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1、,章生命中的基础有机化学物质,第3节蛋白质与核酸（课时1）,本节课的主要授课内容是蛋白质的性质及用途。通过课件展示几幅有关蛋白质的图片导入新课，如人的肌肉、强壮的肉牛、可爱的小狗、刚孵出的小鸡、H7N9病毒等。讲授蛋白质的定义和结构特点，包括组成元素、官能团和空间的四级结构。归纳蛋白质的物理性质，重点讲授蛋白质的化学性质。酶的概念及其特征，核酸的作用及其分类，最后讲授氨基酸的性质。对于蛋白质的重要化学性质盐析、变性和颜色反应，课件中均插入了微课视频。视频中实验操作过程清晰、实验现象明显，实验效果很好。,可爱的小狗,H7N9病毒的电子图片,蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础 物质。,没
2、有蛋白质就没有生命。,一、蛋白质：,蛋白质是由C、H、O、N、S 等元素构成的氨基酸分子通过肽键结合成相对分子质量很大（几万到几千万）的有机高分子化合物。,C、H、O、N、S等,肽键,NH2（氨基）COOH（羧基）,1、蛋白质的定义：,任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的空间构型（共分四级结构）。,蛋白质的空间构型,什么意思？,一级结构：由各种氨基酸通过一定的方式和排列顺序连接起来，肽键是一级结构的主键。,二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构,具有三级结构的多肽链叫亚基亚基,蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局,蛋白质的分子图像,2003年，非典曾让我们闻非
3、色变！,SARS病毒的电子图片,SARS病毒凶手冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。,溶解性：,3、蛋白质的性质,（1）物理性质：,有些能溶（如鸡蛋清），但有一些不能溶（如毛发、指甲等）。,（1）两性因为它由氨基酸组成,（2）水解：蛋白质在酸、碱、酶的作用下能逐步水解，最终变成各种氨基酸。水解原理与酯基的水解原理一样。,4、化学性质：,主要遵循一个原则 成肽时断掉什么现在补什么,水解原理：,注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成-氨基酸,(结构中含有肽键),蛋白质的水解,实验4一
4、2,在盛有鸡蛋清溶液2mL的试管里,分别缓慢地加入约2mL饱和的(NH4)2SO4和Na2SO4溶液,观察现象。然后把少量的带有沉淀的液体加入盛有2mL蒸馏水的试管里,再观察实验现象。,（1）盐析,5、蛋白质特殊性：,定义：当向向蛋白质溶液中加入某些可溶性非重金属无机盐（如NaCl、(NH4)2SO4、Na2SO4等）溶液达到一定浓度后，可使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。,注意：可逆的、不影响蛋白质的活性、是物理变化。,盐析常用于分离或提纯蛋白质,有白色沉淀,白色沉淀溶解,该微课为蛋白质的盐析实验微课视频。,http:/,1.我们今天是第一次接触盐析吗?以前我们接触盐析时它
5、的作用是什么?2.蛋白质的盐析有什么用途?,采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质,肥皂的制取过程中用到盐析。,（2）变性,说明:大量实验证明在很物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变而凝结成沉淀。,【实验4-3】分别取两支试管，各加入2mL鸡蛋白溶液，向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液；将第二支试管放在酒精灯上加热。最后分别向两支试管中加适量的水，振荡观察现象。,鸡蛋白溶 液,加热,蛋白质凝结,加水,不再溶解,鸡蛋白溶液,蛋白质凝结,加水,不再溶解,硫酸铜,定义：在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变而凝结成沉淀的现象叫蛋白质的变性。,此过
6、程不可逆（化学变化）。,注意：,引起变性的因素有很多。,该微课为蛋白质的变性实验微课视频。,http:/,重金属为什么有毒？通常怎么解毒？为什么注射针剂前要用 75%的酒精对 皮肤消毒？为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，为什么皮肤会发黄呢?夏天打太阳伞和戴墨镜真的只是为了耍酷吗？为什么能用甲醛保存生物标本？,蛋白质的变性在我们的日常生活有什么作用吗?,加入某种物质后有沉淀生成,不可逆,可逆，加水即可,杀菌、消毒、防中毒,分离、提纯蛋白质,重金属盐、醛、加热或剧烈震动,加入某些浓盐溶液,如:Na2SO4,浓食盐水(NH4)2SO4,等,盐析与变性的对比,（3）颜色反应
7、,定义：当蛋白质分子遇浓硝酸后加热而颜色变黄的这一类反应就叫蛋白质的颜色反应。,用途：可以用来鉴别蛋白质的存在。,实验说明：大量的实验证明很多蛋白质分子（含苯环的均能）遇浓硝酸后加热都会因为发生反应而颜色变黄。,如：豆腐中蛋白质鉴别。,该微课为蛋白质的颜色反应实验微课视频。,http:/,如何设计一个实验来验证豆腐中是否含有蛋白质?,（4）灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味,用途：鉴别棉织品与羊毛、真丝织品。,有钱了，搞件貂皮大衣来穿一下，我该怎样鉴别它的真呢？,蛋白质,6、蛋白质的用途,1.具有两性2.水解反应3.盐析4.变性5.颜色反应6.具有烧焦羽毛的气味,一、蛋白质的化学性质：,再见！,4
8、、教学必须从学习者已有的经验开始。杜威5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。贝尔纳6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。徐特立7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。朱自清8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。列宁9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。华罗庚10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，
9、鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。苏霍姆林斯基11、学会学习的人，是非常幸福的人。米南德12、你们要学习思考，然后再来写作。布瓦罗14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。莱杰15、学习是劳动，是充满思想的劳动。乌申斯基16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。列宁17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。毛泽东18、只要愿意学习，就一定能够学会。列宁19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模
10、仿和抄袭。列夫托尔斯泰20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。赞科夫21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。约翰贝勒斯22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。培根23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。高尔基24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。毛泽东25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。别林斯基13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学
11、习，才能越重山跨峻岭。华罗庚52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。53、希望是厄运的忠实的姐妹。54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。55、领导的速度决定团队的效率。56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。59、不要说你不会做！你是个人你就会做！60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。61、所谓英雄，其实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人。62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。63
12、、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。65、再冷的石头，坐上三年也会暖。66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。71、胜利，是属于最坚韧的人。72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。73、只要路是对的，就不怕路远。74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，
13、不放弃一点机会，不停止一日努力。3、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有烦恼，你会幸福每秒，对着镜子笑笑，从此开心到老，想想明天美好，相信自己最好。30、不屈不挠的奋斗是取得胜利的唯一道路。31、生活中若没有朋友，就像生活中没有阳光一样。32、任何业绩的质变，都来自于量变的积累。33、空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。34、不大可能的事也许今天实现，根本不可能的事也许明天会实现。35、再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。,
