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1、,第二节 淀粉和油脂,扬 州 炒 饭,日 本 寿 司,美国汉堡,法 国 比 萨,一、淀粉和葡萄糖,问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分？,问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？,活动与探究一：,猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。,检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,含有淀粉的食物：,淀粉和葡萄糖的来源：,问题3、食物中的淀粉是怎样产生的？,A、植物光合作用,B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。,C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。,问题4、葡萄糖在
2、人体内的是如何变化的？,葡萄糖的性质：,A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。,你知道吗？,低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。,糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）,B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。,活动与探究二：,知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？,检验葡萄糖：,与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。,二、油脂,问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？
3、,油脂的分类：植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂。,问题6、油脂对人体有什么作用？,油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。,油脂的化学性质：,交流与讨论：,问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。,课堂小结：,淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。,葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量。,现学现“卖”：,1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封密信 一张白纸，鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈的委托的呢？,2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对糖尿病人的膳食有何建议？,下 课,谢谢,
