酒店员工考核管理制度.doc

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1、青州市骄龙豆捞餐饮有限公司酒店员工考核管理制度一、总则第一条 为加强和提升员工绩效和本公司绩效，提高劳动生产率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，制定此考核制度。 第二条 绩效考核针对酒店员工的工作表现。 第三条 本制度适用于酒店内所有员工。 二、考核方法 第四条 对所有员工的考核，采取日常考核、上级主管考核和综合评判的方法，每月考核一次，并以此为基础给出综合评判。具体见酒店人员月度考核表酒店人员日常考核表。 第五条 年度考核在薪资待遇方面有如下体现： 1、年度综合评判为A者，即月度业绩考核为12个A者，即全年的月度考核都为A，其下一年工资（工龄工资不在其内）晋升一级；月度业绩考核为10个A

2、，2个B者，其下一年工资（工龄工资不在其内）上浮10%；2、年度综合评判为B者，在下一年将得到5%工资浮动（不包括工龄工资）的增长； 3、年度综合评判为C者，月度业绩考核有6个C者，其薪资待遇下浮20%； 4、综合评判两个为D者，工资下浮40%，行政及人事部将视情况给予其警告、降级使用或辞退。 第六条 月度工作考核在薪资待遇方面有如下体现。为了激发员工竞争意识，每月对酒店员工进行一次考核评估，评出A、B、C、D四个档次与当月工资、奖金挂钩；1、考核分数95分以上为A级（含95分）、享受本月工资上浮5%的工资和100%奖金；94分-85分为B级（含85分）享受90%的工资和90%奖金；85分以下

3、为C级、享受80%的工资和取消奖金；70分以下为D级享受60%的工资和取消奖金。2、 为督促员工不断熟悉业务知识及酒店规章制度，酒店将不定期进行书面抽查考试，考试内容为业务知识及酒店规章制度，如第一次考试不及格者将处以20元的罚款并进行补考，如补考仍未及格则当月工资下降一级并取消当月奖金(分为A、B、C、D四级)；3、 试用期1-2个月综合得分，取综合平均值为转正第一个月的工资档次，连续2个月评估低于95分，酒店将做出留店查看或劝退的处分；4、 员工入职前10天为培训期，如10天内离职，不享受工资待遇；如果在培训合格上岗后15日内离职只能享受试用期工资的50%，培训期内离职者需按10元/天标准

4、的缴纳培训费。5、 公司员工如在3个月以内离职、不足3个月的剩余天数需按10元/天的标准向公酒店支付培训费用。 第七条 年内被评为五次月度优秀员工或二次季度优秀员工，近半年无重大违纪现象的员工，下年工资自然晋升一级。第八条 员工的年度综合考核以其月度考核为基础，由直接上级给出综合判断。综合判断的结果将与该员工的年底奖金挂钩。具体办法另行制定。 年度业绩考核结果相应的分值由12个月的累计分数确定对该员工的综合评判。 1、累计分数大于等于95分者，年度为A； 2、累计分数小于95分，大于等于85分者，年度为B； 3、累计分数小于85分，大于等于70分者，年度为C；4、累计分数小于70分者，年度为D

5、三、绩效考核考评日清考评100分=考勤（10分）+仪容仪表（10分）+ 开市收市工作（15分）+ 技能效率（20分）+ 工作态度（15分）+ 工作纪律（10分）+人际关系和团队意识（10分）+卫生/六常（15分）1、 奖励单的审批程序：（1）、由部门领班级、部门主管级提出奖励原因，报部门经理审核并填写绩效考核考评奖励单、经质检部会同人力资源部审核，总经理审批。（2）、如对上级的处理有异议者，三天之内可逐级申诉。2、绩效考核考评改进考评：（1）、由部门领班级、部门主管级或厨师长提出改进原因，报部门经理审核并填写绩效考核考评改进单。（2）、如对上级的处理有异议者，三天之内可逐级申诉。四、考核时间

6、第九条 酒店所有人员考核时间安排在每月的五日至十五日，若逢节假日，依次顺延。 五、绩效考核面谈 第十条 年度绩效考核结束后，应由直接上级安排对下属的绩效考核面谈。绩效考核面谈应在考核结束后一周内由上级主管安排，并报人事部备案。第十一条 本办法自2012年1月1日试行。 附件一：厨房部经理 月份考核评分表被考核人： 部门： 职务： 考核时间：项目考核内容评语记分得 分评分标准管理能力50分指标完成优秀30分本部位当月分解指标完成记30分；完成9099%记2025分；完成85%以上记15分。良好2025分一般15分管理质量优秀1015分本部位饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检

7、查达到酒店要求，无质量问题投诉记1015分；其他的19分。良好59分一般14分协调能力优秀5分部位之间协调沟通得力记5分，不协调有磨擦记过3 分，影响工作记1分。良好3分一般1分业务技能30分专业知识优秀1215分具有大专以上学历，受过餐饮管理专业培训，有3 年以上管理经验，或从事管理岗位10年以上记1215分；中专以上学历，3年以上受过本专业培训812分；其它17分。良好812分一般17分菜品创新以及菜品研发更新优秀15分菜品更新周期短，菜品创新、研发能力强，每周至少推出一款精品菜品、凉菜不断更新记15分；每月推出两款款精品菜品记6分；每月推出一款精品菜品记3分。无推出精品菜品此项不得分。良

8、好69分一般15分员工培训及员工流失率优秀5分能较好完成酒店对部门下达培训的记5分；部门安排培训计划记3分，其它记1分。良好3分一般1分现实表现20分出勤率优秀10分全勤为优秀记10分；出勤率96%以上为良好记9分，低于96%每低1%扣1分。良好9分一般08分劳动态度优秀5分工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀记5分；工作表现较好；自觉服从分配为14分。良好14分一般0分遵守店规优秀5分能遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分；能较好遵守店规店纪为良好14分。良好14分一般0分实 考得 分考评事例说明被考评人考评组意见人力资源部审核意见总经理审批意见附件二：前厅部部经理 月份考核评

9、分表被考核人： 部门： 职务： 考核时间：项目考核内容评语记分得 分评分标准管理能力50分指标完成优秀30分本部位当月分解指标完成记30分；完成9099%记2025分；完成85%以上记15分。良好2025分一般15分管理质量优秀1015分本部位饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到酒店要求，无质量问题投诉记1015分；其他的19分。良好59分一般14分协调能力优秀5分部位之间协调沟通得力记5分，不协调有磨擦记过3 分，影响工作记1分。良好3分一般1分业务技能30分专业知识优秀1215分具有大专以上学历，受过餐饮管理专业培训，有3 年以上管理经验，或从事管理岗位10年以上

10、记1215分；中专以上学历，3年以上受过本专业培训812分；其它17分。良好812分一般17分营销能力优秀15分有良好客户关系，菜名推销及时得力记15分；有对新菜点、新菜单针对性促销活动69分；无促销主动意识记15分。良好69分一般15分员工培训及员工流失率优秀5分能较好完成酒店对部门下达培训的记5分；部门安排培训计划记3分，其它记1分。良好3分一般1分现实表现20分出勤率优秀10分全勤为优秀记10分；出勤率96%以上为良好记9分，低于96%每低1%扣1分。良好9分一般08分劳动态度优秀5分工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀记5分；工作表现较好；自觉服从分配为14分。良好14分一

11、般0分遵守店规优秀5分能遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分；能较好遵守店规店纪为良好14分。良好14分一般0分实 考得 分考评事例说明被考评人考评组意见人力资源部审核意见总经理审批意见附件三：酒店员工 月份(转正)考核表姓名： 部门： 职务： 上岗时间： 考核时间： （一）考核内容及评分 考核项目评分标准差（13分）一般（46分良（78分）优（910分）自评分考评分1、专业知识和技能学习进取15分专业知识欠缺，不肯学习，不求上进有一定的专业知识，安于现状，学习被动比较全面地了解掌握本专业知识，能努力学习，要求上进熟练掌握本专业知识和技能勤于动脑，虚心学习，有强烈的进取精神2、工作质量及工作

12、量（开市收市）15分工作中经常出差错，上班经常无所事事工作中偶有差错，有一定的工作量，偶尔会闲逛基本能完成工作任务，工作质量尚可，工作量较大，绝大部分时间都在认真工作工作效率高，能高水准完成工作任务，工作任务重，经常主动做分外工作3、团队意识团结合作沟通技巧10分与他人合作困难，同事间关系紧张书面及口头表达能力差与他人合作不够融洽，较情绪化，表达能力一般，尚未掌握沟通技巧与他人沟通，合作互助精神较好，有较好的表达能力，掌握一定的沟通技巧谦逊、随和、易于奉献，工作热情高，良好的表达能力，良好的沟通能力4、敬业精神15分不热爱本职工作，不肯主动工作工作态度一般，被动完成任务比较热爱本职工作，有一定

13、的奉献精神敬业爱业，乐于奉献，工作热情高5、仪容仪表10分仪容仪表差，不修边幅，精神痿靡不振仪容仪表一般，精神状况一般仪容仪表较好，精神面貌较好着装整洁，仪态大方，精神面貌好6、服务态度及礼貌 15分对人不尊重，服务态度差服务态度一般，对人不够尊重有较好的服务态度，能尊重他人服务态度好，对人和蔼、热情大方，服务水平高7、卫生/六常15分卫生差、六常管理混乱卫生、六常管理基本合格卫生、六常管理较好卫生整洁明亮、物品摆放有序8、出勤、纪律20分纪律性差，未能遵守酒店的规章制度纪律性一般，基本能遵守酒店的规章制度纪律性较好，能遵守酒店的规章制度纪律性好，模范遵守酒店的规章制度迟到早退累计 小时迟到早

14、退累计 小时迟到早退累计 小时迟到早退累计 小时凡病假、事假一天扣1分，至取消考勤分止总分（二）奖罚情况1、该员工总体表现（任选其一，打“”）优 良 中 差2、部门评语： 3、奖罚情况： 4、努力方向： 5、该员工是否可如期转正/续签合同/晋升？是 否 考核者签名：6、部门经理意见：7、人力资源部经理意见：8、总经理意见：考核者签名： 人事部门经理签名：部门经理签名： 总经理签名:附件四：主管（领班）考核评分表 日期： 年 月 日部门单位姓名职务到职日期现职日期总评分考核项目考核基准评分评分标准部门经理评分考核小组评分工作的迅速性5分工作的速度非常快工作的速度很快以一般的进行方式作为标准稍慢，

15、急需时不能放心交其处理工作慢，需要时常督促5-4-3-2-1-工作的正确性10分周密细心、周到、规规矩矩、谨慎、几乎找不到缺点很细心，工作没有错失、遗漏有大致令人满意的正确性无法称为很正确，但不会因此发生事故或失败缺少正确的作业态度，而有显著的缺点或失误10-8-6-4-2-工作的知识及技术10分对现有的工作有高度技术与经验，也能完成困难的工作对现有的工作有很好的技术与经验对现有的工作可以独当一面大致能自己处理，但有时仍需要给予指导对现有的工作缺少技术与经验，表现不佳10-8-6-4-3-对指示的理解10分迅速正确的把握指示事项的重点及问题点，圆满完成任务虽有时领会错指示，但尚能依照指示的旨意

16、工作无法充分把握指示事项的重点及问题点，也不主动发问加以理解，事后再请示的情形很多擅作主张太多，草率断定而引起麻烦及失败，重做的情形很多经常忘了上级指示事项而没有做10-8-6-4-2-工作的协调性10分服从上司，照顾后进，协助他人工作，促成团队合作服从上司，尚能照顾后进，协助他人工作，促成团队合作只顾自己工作，不主动协助他人只顾自己工作，不愿协助他人，工作不心甘情愿自私自利，不顾他人，阳奉阴违，影响团队合作10-8-6-4-2-人际关系5分诚意做人做事，主动协助别人，沟通良好，表达能力佳，人际关系极佳诚意做人做事，乐意协助别人，沟通表达能力良好，人际关系好诚意做人做事，主观意识强，但沟通表达

17、能力佳，人际关系尚好做人欠缺诚意，阳奉阴违，造成团队中成员的反感5-4-3-1-判断力10分有高度专业知识，在极困难状况下，仍能做正确判断处理具有专门知识，在困难的情况下，大致也能做正确的判断具有专门知识，在一般情况下，判断不致有错误在一般状况下，判断有时会有错误在一般状况下判断会有错误，需予指导或支援10-8-6-4-2-执行及责任感10分自动自觉、贯彻始终，负责到底对工作执行有方，尚能自动改进尚能职守本分，但无甚表现只做交办之事，依赖他人帮助做事需要再三催促，敷衍了事，妨碍任务执行10-8-6-4-2-创新力5分具有专门知识，能积极提出独创具专门知识，能自动研究创新有专门知识，稍加指导即可

18、稍具专业知识，但无太多创新无专业知识，亦未能创新5-4-3-2-1-领导能力10分最能领导，有卓越建树很能领导，表现良好尚能领导，勉可胜任领导不佳，有时造成员工抱怨为下属反对，缺乏能力10-8-6-4-2-出勤状况15分事假 日(每次扣 分)病假 日(每次扣 分)旷职 日(每次扣 分)迟到早退 次(每次扣 分)全勤 加6分奖惩计分嘉奖 次(每次加 分)小功 次(每次加 分)大功 次(每次加 分)警告 次(每次扣 分)小过 次(每次扣 分)大过 次(每次扣 分) a.部门经理 评分b.考核小组 评分：(a+b)2=A奖惩分数B：实际得分A+B：综合考评:1.对现职的适应性现职成绩优越 适任现职现

19、职有成绩 尚适任现职不适任现职 其他2.业绩目标达成力月份一二三四五六七八九十十一十二合计目标额实际业绩达成力3.优点： 缺点： 4.建议升迁： 5.建议调职： 6.加强训练项目： 7.未来发展： 8.提出改善意见： 部门经理被考主管（领班）考评小组副总经理附件五：员 工 日 常 工 作 考 核 表部门： 楼层： 2012年 月 日序号姓 名出勤情况10分工作纪律10分仪容仪表10分卫生六常15分工作态度15分技能效率15分团队精神10分开市收市15分加分减分合计得分考评人员签字部门经理签字被考核人签字特殊表扬通报批评123456789101112131415本表由部门主管负责所属人员的每日考评，考评结果经部门经理审查、被考评人员签字后，于次日上午10时前报人事部。