销策略 开

47、业促销 ? ? ? ? ? 品店将于时候开业的信息、优惠信息。 一般促销工具 在开业前半个月 或一个星期内印发张贴海报或宣传单张，在店铺辐射的商圈居民区、菜市场、商业区等向行 人派发宣传单张、优惠卡、现金购物券等促销品。 宣传横幅、海报 于肉菜市场、居民小 区、商业旺区等地方投放开业信息横幅，向目标顾客告知。 免费派送 于开业当天或头三 天，首名顾客可免费获赠本店送出的幸运大礼包，包括新鲜出炉的食品组合套装和其它 促销礼品等。 特价单品 如盐局鸡可以以特低价元只的促销价入市，每天限销 只，连续三天或更长，引起市场轰动，并进行密集的广告宣传配合。 特惠包装组合设计 类似肯德基的外带全家福桶装包装组合，可以搭配凤爪、鸡翼、卤鸭等，用本店独特的包装