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1、大蒜价格暴涨的经济学分析（王洪泰 国际经济与贸易专业 09147094）摘要一个大蒜一元多，超市标价买到19元每千克，你敢相信这是大蒜吗？但是在两年前，一袋40斤的大蒜才两三元，今年却要200元，蒜价在短期暴涨100倍。本文将针对这一现象用经济学原理进行分析和理解。关键词 大蒜 预期 供给 需求一大蒜市场的现状根据业内人士透露，从2009年6月起，大蒜一扫连续2年的低迷，从年初的几毛钱一斤，价格一路攀升，随着“甲流传言”的推波助澜级，价格更是飙升到五六元一斤。上涨态势一直保持到2010年3,4月份。消费者对此高价望而却步。确实19元每千克的大蒜让主妇们有些吃不消了。大蒜价格比猪肉价格还要贵的奇
2、怪事件就发生了。再从国际市场上看，据联合国粮农组织统计，中国大蒜出口约占世界贸易量的90%在国际市场上具有较强竞争力。中国大蒜种植业和出口贸易发展迅速，已经连续4年超过110万吨，遍及世界131个国家和地区。但是，纵观我国大蒜出口的种类，目前，我国大蒜出口更多集中在蒜片，蒜汁，油炸大蒜，大蒜饮料等初级中级产品上。在提炼大蒜油，大蒜素等高级产品上，科技水平还有待提高。二原因1.根本原因：种植面积的减少，出口量的增加，导致大蒜市场供应量的减少，供不应求导致了价格的上涨。（1）2007年夏季大蒜价格总体走低，蒜农的积极性受到一定影响，全国大蒜产区和周边非大蒜播种面积减少10%以上，且当年供大于求的矛
3、盾十分突出，销售形势十分严峻。这导致了蒜农对大蒜价格预期的降低。2007年全国各地共计种植大蒜110万亩。但到了2008年下降到了55.5万亩。因此，蒜农不断减少种植面积，到了09,10年市场上的供给变的更少也就不足为奇了。数量需求S1Q1Q2P1P2 S2如图所示，由于市场上大蒜的供给减少，数量由Q1降至Q2，价格由P1上升至P2。供给曲线向左移动（2）由于我国大蒜质量好，价格低，在国际市场上得到普遍认可和好评。有数据表明，仅06年一年，73%的中国大蒜销往美国市场，3/4的美国消费者喜欢中国大蒜，他们普遍认为中国大蒜清洁，质量稳定，与其他国家在种植中采用化学除草剂相比，我国从清洗挑选，到加
4、工全为手工操作。而且，我国大蒜接受更多的检验和监管。由于我国在国际上拥有市场，稳定的出口量也在一定程度上减少了国内大蒜的供给。09年的时候，甲流蔓延，在美国医学家推荐的9种抗流感食物中，大蒜成为首推的消毒蔬菜。多个国家加大对大蒜的进口，这便导致了我国国内市场上大蒜供给量迅速减少，价格飞涨也就不足为奇了。2直接原因：大蒜价格上涨归上涨，但上涨幅度如此之大，这不得不令人思考。与楼市相似，蒜价的大幅度上涨与炒蒜密不可分。由于09-10年干旱，暴雨，低温等异常天气频繁，再加上甲流的肆虐，一些蒜商借机哄抬蒜价。这是他们炒蒜的手法之一。其次是买空卖空，资金雄厚的老板们即使没有可靠蒜源，也可以一方面组织货源
5、，一方面发布供货信息，并以高价与经销商谈判。因此，当大蒜还未上市的时候，价格就已经被炒的很高了。最后则是大蒜的层层转包或者是囤积居奇。这些价格直接导致了大蒜价格的猛涨，因为光靠市场的供求作用不会让蒜价的涨幅如此之大。价格供给需求供给量需求量P2P1三解决措施1不能光靠出口提升拉动大蒜价格，这是不现实的。而是应该在深加工，提升大蒜附加值上多下功夫。大蒜作为一种调味品，在国际市场上的需求量是一定的。蒜农与蒜商不可能完全掌握市场的信息。他们在期盼蒜价上涨的同时，风险在向他们一步步逼近。目前，大蒜素，大蒜油等科技含量高的大蒜制品正成为市场的新宠。有数据显示，大蒜素在德国销量已经超过大众药品阿司匹林，在
6、美国每年销售超过3亿美元以上。我国的加工商应该抓住时机，实现大蒜附加值的提升，着眼于速冻干燥技术，提纯复壮，药物脱毒等技术环节上的升华与提升，实现由初级产品向高级产品的转变。2政府制定最高限价。由于市场自发的调节具有自发性，盲目性，滞后性等固有缺陷。政府进行必要的宏观调控有利于规范市场秩序，稳定市场，保证其合理有序运行。对于高蒜价，政府有必要进行价格干预，加强价格异常波动等相关产品的检测与预警，抑制个别品种价格不合理上涨的同时，打击借天气炒作，囤积居奇，哄抬价格的行为。 如上图，政府实行每公斤大蒜P1元的限价。由于价格低于均衡价格P2。因为P1低于P2，于是价格上限对大蒜市场具有限制性约束作用
7、，供求力量趋向于使价格向均衡变动，当价格达到上限，就不能再升了。 由于先前炒蒜者囤积居奇，大蒜的库存还是很多的。只不过拿出去卖的比较少。政府由于实行最高限价，需求量会上升。而蒜商由于无法再炒出高价，为了获得最大的利润，也会纷纷出售大蒜。这样一来，供给和需求就会向均衡变动这样也有利于解决大蒜堆积的情况。3消费者的选择。消费者在高蒜价面前望而却步，与米面不同的是，大蒜作为一种调味品，在日常生活中是可有可无的，并不是必需的。既然蒜价已经高的让消费者难以承受，消费者不妨少吃些大蒜，寻找替代品。 如图所示，假设X是同大蒜一样能够给消费者带来相同满足程度的商品，原先的最优点在A处，大蒜与X的需求量分别为P
8、1，Q1。由于大蒜价格上涨，原先的预算曲线发生变动。随之，最优点随着无差异曲线向右下方移动而移动至B点。这样，对大蒜的需求就会从P1下降至P2。对X的需求从Q1增加到Q2。当然，如果政府实行最高限价的话就要另当别论了。待添加的隐藏文字内容3X商品大蒜P1P2Q1Q2旧均衡点A新均衡点B四总结 既然蒜价的暴涨是由多方面因素引起的，那么久应该对症下药，具体问题具体分析。这是由自然因素，认为因素，内部因素，外部因素综合作用的结果。期中，供求的变动时根本原因。而一些商人的炒作是直接原因，因为光靠供求的力量还不足以使得蒜价如此大幅度上涨。这些蒜商炒大蒜如同炒期货一样，给市场带来不良影响。政府应该适当介入，维持市场秩序，以维护和捍卫人民的利益。确实，最近出了大蒜，其他蔬菜价格也有不同程度上涨，对百姓生活造成了一定影响，但是农作物毕竟是季节性品种，游资所能兴风作浪的，也就是易于囤积的大蒜辣椒之类的干货，大家不妨换换口味吃点别的，看看蒜价究竟能涨到多高。参考文献：1格里高利曼昆：经济学原理，机械工业出版社2006 82 中国大蒜概况及其市场前景-中国蔬菜网3 发改委出台措施应对高蒜价-中国经济网
