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1、餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的目地有下列几种: 1.提高营业额 2.提高知名度 3.维持企业形象 4.增加客人入店数 5.提高平均消费额 二、一个促销活动(SALES PROMOTION) 的成功应注意: 1.有创意的构想 (IDEA) 及成功的销售组合 (SALES MIX) 2.完整的企划案 3.完整的作业控制-时间, 进度, 费用, 品质, 媒体 4.各单位全力配合 5.预先的安排及计划 三、完整的企划案应有下列的内容 1.活动名称 13.工作分配 2.主题 (THEME) A.计划执行人 3.地点 B.菜单设计 4.日期 C.装饰, 美工作业 5.订餐方式 D.定位 6.菜单 E
2、.公关 7.价格 F.广告 8.人数 G.人员安排说明9.娱乐 H.饮料 10.饮料 I.余兴节目 11.贵宾 J.评估 12.装饰 14.作业开始日 15.预算分配 16.预估收入 17.预估利润 18.活动说明 - 1 -W4Z4; 全年度促销活动时间表G2L0W2Z2X8; 日 期 节庆日 活 动 名 称 说 明 备 注 1/ 1-2 新历年 2/ 4-7 农历年 2/ 14 西洋情人节 3/ 8 妇女节 4/ 4 儿童节 5/ 1 劳工节 5/ 13 母亲节 6/ 谢师宴 8/ 8 父亲节 9/ 28 教师节 10/10 双十节 10/25 光复节 11/12 国父诞辰日 12/25
3、耶诞节 X/Y 周年庆 农历8/15 中秋节 农历7/7 中国情人节 - 2 -IP85T24!SW4Z4; 促销活动案例W2Z2G2X10; 1.活动名称: 国际牛排夜 2.主题 (THEME): 国际友谊周 3.地点: 公司主餐厅 4.日期: 五月二十五日 5.订餐方式: 接受定位 6.菜单: 菲利牛排为主, 加上沙司(sauce) 巴哈马酱 法国酱 墨西哥酱 夏威夷酱 由客人任选, 也可混合。 中国酱 英国酱 义大利酱 随餐附玉米汤, 法国面包, 沙拉, 马铃薯或炒饭, 餐后附点心, 咖啡或红茶。 7.价格: 每人$650元 (十二岁以下儿童半价, 牛肉减半) 8.人数: 每日一百客为主
4、 9.余兴节目: 请菲律宾三人合唱团, 献唱各地歌曲 10.饮料: 各国啤酒 11.贵宾: 上述各国代表或航空公司代表 12.装饰: 世界各国的国旗, 风景海报, 异国的木刻, 饰品。 13.工作分配 A.计划执行人: 餐厅长 B.菜单设计: 主厨 C.装饰, 美工作业: 专任美工或外包 D.订位: 领台或出纳 E.公关: 副理 - 3 - F.广告: 广告公司或顾问公司 G.人员安排说明: 主任 H.饮料: 吧台领班或采购部 I.余兴节目: 广告公司 J.评估：会计主任 14.作业开始日: 四月十五日 15.预算分配: A 牛排 8oz, 每客$200元(纽西兰) 食物成本为45% B.沙拉
5、等附餐每客$100元 C.装饰: $10,000元 D.乐队每日$5,000元/每小时 X 7 = $35,000 元 E.广告: $100,000元 F.小计: 固定费用-C+D+E=$145,000元 16.预估收入: 每日 100客 X 7= 700客 $650元 X 700=$455,000元 17.预估利润: 约$90,000元 18.活动企划说明 利用国际周来配合世界地球日的来临, 给顾客一种四海一家的感觉。同时, 给予 客人自由选择牛排sauce 的机会, 增加一些趣味性。目前, 国内尚无人办过。啤 酒可选美国的美乐, 德国的黑啤酒, 台湾啤酒, 新加坡生力啤酒。并可请厂商配 赠
6、送各式纪念品, 免费送客人, 如 T-SHIRT, 帽子.等。 所有的工作人员必须着不同的制服, 胸前佩带不同的国旗, 当客人进入时, 各用. 代表国家的欢迎语向客人打招呼。 为了塑造气氛, 广告以CHINA POST, 中时晚报, 联合晚报为主要媒体, 并加上现 场海报及桌卡作预告。 工作时间表为: 四月 五月 15 17 15 20 25 27 31 筹备会 菜单设计 印刷 报纸稿设计 广告见报 乐队确认 - 4 -IP85T24W4Z4L20; 促销活动案例W2Z2; 1.活动名称: 2.主题 (THEME): 3.地点: 4.日期: 5.订餐方式: 6.菜单: 7.价格: 8.人数: 9.余兴节目: 10.饮料: 11.贵宾: 12.装饰: 13.工作分配 A.计划执行人: B.菜单设计: C.装饰, 美工: D.订位: E.公关: F.广告: G.人员安排: H.饮料: I.余兴节目: J.评估： 14.作业开始 15.预算分配: 16.预估收入: 17.预估利润: 18.活动企划 - 5 -
