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1、“欣瑞”籽瓜综合开发有限责任公司创业计划书团队名称： “欣瑞”综合开发有限责任公司申报人（负责人）：范相珍联系电话：18393917573负责人所在学院：农学院2012年06月29日目 录1. 执行总结-32. 项目背景-43. 市场机会-64. 公司战略-115. 市场营销-136. 生产管理-167. 管理体系-281.执行总结1.1公司：“欣瑞”籽瓜综合开发有限责任公司，是计划中的股份制有限责任公司，其服务目的是要让全国人民喝上籽瓜汁饮品，它是新一代的保健饮品，具有暖胃祛寒、滋嫩肌肤、清肾排毒等功效。公司将籽瓜成瓜收购集中，采用自主开发和定点加工的方式，将瓜瓤榨汁和瓜子分离，各自做成籽瓜
2、汁饮料和五香瓜子，统一宣传、配货、定价。1.2摘要：籽瓜性温，有暖胃祛寒、滋嫩肌肤、清肾排毒等功效。经化验分析，籽瓜汁中营养丰富而全面，含有多种天然维生素、全序列氨基酸、活性功能因子、生物碱、瓜氨酸、多肽植物蛋白溶酶以及多种微量元素。人体内不能合成的八种必需氨基酸，以及微量元素钾、钠、镁、钙、磷、铁、锌、铜、硒、锰、钴等，在籽瓜汁中都含有。现代医学证明，籽瓜汁中含有的维生素族、蛋白酶类、氨基酸、多肽、硒等功能因子，能够调理增强人体免疫功能，提高人体抗病力，溶蚀软化血管，祛除胃寒，净化体内毒素。因而，瓜瓤与液汁是一种良好的保健食品。1.3投资与财务：项目总投资1500元，其中固定资产投资800万
3、元，流动资金700万元。资金来源于招商引资、银行贷款、企业自筹。公司总部将设在甘肃省兰州市商业区，由于其具有良好的地理优势，对于业务的推广有很好的促进作用；生产厂址计划设在甘肃省皋兰县，因为该地具有籽瓜产量高及质量优等特点，另外交通便利，有利原料及产品的输入、输出。1.4组织与人力资源：公司性质是有限责任公司，在公司创立初期，组成人员及创业经费都还不是很多的情况下，公司在人员配置上将较偏重技术研发部门及营销部门，至于财务、行政等相关人员将会以多能工的方式进行。基本上在技术研发部门配置以5-8名人员（技术团队），营销部门配置以5名人员，财务及行政部门配置以3名人员（管理团队）。同时，我们将聘请对
4、此产业领域具经验的专家顾问来指导公司的运作。2.项目背景2.1产业背景： 随着现代加工技术的发展和人们对饮料消费的多元化需求，新型籽瓜饮料应运而生。籽瓜饮料是以籽瓜的皮、子、瓤及其浓缩汁为主要原料合理配制而成，具有保健饮料的防病功效与果汁的良好风味，口感适中，清香宜人，适于直接饮用。籽瓜饮料富含多种氨基酸、有机酸、维生素、矿物质等营养成分，具有护肝暖胃、有效预防心脑血管病、提高免疫功能、降血脂、辅助抗癌、解毒、醒酒等功效。在国外特别是欧美、日本等发达国家，瓜果饮料作为一种营养保健型饮品，早已得到广大消费者的认可和青睐，市场非常成熟。日本人均果汁类消费是1.8公斤，美国为1.4公斤。我国的瓜果饮
5、料具有广阔的市场前景，随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，营养和保健功能为一体的籽瓜饮料市场需求量将与日俱增。 籽瓜产业有望成为食品行业新的增长点.食品工业研究所研究员认为，我国的水果资源虽十分丰富，但加工转化能力较低，水果由于生产季节的原因，往往是淡季太少，而旺季太多，造成了极大的资源浪费。充分利用水果资源开发果汁饮料产品的生产，发展与推广瓜汁饮料保鲜技术，不仅为缓解鲜瓜果滞销和瓜果资源的加工利用提供了一条有效的解决途径，还可以繁荣市场，成为一个新的经济增长点，既符合国家的产业政策，又部分解决了鲜瓜果的销售问题。2.2产品和服务：欣瑞籽瓜综合开发有限责任公司推出主要产品有：“汁益多”籽瓜
6、汁饮料和“清香园”五香瓜子。籽瓜汁饮料是我公司的主要产品，它是由籽瓜瓤榨汁，人工加入天然营养成分，包装出售；五香瓜子是我公司的辅助产品，但是它是我公司自主研发的新瓜子，精心选种，在制作过程中同样加入天然营养成分，同样达到瓜子保健作用。争取“环境标志”，公司的最终服务目标是将我们的产品成为现代居家必备的健康食品。2.3籽瓜汁的前景：籽瓜具有极高的营养价值和保健功能，中医认为有“生津止咳，清热解毒，利尿益肾”之功效。甘肃省皋兰县是兰州大板籽瓜的原产地，民间种植技术好，面积大，加之周边地区的种植，年产量至少在30万吨以上，可满足于大规模深加工，产品深受不同层次消费者的青睐，开发籽瓜系列饮料其市场前景
7、非常乐观。籽瓜饮料市场开发潜力巨大，果品研究院高级工程师介绍：籽瓜的保健作用早在本草救荒、本草求真中就有记载。籽瓜富含果酸、核黄素、尼克酸等18种氨基酸、其中8种是人体不能合成但又是人体必需的；同时富含硒、钾、钙、钠、镁、铁、锌、胡萝卜素、维生素C等多种维生素及活性功能因子。3.市场机会3.1 市场特征3 .1 .1 概述中国是世界上的农业大国，同时又是一个农业相对落后的国家。国内目前大多数农业生产还停留在粗犷的低级阶段，科技的投入很有限，导致中国农业面临以下尴尬局面：中国农产品市场上交易多数都是初级产品，没有注重产品的价值的进一步挖掘缺少对产品的深加工。对产品的深加工不仅可以提升产品自身的附
8、加值，而且可以增加产品的多样性、拓宽市场、提高市场的竞争力和适应性。对于籽瓜这种历史悠久的农产品，过去，农民主要以取籽为主，籽仅占籽瓜的3%，而极有营养和经济价值、约占籽瓜97%的汁、瓤、皮，一直不能利用。在农民这方面，仅靠产籽的收入甚微，还要付出繁重的劳动力，种植成本。经考察，籽瓜属西瓜的一个特殊品种，营养丰富，瓜瓤富含果酸、核黄素、尼克酸及微量元素和多种维生素，含有18种氨基酸，特别是含有人体不能合成又必需的8种氨基酸，且其含量比与联合国粮农组织（FAO）和美国所推荐的“人体必需氨基酸平均最低需要量之配合比”基本趋同，因此是一种非常理想的均衡营养品。“欣瑞”籽瓜综合开发有限责任公司改变传统
9、的农产品生产方式，将籽瓜的瓜瓤主要加工成籽瓜汁饮料推向市场，从而提升籽瓜的综合价值，提高市场竞争力。与此同时，我公司将籽瓜制品作为原料销售给化妆品公司，因籽瓜独具的营养价值及其pH值呈微酸性，非常接近人体皮肤的pH值，极易被皮肤吸收，是一种理想的营养性和功能性化妆品原料。3 .1 .2 购买决策的过程 纯天然绿色食品将会成为籽瓜汁饮料被消费者青睐的主要理由，加上它本身具有的药用、保健、美容等综合价值，将会在市场上受到越来越多人的喜爱。我公司产品在同时具有其他饮料在夏天清凉解暑特点的前提下，更具有在冬季暖胃祛寒的功效，因此可以满足消费者不同季节的需求。按照公司的销售计划，为赢得市场，产品一推出，
10、将会以不高于同类产品的市场价格销售，试问如此健康而又实惠的绿色食品又有哪位消费者会错过呢！3.2 市场细分我公司实质上是一个籽瓜的综合加工厂，产品主要以籽瓜汁饮料为主，其次是化妆品原料，五香瓜子将作为我公司的辅助产品。3 .2 .1 饮料业近几年，中国饮料年产量以超过20%的年均增长率递增，饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。未来很长的一段时期，国内饮料市场发展前景仍然看好。居民收入水平提高，使饮料生产量和消费量的持续增长成为可能；消费者对天然、低糖、健康型饮料的需求，将会促进新品种的崛起。我公司推出的籽瓜汁饮料，属于饮料系列中的果汁饮料，由农产品直接加工，其天然和健康指数显然优于
11、普通果汁饮料。数据显示，我国人均果汁饮料年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10，如果按世界平均消费量计算，我国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在我国仍有巨大的发展空间。国际市场方面，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升，据此推断，未来中国果汁行业的发展空间非常广阔，与此同时也具备了非常好的投资优势。3 .2 .2 化妆品原料业籽瓜制品营养丰富，含果酸、核黄素、尼克酸及微量元素和多种维生素，含有18种氨基酸，特别是含有人体不能合成又必需的8种氨基酸，且其pH值呈微酸性，非常接近人体皮肤的pH值，极易被皮肤吸收，所以它是一种理想的营养性和功能性化妆品原料。目前
12、我国的化妆品企业3000余家，销售额达300亿元。由于籽瓜提取液成本低廉完全可以代替化妆品中的水和营养物质，按每个中小化妆品企业年需求500吨计算，100万吨籽瓜全部制成50万吨籽瓜提取液(按2：1的产出率计算)还不够占市场份额20的中小企业三分之一用，可见籽瓜制品作为化妆品原料的市场潜力是巨大的。3 .2 .3 瓜子业中国人磕瓜子有悠久的历史文化，不论帝王将相，还是才子佳人，以及平民百姓都喜欢吃。本草纲目说瓜子：“炒食，补中宜人，清肺润肠，和中止渴”。人们形容瓜子，一旦拿起第一颗，就会欲罢不能。瓜子虽然有几千年的食用历史，但包装瓜子市场的成长历史才10年，由于市场的规模异常庞大，仅包装瓜子产
13、品年销售额已近150亿元（散装产品未统计）。中国庞大的人口数量和高速增长的购买力以及巨大的国际市场空间为行业的市场容量提供了一个可以高达1000亿的市场前景；行业的发展速度在高速的推进，而且产品的市场集中度虽然相对较高但未形成绝对垄断之势；行业目前正界于行业成长期的后期和行业成熟期的初级阶段之间，这一切说明瓜子行业是一个充满潜力的有着巨大前景的年轻的充满朝气的有着巨大机会的市场。3.3 销售渠道分析采用自建销售网络和利用现有的销售渠道这两种销售方式：一、建立以兰州、西宁、西安、天津、银川、广州、呼和浩特、北京、南京、长沙的直线式销售带，进而向东北、华北、华中、西北、西南等区域进行推广，实现公司
14、的整体战略方针;二、利用好现有的经销商：来弥补自建销售网络的不足，扩大市场范围，并吸引有良好关系网络、有能力的代理人才，来完善我们自己的销售网络。3.4 竞争分析 3.4.1 竞争的对手公司的战略主攻方向饮料行业的竞争相对较为激烈, 市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景的企业统一和康师傅，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。此外，还有潜在的地方政府保护主义政策的存在可能，对我公司扩展产生障碍。综上所述，公司面临很大的竞争压力。 3.4.2 竞争中获胜由于大品牌的激烈竞争，籽瓜汁饮料将很难进入果汁饮料市场，如何在如此激烈的
15、竞争中获胜将作为公司工作考虑的重点。最关键的是我们将不惜一切代价保证产品的质量，制定一套严格全面的生产管理及质量检测体系。我们将合理分析各地消费者不断变化的口味需求、包装需求，以及季节和场合的需求，按需生产、按需包装，给产品合理定位并不断推陈出新，使产品最终能在市场上取胜。消费者方面，世界性的环境质素的下降和人群生活压力的增加，使得处于亚健康状态的人群日渐增多，而同时随着生活水平的不断提高，人们也越来越注重个人健康问题。随着人们健康意识的增强，人们逐渐开始选择健康的食品、饮品，这种需求的产生使碳酸饮料的市场份额不断下降，人们的目光将转向健康型饮料。我公司将充分发挥籽瓜汁饮料天然、绿色、健康的优
16、势，逐步赢得消费者的青睐，在激烈的竞争环境中扎稳根基，以“团结求实，拼搏创新”为公司理念，不断壮大公司实力，取得竞争中的最后胜利。3.5 政策方针的影响公司的生产以甘肃、新疆等地的籽瓜为原料，直接收购农民的籽瓜成瓜，不仅帮助农民增加收入，而且极大地减少了农民的劳动投入。公司建成后将成为一个扶持三农的重点企业，国家会在财政和税收上给予大力扶持。此外，公司的地址设在中国西北的甘肃省，可以享受国家西部大开发中的各项优惠政策。公司的整个建设生产过程将以保护环境为重要前提，实现从原料采集、籽瓜粗加工、精加工、产品包装到运输销售全方位的“绿色工程”理念，树立良好的企业形象，积极响应国家的环保政策。4公司战
17、略4.1公司概述“欣瑞”籽瓜综合开发有限责任公司是一家全国性的保健食品类公司，采用全国联网制及合资加盟，极大的为全国老百姓提供我们的服务，充分利用资源，保证人们的身体健康。4.2总体战略公司经过逐渐发展，在3到10年内成为全国的籽瓜汁市场的领导者。4.2.1公司使命“关注绿色，关注健康；团结求实，拼搏创新”4.2.2公司宗旨关注健康，关心全国老百姓健康，创建全国百姓信的过企业。4.3发展战略4.3.1建设期（12年内）l 公司的注册以及营业执照、卫生许可证等证件的办理；土地的租赁、购买及建厂。l 基本设备的购置。l 人员的招聘及培训。l 进行深入的市场调研，开展初步的生产销售分析。；l 组织专
18、业人员对产品进行再优化设计。l 风险资本的吸纳。4.3.2初期（24年内）公司基本正常营业，树立良好的企业形象，积累无形资产。在全国范围内寻求定点加工商和建立自己的完备研发机构以及健全的营销网络。l 提高公司知名度，树立品牌企业形象。l 逐步建立健全全国的营销网络。l 全面热招各地代理商、经销商及直销店。l 扩大公司规模，为进一步发展奠定基础。l 加强公司品牌宣传，进一步增加无形资产。4.3.3中期（47年内）l 进一步加强公司的管理制度以及营销网络。l 进行其他类型产品的市场调研，扩大生产规模，向多元化方向发展，生产包装食品等衍生产品。4.3.3远期（7年后）全面占领全国整个籽瓜市场，并且准
19、备打入国际市场；对未完成预定目标的环节进行积极的经验总结，吸取教训；实行管理结构由直线制向事业部形式转换；进行更深入的市场调研，主要针对国际市场；继续相关产品的研发，扩大公司的经营范围；收购部分中小型企业，扩大公司实力。5市场营销5.1目标市场初期：在树立良好的企业形象同时，将市场重点放在北方地区，使我公司的品牌形象成为百姓企业。中后期：全国范围以及国际市场。5.2产品5.2.1产品l 以籽瓜汁为原料，人工加入天然营养成分，包装成饮料，其为我公司主要产品，命名为“汁益多”。l 以籽瓜汁为原料，合成一些成分，使其变成优质化妆品原料。l 以籽瓜子为原料，自主研发，精心选种，在制作过程中同样加入天然
20、营养成分，加工成为五香瓜子，命名为“清香园”。5.2.2包装、服务所有产品都采用“欣瑞”品牌，统一进行包装和定价。l 籽瓜汁采用传统的饮料包装方式包装，选用优质塑形瓶装，分大中小三种包装，极大的满足客户的需求。l 籽瓜子采用环保纸袋包装方式，做到环保健康双赢。l 化妆品原料则不需要过分包装，根据商家量身制作包装。在全国范围内开启网上服务和电话服务，商户和客户在网上电话里都可以得到相应的服务。5.2.3品牌我们将采用网络等媒体方式、制作街道广告牌等多种方法对“欣瑞”品牌进行宣传，使“欣瑞”品牌深入人心。以统一的形象包装、产品设计和服务标准形成统一的品牌印象；以一定的广告投入提高公司的知名度；以可
21、靠的质量和优质的服务作为品牌形象的最有力支持；以逐渐形成的企业文化深化品牌含义。5.3价格由于我们的宗旨是关心全国人民健康，所以我们的产品采取薄利多销的形式，全国统一定价，因此价格定位在工薪阶层消费。5.4.1销售渠道拟采用的销售渠道有两种：自建销售网络；利用现有的销售渠道。建立以兰州、西宁、西安、天津、银川、广州、呼和浩特、北京、南京、长沙的直线式销售带，进而向东北、华北、华中、西北、西南等区域进行推广。实现公司的整体战略方针。全面征召代理生产商，由代理生产商与公司一起开发市场，建立完善的销售网络与产品供应机制。利用好现有的经销商：由于公司处于起步阶段，销售网络正在逐步的建设，利用经销商现成
22、的销售网络来弥补自建销售网络的不足，扩大市场范围，并吸引有良好关系网络、有能力的代理人才，来完善我们自己的销售网络。建立公司采购与定点加工与配货网络，及时、有效、快速、完善。确保销售商的货源供应充足，以及产品质量。5.4.2 销售方式公司将主要采用厂家直销方式，因为该销售方式涉及地区广，销售力度大，对价格控制力强，反应最迅速，服务及时。5.5推广策略5.5.1初期推广在兰州市集中宣传，先在该地区达到一定影响，再向其周边辐射。公司在开业初期将举行一系列公关活动，以扩大公司的影响，并使消费者了解本公司的产品。例如：超低价品尝、有奖品尝等。对潜在合资商进行实体宣传。公司还将通过大众媒体和专业媒体进行
23、广告宣传，此阶段公司的广告主要集中在甘肃省及其周边地区。552长期推广本公司将长期大力宣传籽瓜汁的营养与保健作用，提倡绿色健康，推广健康饮食。5.5.3广告A 企业形象广告在大众媒体和专业媒体上发布制作精良的企业形象广告，广告力求信息传达准确到位，同时配以相应的文字说明以取得更为良好的作用。宣传公司理念“关注绿色，关注健康。”B 产品品牌广告品牌广告可以通过多种渠道进行。广播、电视广告信息传递时间短，可以用来提高企业知名度，利用报纸、杂志制作一些寓意深刻、高品位的广告，提升品牌形象。产品品牌广告保持风格统一，利用不同媒介的特色，建立全方位，立体的信息传播网。C 公益广告籽瓜的种植与开发具有极高
24、的社会效益，公司可以利用多种机会，来树立自己的良好形象，在公益被广泛关注的情况下，提高公司的知名度。5.6市场的开发与进入随着社会的前进，现代社会人们对健康的态度越来越重视，因此这为我公司的产品在市场立足提供了良好的有利条件。公司要发展必须先参与果汁饮料市场的建设，同时也要注重对现有饮料市场的竞争与占领。6、生产管理6.1生产要求6.1.1 建立完整的全面生产管理系统兵法曰: “兵马未动, 粮草先行”, 在实施生产管理之前, 首先要制定一套完整的管理制度, 用以规范员工的操作。1. 建立岗位标准操作程序建立岗位标准操作程序, 指导员工按照统一、正确的操作标准进行工作。2. 建立完整的岗位责任制
25、建立完整的岗位责任制, 让员工知道在本岗位需尽的职责, 做到责任清楚, 目标明确。3. 实行生产现场物品定置管理实行生产现场物品定置管理, 保证生产现场所有物品摆放规整、清晰、有序。4. 实行完善的表格化管理实行完善的表格化管理, 用岗位报表清楚地反映出生产状况、物耗情况, 以供管理层分析使用。5. 施行岗位、班组承包方案施行岗位、班组承包方案, 对产量、收获率、效率分班组、分岗位进行考核, 产生竞争, 达到管理效果。6. 建立奖罚制度及人员考核制度生产管理必须建立奖罚制度以做到奖优罚劣、激励优秀, 警示后进, 同时应建立考核制度, 使员工的表现与其今后的发展、薪资提升挂钩, 从而形成一套完整
26、的激励机制。通过建立以上管理系统, 员工们知道如何更好地工作, 而管理层则更加容易地实施各项管理措施。在工作中我们比较常用的是四项管理功能。四项管理功能图a 计划孙子兵法曰: “多算胜, 少算不胜, 况於无算乎?”即是说凡事必须有计划,生产管理亦是如此, 在工作前必须制定出详细的生产计划, 包括何时生产、何处生产、如何生产、生产数量、所需原料等, 以避免在生产过程中出现种种问题。b 领导带领员工达到在计划过程中所定下的目标, 这里面包括制定决策、联络、激励士气、员工分配、员工培训及提升等一些管理技巧。c 执行通过日常的工作及责任以确保正常生产及满足目标所需, 即通过前面一系列制度的建立、实施来
27、确保生产及目标的需要。d 控制监管及衡量工作效率, 决定所需工作量, 检讨工作成效。即通过承包方案、考核方案来检测工作效果, 通过主任例会解决生产问题, 并保证结果和目标的一致。6.1.2建立以预防性维修为主的全面设备管理系统饮料生产设备管理模式图：1.维修计划首先由维修工程师根据设备要求, 制定出周、月、年度设备维修计划, 包括日常的设备润滑、巡检、预防性维修保养、设备修理及年度大修工作。这里面需要特别强调的是: 要采取主动, 做预防性维修工作而不是等设备坏了以后再制定维修计划。2.时间编排根据生产特点及维修计划安排每日开机前的设备润滑保养工作, 每周定位清洗时的设备检查、维修工作, 每年淡
28、季停产时的大修工作。3.执行维修工作由经过培训的维修人员根据下发的维修工作单T - Cards、维修标准操作程序来执行维修工作。4.评估维修工程师通过对维修人员的维修效果、工作质量, 对其进行考核、评估, 记录在案, 并做为维修人员今后发展、薪资提升的考核依据。5.建立维修历史和分析制度通过建立维修档案来提供设备的表现情况、维修情况, 使管理层了解每台设备的历史状况, 做出分析、计划以确保设备的完好率, 降低故障, 保证其始终处于良好的运转状态。6.1.3建立严格的全面质量管理系统全面质量管理系统指的是质量完善、质量保证、质量控制及质量计划, 它的建立是为了保护商标, 注重消费者, 从而为生产
29、、销售服务。饮料生产线主要侧重以下几个方面的质量管理工作:1.原材料检验原辅材料对产品质量影响较大, 因此必须对供应商进行质量认证, 凡是未得到认可的供应商, 其产品一律不准使用, 即使获得认可的供应商, 其产品也要在使用前进行检验, 下发检验合格证后方可使用。2.生产过程控制按照生产过程关键控制点、测试方法及频率对生产过程产品进行抽样检测。不合格产品必须隔离处理, 复检不合格后监督报废处理, 以保证生产产品100 %的合格率。要达到如此高标准的要求, 必须做到人员高度负责、生产设备制程能力高、检测仪器精确度高并定期调校。3.市场质量监督质量管理亦包括市场产品质量保证体系, 即安排专人对市场产
30、品进行抽查, 测试其货龄、糖度、含气量、微生物、包装质量等, 以监督生产控制效果。凡是不合格产品, 必须回收做报废处理, 同时对仓储情况进行监督, 以保证库存产品“先进先出”的原则。4.完整的内审小组建立质量审核小组, 目的是对工厂的产品质量、人文环境、厂房GMP 进行审核、监督, 对人员不断进行知识更新培训, 确保质量一流、环境优美、厂房清洁, 实现高质量管理。5.质量分析通过各方面的检测数据汇总分析, 评估设备表现、生产管理, 采取更正行动计划, 做出调整、改进以保证产品质量始终如一。正如我们在质量声明中所说的: “质量体现在我们每一步行动中,质量围绕和包含着我们做的每一件事,任何低于10
31、0 %质量的, 都是不可接受的。”6.2厂址选择生产厂址计划设在甘肃省皋兰县，皋兰是兰州大板籽瓜的原产地，民间种植技术好，面积大，加之周边地区的种植，年产量至少在30万吨以上，可满足于大规模深加工。另外交通方便，有利于原料输入及产品输出。6.3生产工艺流程6.3.1 “汁益多”籽瓜汁生产工艺流程流程操作要点：1.溶解：用过籽瓜汁将计算并称量好的营养成分加热溶解，温度在85保温30分钟。冷却至温度到达60左右时，用500目过滤布进行过滤。2.配料：（以1000升为一配料单位） 原味籽瓜汁饮料2.1称量好700公斤的过滤籽瓜汁，泵入配料罐。然后将溶解过滤后的营养成分溶液泵入配料罐。2.2小料溶解：
32、2.2.1黄原胶：在300升剪切罐中预先加入200公斤的过滤籽瓜汁，将称量好的黄原胶缓慢倒入剪切罐中。搅拌15分钟左右后，打开剪切罐的蒸汽阀门，将温度升至80-85，保持搅拌至少15分钟待黄原胶完全溶解后泵入配料罐。2.2.2用10公斤过滤籽瓜汁分别用不锈钢桶将称量好的磷酸溶解后，泵入配料罐。2.2.3定容：需补加的过滤籽瓜汁的重量G=1000-700-200-10-营养成分溶液的重量，待搅拌30分钟后检测PH和糖度合格后开始经过HTST杀菌后灌装。3.成品质量要求：PH：6.00.05 糖度：2.00.54.HTST杀菌及灌装:4.1开机前准备：: 杀菌前确保HTST经过清洗消毒，同时设定好
33、HTST杀菌温度，HTST杀菌温度控制在852；杀菌时间由管路连接确定，目前该杀菌机的杀菌时间不少于20秒。并确保配料罐与HTST杀菌机的平衡缸之间管路连接正确，在保证平衡缸内有一定液位的料液后开始杀菌。 在灌装前确保灌装机已按要求进行清洗消毒，确保灌装机与HTST杀菌机之间的管路连接正确后方可进行灌装。 检查洗瓶机冲洗压力是否符合要求（大于1.5kg/cm2），冲洗用次氯酸钠溶液浓度是否符合要求（有效氯浓度为50ppm）。检查瓶盖压盖机及贴标机工作是否正常。4.2物料放置时间要求 配好的产品在配料罐中充许存放的时间规定为：30以下允许放置5小时，3045允许放置3小时。如产品放置时间超过规定
34、要求，要检验产品的糖度、酸度和PH值，并品尝口味。若一切正常，可以灌装，但产品必须另堆，每30分钟取样一瓶，于37培养箱中保温15天后检测微生物及糖度、酸度、PH，等指标合格后方可发货。若不正常，必须排掉。4.3：产品在灌装前，在泵出配料罐时要安装350目的过滤布（经过消毒）进行过滤，在泵出过程中要按照实际情况及时更换过滤布，以确保籽瓜汁饮料中没有任何杂质。4.4 灌装机灌装封口检查 检查灌装温度，确保灌装后产品中心温度72以上，最好控制在75左右，以灌装高度在支撑环5mm以上，平均装量500g,检查封盖机封盖头工作情况是否正常，要求封口扭矩在1030lbinch范围。确保瓶口不变形、不泄漏，
35、并做好原始记录。在每次开始灌装时，要检测灌装中心温度符合要求后方可批量正常灌装，对于中心温度不符合要求的产品要隔离，并重新杀菌后灌装；每次灌装机停机超过5分钟，在开始灌装时要检测产品的中心温度，不符合要求的产品同上处理。4.5 灌装间、瓶子、瓶盖的洁净度和灌装机的操作卫生直接关系到产品的卫生安全，因此灌装前要用紫外灯对灌装间进行至少30分钟的杀菌，操作人员进入灌装间必须按灌装间卫生要求进行穿戴消毒。化验人员每批生产对灌装机灌装头、灌装机储罐、理盖机、下盖滑道、瓶子、瓶盖、冲瓶水、空间卫生、工人手进行微生物检测，旋盖头、压盖头微生物检测频次为每月一次。灌装机出现故障，灌装机储罐内产品温度低于80
36、，要将该储罐内的产品排出来，并将灌装机储罐用消毒液浸泡待重新开始灌装。灌装机操作人员必须按要求填好记录表。 灌装间每周进行一次甲醛熏蒸，每次生产前用乳酸进行熏蒸。4.6冷却： 灌装后的产品用消毒过的毛巾擦干净后，立即平放于干净的塑料篮内，待平放时间超过30分钟后，采用风扇对产品进行冷却。4.7灯检、贴标： 对冷却后的产品进行热塑封，要求热塑封前将瓶盖手工检查是否拧紧，对于瓶盖没有拧紧的产品手工拧紧后进行热塑封，并要进行灯检，要检查出产品内是否有杂质，瓶子、瓶盖是否有杂质，瓶盖是否密封良好等 。贴标前要将瓶身用消毒过的毛巾擦干净，贴标要求贴标平整，没有气泡及皱，标签贴在瓶子的正脉（即印有AGHG
37、字样的两个面），标签沿瓶子上部沿线贴，上下及左右偏差不超过1mm。4.8 喷码：要求喷码清晰、准确，上面一排为生产日期，下面一排为有效期截止日期。4.9包装：纸箱生产日期喷印应清晰、准确；装箱数量准确，整齐。胶带封箱平整、无漏封。6.3.2 “清香园”瓜子生产流程籽瓜子石灰液浸泡清 洗烘 烤加香煮制摊 晾成 品拌香料包 装流程操作要点：以原料籽瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克为比例，以下全以此为比例制作。1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清 水淘洗干净，漂洗去
38、除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。 2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。 3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。 4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子
39、的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。 5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米。6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。
40、取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以7080之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次12分钟。 7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。 8.成品与包装：包装前要对瓜子进行全面筛选，除去杂质(包括残缺不整或未成熟的瓜子)，每千克制品的杂质不超出10个点。按消费要求，瓜子可包装成不同规格的小袋，重量为200克或250克为宜，应采用符合食品卫生要求的塑料袋或复合膜袋包装。瓜
41、子也可采取大包装方式，即使用塑料编织袋内衬符合食品卫生要求的塑料膜包装。 9.标志：产品的包装必须符合食品标签通用标准规定的要求，应标明产品名称、产品的标准代号、主要配料成分、净重和生产厂名，还应注明出厂日期和保质期。外包装应注明防潮、防晒、防压、轻拿轻放等标志。7、管理体系7.1公司性质：有限责任公司7.2组织形式公司初期采用直线职能制的组织形式，如图所示：董 事 会总 经 理财务部市场部企划部人事部技术部广告部监管部营销部7.3部门责任l 董 事 会:由公司的大股东组成,属于决策层,负责制定公司的总体发展战略,决定总经理的人选。l 总 经 理:负责公司的日常经营事务,对董事会负责,决定部门
42、经理的人选,协调各部门之间关系。l 财务部：负责公司的财务管理、经费预算、投资分析、年度报表、风险投资评估以及海外融资等。l 营销部：负责本公司经营项目的营销，商业运做、市场调研等，为公司的进一步打开市场起宣传作用。l 市场部：负责公司的整体对外业务，如市场开发、征召合资商、采购商品、寻求加工厂家等。l 企化部：负责公司总体战略发展的策划与推广，整和公司资源，为公司的中远期发展提供信息。l 人事部：负责公司人员的管理、员工培训、人事调动、员工考核、优秀人员的选拔等。l 技术部：负责公司自主科研开发能力以及技术创新能力。l 广告部：负责公司的广告宣传业务。l 监管部：负责监管代理商以及公司各个部门的工作情况。7.4创新机制本公司着眼发展以下几个方面的创新:1、机制创新:采用期权制,将给公司经营管理或技术研究开发的关键人员适当的期权;给员工优先参股权;采用全员质量管理(TQM);建立公司人才资源库,为员工提供接受培训和再教育的机会。2、技术创新:利用社会现有的人才资源,通过与高校,研究机构等合作的形式,设立虚拟研发部门,进行技术创新。3、观念创新:科技是第一生产力,搞好科学技术创新,树立整合营销观念,形成“产,销,研”一体化;搞好企业内部,外部,合资商与经销商和各层客户之间的合作关系。4、文化创新:以绿色为主旋律,倡导员工的团队精神和创新意识。
