冷饮厅市场调查报告.doc

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1、关于在黑大周边开冷饮店 市场调查报告 第四组 目 录一、摘要-3二、调查说明-3三、调查事项-3（一）调查目的-3（二）调查时间-3（三）调查地点-3（四）调查范围-3（五）调查方法-3四、调查内容状况-4五、调查内容分析-7（一）调查内容分析-7（二）相关建议-7六、调查报告制作-8（一）调查人员-8（二）具体分工-8附 调查问卷-9 数据分析-11 一、摘要 近些年来，冷饮产品越来越受到广大消费者特别是年轻人群的追捧，快捷便利的路边冷饮店在哈尔滨市场上遍地开花。通过我们对消费者的调查，了解到了冷饮产品的发展状况、市场占有率、消费者需求以及现有冷饮市场存在的问题。调查中我们就黑大师生对饮品的

2、喜好，口味，消费频率，理想价位等方面进行调查研究。在竞争者分析中，我们调查了黑大周边几家冷饮店的经营方式，受欢迎产品类型，产品包装方式，产品口味和顾客偏好等几个方面的问题，也为新设冷饮店搜集了一些建议。在调查中我们发现，大学生的消费观念还是趋于理性的，在并且在追求口味口感的同时也比较注重价格这一因素。由此我们建议采取以冷饮产品为主，小吃零食为辅的综合销售，推出各种特色饮品，追求时尚潮流，符合顾客品味。 二、调查说明 本小组负责调查黑大学生对冷饮产品的偏好诉求的情况，从中搜集一些相关资料以便卖场更好的为大学生服务。我们共发放调查问卷20份，其中有效回收20份，调查中男生为8人占总体比例40%，女

3、生为12人占总体比例60%。现将报告呈现于下。 三、调查事项 （一）调查目的研究黑大学生对冷饮的偏好和消费状况，从而发现其中的特点，以便更好的销售冷饮。 （二） 调查时间 2011年5月1日2010年5月8日 （三） 调查地点 黑龙江大学 （四） 调查范围 黑龙江大学校内人员 （五） 调查方法 抽样调查，询问法 四、调查内容 （1）消费者分析 调查中我们就黑大学生对饮品的喜好，口味，消费频率，理想价位，选购地点等方面进行调查研究。 在调查中我们发现大家普遍喜欢饮用冷饮产品，其比例占所有被调查者的70%，由此可以判断得到冷饮市场具有很大的挖掘潜力。从饮品的消费偏好上分析，消费者最为看重饮品的口味

4、与口感，（分占30.6%和25%）。这要求我们冷饮店着重开发更多不同口味的饮料或冰欺凌产品，并在不断创新的同时保证产品的新鲜。同时，消费者对清凉解渴诉求很高（分占总人数的22.4%和16.6%）。夏天既至，这要求我们从店面设计到产品类型，各个细节都要追求给人以清凉爽快的感觉，从而吸引消费者前来消费。消费者对于饮品中营养和补充体力的需求所占有的比例偏低，从调查分析中得出这是我店抢占市场的一个突破口，在当今倡导健康饮食的大潮下，我们可以在产品营养丰富方面大力宣传，刺激消费者购买欲望。在对消费者口味调查的分析中得出，44.8%的消费者倾向于消费冰激凌产品；果汁类产品以27.5%，占消费者喜好的第二位

5、；茶，碳酸类和其他类位居其次。这为冷饮店初设期间进货销售提供了一定依据，也为未来产品主要发展方向给予了指示。通过调查分析，我校学生每周喝冷饮的频率较为集中在一至三次这个区域（占总被调查人数的85%），这为我店的开设提供了机遇和挑战，我店应开展一系列优惠或其他活动，开发这一至三次的市场。另外，有50%的消费者认为49元为其对产品的心理期望价格，40%的消费者认为13元满足其心理预期，只有10%的同学认为10元以上较为合理；消费者在冷饮上的每月花费调查中15元以内的占60%，16至30元的占20%，三十元以上的只占10%。从中得出消费者心理趋于理性，同时，调查数据决定了我店主打较大众风格的战略选择

6、，应保证物美价廉。 通过对购买地点分析得出，同学们主要会选择在学校超市和冷饮店中消费冷饮产品（35.9%，33.3%），此外，便利店和自动售货机也占有一定比重。这在一定程度上证明了在学校内开设冷饮店的可行性。在购买冷饮时有百分之七十的同学会选择购买其他小吃，这为我店在冷饮基础上拓展其他小吃类产品提供了依据。在调查问卷建议环节中，同学们提出物美价廉，有自己特色，品种多样，环境整洁为衡量冷饮店的重要标准，这些要素也将成为冷饮店设立环节的重要考虑因素。 (2)竞争者分析 在竞争者分析中，我们调查了黑大周边几家冷饮店的经营方式，受欢迎产品类型，适合包装方式，产品口味和顾客偏好等几个方面的问题，也为新设

7、冷饮店搜集了一些建议。在经营方式上，37.4%的冷饮店为室内经营，13.9%为外卖经营，48.7%为两种方式共存。在夏季，冰棍雪糕类的冷饮最为消费者青睐（占29.6%），食用冰和冰激凌位居其后（分别占24.7%和19.8%）；在冰棍雪糕类产品中，冰多一点的（35.7%）最受欢迎。从产品包装上分析，杯状冷饮以51.2%的比例最受消费者欢迎。顾客在饮品店中消费水准中，五元以下为34.5%，占最大比重，510元和1020元的消费群体基本持平，分别占总人数的29.4%和23.7%。而消费者口味情况，消费原因，消费偏好等要素较为复杂，各种口味需求比例鳞次栉比，消费原因多种多样，消费偏好各不雷同。这要求冷

8、饮店内产品要保持多样性，不断创新，不断努力拓展新产品来吸引消费者。除此之外，有773%的竞争者认为DIY冷饮业务值得尝试，这点也将成为我店开设时考虑的一个重要因素。在冷饮店开设位置上，35.7%的店主选择在街头小巷开设店铺，30.4%的店主倾向于选择大学周边的位置，而23.5%的选择再商服圈中开店。综合考虑，大学周边开设冷饮店是一个很有发展潜力的选择。 五、调查内容分析 （一）调查内容分析 在调查中我们发现，大学生的消费观念还是趋于理性的，在并且在追求口味口感的同时也比较注重价格这一因素，通过对问卷调查的分析，加强本店饮品特色同时降低成本，是冷饮店开设的两大战略要素。此外，也要考虑环境整洁等方

9、面的建设。 （二）相关建议通过调查我们建议应从以下几方面进行策划会吸引更多的顾客。（1）以冷饮产品为主，小吃零食为辅的综合销售满足同学们在饮用冷饮产品的同时享用各种甜点，零食。（2）推出各种特色饮品大学生喜欢有个性有特色的饮料产品，只有加强特色，才能吸引更多的消费者。（3）追求时尚潮流，符合顾客品味可以选择性的开设DIY饮料服务，满足消费者需求。 总之，大学生喜爱追求时尚与潮流是众所周知，只有追求潮流才能符合大学生品味，商家完全可以依据消费人群的特点进行有针对的定位，这样才能更好的销售出冷饮产品。 六调查报告制作（一） 调查人员：董宇，吴梦雪，刘彻，杜学志，刘铭辉，刘水阁，李达官，李红瑞（二）

10、 具体分工：（1） 设计方案：吴梦雪 （2） 设计问卷：刘水阁（3） 发放，整理问卷：李达官 （4） 统计数据：杜学志 刘铭辉 李红瑞（5） 撰写调查报告：董宇，刘彻附录一对消费者调查问卷随着炎炎夏日的到来，冷饮成了人们生活中不可缺少的消暑食品之一，面对市场上口味各异的冰棍与冰激凌，您是怎么的消费态度呢？*1、您的身份是?A老师 B学生 C校内工作人员 D其他*2、您喜欢吃冷饮吗？（单选） A很喜欢 B一般 C不喜欢 *3、您对冷饮看重的是？（多选） A口味 B口感 C解渴 D补充体力 E营养 F清凉*4、您每周喝冷饮的频率是？（单选）A一次都没有 B1-3次 C4-6次 D7次以上（含7次）

11、*5、您喜欢什么口味的冷饮？（多选） A 茶 B果汁 C碳酸类 D 冰激凌 E其他*6、您觉得什么样的价位比较合适？（单选） A3元以内（含3元） B4-9元 C10元以上*7、您最常在哪里买冷饮？（多选）A自动售卖机 B学校超市 C学校面包房 D便利店 E冷饮专卖店 F其他 *8、您每月花多少钱购买冷饮？（单选） A0元 B15元以内 C16-30元 D30元以上*9、您在购买冷饮时还会购买别的小吃么？（单选） A会 B不会*10、如果在我们学校附近开一家冷饮店，您会去消费么？您有什么建议？附录2对竞争者调查问卷炎炎夏日即将来临，在这个时节，相信您店内的生意一定较为火爆，我们希望通过此问卷能

12、了解一下您冷饮厅的情况，以改进自身的服务质量*1、您的冷饮厅是以哪种方式经营(单选)A室内冷饮厅 B外卖冷饮厅 C以上两种经营方式都有*2、在夏季，哪种冷饮最受顾客青睐？（单选） A冰激凌 B果汁 C食用冰（刨冰等） D冰棍、雪糕 E其他 F汽水*3、在夏季，哪种形式的冰棍/雪糕更受欢迎？（单选） A奶油多一点的 B冰多一点的 C奶油和冰差不多的 D其他*4、在夏季，哪种包装的冷饮销量较高？（单选）A杯装 B棒状 C脆筒 D其他 *5、顾客在您店中平均消费水准大约在什么范围？（单选） A 5元以下 B 510元 C 1020元 D 20元以上*6、在夏季，您主要经营什么口味的冷饮？（多选） A

13、茶口味B豆类口味 C牛奶巧克力口味 D香草口味E水果口味（含果粒） F纯巧克力口味（不带脆皮) H脆皮口味 I香芋口味 G坚果/果实/粮食口味K纯牛奶口味（不带脆皮) L其他*7、顾客通常在什么情况下去吃冷饮？（多选）A口渴的时候 B避暑的时候 C去公园的时候 D聚会的时候 E出新品的时候 F逛街的时候 G其他*8、顾客为什么喜欢您店里的冷饮？（多选） A总出新品 B干净卫生 C口味独特 D品种齐全E样式美观 F环境优雅 G服务周到 H其他*9、请问您店里提过DIY冷饮的服务么？（单选） A完全可以 B有的可以 C可以考虑以后加入这种服务 D其他*10、您的冷饮厅坐落在？（单选）A大学附近 B

14、商圈 C街头小巷 D其他*11、您对新开业的冷饮厅有什么建议？附录3 数据分析一、对消费者调查统计结果图1. 您的身份是什么？（单选）2. 您喜欢吃冷饮么？（单选）3. 您对冷饮看重的是（多选） 4. 您每周喝冷饮的频率是（单选）5. 您喜欢什么口味的冷饮（多选）6. 您觉得什么样的价位比较合适（单选）7. 您最常在哪里买冷饮（多选）8. 您每月花多少钱买冷饮（单选）9. 您在购买冷饮是还会购买别的小吃么（单选）10. 如果在我们学校附近开一家冷饮店，您会去消费吗？您的建议是二、对竞争者调查统计结果图1、 您的冷饮厅是以哪种方式经营(单选)2、 在夏季，哪种冷饮最受顾客青睐？（单选）3、 在夏季，哪种形式的冰棍/雪糕更受欢迎？（单选） 4、 在夏季，哪种包装的冷饮销量较高？（单选）5、 顾客在您店中平均消费水准大约在什么范围？（单选）6.在夏季，您主要经营什么口味的冷饮？（多选） 7. 顾客通常在什么情况下去吃冷饮？（多选）8、 顾客为什么喜欢您店里的冷饮？（多选）9、 请问您店里提过DIY冷饮的服务么？（单选）10、 您的冷饮厅坐落在？（单选)11、 您对新开业的冷饮厅有什么建议？