《【精品资料】星级酒店岗位职责与工作标准大全.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【精品资料】星级酒店岗位职责与工作标准大全.doc（179页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、文件名业务员岗位职责电子文件编码CYFW026页 码1-1负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题。如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准，售价；与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等等。协助接待员受理订席订餐工作。负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱的印制工作。编制宴会菜单，一式三份，分送各个部门。善于聆听客人的意见和建议，不断改进工作的方法和菜单的搭配，转告餐厅和生产部门提高服务水准，增加花色品种，提高食品质量。了解同行业的情况，掌握市场信息，联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起研究和创制新的菜色和增加花
2、色品种，提高烹调水准和食品质量，加强竞争能力。文件名中餐厅营业秩序管理工作标准电子文件编码AQGL036页码1-1(1)保安员24小时定岗制度。(2)保安任务针对“中餐厅”内可能发生的各类突发事件。(3)对可能醉酒的客人重点看护。(4)留意客人的财务，确保安全。(5)配合中餐厅经理处理客人拒付账款事件。(6)夜间停止营业后，检查橱房火种全熄灭后再锁门。(7)夜间注意记录进入中餐厅的人员情况。文件名中餐点菜服务标准流程电子文件编码CYFW058页 码1-1文件名为客人调酒服务标准电子文件编码JBFW021页 码1-1(1)调酒师接到点酒单后要及时调酒。(2)调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大
3、方。(3)调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。(4)严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。(5)调酒师调酒时要按规范操作。(6)调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八成满即可。若要斟一杯以上的酒，应将酒杯整齐排列在吧台上，然后由左至右反复斟倒，使各杯的酒水浓度均匀。(7)随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。(8)当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。(9)掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等。文件名
4、为客人送酒服务标准电子文件编码JBFW022页 码1-1(1)服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。(2)送酒时应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：“这是你的，请慢用。”(3)服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶（听），并按规定要求撤换烟灰缸。(4)适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。(5)在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。(6)如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。文件名保安部值班日志电子文件编码AQGL042页码1-1时间班次值班人数迟到实
5、到备注岗位文件名保安部当值安排表电子文件编码JDAQ043页 码1-1哨位ABC姓名(8301700)时间姓名(1700100)时间姓名(100830)时间A更休息人员B更休息人员C更休息人员备 注主管姓名文件名保龄球馆服务质量标准电子文件编码YLFW057页 码1-1服务员应该熟悉保龄球的运动规则和记分方法，具有一定的保龄球运动水平，能够清楚地向顾客讲解保龄球运动基本知识和技法。熟练掌握保龄球馆的服务程序，服务行为符合规范。服务员应着工作服上岗，服装整洁，仪表端庄。服务时态度和蔼，面带微笑，有主动精神。能根据顾客预订和球馆营业情况安排球道。顾客打球期间，提供巡视服务：服务时，热情周到；操作设
6、备时，准确、规范，保证自动回球、记分显示、球路显示等设备正常工作。对顾客中出现的违反球馆规定的行为应该善意劝阻，对顾客之间发生的纠纷能够有效地排解，维护球馆的正常营业秩序。保证设备运转正常。维修人员着岗位服装上岗，随时注意设备运行情况。发生一般性故障时，能够在3分钟内排除。设备出现严重故障时，应与顾客协商调换球道。每天营业前后，做好各种设备的检查、维修，保证营业正常进行。保龄球馆的专职教练员或陪练员服务时，关于运动知识、运动规则、记分方法等应给顾客讲解清楚，示范要动作标准、规范，应能掌握顾客的心理活动和陪练分寸，激发顾客兴趣。球馆的柜台服务员、球道服务员、维修服务员、陪练员和配套酒吧服务员等，
7、应具备整体服务意识，密切联系，协调配合，共同为顾客服务，顾客满意程度应高于95。文件名停车场泊车服务操作标准电子文件编码AQGL040页码1-1(1)客人将车泊入车场后，由保安员引导车位。(2)泊入车位后引导客人将行驶证交予车场收银处，并换回停车卡。(3)客人提车时保安员引导客人用停车卡换回行驶证并交停车费。文件名停车场管理工作标准电子文件编码AQGL039页码1-1(1)停车场必须具有“五有”办场标准，即有完善的开办手续、有安全围栏（围墙）设施、有值勤班岗亭、有工作责任制度、有专职保管员。(2)停车场必须在出入口设立明显的标志，写明停车场名称、性质（白天、日夜）、类别等。(3)机动车保管场的
8、各种管理制度及收费标准必须张贴在出入口明显的位置，实行“三公开”制度，即公开保管场责任人、公开保管员姓名和照片、公开收费标准。(4)停车场必须备有消防器材，悬挂在场内各方便取用之处。(5)停车场只作机动车保管之用，车场内不能进行车辆维修、装卸货物、拉客营运、摆卖等经营活动。(6)停车场内不准搭棚住人，不准闲杂人员进入或滞留。场内须设置若干垃圾箱，并定期清洁打扫。(7)属永久性固定停车场必须用油漆划出停车位，并按位编号，临时停车场也必须因地制宜，尽可能划位和编号。(8)开办摩托车保管业务的停车场必须统一集中保管，设立摩托车停放架，露天保管的必须搭建整齐规范的摩托车避雨棚，并按位编号。(9)停车场
9、内所有车辆必须摆放整齐划一，通道内严禁停车。装载易燃、易爆、剧毒物品的车辆禁止进入场内保管；(10)严格财务制度。健全票证管理，完善领用手续。票证要专用设备专管、日清月结。文件名公关销售员岗位职责电子文件编码CYFW027页 码1-1负责餐饮部与外界的联系工作，保证餐厅、酒吧客源，努力做好宣传工作，在社会上树立起良好的公司形象。了解本部门的出品情况和各项设施，有针对性地向客人介绍餐厅、酒吧的特色经营，搞好销售工作。建立客人档案，对VIP客人和常客要求较详尽资料，并表明客人的爱好、习惯口味、性格等，保证客人满意。与外单位广泛联系，与外单位签订用餐优惠、宴会合约，须经餐饮部经理签字认可。广泛收集客
10、人对本部门的经营服务意见，对本部门的业务工作提出改进建议。完成餐饮部经理交派的其他任务。文件名发型设计师岗位职责标准电子文件编码YLFW023页 码1-1热爱本职工作，对工作积极主动、认真负责，对宾客服务要求礼貌周到、任劳任怨，以宾客满意为服务宗旨。在主管的领导下，负责向客人提供美发、修甲、化妆等服务，并严格按照服务规程、操作程序，为宾客提供优质服务。有良好的职业道德，遵守各项规定，严格要求自己，尽力把工作做好。有较丰富的业务经验，熟悉理发、按摩等基本知识及操作程序，熟悉各种工具的性能、特点和使用方法，并对发型有一定的研究，使客人感到轻松愉快。在美容美发时，神情要专注，动作要轻快、熟练。要根据
11、客人的要求，按照客人的脸形和头发疏密，认真细致地设制出符合客人的理想发型，服务程序要按规定做，不偷工减料，落发油、喷发胶要适度，做到令客人满意为止。推销、介绍美发用品要根据客人的发质而定，要诚实待客。具有培养助手的能力，在服务过程中，要主动做好准备，助手忙的情况下，帮助助手做好其他工作，检查和督促助手按规定程序为客人服务。服从收款员统筹安排，不挑客、拒客，对消费不同的外宾，要一视同仁。负责使用、保管好美发用具，保持用具的清洁卫生，负责对美发等工具、化妆品的采购提出建议并填写物品申领单。建立贵宾及常客档案，了解他(她)们的爱好和要求。文件名发案情况月报表电子文件编码AQGL050页 码1-1项
12、目保 安部 位小计刑事案件报失治安案件受侵害情况违法 人情况火灾情况盗窃其他小计赌博嫖娼卖淫打架斗殴偷窃扰乱秩序流氓境内人员职工公物境 外人员职工外来人员火情火灾特大重大一般客房长包房商场餐厅更衣室、浴室仓库娱乐场所行李房大堂停车场办公室其他合计填表人： 审核人：文件名台球厅服务质量标准电子文件编码YLFW056页 码1-1服务人员应熟悉台球厅工作内容和服务程序，掌握台球比赛的规则和记分方法，有一定的示范指导能力。服务员能准确使用礼貌用语，能区别不同服务对象，对常客能称呼冠以姓氏的尊称或职衔；对新顾客能主动介绍本球厅的特色和服务内容。门口迎宾服务员应面带微笑，上身稍微向前倾，立在门口迎接并主动
13、问候后，引导顾客进入球厅。柜台服务员为顾客登记、开单、开计时器等要准确快捷，要在两分钟内完成。厅面服务员应根据服务台的安排引导顾客到指定的球台，协助顾客挑选球杆，为顾客码球。当顾客开始打球后，服务员应站在不影响打球的位置上，随时注意顾客的其他需求。当顾客打球结束后，服务员应将球杆摆在杆架上，将球码放整齐，将台面清理干净。顾客需要示范或陪打时，陪打员应认真服务，动作应符合规范，并能根据顾客的心理要求掌握输赢尺度。文件名吧台工作流程图电子文件编码JBFW003页 码1-1文件名团队订餐表电子文件编码CYFW102页 码1-1早餐团号人数餐类时间地点价格接待单位/联系人午餐团号人数餐类时间地点价格接
14、待单位/联系人晚餐团号人数餐类时间地点价格接待单位/联系人备注制表人：文件名夜间安全巡查记录表电子文件编码AQGL046页 码1-1 年 月 日 本班第 次楼层巡查部位巡查时间巡查记录制表人： 保安(巡查人)：文件名安全检查日报表电子文件编码JDAQ044页 码1-1 年 月 日 第 号店内巡逻检查情况综合楼内检查情况服务楼办公楼检查情况检查客房情况检查更衣橱情况检查员工通道情况检查宿舍情况车辆检查情况消防检查情况其 他制表人： 填表人：文件名安全隐患整改通知单电子文件编码AQGL052页 码1-1部门部位检查发现情况整改意见保安部： 年 月 日请在 年 月 日之前完成整改结果签名： 年 月
15、日注：整改结果须由部门负责人签字后交回安全部。 部门发现时间检查人部位通知时间批准基本情况整改意见安全隐患整改通知存根文件名客人丢失物品访问记录表电子文件编码AQGL048页 码1-1姓名性别年龄房号护照号码入店时间离店时间报案时间发案时间丢失物品特征最后见到失物时间接报情况简述：客房查找情况涉及人： 客人签字：记录人签字文件名客人来访登记表电子文件编码AQGL047页 码1-1来访来访人姓 名性 别被访人房 号被访人姓 名来访人单位或地 址来访事由备 注日期时间文件名宴会部经理岗位职责电子文件编码CYFW025页 码1-1进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组
16、织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。熟悉和掌握本餐厅、其他餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到公司的食品品种丰富，百吃不厌。接待来订餐的客人，一定要注意热情友
17、好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平。文件名宾客财物被窃情况表电子文件编码AQGL049页 码1-1姓名房号报案时间发现财物被窃时间最后一次见到财物的时间被窃财物描述：您认为可能的情况：客人签字：保安部经手人签字：文件名巡逻检查到岗记录表电子文件编码AQGL045页 码1-1 年度： 月份： 岗位名称：白班值班
18、时间(7301730)夜班值班时间(1730730)值班及检查人员签到值班及检查人员签到时间签字时间签字时间签字时间签字时间签字时间签字文件名广场停车管理工作标准电子文件编码AQGL041页码1-1(1)广场所有停车处。为顾客提供临时免费服务。(2)任何有阻碍营业场所通道的车辆，保安员有权力劝其离开。(3)密切注意客人车辆是否关门，对未关门者及时通知值班经理共同处理并作记录。文件名总厨工作标准流程电子文件编码CYFW059页 码1-1文件名桑拿房服务标准电子文件编码YLFW032页 码2-1岗前准备工作(1)上岗前作自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁、符合要求；(2)开窗或打开换气扇通风，清洁室
19、内环境及设备，整理按摩床，将所需用品放入指定位置，配齐各类营业用品，将木桶放满水，烧好炭火，做好营业前各种准备；(3)检查并消毒酒吧器具和其他客用品，发现破损及时更新；(4)补齐各类营业用品和服务用品，整理好营业所需的桌椅；(5)查阅值班日志，了解宾客预订情况和其他需要继续完成的工作；(6)最后检查一次服务工作准备情况，处于规定工作位置，做好迎客准备。迎宾服务员面带微笑，主动问候客人，并将服务项目表递给客人，征求客人意见，待客人确定服务项目后，将客人引领到更衣室。室内服务(1)客人更衣后将客人引领进蒸汽房，并向客人示范物品、设备使用方法和注意事项，客人表示无疑后，服务员退出蒸汽房，打开计时钟；
20、(2)客人进行蒸汽浴时，服务员应注意观察蒸汽温度和客人动静，防止客人烫伤和晕厥；(3)客人蒸汽结束后，服务员及时递上毛巾并引领客人到淋浴间冲洗，同时按下计时钟，铺好踏脚垫巾；(4)客人淋浴结束后，如需要按摩，应引领客人至按摩室，并告知时间和价格，如需要到休息厅休息，则引领客人到休息厅，并征询客人是否需用酒水；(5)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人；(6)如客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请文件名桑拿房服务标准电子文件编码YLFW032页 码2-2客人以现金结付；(7)客人离
21、别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。送别客人(1)服务员将客人送至门口，向客人道别；(2)服务员应及时冲刷和消毒桑拿房，整理好桌椅，更换使用过的布件，准备迎接下一批客人的到来。文件名楼面杂工岗位职责电子文件编码CYFW016页 码1-1负责领取、保管、交收各种物料，经常清点及时补足，保证供应，如茶叶、牙签、餐具、台布、席巾等。做好服务员与后勤部门之间的衔接工作，如推“下栏车”出楼面备用，拿餐具到楼面工作柜等。负责餐具的清理，做好楼面的清洁工作，如清理空酒瓶、杂物、垃圾以及搞好营业场地的卫生工作。负责与服务员协调摆台，清理桌面。文件名楼面杂工领班岗位职责电子文件编码CYFW
22、015页 码1-1领班应具备服务员的工作经验，并且业务知识操作技术都比一般的服务员强。营业前检查服务员的出勤情况、仪容、仪表及准备工作。营业时检查服务员执行工作程序、服务程序、卫生要求以及执行经理随时下达的工作任务。营业结束时，检查服务员收台工作是否符合要求，并登记好服务员一天来的工作情况。正确对待下属，给予他们公平评价，及时纠正不符合工作要求的表现。处理班内日常工作，例如服务工作和休息安排等。向上司汇报班内人员的思想和工作情况，及时反映顾客的投诉，汇报上级，在职能范围内能解决的马上解决。经常组织服务员学习业务知识，以及岗位训练，不断提高服务素质。以身作则、戒骄戒躁、秉公办事、团结同事。随时满
23、足客人的各种用餐需求，遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。文件名歌舞厅治安管理工作标准电子文件编码AQGL037页码1-1(1)歌舞厅营业时，保安部派保安员在现场值勤。(2)歌舞厅应按上级批准限额售票。(3)在歌舞厅值勤的保安员一般不进入内厅。营业前期重点观察售票处，后期可间隙进入内厅巡视。(4)如发现客人有争吵，首先要劝导隔离。(5)发生打架斗殴事件，要立即上前制止，并使用紧急报警装置报告情况。(6)注意发现可疑人员和事故发生的苗头，及时报告部门主管并做好严密控制；(7)严密注视厅内客人情况，防止不法分子混进厅内进行盗窃、诈骗活动。文件名治安隐患安全记录表电子文件编码AQGL051页
24、 码1-1受检查部位检查人员日期时间经检查，上述部位存在下列问题：部领导批示：签字： 年 月 日处理结果：签字：年 月 日文件名西餐厅洗碗工岗位职责电子文件编码CYFW050页 码1-1文件名消防设备日常管理工作标准电子文件编码AQGL033页码1-1(1)烟感器每年由消防中心组织测检12次。(2)自动灭火喷淋管道污水，每年组织排放检查一次。(3)每季度检查一次营业场所地上消火栓。(4)消防水泵每半年手动或自动启动检查一次。(5)油库的灭火装置每半年检查测压一次。(6)营业场所的消防加压、送风、排烟风机，每月由工程部门启动运行测试检查一次；(7)消防总控制动系统每年由有关部门联合启动运行检查一
25、次。(8)各种电器设备，每年联合进行一次检查。(9)备用发电机，定期启动检查。(10)固定泡沫灭火装置，每隔一年至一年半更换药剂一次。(11)各部位的轻便手提式、推车式泡沫灭火器，每年更换药剂一次，其他器材损坏的要及时更换。(12)建筑物内凡存放有物品的地方，有人员活动的地方、公共场所配备轻便手提式灭火器材，由管辖部门负责维护保管及外表的清洁卫生，摆放消防器材的地方不得堆放杂物，改变消防器材摆放的位置时，要经有关管理人员同意。文件名游泳池卫生操作标准电子文件编码YLFW055页 码2-1游泳池及戏水乐园的卫生清洁规定(1)打扫迎宾服务台卫生：擦拭台面镜面，整理抽屉、票箱，清理服务台内地面及垃圾
26、箱。(2)打扫更衣室：营业前冲洗地面，营业中发现卫生情况不良随时擦洗，营业结束后清理更衣柜，并对更衣柜凳消毒，清理垃圾桶。(3)打扫泳池周围场地卫生：地面防滑砖每天先用清洁剂刷洗，然后用清水冲洗；营业前将躺椅、茶几擦拭一遍，烟缸洗净；营业中随时擦洗，垃圾桶及地面要经常清理。(4)打扫强制喷淋通道和浸脚池卫生：强制喷淋通道需每天刷洗，下水道箅子经常清理；浸脚池每天营业前冲洗干净后放入新水并按规定的剂量投入消毒药。(5)打扫淋浴室卫生：经常冲洗淋浴室，每天营业前用清洁剂刷洗地面和墙壁，经常清理下水道箅子；注意补充浴液。(6)打扫卫生间卫生：冲洗地面，刷洗马桶和小便池，刷洗洗手池，并对马桶、小便池、
27、洗手池进行消毒；擦拭镜子。(7)打扫墙壁卫生：洗刷台阶、假山，擦拭窗台、通风罩，擦洗池壁。(8)做好水质卫生处理：每天营业前用水下吸尘器吸掉水下污物，为加药泵添加消毒药，清除回水口的毛发及污物。游泳池及戏水乐园卫生标准(1)迎宾服务台：台面整洁干净，无灰尘、无杂物，台内无垃圾、无散乱的废票根。(2)更衣室：地面干净，无污物、无鞋印、无水迹、无垃圾；更衣柜内外整洁，柜内无杂物、无顾客遗落物品、无蟑螂等害虫；镜面光洁明亮，无水迹、无印迹。(3)淋浴室：墙面和地面的瓷砖光洁，无污迹污渍、无水迹；下水道流水通畅，水箅子无堵塞现象；浴液补充及时。文件名游泳池卫生操作标准电子文件编码YLFW055页 码2
28、-2(4)强烈喷淋通道和浸脚池：墙面、地面无污迹，喷头喷水通畅，下水道通畅；浸脚池池壁无污迹，池水无污物，消毒药浓度符合要求，余氯含量保持在510mgL。(5)游泳池四周场地：地面无垃圾、无积水、无青苔；茶几、躺椅整洁干净，无污迹；营业前烟缸内无烟头，营业中烟缸内的烟头不得多于4个；垃圾桶外表干净、无污迹，桶内垃圾经常清理。(6)游泳池墙壁：墙面、假山、台阶无污迹，无垃圾；窗台、通风罩无灰尘、无杂物；游泳池壁无水垢、无污迹。(7)卫生间：地面无积水、无污迹，马桶内外无污迹，小便池无尿渍，洗手池无污迹、无水垢；镜子面光洁明亮，无水迹、无印迹；卫生间内无异味。(8)游泳池水：水质清澈透明，无污物、
29、无毛发；消毒药投放准确、及时，余氯保持在0.30.5mgL，pH值保持6.58.5之间。文件名点心部大厨岗位职责电子文件编码CYFW034页 码1-1掌握食品成本核算，协助中餐大厨制定点心部供应的面点及售价。大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项大、中、小及重要的宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人的要求。计划购进的一切货源，大厨应过问验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，掌握各种点心及风味小吃的制作技术。要与餐厅联系、互相沟通，便于掌握好市场物价变化
30、，合理安排使用，同时更好地更换花色品种、核价准确。掌握客人的心理需求，确保不与菜品供应脱节，了解食品质量，不断改进使用方法。监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期的食品。开餐完毕后，检查、关闭本部区域的水、电、气、油开关，保证安全，工具摆放整齐。文件名煎炸岗位职责电子文件编码CYFW036页 码1-1负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。负责加温、煮熟点心车卖的品种、灼车用的菜，负责做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本。负责炒熟熟笼岗制作的点心所需用的拌菜(烧卖、肠粉等)，讲究拌菜的成色。各种熟、咸馅的煮制，茶市的凤爪从滚熟、炸透至煲烂。从点心部大
31、厨处接受提货单，提取每日煎炸岗所需的各种食品原料。及时向大厨汇报本部的食品储存量，协助大厨制订食品采购计划。严格执行食品卫生法规，把好食品质量关，搞好本区域的卫生，要求工具整洁，摆放整齐。文件名熟笼岗位职责电子文件编码CYFW035页 码1-1负责蒸制各种色点、花卷、饺类、糕品及各种半制成品，能够制作各种时果、花饼及薄饼。早茶市供应的蒸制品种、糯米糕的包制，按要求、比例配制食品，控制食品成本。及时向点心部大厨汇报本部的食品储存量，协助点心部大厨制订食品采购计划。严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟
32、不分。文件名物资仓库防火工作标准电子文件编码AQGL032页码1-1(1)仓库内的物品要分类储放，库内留出主通道11.5米。货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。(2)仓库内的照明灯限60瓦以下的白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨日光灯、电熨斗、电炉、电烙铁、电钟、交流电收音机、电视机、电茶壶等电器设备。化工仓库的照明灯具设防爆型装置，仓库内保持通风。各类物品要标明性能名称。(3)仓库的总电源开关要设在门口外面，要防雨、防潮保护、管理人员每年对电线进行一次绝缘检查，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良情况，必须及时维修更换。(4)物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库，物品入库半小时
33、后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题及时报告，堆积时间较长（几年）的物品要进行翻堆清仓，防止物品积热产生自燃。文件名班后专人专职消防安全检查情况表电子文件编码AQGL054页 码1-1部门： 检查部门检查项目检查情况处理结果电闸、气闸、油闸是否关闸电器设备的开关、插头情况是否有烟头、火种易燃易爆物品存放情况消防设施及灭火器材情况消防通道情况检查人检查时间 年 月 日 时备 注注：此表每天一张，10天后由部门防火负责人整理送交保安部。文件名电子游戏机室服务员岗位职责标准电子文件编码YLFW009页 码1-1按时上岗，配齐各种营业用品，做好各项营业准备工作。主动、热情地接待前来本营业点的宾客并
34、提供优质的服务。主动向宾客介绍本娱乐点的设施情况，解答客人的疑难问题。随时保持本娱乐场所的环境卫生，清除垃圾和纸屑。做好本岗位设备设施的维护和保养，保证服务水准。填写当值日记，做好交接班工作。文件名管事部经理岗位职责电子文件编码CYFW044页 码1-1保持愉快和整洁的职业形象。监督和指导领班和洗碗工的清洁和清洗工作。负责雇用和建议解雇员工，招聘、培训新员工，记录员工的工作表现。监督机器设备的洗刷、擦亮、抛光、保养工作，确保所有的设备、器皿整洁和摆放有序。检查工作质量，以保持管理层所制定的标准，确保设备及工作区域的清洁和井然有序。负责各工作区域银器、瓷器、玻璃器皿的永久性盘点工作，并记录日期、件数和所分布的服务区域。向各服务区域分发银器并记录日期、件数、种类和分发的部门。申购必需的用品，如钢球、抛光器、肥皂和用作清洗液的酸、碱以及用于银器一般保养所需材料。指导、协助搞好混合肥皂，确定清洗液的配制和稀释浓度，以取得最令人满意的清洁效果。与宴会部经理和大厨研讨所有服务中需用的宴会用品和其他通常需由采购部提供的用品(如瓷器、玻璃器皿、银器等)，检查服务区域的所有用品是否充足，搞好协调关系。督导和检查厨房区域的清洁卫生。定期盘点瓷器、银器和玻璃器
