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1、食品卫生安全应急预案为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，根据教育法、未成年人保护法、中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生事件应急条例、国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定、国务院关于进一步加强食品安全工件的决定、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、食物中毒事故处理办法等安全法规，按照教育局要求结合我校实际特制订本处置预案。一、原则：食品安全事故的应急处置，以预防为主，常抓不懈。坚持统一领导，分级负责。建立反应及时、措施果断、系统联动的应急工作体
2、系。二、领导机构与职责： 1、机构设置： （1）学校食品卫生安全工作领导小组： 组 长：张厅剑副组长：王成明、刘良君、廖建军、李迎春 成 员： 欧 林、蔡胜利、郭 杰、苏明礼、张 宏、鲍志权常设督查组：每周由欧林牵头带领成员深入一线，督查食品卫生安全，学校安全，确保万无一失。（2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在总务处 办公室主任：欧林2、机构职责： （1）领导小组职责： 全面领导学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见，具体组织食品安全突发事件的应急工作，接受上级相关部门的指导，协调与其它部门的信息往来，收集、汇总，按照上级指令完
3、成上级领导交办的各项任务。并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。 统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。 定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。 （2）办公室职责： 下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导学校相关部门制订应急处理预案。接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。 根据工作计划和领导小组的指示，在学
4、校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对学校各部门开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。 三、具体分工1、食品卫生安全检查及应急处置小组。组 长：王成明（副校长）副组长：欧林成 员：欧 林、蔡胜利、郭杰、张 宏、鲍志权职责：(1)、本组人员主要负责食堂食品卫生安全，饭菜质量及安全检查，每天督查食品卫生安全、留样食品、试尝食品制度的落实情况，每个小组成员及炊事员要负责一样大宗食品的试尝留样，留样食品每个品种不得少于100克，安排专人天天检查、签字证实留样食品无毒方能有效。(2)、严把采购食品入口关，重检“三大环节”。大宗食品采购
5、务必有检验检疫合格证、生产厂家和日期，发票（如肉类、大米、青油、面粉、粉条等），对采购食品入口的各种菜类要严格检查，不准采购腐烂变质的各种物品。要坚持“两个台帐”（购物登记，留样试尝登记）。(3)、严管从业人员办理健康证，每年检查一次，否则不准经营一切食品。严格禁止食堂、小卖部出售各种方便面和各种豆类食品，执行上级的统一规定，否则停业整顿。(4)、经常性督查食堂、小卖部及周围环境的消防安全及消毒工作。(5)、认真督查锅炉房锅炉的使用安全及设施设备安全，防止事故发生。(6)、随时检查食堂楼房、房屋及基础安全和各种设备安全。(7)、每餐剩余饭菜务必进入冰箱急冻室，出售时务必加热热透。(8)、坚决禁
6、止陌生人及学生进入食堂内，预防中毒事故发生。(9)、定时和不定时召开学生座谈会、本组成员会，倾听师生意见和建议，解决食品整改和师生建议的实际问题，随时预防可能发生的食品卫生安全隐患。 (10)、尝试轮次：星期一 欧 林、 邓礼松星期二 郭 杰、 杜永贵星期三 刘卫忠、 蔡胜利星期四 郑小青、 史季和星期五 张 宏、 刘 江。2、伤员救护组：王成明（副校长）、苏明礼、张 宏等人负责调车将伤员送往医院抢救。3、保护现场组：欧林、张一波（13981461276）、鲍志全等人负责保护现场的处置工作。4、资金保障组：党明宏、黄河、郭杰、欧 林等人保证专项资金的调度使用，突发事件的随要随到的资金处置工作。
7、5、宣传工作组：刘良君、李迎春、刘文峰（13778347828）等人负责相关人员的教育、调解、安抚工作，保证现场有序开展的处置工作。四、日常工作开展： 1、完善制度。领导小组在下发上级有关制度和工作意见的基础上，对学校食品卫生安全制度进行全面修订完善。 2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校各部门及食堂、小卖部。 3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，总务主任和食堂、小卖部业主为直接责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。 4、加强教育。加强对广大师生特别是食
8、堂、小卖部从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。 五、预防措施：1、所有食品及原料实行定点采购，不得采购、贮存、加工、使用、销售腐烂、变质、超过保质期或感官形状异常、可能影响人体健康的食品及原料。2、食堂仓库钥匙专人保管，责任落实到人。库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料摆上餐桌。3、学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，使用餐具必须做到“一洗、二清、三消毒、四保洁”，确保餐具清洁卫生，防止出现交叉感染而引发的食物中毒事故。4、坚
9、持饭菜留样、尝试制度和从业人员健康体检制度。5、按照食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐管理规定等有关法规要求，切实加强学校食堂安全管理。食堂防毒、防霉、防蝇、 防鼠、防火等必要的卫生设施健全，管理措施到位。特别是防止肉类、鱼类和奶类等动物性食品再生产加工和销售过程中被污染，防止食品腐烂变质。六、事故应急措施： 1、报告制度。食品卫生安全事故发生后，立即停止食堂的生产活动，并于30分钟内向县教育局报告。同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。由领导小组办公室王成明主任负责。 2、救援措施。一旦发生食品卫生安全事故，领导小组立即启动应急预案，负责救援指挥。小
10、组各成员应当机立断，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。由领导小组组长单东校长负责。 3、医疗求援。学校发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构（卫生院）发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。由伤员救护组负责。 4、病源保护。学校发生食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、小卖部食品、矿泉水等，以便及时查找致病原因。配合卫生部门进行检查，按卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。由保护现场组负责 5、人员调度。事
11、故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向上级主管部门请示抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。由领导小组单东校长负责 6、分析原因。根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。并对发生食物中毒的师生，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行报废处理，根据中毒原因做出现场消毒预防处理。由领导小组办公室欧林主任负责。七、对中毒食物的处理：1、查明情况前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况后，对确定的引发食物中毒的食品进行深埋，对食品餐具、容器进行消毒。2、根据查明的事故原因，向县教育局递交书面事故分析报告，并切实落实整改措施，保证食品安全。 八、事故责任追究。 1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。 2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的为进行严肃追究。 3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。九、主要联系电话： 救 护 车： 120 琅琊派出所：7440110琅琊卫生院：7440226 学校电话： 74401013 7440043 渠县琅琊中学送：渠县教育局、琅琊教办存：学校办公室、校长办、副校长办、政教处、总务处
