酒店实习对酒店管理专业学生就业倾向消极影响因素分析.doc

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1、酒店实习对酒店管理专业学生就业倾向消极影响因素分析伴随着中国经济30年的快速发展，我国的酒店业也取得了长足的进步，已经接近发达国家的水平。但是，酒店管理人才的缺陷已经成为了我国酒店业进一步发展的瓶颈。在2005年在青岛主办的以“人力资源危机”为主题的论坛上，专家普遍认为中国酒店业的人力资源问题值得担忧。如何培养酒店管理精英人才来突破瓶颈，这是一个很严肃的课题。实习生是酒店人员组成中的一个重要部分，是不断扩大的群体。酒店实习，给学生提供了一个提前接触社会的机会。实习是一个理论与实践的大好机会，实习生可以在实习期间锻炼自己，积累经验，为以后就业奠定基础，因此酒店实习对于酒店专业管理学生来说具有重要

2、意义。一、问卷调查与数据分析（一）问卷设计及调查对象2012年3月，笔者设计了以“酒店实习对酒店管理专业学生就业倾向的影响”为主旨的调查问卷1 赵西萍.旅游市场营销学M.高等教育出版社，第95页，“五、旅游市场调研技术与问卷设计”，调查对象为内蒙古师范大学旅游学院2008级酒店管理专业的学生。调查内容包括了对实习期望值前后比较，实习内容的掌握程度及效果的认识，实习与就业关系的认识，实习对本人就业倾向的影响等主要方面内容。这次在内蒙古自治区外实习的酒店一共有5家酒店，分别为北京海航万豪酒店，北京国航万丽酒店，北京金域万豪酒店，北京人济万怡酒店，北京万怡酒店。在内蒙古自治区内实习的酒店为2家，分别

3、为内蒙古饭店，内蒙古锦江国际大酒店。实习时间为2010年 7月1日至2010年12月30日。这次实习的岗位有前台接待，主要负责客房的预定，客人入住、退房手续的办理。前台礼宾，主要的工作内容是引领客人进入酒店，解答客人疑问，以及提供旅游信息。前台总机的主要职责是负责酒店各个部门电话转接，以及叫醒闹钟的设置。前台健身中心，主要负责各种健身机械的日常维护，以及教导客人如何试用和关注客人在健身过程中是否发生意外。客服服务员，主要工作是客房的清洁。餐厅服务员分为中西餐厅，其工作主要职责是在客人用餐时提供各种服务，以及客人点餐，送餐服务。咖啡厅以及大堂吧服务员，主要负责为客人制作咖啡，果汁等饮品，以及出售

4、面包，蛋糕，汉堡等。保安人员，主要责任是服务酒店内外的治安，确保酒店以及客人的安全。（二）问卷结果的获取与数据的分析问卷调查的对象是内蒙古师范大学2008级酒店经营与管理班级，总共为38份，女生为25份，样本采用百分比的比例统计结果。以往的实习只是在内蒙古自治区内，内蒙古师范大学旅游学院2008级酒店经营与管理专业学生是第一批被派往内蒙古自治区外实习的对象，这次实习地点与以往相比，距离学校的距离更远，因此具有典型、带头的作用，有很大的研究意义。基本情况如下表，表1表1 基本情况表 基本情况 类别 比例（） 基本情况 类别 比例（） 呼和浩特市 7.9 女 65.7实习地点 性别 北京市 92.

5、1 男 34.3 农村 89.5户籍所在地 城镇 10.5二、调查结果具体分析（一）对酒店实习期望值前后比较对期望值设置的满分为5分，数值越高，表示评价越好，对本身越有帮助。经过实习前后差值的对比，可以清楚的看出实习带来的利与弊。对酒店实习期望值前后对比结果如下表，表2表2 期望值对比 基本情况 实习前 实习后 总体期望值数值 4.2 3.06 对大城市工作期望 4.46 4.3 对实习岗位的满意值 4.2 3.62 对自己工作态度 3.25 3.05 从调查值可以看出，实习前学生对实习的总体期望值很高为4.2，但是实习后的期望值有了很大下降成了3.06，前后的差值达到了1.14，这说明了，实

6、习后同学们对酒店的好感下降。主要是因为实习前学生对实习的总体期望值过高，对酒店的具体运行模式不了解。经过实习后，有了亲身的体验，对酒店有了更加客观的认识，加上对酒店岗位安排的不满意，工作上的不顺心致使了对酒店总体满意程度下降。对大城市的工作期望值，有实习前的4.46下降到实习后的4.3，有了小幅度的降低。对大城市工作期望值下降的同学，主要的影响因素是因为城市生活节奏过快，竞争压力大。那些对大城市工作期望值保持不变或者有升高的同学则认为，在大城市工作更有挑战性和前途发展机会。对自己工作岗位的满意值由实习期的4.2下降到了3.62，主要是因为很多同学对于给自己安排的实习岗位本身很不满意，加上工作上

7、的不顺心，以及对自己想要从事岗位工作的不了解，认为其他岗位比自己现在实习岗位好，这些因素导致了对实习岗位满意值的下降。综合以上的因素，导致了工作态度的下滑，由原来的3.25下降到3.05。（二）实习效果的认识实习前，学生认为酒店实习可以提高自身的专业技能和个人素养，人际交往能力。实习后，对与这些的评价变化幅度不大，各个方面都有小幅度的提升，这是实习效果的体现。具体情况如下表，表3表3 实习效果的认识 基本项目 实习前 实习后 对提高技能的帮助 4.1 4.35 对个人素质提升的帮助 4.02 4.2 对提高人际交往能力的帮助 4.3 4.52 对提高技能的帮助，从数据来看，从实习前的4.1上升

8、到实习后的4.35，这主要是因为通过在岗位上的实际操作，从而对各种的服务技能都有了全面的了解与掌握。例如咖啡厅的同学，通过在岗位上的学习，学会制作各式各样的咖啡。对个人素质提升的帮助，有0.18差值的提升，实习后的值高于实习前的，这说明实习对于个人素质的提升的帮助是很大，主要是在实习过程中会遇到各种在学校遇不到的问题，对于问题发生时保持冷静以及问题处理的方式和效率的提升，都是个人素质提升的集中体现。 从数据上可以看出，实习对个人交际能力的提升也有很大的帮助，集中体现在与同事之间的关系，与领导之间的关系和与客人之间的沟通。（三）对实习与就业关系认识的影响实习前，同学都热情高涨的都要去大城市工作，

9、且都认为实习都是积累经验，等毕业后可以凭借着实习经验找到相同岗位更好，更高的职位。但是实习后，结果却有了很大变化。具体情况如下表，表3 表4 对实习与就业关系认识的影响 基本项目 类别 实习前人数 实习后人数 选择一线城市 35 30 对就业地点的影响 选择其他城市 3 8 选择本岗位 28 17 对岗位选择的影响 选择其他岗位 10 21 从调查表的数据来看，实习后选择在一线城市工作的人数有所下降，总共下降了5人，下降比例大约为13%。而选择其他非一线城市的人数则上升，造成这一变化的主要是因为一线城市生活节奏快，竞争力大，物价高，花销大，很难适应一线城市快节奏的生活。 其次，实习前调查会一直

10、从事的相同岗位选择人数为28人，经过实习后，选择人数下降到10人，变化幅度很大。这主要是因为对学生实习岗位的安排不满意，与其他部门工作的相对比起来，看低自己所在的岗位，所以将来再从事酒店业的话，选择其他岗位的机率大大提高了。（四）对未来就业倾向的影响实习前后学生们对将来就业倾向选择有了一定的改变，有的同学侧重于自己创业，也有倾向个人发展空间，而以工资薪金的多少和工作环境的好坏来选择就业单位的选择人数有所下降，有的则是考虑要到品牌企业工作，还有的就是工作与自己专业相一致性的选择。具体如下表， 表5 表5 对未来就业倾向的影响 基本项目 实习前选择比例（%） 实习后选择比例（%） 个人创业 32

11、43 个人升职空间 21 23工资待遇 23 13工作环境 9 7企业品牌 10 12专业对位 4 2 从调查结果来看，未来就业偏向个人创业的比例上升最大，上升了11%，跟人升值空间的选择比例也上升了2%，把工资待遇作为选择首选的比例下降了10%，其他的都有变化幅度都不大。三、就业倾向消极影响及因素分析（一）从事酒店工作的意向下降从表2可以看出，经过实习，同学们对酒店的总体期望值有所下降，这直接影响了未来就业倾向的心态，究其原因主要有以下几点：1.酒店实习岗位及工作内容与预期存在落差实习前，由于对实习工作的期望值很高，缺乏对酒店工作内容的客观的了解，当实习接触后发觉比预期中的要复杂艰难的多。正

12、式实习后，大多数的岗位是由酒店安排的，而酒店给实习生安排的岗位都是基层的服务员，很多的岗位都不是自己想要的，加上实习时间长达半年，不实行岗位轮换制，造成对酒店工作的感知单一肤浅，给以后是否选择酒店行业就业带来了消极的影响。2.身份角色的转变，难以适应新的身份由于在实习前，都是在学校规章制度下生活着，酒店实习几乎是学生们第一次接触、真正的参加工作，这就要求学生们迅速的转变身份。在学校的生活，轻松自由且有规律，有什么事情老师都会最快帮忙解决。再次学生们与社会的接触非常少，这就会造成对现实社会的生活的认识有了差距。在角色转换过程中，由于心理准备不充分，以及对工作生活新的生活规律的不适应，缺乏了在学校

13、的自由，工作上遇到了问题，同事或者领导不会像老师那样的帮助你，加上现实与理想的差距，导致了对实习满意值的下降。3.自我实现感的缺失 酒店用人有自己的需求，岗位设置也有名额限制。当学生具体安排到某一酒店时，或者由于校方对适合的岗位数量估计不足，或者因为酒店人员紧缺，总有一些学生会安排到不适当的岗位，比如做餐厅传菜员、客衣服务员等。与其他在前厅做接待员、预定员的同学相比，这些同学会感到岗位对职业英语和专业技能要求的不是那么高，与老师课堂描绘的现代酒店业急需复合型人才大相径庭，重复机械的简单劳动，使他们感受不到实习的意义，离自己设定的岗位升迁目标相差甚远。（二）其他行业有巨大的吸引力 1.受传统观念

14、束缚，家人对从事酒店行业的不支持 虽然父母很支持在酒店实习，但是在传统观念的引导下，很多父母认为上大学就是为了出人头地，如果要从事酒店行业却很不支持，认为酒店行业门槛低，待遇差。这样，给学生们的压力很大，对就业行业的选择有很大的影响。 2.兴趣引导，大多选择自己喜欢行业就业 兴趣是爱好的推动者，爱好是兴趣的执行者，兴趣也是最好的老师。毕业后，学生们更多可以根据自己的兴趣爱好来选择从事何种行业，没有了实习时期学校的考核，学生们的选择余地大大的增加。3.总体上其他行业待遇高于酒店业经过从多家网站招聘信息了解，以及招聘会的实地考察，总体上来说，其他行业的薪金待遇会高于酒店行业，这对学生们行业就业选择

15、带来了最直接的影响。（三）其他负面因素造成在实习时候产生职业倦怠职业倦怠指服务于助人行业的从业者因为不能有效的应对各种工作上持续不断的压力而产生的一种包括情绪衰竭、去个性化和个人成就感低落在内的综合症状。加拿大著名心理大师克丽丝汀马斯勒将职业倦怠症患者称之为“企业睡人”。21.酒店方面由于待遇较低，实习生工作积极性不高由于酒店录用实习生多是通过旅游院校或者有关中介机构进行，给实习生一般比较低，跟录用正式的员工相比起来，酒店可以节省很大一笔的薪资，但由于实习生的实习工资较低，就会导致实习生工作积极性不高，从而对实习工作产生消极的心里。2.学校在学生实习期间，没有及时的跟进实习生最新的实习近况 在

16、问卷调查反馈回来的结果来看，93%的同学都认为老师没有及时的跟进同学们的在实习期间的最新状况，这直接导致学生心里的不平衡，认为学校把学生扔给了酒店单位。当实习生有问题反馈时，反映给酒店，酒店推脱给中介，联系中介公司，公司推脱给学校，学校又推回给酒店，不是立马的解决问题，而是在打太极，相互推辞责任。这给学生最终的影响是出现对实习工作反叛逃离的心里，不能认真的实习。四、避免实习带来消极影响的对策 为了更好的防止以上的实习带来的消极影响，我提以下几点建议：（一）学校方面1.学校选择适当的实习单位合作，为学生提供更良好的实习环境慎重选择实习单位，实习酒店宜以四、五星级为主。档次高的酒店，能让学生有个较

17、高的起点和开阔的视野，规范的管理可以让实习生更好的更快的融入新的工作环境，更快更好的掌握工作知识，并在实习中能得到更好的锻炼。2.加强校方与实习单位联系，时刻掌握学生动态学校应派有经验、责任心强的实习指导老师随行，一是在酒店和学校间进行联系和沟通，更重要的是为实习生提供指导，帮助其解决实习过程中存在的困难和问题，这有助于提高学生实习的积极性。3.要有系统的酒店实习计划 要制定完善的实习管理制度和实习成绩考核制度，用制度约束人，同时为实习生确立实习目标，有助于发挥实习生潜能，保证实习高效有序完成。（二）酒店方面1.酒店合理分配工作要使实习生能感受到来自酒店工作的挑战性和成就感。如结合实习生个人的

18、兴趣和特长，安置到适宜岗位，不要哪里缺人哪里上；在酒店能够接受的时间周期里，为实习生创造不同部门轮岗的机会；对实习生的绩效进行及时考核和反馈，并根据绩效适当予以提升和奖励。2.适当提高实习薪金，调动积极性 应该愿意并且实际支付给实习生合理的薪酬，不要忽视经济利益作为一种激励因素的价值，没有薪酬或薪酬过低，都会影响他们的工作积极性和满意度。并且可以根据酒店当月的营业额适当的提高实习薪金，这样可以更好的提高实习生的积极性。3.正确对待实习生们所犯的错误实习生来到酒店，由于经验和对于工作复杂性的认识不足，容易出现错误，这就需要有一个逐渐接受的过程。正确做法应该是多指导、少处罚、少埋怨，并且应该为实习

19、生选择优秀员工做指导老师，对于表现优异的实习生，不仅要奖励本人，而且应奖励指导老师。酒店更应该规范新来员工的培训工作，要有一个严格的标准程序和操作规范，从而使酒店的管理更加系统化，专业化。（三）学生方面1.调整心态，尽快适应实习工作 在实习前做好吃苦的心里准备，要有“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”的精神，保持积极的心态调整自己的情绪，积极投入工作，尽快适应工作环境是解决问题的根本之道。清晰地判断和快速地进行角色转换，应该把工作生活和学校生活分开。同时按照工作角色严格要求自己，不要给自己太多的借口，比如说我是新手，出现错误是可以原谅的。42.主动发挥自己的主观能动性，积极参加工作 结合自己的性

20、格特点，发挥自己的长处，结合工作内容，在实习中要善于学习，要虚心，多请教，不要以自己是专业的管理人才自居，要“不耻下问”才能更快地进步和提高。3.要辩证地看待自己的实习生地位，以学习和锻炼作为首要目的 对于实习生而言，不论学历高低，几乎都是被安排在基层的服务岗位，部分实习生，尤其是在学校时成绩优异的实习生，根本无法接受每天端盘子、扫客房的事实。学生要辩证地看待自己的实习生地位，适当调整自己薪酬期望，以学习和锻炼作为首要目的。结 语酒店管理是实践性很强的专业，实习是一个必需且重要的环节，是提高学生实际操作能力重要途径。实习可以让学生提前接触社会，为将来的就业积累社会及工作经验。因此，学校、社会和学生都应重视社会实践，扬长避短，最大限度的发挥实习的作用跟锻炼学生能力。总之，酒店实习对于酒店管理业中起着非常重要的作用。只有加强学生在校期间的教育和实习过程中的管理，密切学校与酒店以及实习生的联系，及时的解决实习期间出现的各种问题，不断的完善实习环节，才能使实习工作顺利完成。参考文献1赵西萍.旅游市场营销学M.高等教育出版社（第二版）2011年1月2孙红.职业倦怠M.人民卫生出版社，2009年5月3徐莹.人力资源管理J.2011年4月号月刊4王兴琼.旅游学刊N.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究，2008年第7期5杨效忠.汪淑敏.叶舒娟.高等农业教育J第11期，2008年11月